资源简介

《包饺子》教学设计
教学目标：
1.调查饺子的相关知识，了解中国传统饮食文化，激发学生包饺
子的兴趣，学会包饺子的基本方法。
2.引导学生自主、合作探究包饺子的基本方法，培养学生的观察 能力、思维能力、合作能力、动手实践能力和创新精神，感受劳动的
乐趣。
3.培养学生耐心细致，不怕困难的劳动态度，感受与他人合作的
乐趣，养成珍惜粮食，讲究卫生，学会分享的良好品质。
教学重点：培养学生动手实践能力，增强学生爱劳动、爱生活的
信心。
教学难点： 包饺子的基本方法和饺子创新。
课前准备：学生以小组为单位，准备适量和好的面，擀面杖、面 板每组一套；盛放饺子的盘子每组一个，盆、馅、碗、筷、电磁炉、
锅、勺子、筷子、围裙等劳动工具。
教学过程：
一、导入激趣，揭示课题。
同学们，我们三年级一班快乐厨房开张啦，看着桌上的食材和工
具大家能猜到我们今天要做什么 今天我们要来包饺子。
师：大家爱吃饺子吗 对于饺子大家都有哪些了解呢
饺子是中国的传统美食，过年时家家户户都会包水饺，吃水饺，
因为小小的水饺承载着一家人的幸福。
二、 联系生活说步骤。
孩子们，如果要想吃上香喷喷的饺子需要怎么去做呢 谁能按顺
序说一说有哪些步骤呢
我们总结一下，我们需要和面、调馅、擀皮、包饺子、煮饺子。 (P PT 出示)为了安全起见，面团和饺子馅已经给大家备好了，这节 课咱们就重点学习擀皮、包饺子和煮饺子。在正式操作之前老师还有
一个温馨小提示。 PPT 出示
·1.注意操作安全；
·2.注意讲究卫生，把手洗干净；
·3.组内分好任务，人人有事做；
·4.体验结束后，及时打扫卫生。大家准备好了吗
三、 学习方法，示范制作
1.擀皮赛一赛
师示范：要想包好饺子，擀好饺子皮是关键。老师上课前已经洗 过手了,但是在特殊时期尤其要注意个人卫生我还是要把手再擦一擦。
同学们在正式操作之前也要把手擦一擦。(时刻提醒注意个人卫生。)
我们把醒好的面揉，搓成粗长条，再揪成大小均匀的面剂。把面 粉薄薄的洒在面剂上，按成小面饼。然后，把小面饼放在擀面杖下， 一手转动面饼， 一手滚动擀面杖，这样反复几次， 一个中间厚、边缘
薄的圆圆的饺子皮就擀好了。(师示范)
为了让大家看得更清楚，我们从星级酒店请了一位大厨为大家录 制了一个擀饺子皮的详细教程接下来同学们就按照这种方法再来试
试。(视频再次播放擀饺子皮视频。)
学生练习擀饺子皮，巡视并指导。
师总结：很多同学们已经擀的不错了,但擀饺子皮是一项技术活
俗话说，熟能生巧’,相信同学们在以后的实践中会擀的越来越好的。
2.我们的第一个水饺
同学们谁在家包过饺子,谁自告奋勇,到前面来包饺子给大家看
请你拿面皮上来。你能边包边解说吗
生：把面皮放在手中，用勺子挖不多不少的馅放在皮子中间，这 样两手捏，如果捏得不紧，就从一边一点一点捏到另一边。这样饺子
就包好了。
师：从他的动作中你发现了什么呢 生：他把饺子捏的很紧。
师：是的，捏紧饺子很重要，想想捏不紧的饺子下了锅会怎么样
生：破了。露馅了。
师：我们就吃不到美味的饺子了。
师：那放多少馅合适呢 生：不多不少。
师：是的，通过这位同学包饺子老师发现：(边示范包边讲解)当 对折起来的面皮能轻松的捏在一起,肚子还鼓鼓的,说明馅量正合适。
看，包好的饺子不露馅不破皮，就像一个大元宝，这就是我们通常说
的元宝饺子。
以小组合作的方式来包饺子，可以发挥想象包出花样饺子。注意
事项 PPT。 音乐响起动手包，音乐结束就停止。
生动手包饺子，师巡视指导。
四、 展示评价，体验乐趣。
1.作品展示。
师：同学包好了吗 选出两个组长代表将饺子端到前面来和大家
一起分享喜悦。
2.教师总结点评。
3.开开心心煮水饺
师出示煮水饺注意事项：
· 小心!别让热水溅到身上；
·水烧开后，开始下水饺，等水第二次烧开后，倒上一小杯冷
水 ……这样反复三次；
·等到水饺肚子全都鼓起来了，水饺就熟了。
师：经过自己努力劳动包出了这么多饺子想不想吃呀 那咱们就
开开心心煮饺子!因时间关系，老师事先烧了水。我想请一位同学帮
忙煮饺子。等待水沸腾过程中PPT 展示注意事项。
看，水已经沸腾了。可以下饺子了。(老师解说，学生煮饺子)下 饺子时，饺子要沿着锅的边缘轻轻放入锅内， 一定要注意安全。饺子 下锅以后，要用漏勺的背面贴着锅底朝一个方向轻轻推动饺子，防止
饺子粘锅。盖上锅盖。
师：水开了，打一勺凉水倒入锅中， 一般素饺子需要打水一到两 次，肉饺子需要打水两到三次。目的是防止饺子破皮，而且让饺子馅
充分煮熟。
4.收拾桌面不浪费
在等待的过程中请同学们以小组为单位分工收拾桌面。把没用完 的面粉收到碗里避免浪费，把硅胶面板折起来放在桌边，用湿巾把手
和桌面擦干净。我们耐心等待吃饺子。
民间有句俗语：盖锅煮皮，开锅煮馅。饺子三起三落，马上就可
以出锅了。
五、 品尝成果、畅谈体验
师：闻着香喷喷的饺子，大家想干什么 师：吃完饺子有什么想
说的 请生说感受。
六、 总结升华，课后延伸
师：经过千百年的发展,饺子馅料和制作方法变得多种多样( PPT 展示)。历史久远的中国饺子现在已经走向世界深受各国人民的喜爱 (PPT 展示)。饺子不管包的怎样， 一份心意在其间；饺子不论美丑， 一份祝福在其间。在老师眼中你们今天包的饺子就是世界上最美的饺
子，因为劳动最光荣。我们把掌声送给自己。
七、布置作业
1.回家自己动手和父母包一次饺子。
2.了解更多有关饺子的饮食文化。

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