资源简介

(共26张PPT)
第一章 日常生活劳动
第5课 《 做凉面》
川民版 四年级上册
了解目标
1.劳动观念：
通过做凉面实践活动，养成勤于做家务的劳动观念。
2.劳动能力：
了解做凉面的方法，能自己独立地制作凉面，养成实践操作的劳动能力。
3.劳动习惯与品质：
养成认真、细致、耐心的劳动习惯和品质。
4.劳动精神：
通过实践活动，养成认真细致、耐心、不怕困难的劳动精神。
看课件，了解本节课的学习任务。
新知导入
东北延吉冷面
在烈日炎炎的夏天,吃一碗清凉酸甜的凉面是一件非常惬意的事。
同学们，我国有名的凉面有哪些吗？
北京麻酱凉面
兰州素凉面
四川凉面
新知导入
四川凉面是四川的传统小吃,它使用的是普通的食材和简单的作料,味道却丰富多样,有的麻辣鲜香，清爽可口。
今天我们就一起来做凉面吧!
新知讲解
漏勺、蒸格、碱面、绿豆芽、作料等。
漏勺 蒸格 碱面 绿豆芽
工
具
与
材
料
看图，了解做凉面所需工具和材料。
新知讲解
作料
油辣椒 酱油 醋 味精 白糖
姜、蒜、葱 榨菜 熟菜油
工
具
与
材
料
新知讲解
活
动
与
过
程
看图，学习制作凉面，读一读注意事项 。
（1）将绿豆芽放入沸水中煮熟，捞出备用。
注意事项：煮豆芽时，绿豆芽变软，颜色变黄，就表示豆芽已经煮熟，可以捞出。捞豆芽时，我们可以用漏勺。
新知讲解
活
动
与
过
程
（2）先在锅里加水，放上蒸格；然后将碱面放入锅中蒸5分钟,随后放入盘中凉一凉。
注意事项：锅里水的高度不能超过蒸格，水与蒸格的距离以两个手指指节的高度为宜。
新知讲解
活
动
与
过
程
（3）将蒸熟的碱面再次放入沸水中煮 4分钟，捞起沥一下水并放入盘中。
注意事项：捞面的时候，面会粘在一起，比较重，一定要注意安全。面捞出后，尽量在空中停留 30 秒到 1 分钟，把面里的水沥掉。
新知讲解
活
动
与
过
程
（4）将熟菜油倒入盘中，用电扇将面快速吹凉,边吹边将面抖散,防止面粘连成一团；待面冷却不粘连即可。
注意事项：熟菜油不宜太多，可以一边凉面，一边倒油。在吹面的过程中，一定要手勤，不断地反复提面，让电扇的风从面的空隙里穿过，达到快速凉面并防止面粘连的目的。
新知讲解
活
动
与
过
程
（5）将准备好的姜、蒜、葱、榨菜等切成颗粒,放入碗中备用。根据个人喜好将酱油、姜蒜末、味精、油辣椒等作料放入碗中调匀。
注意事项：在加入每种作料的时候都不宜一次性放得太多,可以边调边尝作料的味道,发现哪种味道不够再适当往里加。
新知讲解
活
动
与
过
程
（6）将煮好的绿豆芽和凉好的面放入碗中，将调好的作料倒在凉面上，撒上葱花。将凉面与作料拌匀，一碗色香味俱全的四川凉面就做好了！
新知讲解
活
动
与
过
程
观看视频，了解制作四川凉面的过程。
新知讲解
我制作的凉面（贴图）
对自己做的凉面拍照，并说说自己的劳动感受。
评
价
与
收
获
新知讲解
我按照妈妈的做法：煮面，然后将面凉凉，配制调料，当我把一碗凉面做好后，特别有成就感，体会到了劳动的乐趣！
评
价
与
收
获
我的劳动感受：
我在做凉面的时候，自己调配料汁，适当添加自己喜欢的姜、葱、榨菜等，味道好极了！
新知讲解
观看视频：学习制作凉面的小窍门。
评
价
与
收
获
新知讲解
激
励
与
延
伸
凉面并非现代产物,而是有着上千年历史的传统食物,在古代被称为“冷淘”。聪慧的古人面对夏季的高温，把从热锅中捞出的面条放在冷水中浸泡、淘洗，物理降温后，再拌上植物油脂，防止了面条粘连，延缓了淀粉老化，入口也更为爽滑筋道。
新知讲解
激
励
与
延
伸
不同的地方有不同的特色凉面，如四川的红油凉面、广东的鸡蛋凉面、上海的粗条凉面、山西的柳叶凉面、天津的打卤凉面,北京的麻酱凉面，兰州的清汤牛肉凉面，湖北的炸酱凉面等。
四川的红油凉面 广东的鸡蛋凉面 上海的粗条凉面 山西的柳叶凉面
新知讲解
激
励
与
延
伸
天津的打卤凉面 北京的麻酱凉面 兰州的清汤牛肉凉面 湖北的炸酱凉面
新知讲解
观看视频，了解四川的红油凉面的做法。
激
励
与
延
伸
新知讲解
观看视频：制作热干面和凉面时掸面的6个小技巧。
激
励
与
延
伸
课堂练习
说一说，你四川凉面的趣事，和同学们一起分享。
课堂总结
1.我们学习了四川凉面的方法。
2.我们了解了制作凉面的技巧。
3.我们了解了不同的地方有不同特色的凉面。
回顾整节课，说一说，我们主要学习了什么？
作业布置
1.回家后， 做碗凉面，让家人尝一尝你的手艺， 体会劳动的快乐！
2.搜集有关凉面的知识，和同学们一起分享。
3．反思与分享：
（1）在做凉面的劳动中，你感受到了哪些乐趣？
（2）在做凉面的过程中，你碰到了哪些困难？是怎么解决的？
谢谢
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第5课 《 做凉面》 教学设计
课题 做凉面 单元 一单元 学科 劳动 年级 四年级
学习目标 1.劳动观念：通过做凉面实践活动，养成勤于做家务的劳动观念。 2.劳动能力：了解做凉面的方法，能自己独立制作凉面，养成实践操作的劳动能力。 3.劳动习惯与品质：养成认真、细致、耐心的劳动习惯和品质。 4.劳动精神：通过实践活动，养成认真细致、耐心、不怕困难的劳动精神。
重点 通过做凉面实践活动，养成勤于做家务的劳动观念。
难点 了解做凉面的方法，能自己独立制作凉面，养成实践操作的劳动能力。
教学过程
教学环节 教师活动 学生活动 设计意图
导入新课 在烈日炎炎的夏天,吃一碗清凉酸甜的凉面是一件非常惬意的事。同学们，我国有名的凉面有哪吗？ 东北延吉冷面、北京麻酱凉面、兰州素凉面、四川凉面等。四川凉面是四川的传统小吃,它使用的是普通的食材和简单的作料,味道却丰富多样,有的麻辣鲜香，清爽可口。今天我们就一起来做凉面吧! 出示课题。 叙述引发思考，引入主题。 叙述、了解，激发学生的兴趣，从而引出与本课题相关的话题，启发学生，为后文做铺垫。
讲授新课 一、看图，了解做凉面所需工具和材料。漏勺、蒸格、碱面、绿豆芽、作料等。油辣椒 酱油 醋 味精 白糖姜、蒜、葱 榨菜 熟菜油二、活动与过程1.看图，学习制作凉面，读一读注意事项 。（1）将绿豆芽放入沸水中煮熟，捞出备用。注意事项：煮豆芽时，绿豆芽变软，颜色变黄，就表示豆芽已经煮熟，可以捞出。捞豆芽时，我们可以用漏勺。（2）先在锅里加水，放上蒸格；然后将碱面放入锅中蒸5分钟,随后放入盘中凉一凉注意事项：锅里水的高度不能超过蒸格，水与落格的距离以两合手指指节的高度为宜。（3） 将蒸熟的碱面再次放入沸水中煮 4分钟，捞起沥一下水并放入盘中。注意事项：捞面的时候，面会粘在一起，比较重，一定要注意安全。面捞出后，尽量在空中停留 30 秒到 1 分钟，把面里的水沥掉。（4）将熟菜油倒入盘中，用电扇将面快速吹凉,边吹边将面抖散,防止面粘连成一团；待面冷却不粘连即可。注意事项：热菜油不宜太多，可以一边凉面，一边倒油。在吹面的过程中，一定要手勤，不断地反复提面，让电扇的风从面的空隙里穿过，达到快速凉面并防止面粘连的目的。（5）将准备好的姜、蒜、葱、榨菜等切成颗粒,放入碗中备用。根据个人喜好将酱油、姜蒜末、味精、油辣椒等作料放入碗中调匀。注意事项：在加入每种作料的时候都不宜一次性放得太多,可以边调边尝作料的味道,发现哪种味道不够再适当往里加。 （6）将煮好的绿豆芽和凉好的面放入碗中，将调好的作料倒在凉面上，撒上葱花。将凉面与作料拌匀，一碗色香味俱全的四川凉面就做好了！2.观看视频，了解制作四川凉面的过程。视频：四川凉面的过程。三、评价与收获1.对自己做的凉面拍照，并说说自己的劳动感受。我制作的凉面（贴图）出示照片。我的劳动感受：学生1：我按照妈妈的做法：煮面，然后将面凉凉，配制调料，当我把一碗凉面做好后，特别有成就感，体会到了劳动的乐趣！学生2：我在做凉面的时候，自己调配料汁，适当添加自己喜欢的姜、葱、榨菜等，味道好极了！2.观看视频：学习制作凉面的小窍门。视频：制作凉面的小窍门。四、激励与延伸1.凉面并非现代产物,而是有着上千年历史的传统食物,在古代被称为“冷沟”。聪慧的古人面对夏季的高温，把从热锅中捞出的面条放在冷水中浸泡、淘洗，物理降温后，再拌上植物油脂，防止了面条粘连，延缓了淀粉老化，入口也更为爽滑筋道。不同的地方有不同的特色凉面，如四川的红油凉面，广东的鸡蛋凉面,上海的粗条凉面,山西的柳叶凉面,天津的打卤凉面,北京的麻酱凉面，兰州的清汤牛肉凉面，湖北的炸酱凉面等。大家夏季若是有机会到这些地方游玩，千万别忘了点上一碗凉面来解暑。观看视频，了解四川的红油凉面的做法。观看视频：制作热干面和凉面，掸面的6个小技巧？视频：做热干面和凉面，掸面的6个小技巧。 看图、阅读，了解做凉面所需的物品。 学生根据操作步骤进行实践。 观看视频 自己 做凉面实践活动。学习激励与延伸,了解祖国各地的凉面及做热干面和凉面，掸面的6个小技巧。 通过看图、阅读工具与材料，引导学生对做凉面做好准备，为后面学习打好基础。 引导学生通过动手实践学习做凉面的方法，提高动手实践能力。 通过观看视频，说一说自己做凉面的实际过程，提高学生的实践能力。通过实践活动，说说自己做凉面的实践感受，锻炼学生动脑、动手的能力，同时，掌握凉面的小技巧。通过激励与延伸活动，引导学生对凉面了解，拓宽学生知识面的同时，激发学生热爱制作美食的兴趣！
课堂练习 说一说，你四川凉面的趣事，和同学们一起分享。 想一想，做一做 完成随堂练习题
课堂小结 回顾整节课，说一说，我们主要学习了什么？我们学习了四川凉面的方法。2.我们了解了制作凉面的技巧。3.我们了解了不同的地方有不同特色的凉面。 对本节课内容进行总结概括。
板书 做凉面做凉面的方法 评价与收获激励与延伸
21世纪教育网 www.21cnjy.com 精品试卷·第 2 页 （共 2 页）
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