资源简介

(共63张PPT)
拒绝“问题食品”
沪科＋黔科版 四年级上册
教学目标
1.初步感知“问题”食品的危害性。
2.掌握拒绝“问题食品”的方法和技巧。
3.培养对健康饮食的重视和对“问题食品”的警惕,培养正确的饮食习惯和健康的生活态度。
新知导入
同学们，你知道什么是问题食品？
问题食品是指生产过了期的、无生产日期或者厂家名称的、质量不过关的、冒牌的、含有毒物质的、农药残留超标的、非原材料生产的、基因变异生产出来对人体有害的、注水掺假的、受过污染或者雨水浸泡的等等食品 。
新知讲解
案
例
聚
焦
案 例 1
放学后，小薇吃了学校附近无证摊点上的烤肉串。
新知讲解
案
例
聚
焦
案 例 1
回家后，小薇又吐又泻，被送到医院，确诊为食物中毒。
新知讲解
案
例
聚
焦
案 例 2
一天，小惠 10个月大的表弟哭个不停，姨妈急得直流眼泪。
新知讲解
案
例
聚
焦
案 例 2
经医生检查，表弟是因为吃了问题奶粉而患上了尿道结石。
新知讲解
案
例
聚
焦
看了这两则案例，你有什么感受？
问题食品直接关系到人民群众的身体健康甚至生命安全。
新知讲解
案
例
聚
焦
我们身边潜藏着哪些有损健康的食品？
含很多油和盐的食品，含有多糖的食品，“三无”食品（生产厂家、生产日期、保质期），含有添加剂和色素的食品等。
新知讲解
案
例
聚
焦
这些“问题食品”有哪些危害？
导致肥胖、蛀牙、血压高、糖尿病、腹泻、腹痛、呕吐、头晕等等。
新知讲解
防范“问题食品”常识
智
慧
加
油
站
（1）到正规的市场、超市或商场购买食品；购买食品时,不要只看其诱人的外表,更要看清包装上是否有生产日期、保质期,是否在有效期内,厂名、厂址、产品合格证等是否齐全。购买后要向经营者索要有效购物凭证，以备维护自身合法权益之用。
新知讲解
防范“问题食品”常识
智
慧
加
油
站
（2）警惕颜色、外观不正常的食物。为了使食物的色泽好看，同时节约生产成本,许多不法生产商在食物的种植(养殖)、生产、加工等过程中,超量使用食品添加剂,有时甚至使用非食品用工业原料，这些物质会对人体产生严重危害，引发多种疾病。
染色草莓
新知讲解
防范“问题食品”常识
智
慧
加
油
站
（3） 发现有腹泻、腹痛、呕吐、头晕等食物中毒的症状时,应该立即停止食用引起中毒的食物,想办法将食物呕出,同时通知家人、老师或打"120"医疗急救电话及时寻求帮助。如果可能，还应就地收集和封存一切可疑的食物，并及时向所在地食品卫生监督机构报告。
新知讲解
防范“问题食品”常识
智
慧
加
油
站
（4）生活中有害食品有时防不胜防。因此，我们平时还应该多关注新闻报道中的食品安全问题，加强学习，提高防范意识。
新知讲解
怎样吃才能让“健康伴我成长”呢？
智
慧
加
油
站
(1)养成良好的饮食习惯。
(2)养成吃东西以前洗手的习惯。
(3)生吃瓜果要洗净。
(4)不随便吃野菜、野果。
(5)不吃腐烂变质的食物。
新知讲解
怎样吃才能让“健康伴我成长”呢？
智
慧
加
油
站
(6)不随意购买、食用街头小摊贩的劣质食品、饮料。这些劣质食品、饮料往往卫生质量不合格，食用、饮用会危害健康。
(7)在商店购买食品、饮料，要特别注意是否标明生产日期和保质期，不购买过期食品饮料。
(8)不喝生水。
新知讲解
培养良好的健康饮食习惯
智
慧
加
油
站
（6）不吃腐烂、变质的食物。食物腐烂变质，是因为细菌大量繁殖引起的，吃了这些食物容易发生食物中毒。
（7）一日三餐定时定量，不暴饮暴食；不挑食；少吃油炸型膨化食品。
（8）吃东西时，不要狼吞虎咽；不要同时做别的事情，分散注意力，影响食物消化；更不要相互追逐、打闹，以免食物呛进气管。
不要一边吃饭一边看电视
新知讲解
如何培养健康饮食习惯？
智
慧
加
油
站
做好计划，想要养成良好的饮食习惯，还必须有一个整体的饮食计划，哪些食物可以经常吃，哪些食物一定要少吃，这些都是讲究的。根据自己的身体状况，制定合理的饮食计划，然后按照计划饮食，久而久之就成了好习惯。　
新知讲解
如何培养健康饮食习惯？
智
慧
加
油
站
坚定目标，如果你想养成良好的饮食习惯，你还必须有一个坚定的目标，你的目标是拥有一个良好的健康，你的目标是杜绝垃圾食品，或者你的目标是让自己看起来变老……太多的目标，一旦设定，不要轻易改变，因为只有这样你才能坚持。
新知讲解
如何培养健康饮食习惯？
智
慧
加
油
站
坚强意志，为了养成良好的饮食习惯，许多人不得不计划很多事情。如果做不到，那只能是空想。所以一旦你想养成良好的饮食习惯，就必须有很强的意志和信念去做一件事，并且一如既往地坚持下去。　
新知讲解
如何培养健康饮食习惯？
智
慧
加
油
站
记得喝水，记得每天喝6-8杯水，水是生命之源，所以永远记得喝水。但是不要喝酒，少抽烟。因为酒精和烟草对健康危害很大。　　
新知讲解
如何培养健康饮食习惯？
智
慧
加
油
站
三餐定时，三餐要定时定量，零食要少吃。他强调：“早餐要好好吃，午饭要吃够，晚饭要少吃。”在的节日里，不要暴饮暴食。吃多了会加重胃的负担，也会影响平时的生活。
新知讲解
在陪同家人购买食品时,如果发现以下现象,你会对该食品的安全性产生怀疑吗 说说你的理由。
火
眼
金
睛
光洁异常的腐竹
可能食品中含有防腐剂。
新知讲解
火
眼
金
睛
超白的豆腐
可能食品中含有非食用的色素。
新知讲解
火
眼
金
睛
颜色雪白、有刺激气味的银耳
可能食品中含有防腐剂或添加剂。
新知讲解
火
眼
金
睛
异常肥厚的水发食品
可能食品中含有“工业用”或“非食用”的物质。
新知讲解
火
眼
金
睛
过期食品
可能食品中含有变质的物质。
新知讲解
火
眼
金
睛
碧绿的海带
可能食品中含有非食用的色素。
新知讲解
火
眼
金
睛
无生产厂家的袋装零食
“三无”食品不能食用。
新知讲解
火
眼
金
睛
粘手的干虾米
可能食品中含有“工业用”或“非食用”的物质或者腐烂变质。
新知讲解
火
眼
金
睛
无证小摊食品
小摊食品的卫生不能保证。
新知讲解
和同学交流一下，自己在生活中遇到过哪些饮食安全问题，以及自己是怎样处理这些问题的。
火
眼
金
睛
遇到过的饮食安全问题 处理方法
发现超市里出售过期食品。 提醒家人不要购买。保留购买的过期食品和购物凭证，拨打“12315”消费者维权热线向有关管理部门反映。
发现食物没有QS标志 。 提醒家人不购买、不食用来历不明和标识不全的食品和饮料。
发现有腐烂变质的食品。 提醒家人不购买，不食用腐败变质、污秽及其含有害物质的食品。
新知讲解
我
们
在
行
动
小演习
如果你和同学在学校中遇到集体食物中毒的情况，该怎么办？请你和同伴一起模拟食物中毒事件，进行救援行动演习。
新知讲解
我
们
在
行
动
遇到食物中毒的情况，该怎么办？
（1）催吐。
如食物吃下去的时间在一至二小时内，可采取催吐的方法。立即取食盐二十克，加开水二百毫升，冷却后一次喝下。如不吐，可多喝几次，迅速促进呕吐。亦可用鲜生姜一百克，捣碎取汁用二百毫升温水冲服。如果吃下去的是变质的荤食品，则可服用十滴水来促进迅速呕吐。有的患者还可用筷子、手指或鹅毛等刺激咽喉，引发呕吐。
新知讲解
我
们
在
行
动
遇到食物中毒的情况，该怎么办？
（2）导泻。
如果病人吃下去中毒的食物时间超过二小时，且精神尚好，则可服用些泻药，促使中毒食物尽快排出体外。一般用大黄三十克，一次煎服，老年患者可选用元明粉二十克，用开水冲服即可缓泻。老年体质较好者，也可采用番泻叶十五克，一次煎服，或用开水冲服，亦能达到导泻的目的。
新知讲解
我
们
在
行
动
遇到食物中毒的情况，该怎么办？
（3）解毒。
如果是吃了变质的鱼、虾、蟹等引起的食物中毒，可取食醋一百毫升，加水二百毫升，稀释后一次服下。此外，还可采用紫苏三十克、生甘草十克一次煎服，若是误食了变质的饮料或防腐剂，最好的急救方法是用鲜牛奶或其它含蛋白质的饮料灌服。如果经上述急救，病人的症状未见好转，或中毒较重者，应尽快送医院治疗。
以上只是一些应急手段，如果确定是食物中毒，无论轻微与否最好还是去医院检查治疗，安全第一。
新知讲解
我
们
在
行
动
安全知识宣传
拒绝“问题食品”
通过上网、查阅报刊等途径，收集“问题食品”对人体健康的危害，以及鉴别和防范“问题”食品的有效方法。将收集到的资料进行分类整理,以宣传小报的形式在校园中进行展示，帮助同学们提高警惕！
新知讲解
我
们
在
行
动
街边食品吃着香，卫生安全难保障。
味美色艳未必好，香精色素"本领"强。
食品标签能读懂，持证上岗不能忘。
保质日期要看好，尝到异味丢一旁。
病从口入有道理，大家时刻记心上。
安全记我心
饮食安全不能忘
新知讲解
我
们
在
行
动
食物中毒莫惊慌，冷静应对细思量。
喝点盐水或姜汁，刺激咽部促呕吐。
中毒如因虾蟹起，警惕过敏和细菌。
进食时间若较长，服药导泻帮你忙。
若是严重别耽误，还是快把医院上。
食物中毒怎么办
新知讲解
拓
展
延
伸
购买鱼、肉和虾要注意什么？
买鱼时:购买眼睛、鳞片明亮有光泽、肉质有弹性、无腥臭味的鱼。
买肉时:呈现粉红色、具有弹性的肉。
买虾时：绝不买头、脚部以及尾扇部变黑、头部快变黑的虾子。
新知讲解
拓
展
延
伸
身体不适怎么办？
（1）立即停止食用可疑食品。
（2）饮水。立即饮用大量洁净水，稀释毒素。
（3）催吐。用手指压迫咽喉，尽可能将胃里的食物吐出。
（4）用塑料袋装好呕吐物或粪便,送医院检查，以便于诊断。
（5）出现脱水症状（如皮肤起皱、心率加快）。
新知讲解
拓
展
空
间
为了延长食物的保质期或是让食物更美味，生产商会在食品中添加防腐剂、香精等。你可以去了解一下常见的食品添加剂有哪些类型和用途，然后编成一本小册子，提醒大家选购相对安全的食品。
新知讲解
拓
展
空
间
名称 种类 作用
着色剂 苋菜红、胭脂红、柠檬黄、日落黄等 是以食品着色为主要目的，赋予食品色泽和改善食品色泽的物质。
酶制剂 有淀粉酶、蛋白酶、纤维素酶、果胶酶、β-葡聚糖酶、植酸酶等 催化过程中发生各种化学反应，改进加工方法。
增稠剂 淀粉、明胶、海藻酸钠、干、聚丙烯酰胺、聚乙烯醇等 可以提高物质黏度，使物质保持均匀稳定的悬浮状态或乳浊状态。
膨松剂 碳酸氢钠、碳酸氢铵、复合膨松剂等 使面坯醒发，形成致密多孔组织，从而使制品变得蓬松、柔软或酥脆的一类物质。
甜味剂 糖精钠、麦芽糖醇、山梨糖醇、木糖醇等 使食品、饮料具有适口的感觉。
新知讲解
拓
展
空
间
了解与食品安全相关的常识和法律法规,并结合当地有关部门对食品卫生的抽查情况，制作宣传展板，在社区进行宣传，引起更多人对食品安全的关注，提醒大家远离不安全的食品。
新知讲解
拓
展
空
间
转基因食品，如以转基因大豆为原料的色拉油等已经悄然进入了我们的生活。转基因食品是否安全？你和家人如何看待转基因食品？收集资料，开展一次有关转基因食品的班级讨论会。
新知讲解
拓
展
空
间
转基因食品是有害的。
①1999年5月20日的《自然》杂志报道：帝王蝶的幼虫在吃了某种转基因玉米的花粉沾染过的牛奶草叶子后，近一半的个体死亡，幸存的也不能正常发育，有可能导致该物种的绝灭，我们难道还要重蹈恐龙绝迹的覆辙吗？
②1997年德国农民种植转基因玉米Bt-176，玉米长势喜人，毫无虫害;2001年他用该玉米喂母牛，牛开始剧烈腹泻以致70多头牛死亡，这难道不是：偷鸡不成蚀把米吗？
新知讲解
拓
展
空
间
③更为严重的是，转基因生物、食品的危害是基于一种生物的基因根植于另一种生物的遗传物质当中，它的存在不仅干扰了原生物基因的表达，影响着该生物的正常生命活动，关键是它会随着该生物的遗传而代代相传，正如HIV病毒感染并整合到人的T淋巴细胞DNA中去，它的繁衍通过血液又遗传给后代，影响深远，危害子孙后代，难以治愈，后果不堪设想。一些不法分子也可能趁机在一个简陋的小实验室里，就能把艾滋病病毒与感冒病毒组装在一起，使艾滋病毒像感冒一样，大范围传播。制造出带瘟疫基因的超级细菌，利用这种生化武器危害社会，那将比原子弹等核武器更可怕，这样，世界的末日才是真的来临了。
新知讲解
拓
展
空
间
冰箱是储存食物的好地方，可是，冰箱内的食物也会变质！这是为什么？上网搜索这方面的信息，并收集一些应对的方法，然后告诉家人，一起来保卫全家人的健康！
新知讲解
拓
展
空
间
食物腐败，主要有下面三个原因：
（1）微生物腐蚀
（2）接触空气氧化
（3）食物细胞坏死
冰箱主要降低温度，也就是降低了微生物腐蚀和食物细胞坏死的速度，但是并不会完全避免。所以时间长了，就会腐坏变质。
新知讲解
拓
展
空
间
不同的食物有不同的延长保鲜时间的方式：
比如水果，外表洗净擦干，裹上保鲜膜降低水果自身水分流失，保持低温，细胞坏死的速度减慢，就可以保存很长时间。
比如饭菜，变质主要是微生物作用，在高温灭活后，如果能用真空包装封存，温度不用很低，也可以保存很长时间。如果进一步低温储存，就可以保存更久。
比如奶油块，变质主要是微生物和氧化作用，只要能和空气隔绝，再低温存放，就可以保存很久。
新知讲解
通过学习，我发现自己过去有许多不好的饮食习惯，并决心尽快努力改正。
总
结
与
交
流
因为偷懒，吃饭前经常不洗手。
因为偷懒，不洗水果就直接吃。
因为喜爱吃，就多吃，不喜欢，就不吃。
喜欢甜食。
坚持在吃饭前认真按照正确的方法洗手。
水果洗后，再食用。
不偏食，均衡饮食。
不吃过多甜食食品。
现在的做法
过去的做法：
新知讲解
通过实践活动,我总结出一些辨别有毒、有害食品的方法：
总
结
与
交
流
（1）识别“勾兑香油”
看颜色：真香油颜色发暗发红，比较透亮。假香油颜色或深或浅 。
闻味道：假香油香味浓，甚至刺鼻；真香油香味清香自然。
辨价格：真香油，一般1kg香油成本价也要15元左右。假的香油低于15元/kg，达不到成本价，则假的可能性大。
手搓质感：可以用双手食指各蘸一滴真假香油，与拇指互相揉搓至发热，真香油香味较持久，假香油由于含有香精，很快挥发。
新知讲解
总
结
与
交
流
（2）识破东北“黑”木耳
一看：木耳朵适中，耳瓣略展，朵面乌黑有光泽，朵背略呈灰白色的为好木耳;朵稍小、耳瓣略卷，朵面黑但是无光泽属于较好;朵形小而碎，耳瓣卷而粗厚或者有僵块，朵面灰色或者褐色的是不好的木耳。
二捏：手捏易碎，放开后朵片能很好地伸展，有弹性说明
是优质木耳;如果比一般木耳重，则可能是“毒木耳”。
三尝：正常木耳口感纯正无异味;毒木耳一般无清香气，有
的可能还会有化学药品味道。
四泡：水泡后正常泡发的是正常木耳，泡完水发黑的是“毒
木耳”，还会有臭味。
新知讲解
购买有包装的食品时，应该：
总
结
与
交
流
（1）看外包装袋。购买食品时，要仔细查看食品的外包装袋，看外包装袋是否完整。
（2）看食品的三期。
（3）看是否是三无食品。
（4）看食品是否有质量认证QS标识， QS是英文Quality Safety即“质量安全”的缩写。
新知讲解
去农贸市场购买农副产品时,应该:
总
结
与
交
流
（1）可以选择在生鲜超市、大型农贸市场、线上喜乐仕等选择鲜活产品，选择时应注意选择市场上公示抽检合格的摊位和品种。
（2）为保持鲜活农产品的营养和风味，尽快食用。
（3）食用农产品在冷藏条件下的保鲜效果优于常温， 但不同品种应尽量分开保存，以免造成病原体的相互污染。
（4）食用肉类和水产品时要充分加热， 以防范致病菌和寄生虫可能对人体健康产生的危害。
（5）不食用感官不新鲜的果蔬、畜禽及水产品， 以及局部腐烂的果蔬中没有腐烂的部分。
新知讲解
如果遇到食物中毒等饮食安全事故,我知道应该这样处理:
总
结
与
交
流
（1）催吐：给中毒者大量饮水(最好是盐水)催吐。但不能对昏迷、惊厥中毒者进行催吐。
（2）解毒：如果吃了变质的鱼、虾等食物中毒，可喝加水的食醋。
（3）给中毒脱水者喝盐糖水补充水分。
新知讲解
如果遇到食物中毒等饮食安全事故,我知道应该这样处理:
总
结
与
交
流
（4）用塑料袋保留好中毒食物、呕吐物或大便，提供给医院检查。
（5）出现抽搐、痉挛症状时，用布包好筷子塞入口中，防止咬伤舌头。
（6） 如症状无缓解的迹象，应立即送医院救治。
课堂练习
想一想，对于有问题食品， 我们应该怎样做？
课堂总结
同学们，我们一定看清有“问题”食品，掌握拒绝“问题食品”的方法和技巧,养成正确的饮食习惯和健康的生活态度。
板书设计
拒绝“问题食品”
拒绝“问题食品”的方法和技巧
作业布置
1. 回家后，把你防范“问题食品”的知识，讲给爸爸、妈妈，和他们一起分享！
2.反思与分享：
（1）在本课的学习过程中，你有哪些感受和收获？
（2）在本课的学习过程中，你还有哪些想法和建议 ？
谢谢
21世纪教育网（www.21cnjy.com)
中小学教育资源网站
兼职招聘：
https://www.21cnjy.com/recruitment/home/admin中小学教育资源及组卷应用平台
沪科＋黔科版小学综合实践活动第2课《拒绝“问题食品”》
教学设计
课题 拒绝“问题食品” 单元 第一单元 学科 综合实践活动 年级 四年级
教材分析 本课通过案例聚焦引入话题，让学生明白“问题”食品的危害性。然后在智慧加油站中防范“问题食品”常识，从而帮助学生掌握拒绝“问题食品”的方法和技巧,培养正确的饮食习惯和健康的生活态度。
学习目标 1.初步感知“问题”食品的危害性。2.掌握拒绝“问题食品”的方法和技巧。
3.培养对健康饮食的重视和对“问题食品”的警惕,培养正确的饮食习惯和健康的生活态度。
重点 1.初步感知“问题”食品的危害性。2.掌握拒绝“问题食品”的方法和技巧。
难点 1.初步感知“问题”食品的危害性。2.掌握拒绝“问题食品”的方法和技巧。
教学过程
教学环节 教师活动 学生活动 设计意图
导入新课 同学们，你知道什么是问题食品？问题食品是指生产过了期的、无生产日期或者厂家名称的、质量不过关的、冒牌的、含有毒物质的、农药残留超标的、非原材料生产的、基因变异生产出来对人体有害的、注水掺假的、受过污染或者雨水浸泡的等等食品 。 那么，你知道拒绝“问题食品”的方法和技巧吗？今天，我们走进课文《 拒绝“问题食品” 》从中寻找答案吧！ 通过设疑导入。 通过设疑、回答，引导学生在思考中激发学习兴趣，为下步开展活动做好准备。
讲授新课 一、案例聚焦案例 11.放学后，小薇吃了学校附近无证摊点上的烤肉串。2.回家后，小薇又吐又泻，被送到医院，确诊为食物中毒。案例21.一天，小惠 10个月大的表弟哭个不停，姨妈急得直流眼泪。2.经医生检查，表弟是因为吃了问题奶粉而患上了尿道结石。（1）看了这两则案例，你有什么感受？问题食品直接关系到人民群众的身体健康甚至生命安全。我们身边潜藏着哪些有损健康的食品？ 含很多油和盐的食品，含有多糖的食品，“三无”食品（生产厂家、生产日期、保质期），含有添加剂和色素的食品等。 这些“问题食品”有哪些危害？导致肥胖、蛀牙、血压高、糖尿病、腹泻、腹痛、呕吐、头晕等等。那么：如何识别这些问题食品？二、智慧加油站 1.防范“问题食品”常识（1）到正规的市场、超市或商场购买食品；购买食品时,不要只看其诱人的外表,更要看清包装上是否有生产日期、保质期,是否在有效期内,厂名、厂址、产品合格证等是否齐全。购买后要向经营者索要有效购物凭证，以备维护自身合法权益之用。（2）警惕颜色、外观不正常的食物。为了使食物的色泽好看，同时节约生产成本,许多不法生产商在食物的种植(养殖)、生产、加工等过程中,超量使用食品添加剂,有时甚至使用非食品用工业原料，这些物质会对人体产生严重危害，引发多种疾病。（3） 发现有腹泻、腹痛、呕吐、头晕等食物中毒的症状时,应该立即停止食用引起中毒的食物,想办法将食物呕出,同时通知家人、老师或打"120"医疗急救电话及时寻求帮助。如果可能，还应就地收集和封存一切可疑的食物，并及时向所在地食品卫生监督机构报告。染色草莓（4）生活中有害食品有时防不胜防。因此，我们平时还应该多关注新闻报道中的食品安全问题，加强学习，提高防范意识。2.怎样吃才能让“健康伴我成长”呢？(1)养成良好的饮食习惯。吃东西时不要狼吞虎咽;吃东西时不要同时做别的事情，更不要相互追逐、打闹;一日三餐定时定量，不暴饮暴食。 (2)养成吃东西以前洗手的习惯。人的双手每天干这干那，接触各种各样的东西。会沾染病菌、病毒和寄生虫卵。吃东西以前认真用肥皂洗净双手，才能减少“病从口入”的可能。 (3)生吃瓜果要洗净。瓜果蔬菜在生长过程中不仅会沾染病菌、病毒、寄生虫卵，还有残留的农药、杀虫剂等，如果不清洗干净，不仅可能染上疾病，还可能造成农药中毒。 (4)不随便吃野菜、野果。野菜、野果的种类很多，其中有的含有对人体有害的毒素，缺乏经验的人很难辨别清楚，只有不随便吃野菜、野果，才能避免中毒，确保安全。 (5)不吃腐烂变质的食物。食物腐烂变质，就会味道变酸、变苦;散发出异味儿，这是因为细菌大量繁殖引起的，吃了这些食物会造成食物中毒。 (6)不随意购买、食用街头小摊贩的劣质食品、饮料。这些劣质食品、饮料往往卫生质量不合格，食用、饮用会危害健康。 (7)在商店购买食品、饮料，要特别注意是否标明生产日期和保质期，不购买过期食品饮料。不食、饮过期食品饮料。 (8)不喝生水。水是否干净，仅凭肉眼很难分清，清澈透明的水也可能含有病菌、病毒，喝开水最安全。 三、火眼金睛1.在陪同家人购买食品时,如果发现以下现象,你会对该食品的安全性产生怀疑吗 说说你的理由。（1）光洁异常的腐竹可能食品中含有防腐剂。（2）超白的豆腐可能食品中含有非食用的色素。（3）颜色雪白、有刺激气味的银耳可能食品中含有防腐剂或添加剂。（4）异常肥厚的水发食品可能食品中含有“工业用”或“非食用”的物质。（5）过期食品可能食品中变质的物质。 （6）碧绿的海带可能食品中含有非食用的色素。（7）无生产厂家的袋装零食“三无”食品不能食用。粘手的干虾米 可能食品中含有“工业用”或“非食用”的物质或者腐烂变质。 无证小摊食品小摊食品的卫生不能保证。2.和同学交流一下，自己在生活中遇到过哪些饮食安全问题，以及自己是怎样处理这些问题的。遇到过的饮食安全问题 处理方法发现超市里出售过期食品。提醒家人不要购买。保留购买的过期食品和购物凭证，拨打“12315”消费者维权热线向有关管理部门反映。发现食物没有QS标志 。提醒家人不购买、不食用来历不明和标识不全的食品和饮料。发现有腐烂变质的食品。提醒家人不购买，不食用腐败变质、污秽及其含有害物质的食品。四、我们在行动1.小演习如果你和同学在学校中遇到集体食物中毒的情况，该怎么办？请你和同伴一起模拟食物中毒事件，进行救援行动演习。食物中毒的情况，该怎么办？（1）催吐。如食物吃下去的时间在一至二小时内，可采取催吐的方法。立即取食盐二十克，加开水二百毫升，冷却后一次喝下。如不吐，可多喝几次，迅速促进呕吐。亦可用鲜生姜一百克，捣碎取汁用二百毫升温水冲服。如果吃下去的是变质的荤食品，则可服用十滴水来促进迅速呕吐。有的患者还可用筷子、手指或鹅毛等刺激咽喉，引发呕吐。 （2）导泻。如果病人吃下去中毒的食物时间超过二小时，且精神尚好，则可服用些泻药，促使中毒食物尽快排出体外。一般用大黄三十克，一次煎服，老年患者可选用元明粉二十克，用开水冲服即可缓泻。老年体质较好者，也可采用番泻叶十五克，一次煎服，或用开水冲服，亦能达到导泻的目的。 （3）解毒。如果是吃了变质的鱼、虾、蟹等引起的食物中毒，可取食醋一百毫升，加水二百毫升，稀释后一次服下。此外，还可采用紫苏三十克、生甘草十克一次煎服，若是误食了变质的饮料或防腐剂，最好的急救方法是用鲜牛奶或其它含蛋白质的饮料灌服。如果经上述急救，病人的症状未见好转，或中毒较重者，应尽快送医院治疗。在治疗过程中，要给病人以良好的护理，尽量使其安静，避免精神紧张，注意休息，防止受凉，同时补充足量的淡盐开水。 以上只是一些应急手段，如果确定是食物中毒，无论轻微与否最好还是去医院检查治疗，安全第一。我先给他喝点淡盐水，你快去打“120”电话！2. 安全知识宣传拒绝“问题食品”通过上网、查阅报刊等途径，收集“问题食品”对人体健康的危害，以及鉴别和防范“问题”食品的有效方法。将收集到的资料进行分类整理,以宣传小报的形式在校园中进行展示，帮助同学们提高警惕！制作防范“问题”食品的手抄报。3.安全记我心（1）饮食安全不能忘街边食品吃着香，卫生安全难保障。味美色艳未必好，香精色素"本领"强。食品标签能读懂，持证上岗不能忘。保质日期要看好，尝到异味丢一旁。病从口入有道理，大家时刻记心上。（2）食物中毒怎么办食物中毒莫惊慌，冷静应对细思量。喝点盐水或姜汁，刺激咽部促呕吐。中毒如因虾蟹起，警惕过敏和细菌。进食时间若较长，服药导泻帮你忙。若是严重别耽误，还是快把医院上。拓展延伸 1.购买鱼、肉和虾要注意什么？买鱼时:购买眼睛、鳞片明亮有光泽、肉质有弹性、无腥臭味的鱼
买肉时:呈现粉红色、具有弹性的肉
买虾时：绝不买头、脚部以及尾扇部变黑、头部快变黑的虾子身体不适怎么办？
（1）立即停止食用可疑食品。
（2）饮水。立即饮用大量洁净水，稀释毒素。
（3）催吐。用手指压迫咽喉，尽可能将胃里的食物吐出。
（4）用塑料袋装好呕吐物或粪便,送医院检查，以便于诊断。出现脱水症状（如皮肤起皱、心率加快等），应尽快将病人送往附近医院就诊。六、拓展空间1.为了延长食物的保质期或是让食物更美味，生产商会在食品中添加防腐剂、香精等。你可以去了解一下常见的食品添加剂有哪些类型和用途，然后编成一本小册子，提醒大家选购相对安全的食品。名称种类作用着色剂苋菜红、胭脂红、柠檬黄、日落黄等是以食品着色为主要目的，赋予食品色泽和改善食品色泽的物质。 酶制剂有淀粉酶、蛋白酶、纤维素酶、果胶酶、β-葡聚糖酶、植酸酶等催化食品加工 ( https: / / baike. / doc / 5667396-5880058.html" \t "https: / / baike. / doc / _blank )过程中发生各种化学反应，改进食品 ( https: / / baike. / doc / 5353675-7560926.html" \t "https: / / baike. / doc / _blank )加工方法。增稠剂淀粉、明胶、海藻酸钠、干 、聚丙烯酰胺、聚乙烯醇等 可以提高物质黏度，使物质保持均匀稳定的悬浮或乳浊状态。膨松剂碳酸氢钠、碳酸氢铵、复合膨松剂等使面坯醒发，形成致密多孔组织，从而使制品变得蓬松、柔软或酥脆的一类物质。甜味剂糖精钠、麦芽糖醇、山梨糖醇、木糖醇等使食品、饮料具有适口的感觉 。2.了解与食品安全相关的常识和法律法规,并结合当地有关部门对食品卫生的抽查情况，制作宣传展板，在社区进行宣传，引起更多人对食品安全的关注，提醒大家远离不安全的食品。 转基因食品，如以转基因大豆为原料的色拉油等已经悄然进入了我们的生活。转基因食品是否安全？你和家人如何看待转基因食品？收集资料，开展一次有关转基因食品的班级讨论会。转基因食品是有害的。①1999年5月20日的《自然》杂志报道：帝王蝶的.幼虫在吃了某种转基因玉米的花粉沾染过的牛奶草叶子后，近一半的个体死亡，幸存的也不能正常发育，有可能导致该物种的绝灭，我们难道还要重蹈恐龙绝迹的覆辙吗？ 　　②1997年德国农民种植转基因玉米Bt-176，玉米长势喜人，毫无虫害;2001年他用该玉米喂母牛，牛开始剧烈腹泻以致70多头牛死亡，这难道不是：偷鸡不成蚀把米吗？ 　　③更为严重的是，转基因生物、食品的危害是基于一种生物的基因根植于另一种生物的遗传物质当中，它的存在不仅干扰了原生物基因的表达，影响着该生物的正常生命活动，关键是它会随着该生物的遗传而代代相传，正如HIV病毒感染并整合到人的T淋巴细胞DNA中去，它的繁衍通过血液又遗传给后代，影响深远，危害子孙后代，难以治愈，后果不堪设想。一些不法分子也可能趁机在一个简陋的小实验室里，就能把艾滋病病毒与感冒病毒组装在一起，使艾滋病毒像感冒一样，大范围传播。制造出带瘟疫基因的超级细菌，利用这种生化武器危害社会，那将比原子弹等核武器更可怕，这样，世界的末日才是真的来临了。同学们，你我在座的每位都无法逃脱此厄运，你们愿意遭此劫难吗？ 总之，我方认为，转基因生物、食品作为一种新事物，存在诸多未知，其危害性也初见端倪，还是不要盲目崇拜的好，温馨提示正方同学不要因盲目食用把自己年轻的生命搭进去了啰!
4.冰箱是储存食物的好地方，可是，冰箱内的食物也会变质！这是为什么？上网搜索这方面的信息，并收集一些应对的方法，然后告诉家人，一起来保卫全家人的健康！
食物腐败，主要有下边三个原因：（1）微生物腐蚀（2）接触空气氧化（3）食物细胞坏死冰箱主要降低温度，也就是降低了微生物腐蚀和食物细胞坏死的速度，但是并不会完全避免。所以时间长了，就会腐坏变质。不同的食物有不同的延长保鲜时间的方式： 比如水果，外表洗净擦干，裹上保鲜膜降低水果自身水分流失，保持低温，细胞坏死的速度减慢，就可以保存很长时间。比如饭菜，变质主要是微生物作用，在高温灭活后，如果能用真空包装封存，温度不用很低，也可以保存很长时间。如果进一步低温储存，就可以保存更久。比如奶油块，变质主要是微生物和氧化作用，只要能和空气隔绝，再低温存放，就可以保存很久。冰箱只能提供低温，上边三个因素都只会减缓，不会彻底停止，所以时间长了一定会放坏。七、总结与交流
1.通过学习，我发现自己过去有许多不好的饮食习惯，并决心尽快努力改正。
过去的做法：因为偷懒，吃饭前经常不洗手。因为偷懒，不洗水果就直接吃。
因为喜爱吃，就多吃，不喜欢，就不吃。喜欢甜食的食品。现在的做法坚持在吃饭前认真按照正确的方法洗手。水果洗后，再食用。不偏食，均衡饮食。不吃过多甜食食品。2.通过实践活动,我总结出一些辨别有毒、有害食品的方法：
（1）识别“勾兑香油”看颜色：真香油颜色发暗发红，比较透亮。假香油由于是由色素、香精和廉价食用油勾兑，与真香油比较颜色或深或浅，很难与真的一致。闻味道：假香油香味浓，甚至刺鼻，闻久了使人不舒服。真香油香味清香自然，不会使人有不愉快的感觉。辨价格：如果是真芝麻磨的香油，一般1kg香油成本价也要15元左右。不法商贩为追求利润，选取价格低廉的食用油，添加色素和香精勾兑而成。通常以价格吸引消费者，如果低于15元/kg，达不到成本价，则假的可能性大。手搓质感：可以用双手食指各蘸一滴真假香油，与拇指互相揉搓至发热，真香油香味较持久，假香油由于含有香精，很快挥发。（2）识破东北“黑”木耳一看：木耳朵适中，耳瓣略展，朵面乌黑有光泽，朵背略呈灰白色的为好木耳;朵稍小、耳瓣略卷，朵面黑但是无光泽属于较好;朵形小而碎，耳瓣卷而粗厚或者有僵块，朵面灰色或者褐色的是不好的木耳。二捏：手捏易碎，放开后朵片能很好地伸展，有弹性说明是优质木耳;如果比一般木耳重，则可能是“毒木耳”。三尝：正常木耳口感纯正无异味;毒木耳一般无清香气，有的可能还会有化学药品味道。四泡：水泡后正常泡发的是正常木耳，泡完水发黑的是“毒木耳”，还会有臭味。购买有包装的食品时，应该：（1）看外包装袋。购买食品时，要仔细查看食品的外包装袋，看外包装袋是否完整。
（2）看食品的三期。所谓三期就是指食品的生产日期、保质期 ( https: / / zhidao. / search word=%E4%BF%9D%E8%B4%A8%E6%9C%9F&fr=iknow_pc_qb_highlight )、保存期。在查看的过程中，最好不要购买临近保质期的食品，如果您购买的食品不能马上食用完，就很容易超期变质，而给您带来不必要的损失。有的商场或超市的打折食品很多都是临近保质期的食品，所以不要图便宜而购买。
（3）看是否是三无 ( https: / / zhidao. / search word=%E4%B8%89%E6%97%A0&fr=iknow_pc_qb_highlight )食品。三无就是无生产商、无生产地、 无生产日期，这样的食品千万不要购买。
（4）看食品是否有质量认证QS标识， QS是英文Quality Safety即“质量安全”的缩写。第一批实行食品质量安全市场准入制度的食品有5类：大米、小麦粉 ( https: / / zhidao. / search word=%E5%B0%8F%E9%BA%A6%E7%B2%89&fr=iknow_pc_qb_highlight )、酱油、醋、食用植物油，第二批实行食品质量安全市场准入制度的食品有10类：肉制品、乳制品 、饮料 、味精、方便面 ( https: / / zhidao. / search word=%E6%96%B9%E4%BE%BF%E9%9D%A2&fr=iknow_pc_qb_highlight ) 、饼干 、罐头食品 、冷冻饮品 、速冻面米食品 、膨化食品，第三批实行食品质量安全市场准入制度的食品有13类糖果制品、茶叶、葡萄酒、果酒 ( https: / / zhidao. / search word=%E6%9E%9C%E9%85%92&fr=iknow_pc_qb_highlight )、啤酒、黄酒、酱腌菜、蜜饯 ( https: / / zhidao. / search word=%E8%9C%9C%E9%A5%AF&fr=iknow_pc_qb_highlight )、炒货食品、蛋制品、可可制品、水产加工品、淀粉及淀粉制品。去农贸市场购买农副产品时,应该:可以选择在 生鲜超市、大型农贸市场、线上喜 乐 仕等选择鲜活产品，选择时应注意选择市场上公示抽检合格的摊位和品种。
（2）为保持鲜活农产品的营养和风味，尽快食用。
（3）食用农产品在冷藏条件下的保鲜效果优于常温， 但不同品种应尽量分开保存， 以免造成病原体的相互污染。
（4）食用肉类和水产品时要充分加热， 以防范致病菌和寄生虫可能对人体健康产生的危害。
（5）不食用感官不新鲜的果蔬、畜禽及水产品， 以及局部腐烂的果蔬中没有腐烂的部分。
3. 如果遇到食物中毒等饮食安全事故,我知道应该这样处理:（1）催吐：给中毒者大量饮水(最好是盐水)催吐。但不能对昏迷、惊厥中毒者进行催吐。
（2）解毒：如果吃了变质的鱼、虾等食物中毒，可喝加水的食醋。
（3）给中毒脱水者喝盐糖水补充水分。
（4）用塑料袋保留好中毒食物、呕吐物或大便，提供给医院检查。
（5）出现抽搐、痉挛症状时，用布包好筷子塞入口中，防止咬伤舌头。
（6） 如症状无缓解的迹象，应立即送医院救治。 学生阅读故事。 阅读课文内容 思考、交流。 搜集、理解。活动、交流、讨论 。 实践活动 。 学习拓展延伸学习拓展空间讨论、交流 通过故事引导学生懂得问题食品的危害。 通过阅读了解了.防范“问题食品”常识和怎样吃才能让“健康伴我成长”。 引导学生如何培养健康饮食习惯的做法，养成健康饮食的习惯。通过实践活动，引导学生了解有问题的食品和发现有问题食品怎样办。 通过校园实践活动，引导学生开展食物中毒演练和制作手抄报 培养学生良好的行为习惯和安全意识。 通过拓展延伸，引导学生了解如何购鱼、肉和虾以及身体不适怎样办，提高学生安全防范意识。通过拓展空间，引导学生了解 食品添加剂的类型和用途；食品的法律法规；转基因食品的危害；冰箱内的食物会变质的原因，从而避免过期食品的危害，提高安全意识。通过讨论、交流，引导学生了解饮食中的错误做法；辨别有毒、有害食品的方法及食物中毒的应急方法， 在拓展知识面同时，提高学生安全防范意识，加强自己保护。
课堂练习 想一想，对于有问题食品， 我们应该怎样做？
课堂小结 同学们，我们一定看清有“问题”食品，掌握拒绝“问题食品”的方法和技巧,养成正确的饮食习惯和健康的生活态度。 对本课主要内容进行总结梳理。
板书 拒绝“问题食品”拒绝“问题食品”的方法和技巧
21世纪教育网 www.21cnjy.com 精品试卷·第 2 页 （共 2 页）
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