资源简介

(共35张PPT)
《微生物的妙用》
粤教版综合实践活动
五年级第二单元第1课时
教学目标
1.
通过学习了解什么是微生物。
2.
通过实践活动，学会制作酸奶。
3.
通过教学，养成制定计划和方案的好习惯。
新知导入
一、猜猜我是谁
新知导入
真菌
新知导入
细菌
新知导入
病毒
新知导入
我们刚刚猜出来的统称为微生物。微生物是指肉眼看不见或看不清的微小生物。它们通常要用显微镜或电子显微镜才能看清楚。
新知导入
某些微生物可能会造成食物、布匹、皮革等发霉腐烂，但也有很多微生物是有益的，可以用来制作药物、食物和饮料等，与我们的生活息息相关。
新知讲解
大多数微生物是单细胞的。如细菌、放线菌、支原体、立克次氏体、衣原体、蓝藻、衣藻等；
少数微生物是多细胞生物。如各种霉菌和大型真菌；
还有一些微生物是无细胞结构的。如:病毒、类病毒和朊病毒等。
活动:发现我们身边的微生物
新课导入
新知导入
常见的微生物类群你知道吗？
课堂练习
(二)细菌、真菌、病毒是微生物的主要类群
1、细菌：细菌的细胞内无成形的细胞核；细菌繁殖(分裂生殖)。
2、真菌：真菌形态分单细胞和多细胞两类单细胞，真菌主要为酵母和类酵母菌(如隐球菌、念珠菌)呈圆形或椭圆形。
3、多细胞真菌包括霉菌和蘑菇类，由菌丝构成。
课堂练习
考察研究活动：制作酸奶
同学们你们喝过酸奶吗？
同学们你们会做酸奶？
接下来我们进入动手实践环节。
课堂练习
酸奶由纯牛奶发酵而成，除保留了鲜牛奶的主要营养成分外，在发酵过程中乳酸菌还可产生人体所必须的营养和多种维生素。另外，酸奶口味酸甜细滑，营养丰富，因此受到越来越多消费者的青睐。
课堂练习
酸奶是一种奶制品，其中富含大量的肠道有益菌，能够改善肠道菌群失调的情况，并且可以促进肠道蠕动，促进消化，以缓解便秘的症状，达到润肠通便、补虚开胃的作用。
酸奶的好处
课堂练习
目前市场上酸奶产品琳琅满目，请同学们走进超市观察一下：货架上都有哪些类型、哪些品牌的酸奶？不同品牌的酸奶在价格及配料上有什么不同？
课堂练习
表2-1酸奶类型调查表
酸奶类型 品牌 价格 配料
天然纯酸奶 伊利安慕希 4.5元/瓶 生牛乳、菌种
果料酸奶 蒙牛冠益乳 5元/盒 天然酸奶、糖、果料
调味酸奶 新希望初心 6元/盒 加糖酸奶、香料
加糖酸奶 简爱酸奶 4元/杯 生牛乳、糖、菌种
课堂练习
课堂练习
课堂练习
通过观察超市里的酸奶产品，你发现了什么？请填写在下面。
课堂练习
我的发现
1、市场上酸奶产品五花八门，添加的配料也各不相同。真正的酸奶是没有任何口味的，像很多风味的酸奶，比如黄桃草莓蓝莓，其实都是向里面加了一些调味剂，尽管这种酸奶味道是特别的好，但是对高血糖的人不适合的！
2、如果商品名称是“酸奶”“发酵乳”“酸牛乳”“酸酪乳”等名称，一般指的是酸奶。如果是“酸酸乳”“乳酸菌饮料”“风味发酵乳”等，往往不是真正的酸奶。3、酸奶有生津止渴、润肠通便、开胃补虚的功效。......
课堂练习
小链接：
目前市场上酸奶产品的类型主要有凝固型、搅拌型，以及添加了各种果汁果酱等辅料的果味型等。
课堂练习
针对酸奶你想研究什么？请提出几个感兴趣的研究问题，并做出相关的假设，填写在下面。
问题与假设
课堂练习
感兴趣的问题：1升牛奶需要加入多少乳酸菌粉才能制作成可口的酸奶？
假设一：1升牛奶需要加入1克乳酸菌粉才能制作成可口的酸奶。
假设二：1升牛奶需要加入5克乳酸菌粉才能制作成可口的酸奶。
假设三：1升牛奶需要加入20克乳酸菌粉才能制作成可口的酸奶。
课堂练习
其他感兴趣的问题：
制作酸奶的过程需要什么样的温度环境呢？
相应的假设：
假设一：制作酸奶的过程需要零下摄氏度。
假设二：制作酸奶的过程需要常温。
假设三：制作酸奶的过程需要高温。
课堂练习
行动与探究
一、准备实验
步骤一：制订酸奶制作方案。
二、按照实验设计展开实验
步骤二：制作酸奶，并记录制作过程。
三、总结与评价
步骤三、撰写实验报告
课堂练习
任何科学研究都需要制订严密的研究方案。我们现在对小组成员进行分工，制订酸奶制作方案，为成功制作酸奶打下基础吧！
课堂练习
我们的酸奶制作方案
研究问题：一升酸奶需要加入多少乳酸菌粉才能制成可口的酸奶？
组长：小刘
组员与任务分工：
小钱：准备实验材料和器械（鲜牛奶，白糖，酸奶，勺子，量杯，乳酸菌粉等）；
小张：展开实验前对工具、容器等进行消毒；
小刚：进行实验实操和过程记录。
实验方法：定量分析法
课堂练习
制作步骤：
1、准备纯牛奶1升，乳酸菌1克（根据自己的假设量取）。
2、用开水将制作酸奶的容器烫洗，灭菌。
3、将纯牛奶隔水加热到40℃左右。
4、将加热的春牛倒入容器内，与乳酸菌粉拌匀。
5、放进酸奶机发酵8~12小时，时间根据室温高低来定。
6、发酵完成后放冰箱冷藏8小时。
课堂练习
表2-2 自制酸奶过程记录表
时长 酸奶发酵情况
2小时 液态、无酸味
4小时 液态、略带酸味
6小时 蛋花状、微酸
8小时 凝固状、酸度适中
10小时 凝固状、酸度适中
12小时 凝固状、酸度适中
课堂练习
酸奶制作报告要点
1、制作酸奶需要的微生物是乳酸菌,它只能在无氧的条件下发酵,因此玻璃杯必须密封。
2、制作酸奶以8小时为宜，最佳温度为40℃左右。
3、制作酸奶时，牛奶要煮沸、玻璃杯要消毒，目的是:消灭牛奶及玻璃杯的杂菌，以免影响制作效果。
4、.....
课堂总结
这节课，我们制作了酸奶，在活动中感受细菌与我们人类有着密切的关系，同时认识到，不是所有的细菌都是有害的，消除头脑中错误的认识。在做酸奶的过程中，我们经历了一次成功的体验，一次耐心的等待，一次收获的喜悦。
下一节课让我们动动嘴去品尝。
板书设计
微生物的妙用
1.什么是微生物
2.酸奶类型调查表
3.针对酸奶实验的假设
4.我们的酸奶制作方案
5.自制酸奶过程记录表
6.酸奶制作报告要点
谢谢
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综合实践活动五年级第二单元第1课时教学设计
课题 《微生物的妙用》 单元 第一单元 学科 综合实践活动 年级 五年级
学习目标 通过学习了解什么是微生物。通过实践活动，学会制作酸奶。通过教学，养成制定计划和方案的好习惯。
重点 掌握微生物的概念以及生殖方式。
难点 了解微生物的代谢方式，对酸奶的演变过程进行探究。
教学过程
教学环节 教师活动 学生活动 设计意图
导入新课 师：展示图片（不同的微生物在显微镜的形态）师：看着这些图片，你知道它们是什么吗？生：老师，我猜这是细菌...生：老师，我在书上看到过，这是霉菌...师：同学们真是见多识广呀，回答得都对，我们一起来把它们的名字捋一捋吧。它们分别叫： 真菌、细菌、病毒...... 师：那同学们，它们每个都是不同的名字，我们又把它们统称为什么呢？生：老师是我们今天要学的吗？我猜它们统称——微生物。师：真是聪明的孩子，接下来请走进我们今天的课堂——微生物的妙用。教师揭开本课活动主题：微生物的妙用 积极回答问题。 导入新课新奇图片引入今日课堂主题。
讲授新课 师：同学们，什么是微生物呢？生：微生物是指肉眼看不见或看不清的微小生物。师：那我们怎么样才能看清楚微生物呢？生：它们通常要用显微镜或电子显微镜才能看清楚。师：看来聪明的孩子往往善于预习呀，你们的答案书上全都有，真厉害呀！微生物是个体微小、结构简单的生物在生物圈中，凡是个体微小，结构简单的低等生物，统称为微生物。某些微生物可能会造成食物、布匹、皮革等发霉腐烂，但也有很多微生物是有益的，可以用来制作药物、食物和饮料等，与我们的生活息息相关。活动:发现我们身边的微生物大多数微生物是单细胞的。如细菌、放线菌、支原体、立克次氏体、衣原体、蓝藻、衣藻等；少数微生物是多细胞生物。如各种霉菌和大型真菌；还有一些微生物是无细胞结构的。如:病毒、类病毒和朊病毒等。...师：常见的微生物类群你知道吗？细菌、真菌、病毒是微生物的主要类群 细菌：细菌的细胞内无成形的细胞核细菌繁殖(分裂生殖)2、真菌：真菌形态分单细胞和多细胞两类单细胞，真菌主要为酵母和类酵母菌(如隐球菌、念珠菌)呈圆形或椭圆形。3、多细胞真菌包括霉菌和蘑菇类，由菌丝构成。考察研究活动：制作酸奶师：同学们你们喝过酸奶吗？同学们你们会做酸奶？接下来我们进入动手实践环节。酸奶由纯牛奶发酵而成，除保留了鲜牛奶的主要营养成分外，在发酵过程中乳酸菌还可产生人体所必须的营养和多种维生素。另外，酸奶口味酸甜细滑，营养丰富，因此受到越来越多消费者的青睐。师：目前市场上酸奶产品琳琅满目，请同学们走进超市观察一下：货架上都有哪些类型、哪些品牌的酸奶？不同品牌的酸奶在价格及配料上有什么不同？表2-1酸奶类型调查表酸奶类型品牌价格配料天然纯酸奶伊利安慕希4.5元/瓶生牛乳、菌种果料酸奶蒙牛冠益乳5元/盒天然酸奶、糖、果料调味酸奶新希望初心6元/盒加糖酸奶、香料加糖酸奶简爱酸奶4元/杯生牛乳、糖、菌种（展示图片）师：通过观察超市里的酸奶产品，你发现了什么？请填写在下面。我的发现市场上酸奶产品五花八门，添加的配料也各不相同。真正的酸奶是没有任何口味的，像很多风味的酸奶，比如黄桃草莓蓝莓，其实都是向里面加了一些调味剂，尽管这种酸奶味道是特别的好，但是对高血糖的人不适合的！如果商品名称是“酸奶”“发酵乳”“酸牛乳”“酸酪乳”等名称，一般指的是酸奶。如果是“酸酸乳”“乳酸菌饮料”“风味发酵乳”等，往往不是真正的酸奶。酸奶有生津止渴、润肠通便、开胃补虚的功效。酸奶中的乳酸菌能将乳糖和蛋白质分解，可以产生增强免疫力的物质，能有效帮助人们提高抗病能力，酸奶中的营养成分也更易被人体吸收。酸奶中的乳酸可以促进肠道蠕动，有效清洁肠胃，防治便秘。小链接：目前市场上酸奶产品的类型主要有凝固型、搅拌型，以及添加了各种果汁果酱等辅料的果味型等。问题与假设针对酸奶你想研究什么？请提出几个感兴趣的研究问题，并做出相关的假设，填写在下面。感兴趣的问题：1升牛奶需要加入多少乳酸菌粉才能制作成可口的酸奶？假设一：1升牛奶需要加入1克乳酸菌粉才能制作成可口的酸奶。假设二：1升牛奶需要加入5克乳酸菌粉才能制作成可口的酸奶。假设三：1升牛奶需要加入20克乳酸菌粉才能制作成可口的酸奶。其他感兴趣的问题：制作酸奶的过程需要什么样的温度环境呢？相应的假设：假设一：制作酸奶的过程需要零下摄氏度。假设二：制作酸奶的过程需要常温。假设三：制作酸奶的过程需要高温。 学生在搜集资料的同时增长知识。学生进入动手实践环节，提高学生动手能力。学生针对酸奶类型进行调查研究，并记录调查结果。 问答方式，引导学生提前预习课上内容，鼓励学生养成提前预习好习惯。补充知识，为新课知识的讲解做铺垫，让学生了解微生物的类群。
课堂练习 行动与探究任何科学研究都需要制订严密的研究方案。我们现在对小组成员进行分工，制订酸奶制作方案，为成功制作酸奶打下基础吧！准备实验步骤一：制订酸奶制作方案。我们的酸奶制作方案研究问题：一升酸奶需要加入多少乳酸菌粉才能制成可口的酸奶？组长：小刘组员与任务分工：小钱：准备实验材料和器械（鲜牛奶，白糖，酸奶，勺子，量杯，乳酸菌粉等）；小张：展开实验前对工具、容器等进行消毒；小刚：进行实验实操和过程记录。实验方法：定量分析法制作步骤：准备纯牛奶1升，乳酸菌1克（根据自己的假设量取）。用开水将制作酸奶的容器烫洗，灭菌。将纯牛奶隔水加热到40℃左右。将加热的春牛倒入容器内，与乳酸菌粉拌匀。放进酸奶机发酵8~12小时，时间根据室温高低来定。发酵完成后放冰箱冷藏8小时。按照实验设计展开实验步骤二：制作酸奶，并记录制作过程。按步骤制作酸奶，每隔2小时观测记录酸奶发酵的情况，比如酸奶的味道、颜色和黏稠程度等。表2-2 自制酸奶过程记录表时长酸奶发酵情况2小时液态、无酸味4小时液态、略带酸味6小时蛋花状、微酸8小时凝固状、酸度适中10小时凝固状、酸度适中12小时凝固状、酸度适中总结与评价步骤三、撰写实验报告酸奶制作过程除了可以用文字描述以外，还可以用图片呈现。在撰写和展示你的实验报告前，请写下你报告内容的要点。酸奶制作报告要点制作酸奶需要的微生物是乳酸菌,它只能在无氧的条件下发酵,因此玻璃杯必须密封。制作酸奶以8小时为宜，最佳温度为40℃左右。制作酸奶时，牛奶要煮沸、玻璃杯要消毒，目的是:消灭牛奶及玻璃杯的杂菌，以免影响制作效果。..... 制定体验计划表。 学会完成任务前，制定计划，学会规划。收集实验数据和其他实验资料。
课堂小结 这节课，我们制作了酸奶，在活动中感受细菌与我们人类有着密切的关系，同时认识到，不是所有的细菌都是有害的，消除头脑中错误的认识。在做酸奶的过程中，我们经历了一次成功的体验，一次耐心的等待，一次收获的喜悦。下一节课让我们动动嘴去品尝。 总结课程内容 总结回顾
板书 微生物的妙用什么是微生物酸奶类型调查表针对酸奶实验的假设我们的酸奶制作方案自制酸奶过程记录表酸奶制作报告要点
21世纪教育网 www.21cnjy.com 精品试卷·第 2 页 （共 2 页）
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