资源简介

第二章人体的营养
1、食物中含有糖类、蛋白质、脂肪、水、无机盐、维生素六类营养物质。能为人体提供能量的有机物有糖类、蛋白质、脂肪。为人体提供能量的主要物质是糖类；作为人体备用能源物质是脂肪，人体的生长发育和受损细胞的修复离不开的物质是蛋白质。
2、
无机盐的种类
缺乏症
食物来源
钙
儿童缺钙患佝偻病，中老年、妇女患骨质疏松症。
奶类、绿叶蔬菜、豆类、虾皮
磷
厌食、贫血等
瘦肉、鱼、奶类、蛋类、豆类
铁
缺铁性贫血
肝脏、瘦肉、鱼、奶类、蛋类
碘
大脖子病；儿童易患呆小症
海带、紫菜、虾、海盐
锌
生长发育不良，味觉障碍
肉类、鱼、蛋类
3、
维生素
缺乏症
食物来源
A
皮肤干燥，夜盲症（夜晚看不清东西）、干眼症
动物肝脏、鱼肝油、胡萝卜、玉米
B
神经炎、脚气病、消化不良、食欲不振
牛肉、动物的肾脏
C
坏血病，抵抗力下降
新鲜的黄瓜、西红柿、橘子
D
佝偻病、骨质疏松症（促进钙的吸收）
动物肝脏、蛋类
4、在进行科学实验室，实验的数据，往往会存在误差，因此需要设置重复组，科学实验数据的结果，应当取重复组的平均值。
5、探究不同蔬菜或维生素C的含量。
实验原理：维生素C水溶液能使紫色的高锰酸钾溶液褪色，并且维生素C溶液越浓，用量越少。实验步骤：
榨取两种水果汁。
将两种水果汁，分别倒入两个洁净的小烧杯中
取2支洁净的试管，分别注入同一浓度的高锰酸钾溶液2毫升。
取一支滴管，吸取第一种汁液，逐滴滴入小试管中，边滴、边震荡、边观察，直到高锰酸钾溶液褪色。记录汁液的滴数。
取滴管，吸取第二种汁液，逐滴滴入小试管中，边滴、边震荡、边观察，直到高锰酸钾溶液褪色。记录汁液的滴数。
比较两种汁液滴数的多少，判断两种水果维生素C的含量。用量越少，维生素C的含量越高。
减少误差的做法：1）使用同一滴管滴两种汁液。2）使用该滴管滴第二种汁液前，用清水洗净滴管，用吸水纸吸干试管内外的水分。
6、第七类营养素是膳食纤维
7、消化系统由消化道和消化腺组成的。前者是一条很长的管道，后者可以分为两类：一类是位于消化道外的大消化腺，如：肝脏、唾液腺、胰腺，另一类是分布在消化道壁内的小消化腺，如：肠腺、胃腺。
8、口腔是消化系统的开始部分，里面有牙齿、舌和唾液腺，唾液腺有导管，他所分泌的唾液通过导管流入口腔。口腔内的牙齿咀嚼食物，舌搅拌食物；唾液腺分泌唾液，唾液中有唾液淀粉酶能消化食物。
9、胃中有胃腺，能分泌胃液，胃液中含有盐酸和蛋白酶，可初步消化蛋白质。
10、小肠的起始部分是十二指肠，有肠腺，能分泌肠液，肠液中含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶。
11、胰腺能分泌胰液，胰液中含有消化糖类、蛋白质和脂肪的酶，胰液能通过导管流入十二指肠。
12、肝脏分泌胆汁，储藏在胆囊中，经导管流入十二指肠，胆汁是一种消化液，但是不含有消化酶。
13、能消化多种物质的消化腺和消化液分别是肠腺、胰腺；肠液，胰液。脂肪、蛋白质、淀粉开始消化的部位分别是小肠、胃、口腔。
14、胃位于腹腔左上部位，肝脏位于腹腔右上部位。
15、最大的消化腺是肝脏。
16、探究口腔中馒头的变化： 1）提出问题：馒头变甜与唾液的分泌、牙齿咀嚼、舌的搅拌有关吗？
2）作出假设：馒头变甜与唾液的分泌、牙齿的咀嚼、舌的搅拌有关。
3）模拟牙齿咀嚼的方法：用刀细细切碎馒头。
4）你取唾液的方法：凉开水漱净口腔，口含消毒棉絮一分钟，取出棉絮，将唾液挤压到小烧杯中。
5）1号试管中唾液与馒头碎屑充分搅拌的目的是模拟舌的搅拌作用。
6）实验中三只试管均放入370C温水中的原因是接近体温，酶的消化作用最强。
7）滴加碘液后，三只试管出现的现象是：1号没变色，2号变蓝色，3号变蓝色。你得出的结论是：馒头变甜与与唾液的分泌、牙齿咀嚼、舌的搅拌有关。
17、蛋白质、脂肪在口腔内不被消化，只有淀粉在唾液淀粉酶的作用下，部分转变成麦芽糖。这种物质还需要进一步消化才能被人体吸收。因此，口腔只具有初步消化淀粉的作用。
18、食物中的淀粉、脂肪和蛋白质都是分子大，结构复杂的有机物，进入消化系统后，逐步分解成简单的物质才能被人体吸收，这个过程叫做消化。这一过程主要是通过多种消化酶的作用而进行的。
19、人体消化和吸收营养物质的主要器官是小肠。
小肠适于消化和吸收的特点：
1）小肠很长（消化，吸收）；2）小肠内表面有环形皱襞（消化，吸收）；3）皱襞上有小肠绒毛（消化，吸收）；4）小肠内有大量毛细血管，毛细血管壁、绒毛壁、都很薄（吸收）；5)小肠内含有多种消化液（消化）；，
20、物质消化分解：

21、合理膳食是指：
能够满足人体每天对能量和营养物质的需求的膳食。为了做到合理营养，避免营养不良和营养过剩，我国营养学家将食物分成谷类、果蔬类、肉类、乳类、油脂类。人体过于肥胖是营养不良的表现。
22、为了保证身体健康，提倡每天均衡的吃‘平衡膳食宝塔’中的五类食物；必须保证每日三餐、按时进餐；每天摄取的总量早中晚餐的能量分别占30%、40%、30%左右。
23、食品包装袋上的内容，应关注的是：生产日期、保质期、生产地址、生产厂家、营养成分、是否有添加剂等。
24、绿色食品是指：产自良好生态环境的无污染、安全、优质的食品。绿色食品的标志由上方的太阳、下方的叶片和中心的蓓蕾组成，象征和谐的生态环境。绿色食品可以分为A级和AA级（不添加任何化学物质）两类。

展开更多......

收起↑