资源简介

教学设计
【活动目标】
1、了解葡萄酒的起源、养生功效和葡萄酒的酿制方法。
2、通过学习和动手操作，理解劳动创造美好生活的道理，养成
自觉遵守劳动规范的习惯，形成认真负责、吃苦耐劳的劳动品质。
3、增进热爱生活、热爱家乡、热爱祖国的思想感情，在劳动中 不断提升自身核心素养，牢固树工勤俭、奋斗、创新、奉献的劳动精
神。
【教学重点、难点】
1、让学生了解葡萄酒的起源，亲身经历酿制葡萄酒的过程，在
活动中积累经验。
2、培养小组合作能力、动手操作能力及创新能力。
【教学方法】
讲授法、实操演练法、多媒体辅助法、分组讨论与小组配合操作
相结合等。
【教具】
1、葡萄、白糖、食盐。 2、玻璃器皿(水槽)、发酵罐——玻璃
瓶。 3、不锈钢盆，勺子， 一次性手套，剪刀。 4、多媒体课件。
【活动过程】
一、活动新课导入：
通过讲述葡萄酒的起源、酿制和功效，导入新课。
既然葡萄酒好处这么多，本节课我们就一起来酿制吧。
二、 学习手工自酿葡萄酒的制作过程：(视频播放)
1、首先让学生观看视频，对制作过程有一个总体感觉。
2、再次播放自酿葡萄酒视频，提醒学生注意每一个步骤，并且
把葡萄酒酿制过程的关键词写在笔记本上。
3、展示葡萄酒酿制过程的关键词(学生写在笔记本上并随堂应
答)
(1) 、选葡萄，剪葡萄(带蒂)
(2) 、洗葡萄(冲洗；白霜；晾干)
(3) 、卫生(戴一次性手套；玻璃罐洗干净)
(4 ) 、空间(至少三分之一)
(5 ) 、密封(封闭不严，变质)
(6 ) 、酿制葡萄酒容器(不能用铜、铁、铝)最好是食品级
玻璃、陶瓷、塑料、不锈钢
(7) 、密封后未制成的葡萄酒要放在室内阴凉处，不能放置
太阳下。
4、小结手工自酿葡萄酒的主要方法和过程。
制作步骤：
(1)剪葡萄：贴近果蒂一个一个地剪：
(2)洗泡葡萄：冲洗干净后，用淡盐水浸泡十分钟左右：
(3)捏碎葡萄：把葡萄倒入干净盆内， 一个一个捏碎(用一次
性手套);
(4)搅拌均匀：葡萄和白糖按6:1(或5:1)的比例，搅拌均匀：
(5)密闭封装：等白糖完全融化以后，装入洗干净的瓶内密闭
封好。
5、让一个同学叙述自酿葡萄酒的方法步骤，让另一个同学实
际操作，其他同学模仿制作仟点评，为小组活动做铺垫。
6、小组活动之前，老师给你们几点温馨提示， 一起来看看吧!
温馨提示： (课件出示)
(1)酿制葡萄酒的过程中，各种器具要轻拿轻放，特别是玻璃
发酵罐，千万不要摔碎。
(2)小组成渠之间声音尽量压低，不要大声宣哗。
(3)小组长做好分工，团结友好，协调合作，确保各组均能在
最短的时间内保质保量地完成活动任务。
(4)做完之后，所有垃圾不要配丢，应该及时放进垃圾桶里。
引导学生炎一炎这节课都有哪些感受、体验及收获
分组活动， 动手酿制葡萄酒。
7、 特别提示：指导酿制葡萄酒后续程序：
是不是现在就可以喝到咱们酿制的葡萄酒了呢 (学生：不能)
要想喝到甜美可口的葡萄酒，还有很多后续工作要完成。
大屏幕出示内容让学生观看：
(1)几小时后，瓶内开始有气；体产生，要注意观察封口的塑料
布，注意排气。
(2)十几小时后气量加大，并可听到容器内物料的翻腾声，几
天后气量逐渐减小。期间要注意用木棒搅拌，把漂浮起来的葡萄皮及
果肉推压到液面下。
(3)大约两周后，产气完全停止。此时，可用纱布将葡萄皮以
及果渣滤除，再用保鲜膜蒙口、扎紧。
(4)三周后，可用倒缸的方法，过滤去底部沉淀物，仍然蒙口、
扎紧继续发酵。
(5)静置一周后，清澈、醇美的葡萄酒就大功告成啦。
演示课件：后续工作的图片。
8、课堂小结：绝大多数学生课堂参与热情高涨，活动积极， 比较规范地按照酿制葡萄酒的步骤操作。各个小组都注重安全 规范操作值得表扬，切实保障活动过程安全顺利开展。部分同
学注意动手操作能力的提升。
9、课后小练习：课后各小组用不同的辅料(1、2组、红糖；3 组蜂蜜；4组白糖；5组冰糖；6组巧克力糖)葡萄酒制战后大家一
起分享。
【板书设计1
手工自酿葡萄酒
1、制作步骤：(1)剪葡萄，(2)洗泡葡萄，(3)捏碎葡萄，(4)
搅拌均匀，(5)密闭封装
2、注意安全!
3、后续工作：据密闭时间注意排气、过滤沉淀物。

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