资源简介

(共27张PPT)
汇报人：xxx
xx年xx月xx日
食品安全教育主题班会
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目录
食品安全教育背景和意义
食品安全基本知识
食品安全风险评估和监控
食品安全事故应急处理
消费者如何保障食品安全
食品安全教育案例展示和分析
食品安全教育背景和意义
01
近年来食品安全事件频发
社会对食品安全问题的关注度越来越高
学生在校园内就餐的场景越来越多
背景介绍
食品安全教育的意义
提高学生对食品安全的认知
增强学生的自我保护意识
帮助学生了解食品安全的基本知识和技能
保障学生的生命健康和安全
维护社会的稳定和发展
促进学校教育的发展和进步
食品安全教育的重要性
食品安全基本知识
02
食品安全定义：食品安全是指食品在生产、加工、储存、流通和消费过程中，符合国家规定的健康卫生要求，以确保食品对人体健康不构成危害，并且在使用后不会造成任何急、慢性毒害或潜在危害。
食品安全定义
食品无毒无害
不含有毒有害物质，或者在达到一定限量标准以下，不危害人体健康。
食品应当具有相应的营养价值，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。
食品应当具有色、香、味、形等感官性状，并保持原有的营养价值。
食品应当符合国家规定的卫生标准，如微生物指标、有毒有害物质限量等。
食品应当在规定的时间内使用，以保证食品的质量和安全。
食品安全五大要素
食品的营养要求
食品的卫生要求
食品的保质期要求
食品的感官要求
国家食品安全标准体系
国家食品安全标准体系是指由国家食品安全法律法规、技术规范、基标准、产品标准和方法标准等构成的食品安全标准整体系统。
国家食品安全标准体系的作用
保障食品安全，保护消费者健康，促进食品产业健康发展。
国家食品安全标准体系的构成
基础标准、产品标准、方法标准、卫生标准、标签标准、检验和判定标准以及其他相关标准。
食品安全标准体系
食品安全风险评估和监控
03
评估依据
根据国家食品安全标准、相关法律法规和食品安全监管要求进行评估。
评估流程
从食品生产到消费整个过程，对食品中可能存在的危害因素进行科学评估，包括危害识别、危害特征描述、暴露评估和风险特征描述。
评估范围
涵盖食品生产、加工、流通、餐饮等各个环节。
食品安全风险评估
建立健全食品安全风险监控体系，通过收集食品中危害因素的数据，及时发现和控制食品安全风险。
食品安全风险监控
监控体系
包括食品生产、加工、流通、餐饮等各环节的食品安全风险因素，以及食品中微生物、化学性、物理性等危害因素。
监控内容
采用现代检测技术、抽样检验和风险监测等方法进行监控。
监控方法
预警机制
建立健全食品安全预警机制，通过对食品中危害因素的监测和评估，及时发现并控制食品安全风险，预防食品安全事故的发生。
信息交流
加强食品安全监管部门、生产经营者、消费者之间的信息交流，提高食品安全信息的及时性、准确性和透明度。
预警信息发布
通过多种渠道发布预警信息，提醒消费者和生产经营者及时采取防范措施，保障食品安全。
食品安全风险交流与预警
食品安全事故应急处理
04
食品安全事故是指在食品生产、加工、流通、消费等环节中，由食品安全问题引起的健康危害或潜在危害事件。
定义
根据事故的严重程度和影响范围，食品安全事故可分为一般事故、较大事故、重大事故和特别重大事故。
分类
食品安全事故定义及分类
制定应急预案
为应对食品安全事故，相关部门和企业应制定应急预案，明确组织机构、职责、措施和流程，以确保快速、有效地应对。
预案内容
应急预案应包括事故监测与预警、信息报告、应急处置、后期评估等内容。
食品安全事故应急预案
事故调查
针对发生的食品安全事故，相关部门应迅速组织事故调查，查明事故原因、过程和影响范围，为处理提供依据。
处理措施
根据事故调查结果，相关部门应采取必要的处理措施，包括应急处置、产品召回、责任追究等，确保公众健康和安全。
食品安全事故调查与处理
消费者如何保障食品安全
05
选购食品时，要仔细阅读食品标签，了解食品的成分、生产日期、保质期等信息。
观察食品标签
选择正规渠道
注意食品质量
购买食品时，应选择正规的销售渠道，避免购买假冒伪劣或过期变质的食品。
选购食品时，要观察食品的颜色、气味、质地等，判断食品是否新鲜、无污染。
03
正确选购食品的方法
02
01
合理饮食是保障食品安全的重要措施之一。应该尽量选择多种不同的食品，避免单一食品导致的营养不均衡。
合理食用食品的技巧
多样化饮食
适量食用各种食品，不要过量摄入同一种或同一类食品，以避免摄入过多的热量或对身体造成负担。
控制食量
在饮食搭配方面，应该注意不同种类的食品之间的搭配，如肉类和蔬菜搭配，以保障营养的均衡和全面。
注意食品搭配
消费者食品安全权益保护
要点三
了解食品安全法律法规
消费者应该了解国家及地方相关的食品安全法律法规，以便在自身权益受到侵害时能够及时维权。
要点一
要点二
留存购物凭证
购物时，要保留好购物凭证，如发票、小票等，以便在需要维权时作为证据使用。
积极维权
如若发现食品安全问题，应积极向相关部门投诉、举报，维护自身合法权益。
要点三
食品安全教育案例展示和分析
06
2013年，北京三元牛奶被发现含有致癌物质黄曲霉素M1，事件曝光后引起社会广泛关注，三元公司积极配合调查并召回问题产品。
北京三元牛奶案
2014年，福喜公司被曝使用过期劣质肉品，事件引起公众对食品安全问题的关注。福喜公司积极配合调查并承担责任，进行全面整改。
福喜过期肉事件
国内食品安全教育案例展示
英国疯牛病事件
1996年，英国发现疯牛病案例，引起欧洲乃至全球的恐慌。英国政府积极应对，实施严格的防控措施并加强国际合作，最终有效控制了病情的蔓延。
美国花生公司花生酱污染案
2007年，美国花生公司被发现使用含有有害细菌的花生酱生产产品，事件导致多人死亡和数百人感染。公司积极配合调查并召回问题产品，加强生产安全管理。
国外食品安全教育案例展示
VS
2016年，山东济南警方破获一起特大制售假酒案，涉案金额高达数百万元。该案中，犯罪分子利用劣质酒为基础材料，添加各种调味剂和包装材料，制作成知名品牌的白酒、红酒等高档酒品进行销售。该案件涉及多个省份，影响十分恶劣。
案例二
2018年，江苏淮安警方破获一起生产、销售伪劣保健品案件，涉案金额近千万元。该案中，犯罪分子在保健品中添加多种药物成分，欺骗消费者称产品能够治疗多种疾病，导致多名老年人受害。案件涉及多个省市，社会影响十分恶劣。
案例一
典型食品安全案例分析
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