资源简介

凉拌黄瓜教学设计
教学目标：
1、 让学生进一步熟悉菜刀的用法，把握凉拌菜的根本
过程，提高动手操作能力。
2、 通过拼盘提高学生的想象能力和制作思维能力，提
高学生的审美情趣。
3、 通过分组操作提高学生团结协作的精神。
教学重难点：
1、 菜刀的正确用法。
2、 凉拌黄瓜的口味、拼盘的整体效果。
教学准备： 食材准备：黄瓜 蒜 木 耳 银 耳 油 条 五 彩
西红柿食盐 酱油 食醋
工具： 一次性手套 菜板 蒜 臼 菜盆 小勺
教学过程：
一、介绍黄瓜导入课题
1、 黄瓜是一种常见蔬菜，口感脆嫩甘甜，富含水分、 蛋白质、糖类、维生素等多种成分，是制作凉拌菜的佳品， 今天我们来学习《美味凉拌菜》之《凉拌黄瓜》教师板书课
题。
2、 用黄瓜制作的凉拌菜品种有很多，如：黄瓜拌木耳、
黄瓜拌油条、黄瓜拌腐竹等(教师课件展示这些菜品的图片)
3、 老师给同学们准备了那些材料呢 大家和老师一起
来认识一下它们吧。教师介绍
二、 制作过程
1、 分组讨论：制作凉拌黄瓜分应该注意哪些问题，分
几步来制作凉拌黄瓜
2、 教师示范并制作 一道凉拌黄瓜(1)洗先把黄瓜洗 净 (2)切或拍 (3)制作蒜泥 (4)加入调味品(用小
勺)衡量 (5)装饰增色
3、 小组讨论分工，谁负责洗黄瓜、拍黄瓜，谁负责制
作蒜泥等等，分工必须到人。
4、 小组长汇报分工。教师再次强调一下安全问题
5、 小组合作开始制作菜品。
三、 作品展示：小组之间展示自己的作品，并进行点评，
评选出优秀菜品。
四、 教师小结：通过这一节课的学习我们学会了怎样来 制作凉拌黄瓜，制作凉拌黄瓜首先要洗然后再拍或切再制作
蒜泥最后加入调味品再进行装饰。
五、 品菜大会：品尝自己的劳动成果
六、 布置作业： 回家给自己的家人制作一道凉拌黄瓜。

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