资源简介

课题 制作我的健康美食--童心巧做凉拌菜
学科 综合实践活动
年级 五年级
一、 教学目标 1.价值体认：初步养成热爱劳动、尊重他人劳动成果的价值体验。 2.责任担当：学会制作凉拌菜的基本方法和基本技能，满足自己的 饮食需求，形成生活自理能力，并初步形成主动承担力所能及的劳 动的观念。 3.问题解决：在探究和实践的过程中，对于凉拌菜的制作方法能够 提出自己的想法，形成对问题的初步解释。 4.创意物化：通过动手实践，初步掌握烹饪的基本技能，服务于学 习和生活。
二、教学重难点： 重点：掌握制作凉拌菜的一些基本方法及评价标准。 难点：合理搭配主、辅料，拌出创新、可口的家常凉拌菜。
三、教学准备 ( 一 )教师准备：
1. 多媒体课件； 2.食材、配料、菜板、盘子、菜筐、垃圾桶、 一次性手套、刀具、 筷子等 。 (二)学生准备： 课前练习刀工技法，练习切菜。
四、教学过程 (一)创设情境，激趣导入 教师语言引领，营造氛围，从大单元教学的角度，创设教学情 境，以“厨神争霸赛”的形式，直接导入新课。 【设计意图】:教师以饱满的热情，营造热烈的课堂气氛，从大单 元的视角直截了当的导入新课，激发学生的学习兴趣。 (二)学习探究，实践体验 任务一：温故知新--赢食材，大闯关 (1)学生参与知识抢答。 (2)各小组根据本组的得分排名情况，按得分多少的顺序到依次 挑选所需的食材。 (3)教师语言引领，承上启下，导入下一环节。
评价量表
学生能够快速准确的进行抢答(答对一题) ★
【设计意图】:通过喜闻乐见的抢答竞赛形式，激发学生学习的激 情，充分活跃课堂气氛。学生在抢答问题的过程中，巩固制作拌凉 菜的相关知识，为即将进行的实践活动—— “制作凉拌菜”做好铺 垫 。
任务二：梳理制作步骤 学生观看老师制作凉拌菜的视频，尝试着梳理出制作凉拌菜 要经历哪些基本步骤 (1)学生观看教师制作凉拌菜视频。 (2)学生积极发言，尝试梳理出制作凉拌菜的基本步骤。 (3)教师总结并板书：①择菜、洗菜②切菜③拌菜、装盘。 【设计意图】:实践活动，既要有学生主动的探究，又离不开必要 的教。因此，在这一环节的设计中，我选择先让学生自己结合视频 去想一想、说一说制作凉拌菜的基本步骤，再来归纳总结，这样可 以最大程度地发挥学生的主观性。 任务三：探讨凉拌菜的评价标准 (1)教师提出问题： 同学们想从哪些方面来评价一下老师做的的 这道菜呢 (2)学生回答问题。 (3)教师总结并板书：色、香、味、形。 (4)引导学生顺着空气中的香气去寻找菜品，并进行品尝。对色、 香、味、形的标准进行亲身体验。 (5)承上启下，导入下一环节。“就如你们所说的，色香味形是评 价一道菜好坏的四个标准，我们知道了这些标准，也就有了制作的 方向。" 【设计意图】:针对小学生的学情，引导学生从色、香、味、形的 标准评价一道老师做的凉拌菜，并给学生品尝的机会，强化认知，
给学生一个制作的方向。 任务四：明确思路，讨论分工 (1)小组讨论，并完成任务单。
学习任务单
食材的处理
小组人员分工 切菜：
拌菜：
摆盘：
果面卫生：
分享介绍：
(2)小组代表汇报，教师及时言语点评。 【设计意图】:以小组为单位的探究活动，合理分工，对调动学生 积极性和提升课堂效率起着重要的作用。 任务五：实践操作-厨艺大比拼 1、 学生制作开始前，强调制作过程中的注意事项。 2、 学生制作过程时，教师巡回指导。 3、 学生制作完成后，进行展示评价。 (1) 自评： 各组代表将作品拿到展示台前，并简单介绍。 (2) 师评： 教师对学生作品进行综合评价 (3) 互评：各小组美食鉴赏家上台试吃并依据色、香、味、形的 标准进行投票。
评价量表
色 ★
香 ★
味 ★
形 ★
(4 )教师并对卫生保持最好的小组予以一颗★的奖励，强化学生养 成良好的卫生习惯。 【设计意图】学生制作过程中，教师巡回指导，可以及时发现问题， 解决问题，与学生共同促进本节课学习任务的高效率完成。评价环 节开展学生自评、教师点评、生生互评，彼此提出中肯评价意见， 对强化和巩固课堂学习内容起着重要作用。 (三)总结交流，拓展延伸 教师言语总结引领，提升拓展课题主旨，回归大单元的教学理 念，引导学生形成热爱劳动，主动承担力所能及的劳动的意识。 【设计意图】: 植根于课堂，但又不局限于课堂，学习知识更多 的应用于生活，服务于生活，进一步引导学生学会感恩，将德育植 入课堂教学之中。 五、板书设计

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