资源简介

包饺子教案
一 、设计理念
由于"综合实践活动课"是新一轮课程改革诞生的一 门 全新的课程,所以我在设计本课时，本着综合实践活动开 发的三条线索，把握着综合实践活动的四大领域。设计了这 堂充分体现劳动技能的综合实践活动课，将综合实践课的真 实性、实践性、开放性、自主性融入整堂课的设计中，抓住 机会，激发学生劳动的兴趣，从而感受体会劳动的不易和喜
悦。
二、 活动方案
本节课是动手擀皮、包饺子、品尝饺子，主要活动是通
过小组合作擀皮、包饺子来分享劳动成果并谈感受。
三、 活动目标
知识目标：了解饺子文化，掌握包饺子的步骤与技巧。
能力目标：通过动手操作实践，培养学生在劳动钟发现
问题和提出问题，学会分析问题和解决问题。
情感目标：懂得劳动创造美好生活，明白劳动实践是解
决问题的重要途径。
四、 教学重点： 让学生掌握包饺子的方法与技巧作为本节课
的教学重点。
教学难点： 让学生形成在实践中发现问题，在实践中解
决问题的能力作为本节课的教学难点。
五、 活动准备：
将全班同学分为4组，每组选出组长， 由组长合理分配 任务，准备好包饺子的工具和材料：如，每组一块桌布、 一 把刷子、若干面团、 一碗饺馅、 一包湿巾、 一个梃盖、厚桌
布案板、6个擀面杖、1个盘子、7个小碟、7双筷子。
六、 教法、学法
在教学过程中，设计了两次实践活动，通过初次实践体 验，发现问题，探索方法，用自己总结的方法再次实践，最 终获得成长提升。这两个重要教学环节，让学生经历"实践 ——人识——再实践——再人识"和“做种学，学中做”的
劳动探索过程。
七、教学过程
暖场：
春风饺子楼招学徒了。(边喊边走上来)
公告，公告：
春风饺子楼扩大经营，现招收一批学徒，待遇丰厚，机
会难得，欢迎来报名。
师：我们春风饺子楼全国闻名，机会难得，您要不要来
试试
待遇还不错，你您要不要来试试
师：恭喜各位通过初试，已经成为了我们饺子楼的学徒，
能否成为饺子楼的正式员工，接下来要看各位的表现了。
上课：
导入：
我们春风饺子楼非常注重食品安全，选用了全都是绿色 有机食材，制作过程全程看得见，做到让每一位客官吃得放 心，吃得安心。同时我们角饺子楼也非常注重文化建设。下
面我们先来了解一下饺子的由来。
一分钟小视频。
薄薄的饺子皮里，不仅仅是馅料，更包裹着中华文化的
风俗与传统。
下面，我们一起来学习包饺子。(贴板贴)
你们知道包饺子都有哪些步骤吗
(学生随说随时贴)
评价：
接下来，我们再一起来看一下包饺子的步骤，和面、拌
馅、擀皮、包饺子、煮饺子。
和面
下面，我们要为包饺子做准备了。首先，我们先来和面。
该怎样来和面呢 跟随的小视频一起来了解一下。
醒面是为了让面粉和水充分混合，这样做出来的面团更
光滑。
拌馅：
现在我们可以一边醒面一边拌馅了。今天我给大家准备
的是猪肉芹菜馅，芹菜馅的水饺也被称之为勤财饺，是对勤
劳务实的祝福，希望你们都能做一个勤奋好学的好孩子。
猪肉芹菜馅该如何来调制呢 一起来看大屏幕。
芹菜洗净切碎，猪肉放在案板上剁碎。将芹菜和肉放在
盆中备用，加入花生油、盐、味精等调味品搅拌均匀即可。
擀皮
你们注意到了吗 每个小组的桌子上都有一盒这样的
小面团，你们知道这些小面团是怎么做出来的。
生说。
现在我根据你说的来试一试。
在动手之前，我先来戴上手套，保证我们的食材在制作
的过程中更干净、更卫生。
(边说边演示) 将揉好的面搓成长条状，用刀将面切成
大小均等的面剂，撒上少许面粉，整理按压即可。
现在小面饼已经做好了，接下来我们就要擀皮了。请大 家从材料盒中拿出一个小面团，动手试一试。(为了方便擀
皮可以站起来)
请用端正的坐姿告诉我你已经完成了。
擀好的饺子皮被请到了大屏幕中。我们一起来看一看这
些饺子皮擀的怎么样
生：形状不好。追问：饺子皮是什么形状 (圆形)
中间破了。追问：擀饺子皮应该注意 (不能破，
厚薄适当)
(你的小眼睛真亮，你观察的可真仔细)
一个好的饺子皮： 厚薄适当，中间略厚边缘略薄，形状
是圆形。
看来啊，擀饺子皮可不简单，我来给大家示范一下。通 常擀饺子皮时需要双手配合，习惯上左手拿着小面饼，右手 拿擀面杖。左手按住小面团，右手从小面团的边缘往中间滚 动擀面杖，力度要适中，擀到中间再回来。左手转动小面饼， 右手再从小面饼的边缘往中间滚动擀面杖，力度要适中，擀 到中间再回来，左手再转，右手再擀。这样反复几次， 一个
饺子皮就做好了。
嗯。现在请大家再来擀一个饺子皮试试吧!
你们可以将擀好的饺子皮放在小组内，比一 比，说一说
谁擀的最好，好在哪里
请用端正的坐姿告诉我你们已经完成了
小结：擀饺子皮是一项技术活，日后勤加练习，肯定会
更好。
包饺子
接下来我们就要来干什么啦 包饺子。
现在请大家以小组为单位说一说怎样包饺子
你们已经有想法了，赶快拿起一个饺子皮，包一个饺子，
试试吧。
包好的饺子被请到大屏幕中，我们一起来看一看这些饺
子包的怎么样
1、 露馅，那该怎么解决 (少放馅)。
2、 边捏不牢，包饺子的时候应该注意(捏牢)。
3、 形状不好看，包好的饺子应该是什么样子的 (肚子
鼓鼓的，立起来像月牙一样)。
一个好的饺子要形状美观，褶要均匀，捏牢周边。
师：你们觉得这个饺子包得怎么样 (好)
现在我们有请这个饺子的小主人到台上来，给大家展示
一下他是怎么包饺子的
(生边说边演示)
饺子皮放在左手，右手用勺子取适量的馅放在饺子皮中 央，先捏中间，再捏两边。捏褶的时候要均匀，多捏几个来
回，这样一个饺子就做好了。
大家已经学会了包饺子，下面以小组为单位进行包饺子 比赛，看看哪个小组包的又好又多，获得冠军的小组可以直
接成为我们春风饺子楼的员工。
在动手之前，先来看一下我们的劳动小要求。
小组内分工合作，3人擀皮，3人包饺子，互帮互助。
活动过程保持安静。
尽量保持桌面的整洁。
包好的饺子要摆放整齐。
我们的劳动时间是3分钟，赶快动手吧! (音乐设置成
3分钟)
(音乐停)时间到了，现在请各小组组长将包好的饺子
端到展示区。
(自评)你觉得你们小组包的饺子怎么样 (好),你们
太有自信了。
现在请大家来评一评哪个小组包的最好。
在评选之前，先来听一下评选小规则。
首先，票不能投给自己小组。你觉得哪个小组的水饺包
的有好友多，把你手中的小小饺子牌放到对应的小组下面。
现在有请一组进行投票,二组准备。
现在有请二组进行投票,三组准备。
现在有请三组进行投票,四组准备。
现在有请四组进行投票。
根据评选结果，我宣布三组同学获胜，成为我们的冠军
饺子组，恭喜你们成为饺子楼的一员。
现在有请我们三组同学到台上来领奖。
评价：希望你们可以秉承安全、卫生的宗旨，守护我们
的饺子楼。其他人员也不要会心，还有机会，继续努力。
掌声送给三组同学。
煮饺子
水已经开了，接下来我们要干什么啦 煮饺子。
煮饺子之前，我来提醒一下大家，下饺子的时候一定要
注意安全，不要被溅起的热水烫伤。饺子全部入锅后，可以 用勺子沿锅沿轻轻转动。防止饺子粘到锅底。煮饺子也有小
窍门,可以往锅里加入少许食盐，这样防止饺子粘连。
现在我来煮饺子，你们来收拾桌面的东西，看一看哪个 小组以最快的速度完成，同时将手套取下来，放入垃圾桶内，
养成一个爱干净，讲卫生的好习惯。
任务一：
现在请大家来回忆一下包饺子都有哪些步骤：
学生说，我整理板书。
任务二：
在包饺子的过程中你经历了哪些过程
(学生边说边板书碗的形状)
任务三：
你有什么样的感受
任务四：
饺子马上就要熟了，此时此刻，你最想和谁分享你的劳 动果实 老师：老师听了特别开心，心里像抹了蜜一样。妈 妈：妈妈平时照顾我们特别的辛苦。同学。看来你和同学们 的关系非常好。家人：来之不易的东西，我们要学会与我们
爱的人一起分享。
品味饺子
一个个饺子浮在水面上，亮亮的，鼓鼓的。捞起来一个，用
筷子按一下饺子的肚子，软软的，有弹性，说明我们的饺 子已经熟了。下面有请各小组组长按顺序端饺子，在端饺
子的过程中一定要注意安全。
常言道食不言，寝不语，赶快享受劳动果实吧! (学生
喊：吃饺子喽!)
吃着香喷喷的饺子，此时此刻你的心情怎么样 此时此
刻，你有什么话想说 饺子的味道怎么样
结束语：
千百年来，饺子早已超送了它本身，成为了中华美食文
化的代表。转眼间，我们来到了千年以后的今天
擀好的面皮中放上馅儿，捏成月牙形，就成了一个既简 单又讲究的饺子。饺子寓意更岁交子，无论一年过得怎样，
除夕夜合家团圆吃饺子是任何山珍海味所无法替代的年终
盛宴。
小时候，奶奶会在饺子里包各种花样的东西，看着饺子
在锅里咕噜咕噜的感觉，很热闹，象征着团圆，象征着家。
除夕夜，吃饺子，是一年中最幸福的时光。
这就是中国人的传统。
课下了解更多的饺子文化，回家为父母亲手包一顿饺子。

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