资源简介 课题 凉拌菜备料 类别 设计制作年级 五年级 课时 1 授课教师学情分析 五年级学生对综合实践课程有了一定的了解,已经具备了一定的综合实践活动 能力,具备了一定的观察能力,掌握了一定的观察方法和记录方法,能够根据 自己的观察进行总结,归纳和记录,喜欢图片、视频等视觉上直观的表象,学 习风格较分散,适合示范、观摩等活动,逐步培养学生探究问题的方法,在有 效的活动中不断提高学生的实践与创新潜能。教学目标 价值体认 通过制作凉拌菜体验劳动的快乐和成功的喜悦。责任担当 培养学生自主探究、合作创新、热爱劳动的意识。问题解决 通过观察及动手体验,了解制作凉拌菜的方法,掌握凉拌 菜的备料方法。创意物化 学会不同食材的不同切法,创意搭配,尝试不同的调味, 制作一份简单的凉菜的探究过程。教学内容 凉拌菜备料中的选、洗、切、调。教学重点、 难点 重点 凉拌菜备料的切制、各种调料的科学搭配难点 凉拌菜备料的切制、各种调料的科学搭配教学准备 教师准备 各种新鲜食材、调料、用具学生准备 纸笔,搜集的资料教学过程 关键环节 过程设计课前交流 观看《舌尖上的中国》片段,体会中国人民发现食材 创造美食的过程。 一 、导入新课。 欣赏凉拌菜图片,从视觉上激发学生的探究欲望。 二、了解凉拌菜 1、教师讲解凉拌菜是什么菜。 2、结合生活经验以及老师做凉拌菜的视频总结做一份美味的凉 拌菜需要哪几步 (选、洗、切、调) 3、板书课题。 4、生活中能做凉拌菜的食材都有哪些 学生根据生活经验回答。 教师接着总结分三大类:新鲜的蔬菜、泡发好的菌类、 一些海产 品 。 5、分享生活中清洗蔬菜的小窍门。 三、学习切菜 1、欣赏不同刀法下的黄瓜激发学生想切菜的热情。 2、出示切菜动作要领进行学习,使学生有一个初步的了解,教 师展台示范切制黄瓜片和黄瓜丝,学生进一步熟悉切菜要领,师 生一起模拟练习切菜,为接下来的动手实践作下铺垫。 视频分享不同蔬菜的不同切制方法,4、结合桌面上教师准备的食材,学生来说一说打算怎么来切 既让学生熟悉了桌面上的食材,又能进一步加深蔬菜不同切制方 法不同的理解。 5、因为初学刀法需要结合切菜器的使用,提示安全用刀,开始 实践操作。小组内分工明确,用刀切、用切菜器刨、用手掰,积 极参与 , 6、展区展示,全体起立欣赏刀法,评一评刀法如何。 四、学习调味 1、第一次尝试来调制调味料,发现味道和预想的味道有区别(提 示分餐制讲究卫生) 2、引入调味小技巧,以几种常见酱汁为例,突出调料需要按照 相对固定的比例科学搭配,也可根据个人喜好微调 3、根据切好的食材以及调味进行拌菜。 4、摆盘展示。 各位小评委在色香味上评价各小组的劳动果实(提示使用公筷夹 菜讲究卫生) 五、拓展延伸 1、为了让凉拌菜看起来更有食欲,教师引入摆盘技巧,欣赏花 式摆盘 。 课后为亲人动手制作一份色香味形俱全的凉拌菜。让学生课后多学习探究、动手实践,把中国味道传遍世界。评价设计 评价内容 评价方式1、学生切制的食材 2、调制的味道 1、集体评价 2、各组小评委评价教学后记 在本节课的教学中,和学生一起体验了学做凉拌菜的快乐,培养了学生自主探 究、合作创新、热爱劳动的意识,在活动中提高了学生综合实践与创新能力。 展开更多...... 收起↑ 资源预览