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(共66张PPT)
茶艺文化习礼仪
（第二课时）
广州版七年级上册
内容总览
学习目标
01
新知导入
02
劳动坊
03
结果展
04
课堂练习
05
课后总结
06
目录
07
板书设计
08
作业布置
教学目标
1、通过对茶文化的了解，提高对我国传统文化的认同感，感受劳动人民的智慧，为传承茶文化尽自己的一份力。
2、通过探究茶文化的活动，体验到我国茶的种类丰富以及茶文化习俗。
3、通过活动了解泡茶的方法和技巧，并学习茶艺表演。
4、通过辨认茶叶和茶汤的实践活动，掌握辨认茶种类的技巧。
5、通过思考如何辨认茶的种类的实践活动，培养创造性思维。
新知导入
苏东坡与茶联
有一次,苏东坡外游,来到一座庙中小憩。庙里主事的老道见他衣着简朴,相貌平常,于是顺便说了声“坐”!又对道童说“茶”。和苏东坡交谈后，老道方觉客人才学过人,来历不凡,于是把东坡引至厢房,客气地说:“请坐。”并对道童说:“敬茶。”待老道知道来客是苏东坡时,连忙作揖说道:“请上座。”并把东坡请进客厅,吩咐道童;“敬香茶。”苏东坡离去时，老道请其写对联留念。东坡挥笔写道:“坐请坐请上坐,茶敬茶敬香茶。”
新知讲解
劳动坊
新知讲解
1．初中生对茶艺文化的认知情况的调查。
2．初中生对流行茶饮的喜爱度调查。
3．广州地区社区居民饮茶习惯调查。
研究生
探究小课题
新知讲解
到茶叶城里进行实地考察和访问,采访喝茶的市民、茶馆的老板和买茶叶的市民,了解目前的茶市行情和人们的饮茶习惯,并记录下来。
到茶馆里面,跟有专业资格的茶艺师学习茶艺。
开展初中生对流行茶饮的喜爱度调查,为我们研制适合中学生的健康茶饮做准备。
研究生
探究小课题收集资料
新知讲解
有人说：广府茶文化发展至今天，主要由早茶文化、凉茶文化与茶俗等三部分组成。同学们认为可以围绕这三个部分开展什么调查探究活动呢
研究生
早茶
指的是一种以茶与美食为基调的传统习俗，常见于广东、江苏等地，意思类似于吃早点，区别在吃早茶比较讲究。
粤式早茶是广东省 早点小吃的统称，属于粤菜。以肠粉、叉烧包、虾饺、烧卖等为代表，粤式早茶也是粤菜的重要组成部分。
喝茶主要点茶喝，三种常见茶：铁观音、普洱、菊花。
早茶
新知讲解
有人说:广府茶文化发展至今天，主要由早茶文化、凉茶文化与茶俗等三部分组成。同学们认为可以围绕这三个部分开展什么调查探究活动呢
研究生
凉茶文化：
凉茶是粤、港、澳地区人民根据当地的气候、水土特征，在长期预防疾病与保健的过程中，以中医
养生理论为指导，以中草药为原料，
食用、总结出的一种具有清热解毒、
生津止渴、祛火除湿等功效，伴随着
人们日常生活的饮料。
凉茶
新知讲解
有人说:广府茶文化发展至今天，主要由早茶文化、凉茶文化与茶俗等三部分组成。同学们认为可以围绕这三个部分开展什么调查探究活动呢
研究生
茶俗：
是中华民族传统文化的积淀，也是人们心态的折射。有较明显的地域特征和民族特征。它以茶事活动为中心贯穿于人们的生活中，并且在传统的基础上不断演变，成为人们文化生活的一部分，它内容丰富，各呈风采。
在婚礼中用茶为礼的风俗 ，也普遍流行于各民族。蒙古族订婚，说亲都要带茶叶表示爱情珍贵。回族、满哈萨克族订婚时，男方给女方的礼品都是茶叶。回族称定婚为“定茶”，“吃喜茶”，满族称“下大茶”。
新知讲解
我们可以到早茶馆里初地考察和采访，了解茶中茶文化元素有哪些，早茶的种类，来吃早茶市民对早茶的需要，传统早茶与创新品种结合情况等。
去茶馆和茶摊了解凉茶的种类、传统凉茶的制作流程。通过查阅书籍或从网络查询，了解四大种类的凉茶的配方，以及不同凉茶的不同用法和代表茶品。
有人说:广府茶文化发展至今天，主要由早茶文化、凉茶文化与茶俗等三部分组成。同学们认为可以围绕这三个部分开展什么调查探究活动呢
研究生
新知讲解
四大种类凉茶科普
清热解毒类凉茶
适应症：主要适合内热，火气重的人。
饮用时间：适饮于春、夏和秋季。
主要配方：金银花、菊花、荷叶、山枝子、黄芪等。
代表凉茶：癍痧凉茶，廿四味凉茶，陈皮凉茶，薄荷凉茶，荷叶凉茶等。
新知讲解
四大种类凉茶科普
清热润燥类凉茶
适应症：对口干，舌燥，咳嗽都有良好的药用功效。
饮用时间：此类凉茶尤其适饮于干燥的秋季。
主要配方：沙参、玉竹、龙梨叶、麦冬、雪耳、罗汉果、胖大海、百合等。
代表凉茶：罗汉果五花茶，茅根竹蔗水，胖大海润燥茶，百合菊花茶等。
新知讲解
四大种类凉茶科普
清热化湿类凉茶
适应症：针对湿热气重，口气大，面色黄赤等人饮用。
饮用时间：适饮于夏季湿热重的时候。
主要配方：金银花、菊花、棉茵陈、土茯苓等。
代表凉茶：薏仁祛湿茶，五花祛湿茶，茯苓薏米祛湿茶，枸杞薏米茶等。
新知讲解
四大种类凉茶科普
解感类凉茶
适应症：主要医治外感风热，四时感冒和流感。
饮用时间：此茶四季都适饮。
主要配方：桑叶、菊花、鱼腥草、板蓝根等。
代表凉茶：板蓝根颗粒，夏桑菊颗粒等。
新知讲解
活动一：为广州茶博会宣传助力。
志愿者
我们开展的活动
广州每年都会在春季、秋季举办茶博会，但是身边很多人都不知道，我准备向身边喜欢喝茶的亲友宣传一下广州茶博会。
新知讲解
中国（广州）国际茶业博览会（简称广州茶博会），是广东唯一一个经国家商务部批准的茶业博览会，旨在贯沏“以品牌展会树立品牌产品、以品牌展会引导产品消费”的指导思想，努力为中国茶产业打造一个具有国际化特色的、茶贸易与茶文化交流平台。
广州茶博会已经成为中国茶产业最具影响力的品牌展会，并不断得到国际业界的广泛认同，在弘扬中华茶文化、科学引导茶消费、促进国际茶产业交流中发挥着越来越重要的平台与纽带作用。
广州茶博会成为业界规模最大、专业化程度最高、最有影响力的茶博会，是茶业界的“广交会”，是中国茶业产业发展的标志性展会。
新知讲解
活动二：为社区老人表演茶艺。
志愿者
我们开展的活动
学会了茶艺表演后，我们可以为社区老人院的老人们展示茶艺表演，献上一份暖暖的问候。
新知讲解
茶艺是一种文化。包括茶叶品评技法和艺术操作手段的鉴赏以及品茗美好环境的领略等整个品茶过程的美好意境，其过程体现形式和精神的相互统一，是饮茶活动过程中形成的文化现象。
茶艺包括：选茗、择水、烹茶技术、茶具艺术、环境的选择创造等一系列内容。
2008年6月7日，茶艺经国务院批准列入第二批国家级非物质文化遗产名录。
新知讲解
活动三：办一场“茶与健康”讲座。
志愿者
我们开展的活动
调查活动后,我们可以在学校里举办一场“茶与健康”的讲座，让大家了解茶的保健作用和方法。
新知讲解
古人对饮茶与健康的认识自汉代以来，很多历史古籍和古医书都记载了不少关于茶叶的药用价值和饮茶健身的论述。
《神农本草》中关于茶叶药用价值的记载。《神农本草》"茶味苦,饮之使人益思、少卧、轻身、明目。”
《神农食经》:"茶茗久服，令人有力悦志。
《广雅》:“荆巴间采茶作饼.….…其饮醒酒,令人不眠”。
《茶经》:"茶之为用,味至寒,为饮最宜,精行俭德之人,若热渴凝闷、脑疼目涩、四肢烦….聊四五啜,与醍翻甘霞抗衡由."。
新知讲解
现代科学证明了的茶的药用价值
1.延缓衰老。
2.抑制心血管疾病。
3.预防和抗癌。
4.预防和治疗辐射伤害。
5.抑制和抵抗病毒菌。
6.美容护肤。
7.醒脑提神。
8.利尿解乏。
9.降脂助消化。
10.护齿明目。
新知讲解
关于健康饮茶的宣传，小粤和小广对于采用线上还是线下的方式持有不同意见，你觉得哪个方式更好 你还有什么创新宣传方式 跟同学们交流一下吧!
线上宣传：
可以利用社交媒体渠道进行推广。可以通过发布优质的茶叶内容、举办茶叶与健康咨询活动、茶叶与美食等方法。
线下宣传：
可以在社区或其他活动地点展示茶叶产品、提供品尝体验等方式让大家了解健康饮茶的理念，可以与美食相结合，开展美食节等方式宣传茶叶的健康饮用方式。
志愿者
新知讲解
我认为线下宣传好。我们可以利用班会课、参加社区志愿、举办健康饮茶知识竞赛等活动方式，宣传健康饮茶，这些方法开展形式简单，贴近大家的生活，让人们易于接受。
我认为线上宣传好，比如利用抖音、微信等方式，把健康饮茶知识做成视频，方便人观看，传播人群广泛，传播速度快。
关于健康饮茶的宣传，小粤和小广对于采用线上还是线下的方式持有不同意见，你觉得哪个方式更好 你还有什么创新宣传方式 跟同学们交流一下吧!
志愿者
新知讲解
活动一：为健康茶饮设计名字、宣传语和外包装。
我们可以这样设计
同学们请教了当地的中医师后，研制了一款健康茶饮，制作材料有乌梅、山楂、陈皮、决明子、玉米须、金盏菊等，主要功能是健脾祛湿、疏肝解郁。我们准备为这款健康茶饮设计吸引人的名字、广告宣传语以及外包装，并说明设计理念。
设计家
新知讲解
为健康茶饮设计名字要符合健康茶饮的健脾祛湿、疏肝解郁的功能和特点，也可以结合制作材料进行命名。
为健康茶饮设计宣传语，要突出健康茶饮的主要功能是健脾祛湿、疏肝解郁。
为健康茶饮设计外包装不仅在颜色色彩搭配得当，赏心悦目，图案体现健康茶的主要成分激发人们想喝的欲望。
设计要体现健康的理念，还要通俗易懂，突出健康茶的主要功效。整体设计要有文化、有内涵、超凡脱俗之感。
新知讲解
活动一：为健康茶饮设计名字、宣传语和外包装。
我们可以这样设计
这款健康茶饮名字
设计家
健脾疏肝饮
健康茶饮的设计理念：
广告宣传语
健康茶饮的外包装
因为茶饮制作材料有乌梅、山楂、陈皮、决明子、玉米须、金盏菊等，主要功能是健脾祛湿、疏肝解郁。所以名字以茶饮的功能为名，简单明了，包装上展示使用材料的图案可增强可信度，引起人们的饮用欲。
健脾祛湿、解渴和胃
疏肝解郁、百病无踪
健脾疏肝饮
新知讲解
活动二：设计一件与茶艺表演有关的产品。
我们可以这样设计
在茶艺表演过程中，除了茶技，还需要一系列的辅助，例如：茶器、服装、背景、音乐、配词以及茶席的布置等。我们组分工合作，每人选其中一项进行设计，并为茶艺竞赛做好准备。
设计家
新知讲解
表演的服装表演服装的式样、款式多种多样，但应与所表演的主题相符合，服装应得体、衣着端庄、大方，符合审美要求。
表演环境应无嘈杂之声，干净、清洁，窗明几净，室外也须洁净，环境宜茶或气爽神清之佳境。
表演的音乐所配音乐与茶艺表演的主题应该相符合。
如“西湖茶礼”用江南丝竹的音乐;“禅茶”用佛教音乐;“公刘子朱权茶道”用古筝音乐等。
新知讲解
茶席设计基本原则：
从干到湿，即从左到右，左边放置干茶具右边放置湿茶具，可根据具体情况、茶席美感再做调整。
新知讲解
泡茶器具及其摆放位置：
茶盘：用于盛放茶具、放于茶桌适中的位置。
茶道组（茶道六君子）：茶夹、茶则、茶匙、茶针、茶漏、茶筒等置于茶桌左上位置。
茶荷（赏茶碟）：用于鉴赏干茶，置于靠左偏上的位置。
茶罐：用于盛放散茶，与茶荷一起置于靠左偏上的位置。
茶巾：放置于左下或者茶桌正下方位置。
茶海(公道杯）：用于均匀茶汤，放于茶盘下方位置，杯口不能朝向客人。
茶承：放于主茶器下面的承接水滴的器物。
主泡器：如茶壶、盖碗、玻璃杯、冲泡杯，以及分茶和品茶的茶盅、茶杯(或含托)等。
品茗杯：三个杯子可以摆成“品”字形或“孤”线，个人茶杯放于茶盘左侧下方的位置。
1茶洗（水孟）：用以盛洗杯的废水或已泡过的茶叶，置于右侧下方位置。
随手泡(烧水壶、消毒锅)：置手右手方（方便拿取），壶嘴和公道杯一样，不能直接朝向客人。
摆件：一是插花二是盆景，置于茶桌右侧方。
新知讲解
活动二：设计一件与茶艺表演有关的产品。
我们可以这样设计
设计家
茶器 服装 茶席的布置
新知讲解
活动三：策划一场茶艺竞赛。
我们可以这样设计
我们准备为班级策划一场茶艺竞赛,撰写一份活动方案或活动剧本。
设计家
新知讲解
茶艺大赛活动策划书结构
活动简介
活动目标
活动时间与地点
参赛者资格与报名方式
比赛规则
活动亮点：（名家演示、茶文化展览、茶文化讲座、体验活动、奖励机制。
宣传推广：（媒体宣传、网络推广、合作推广）
场地布置与物资准备（舞台效果、道具准备、安全措施）
赛后总结
新知讲解
我觉得可以创新口味如果茶、奶茶、芝士茶等。也可以设计独特的包装，让茶饮看起来更时尚、更有品位。或者将茶艺表演融入到餐厅、咖啡馆等场所中，增加娱乐性和互动性。
可以开展茶文化活动，如茶艺比赛、茶文化展览、茶道体验、茶文化讲座等，让年轻人更深入地了解和感受茶文化的内涵和魅力。
现在很多年轻人都认为饮茶过于耗时，无法融入快节奏的都市生活中。你觉得饮茶与现代生活之间可以有哪些新的结合点，让茶变成年轻人的日常饮品
设计家
新知讲解
活动一：泡一壶茶
大显身手
茶艺可理解为“运用沏茶技艺从事沏泡茶的活动”，包括沏泡茶的技术与艺术两个方面。学习沏泡技艺是茶艺表演的基本功。茶的沏泡方法有简有繁，要根据具体情况，结合茶性而定。
工匠师
新知讲解
茶叶 茶具 烧水壶 饮用水 茶桌
工匠师
准备材料：
新知讲解
步骤1：温具。
用热水冲淋整个茶壶，包括壶嘴、壶盖，同时烫淋茶杯。
步骤2：置茶。
按茶壶或茶杯的大小，置一定数量的茶叶入壶（杯）。
步骤3：冲泡。
置茶入壶（杯）后，按照茶与水的比例，将开水冲入壶中。冲水时，除乌龙茶冲水须溢出壶口、壶嘴外，通常冲水八分满为宜。
工匠师
一般的泡茶程序：
新知讲解
步骤4：奉茶。
奉茶时，主人要面带笑容,最好用茶盘托着送给客人。
步骤5：赏茶。
如果饮的是高级名茶，茶叶一经冲泡后，不可急于饮茶，应先观色察形，接着端杯闻香，再啜汤赏味。
步骤6：续水。
一般当已饮去三分之二的茶汤时，就应续水入壶（杯）。
工匠师
一般的泡茶程序：
新知讲解
工匠师
看视频，学方法
新知讲解
活动二：制作水果茶。
大显身手
现在很流行水果茶和花茶，在我们的茶文化中也有药材入茶的。
例如:在普洱茶当中加入陈皮的。
工匠师
新知讲解
工匠师
看视频，学方法
陈皮普洱茶
新知讲解
新鲜水果 茶叶 蜂蜜 饮用水 玻璃杯 薄荷叶
工匠师
准备材料：
新知讲解
步骤1：
选购自己喜欢的新鲜水果，清洗干净，切块备用。
工匠师
一般的泡茶程序：
步骤2：
用开水冲泡茶叶，放凉并隔渣后放冰箱备用。
新知讲解
步骤3：冲泡。
玻璃杯里放进水果、茶水，加蜂蜜（喜欢甜的多加蜂蜜）。
工匠师
一般的泡茶程序：
步骤4：冲泡。
放冰块，最后放薄荷叶装饰。
新知讲解
工匠师
看视频，学方法
新知讲解
工匠师
茶饮名称：
成果图片：
柠檬苹果茶
新知讲解
饮茶礼仪是修身养性的一种方式，它通过沏茶、赏茶、闻茶、饮茶、增进友谊，美心修德，学习礼法，是很有益的一种和美仪式。喝茶能静心、静神，有助于陶冶情操、去除杂念，这与提倡“清静、恬澹”的东方哲学思想很合拍，也符合佛道儒的“内省修行”思想。所以这些礼仪是必要的。
饮茶是广东人日常生活中不可缺少的一部分。它不仅仅是一种饮食方式，还是一种社交方式。跟朋友相聚聊天，跟家人温馨共处，跟同事联谊团建，都可以“一起去饮茶”。回味是温馨的、愉悦的、美味的。因此我们必须要传承下去。
你认为喝杯茶有必要讲究这么多礼仪吗 你认为广府茶文化中的饮茶礼仪是否要传承
工匠师
新知讲解
活动一：向采茶人和制茶人学习采茶和制茶。
到茶园和茶厂，采访采茶人和制茶人，了解他们的工作，并现场尝试采茶和制茶。
跟岗员
新知讲解
茶青采摘
茶树的新梢生长到可以采摘的标准时，即可及时采摘，采下的芽叶为制茶的原料。
采摘分人工采摘和机械采摘两种，人工采量少，成本高，价格也较昂贵。叶片也较完整；机械采茶成本较低，但是茶叶无选择性，茶梗、老叶、嫩叶混合在一起。
茶叶产量的高低，品质的优劣，一定程度上是由采摘决定的。
新知讲解
茶是采摘茶树新长出来的芽或叶作为原料制造而成。
茶树上长着的叶子(或芽)叫作生叶。
从茶树上采下来的叶子叫鲜叶，也叫茶青。
鲜叶经过制茶工序"萎凋”、“发酵”、“杀青"、“揉捻”与“干燥"而成毛茶，也就是半成品。
毛茶经过加工而成精制茶，也就是成品，这才是我们所谓的“茶叶"。
新知讲解
活动二：向茶艺师学习茶艺表演和茶艺礼仪。
到附近的茶馆进行采访，了解茶艺师的工作，并在家长或老师的陪同下，进行职业体验，感受工作的辛苦与快乐。
跟岗员
新知讲解
茶艺师是茶叶行业中具有茶叶专业知识和茶艺表演，服务，管理技能等综合素质的专职技术人员。通俗地说，茶艺是指泡茶与饮茶的技艺。茶艺师培训已列入国家商业部职业教育培训课程之一。
工作内容：
鉴别茶叶品质、根据茶叶品质,选择相适的水质、水量、水温和冲泡器具，选配茶点、根据茶艺要求,选配音乐、服装，插花、薰香等、展示、解说茶水冲泡流程和技巧、介绍名茶、名泉及饮茶知识、茶叶保管方法等。
新知讲解
常用的茶艺礼仪有、鞠躬礼、伸掌礼、叩指礼、奉茶礼、寓意礼、迎客礼、送客礼等。
敬茶礼仪标准的上茶步骤是双手端茶（不接触茶杯杯口），附在杯托附近，置于客人右手附近，是最适当的做法，同时注意茶汤七分满，并需要及时更换茶叶，添加茶汤。
新知讲解
跟岗员
新知讲解
我认为把茶做的好秘诀是要热爱茶文化，并且坚持下去，从持之以恒的不断实践将茶文化传承下去。
我认为把茶做好的秘诀是传承中华民族吃苦耐劳，勤劳朴实、认真钻研的精神。
曾经有人问一位老者把茶做好的秘诀是什么。老者说：“无非就是今天做茶，明天做茶，一直做下去。”请你根据老者的回答以及自己的实践，说说把茶做好的秘诀是什么。
跟岗员
新知讲解
成果展
新知讲解
1．举办自制茶艺用品展销会
2．健康茶饮推广会
3．组织一场亲子茶艺活动
……
晒一晒
我们开展的活动
1．水果茶品尝赛
2．中药茶饮知识展
3．茶艺表演
……
还可以开展
劳动内容 劳动项目 劳动场地 劳动时间 劳动成果
家务劳动
校内劳动
校外劳动
其他劳动
新知讲解
扫地
晒一晒
一周劳动大盘点
家庭
XXX
浇绿化带
校园道路两边
XXX
布置社区宣传栏
小区社区
XXX
受到表扬
学泡茶
茶艺室
XXX
学会泡普尔茶
评价内容 自评 同学评 教师评 家长评
劳动参与的积极性
劳动项目的多样性
劳动技能的熟练性
劳动活动的坚持性
劳动成果的可接受性
劳动过程的创造性
新知讲解
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评一评
学生劳动表现综合评价表
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课堂练习
和同桌一起泡一杯茶并请教师和同学们品一品。
课堂总结
茶文化博大精深，茶艺师是中国茶文化的传播者之一。除了茶艺师，还有采茶人、制茶人、茶叶销售员、评茶员、茶艺服饰设计师等跟茶文化有关的职业人，他们都在自己的工作岗位上，为弘扬中国茶文化贡献着自己的力量!
板书设计
茶艺文化习礼仪
为健康茶饮设计名字、宣传语和外包装
泡一壶茶和一杯水果茶
作业布置
利用家中的水果制作一杯水果茶。
谢谢
21世纪教育网（www.21cnjy.com)
中小学教育资源网站
兼职招聘：
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广州版初中综合实践活动《劳动》七年级 教学设计
课题 主题一：茶艺文化习礼仪（第二课时） 单元 一 学科 中小学心理健康教育 年级 七
教材分析 本课主要概括介绍茶的起源、历史及茶道、茶叶等茶文化知识。通过实际演练辨识茶，引领学生步入茶境，为下一步主动参与识茶器、知茶礼、习茶艺等学习实践中打下基础，并能进行合作与交流互补。教学目标教材内容贴近学生的实际生活，易于理解和接受，有助于激发学生对学习的兴趣。
学习目标 1、通过对茶文化的了解，提高对我国传统文化的认同感，感受劳动人民的智慧，为传承茶文化尽自己的一份力。2、通过探究茶文化的活动，体验到我国茶的种类丰富以及茶文化习俗。3、通过活动了解泡茶的方法和技巧，并学习茶艺表演。4、通过辨认茶叶和茶汤的实践活动，掌握辨认茶种类的技巧。5、通过思考如何辨认茶的种类的实践活动，培养创造性思维。
重点 通过对茶文化的了解，提高对我国传统文化的认同感，感受劳动人民的智慧，为传承茶文化尽自己的一份力。
难点 通过探究茶文化的活动，体验到我国茶的种类丰富以及茶文化习俗。通过辨认茶叶和茶汤的实践活动，掌握辨认茶种类的技巧。
教学过程
教学环节 教师活动 学生活动 设计意图
导入新课 出示故事（苏东坡与茶联）有一次,苏东坡外游,来到一座庙中小憩。庙里主事的老道见他衣着简朴,相貌平常,于是顺便说了声“坐”!又对道童说“茶”。和苏东坡交谈后，老道方觉客人才学过人,来历不凡,于是把东坡引至厢房,客气地说:“请坐。”并对道童说:“敬茶。”待老道知道来客是苏东坡时,连忙作揖说道:“请上座。”并把东坡请进客厅,吩咐道童;“敬香茶。”苏东坡离去时，老道请其写对联留念。东坡挥笔写道:“坐请坐请上坐,茶敬茶敬香茶。”板书课题 阅读故事 激发学生的兴趣，从而引出与本课题相关的话题，启发学生，为后文铺垫。
讲授新课 一、劳动坊（一）研究生1、探究小课题（1）初中生对茶艺文化的认知情况的调查。（2）初中生对流行茶饮的喜爱度调查。（3）广州地区社区居民饮茶习惯调查。2、探究小课题收集资料（1）到茶叶城里进行实地考察和访问,采访喝茶的市民、茶馆的老板和买茶叶的市民,了解目前的茶市行情和人们的饮茶习惯,并记录下来。（2）到茶馆里面,跟有专业资格的茶艺师学习茶艺。（3）开展初中生对流行茶饮的喜爱度调查,为我们研制适合中学生的健康茶饮做准备。3、有人说：广府茶文化发展至今天，主要由早茶文化、凉茶文化与茶俗等三部分组成。同学们认为可以围绕这三个部分开展什么调查探究活动呢 （1）知识拓展早茶指的是一种以茶与美食为基调的传统习俗，常见于广东、江苏等地，意思类似于吃早点，区别在吃早茶比较讲究。粤式早茶是广东省早点小吃的统称，属于粤菜。以肠粉、叉烧包、虾饺、烧卖等为代表，粤式早茶也是粤菜的重要组成部分。喝茶主要点茶喝，三种常见茶：铁观音、普洱、菊花。凉茶文化：凉茶是粤、港、澳地区人民根据当地的气候、水土特征，在长期预防疾病与保健的过程中，以中医养生理论为指导，以中草药为原料，食用、总结出的一种具有清热解毒、生津止渴、祛火除湿等功效，伴随着人们日常生活的饮料。茶俗：是中华民族传统文化的积淀，也是人们心态的折射。有较明显的地域特征和民族特征。它以茶事活动为中心贯穿于人们的生活中，并且在传统的基础上不断演变，成为人们文化生活的一部分，它内容丰富，各呈风采。在婚礼中用茶为礼的风俗 ，也普遍流行于各民族。蒙古族订婚，说亲都要带茶叶表示爱情珍贵。回族、满哈萨克族订婚时，男方给女方的礼品都是茶叶。回族称定婚为“定茶”，“吃喜茶”，满族称“下大茶”。示例生：我们可以到早茶馆里初地考察和采访，了解茶中茶文化元素有哪些，早茶的种类，来吃早茶市民对早茶的需要，传统早茶与创新品种结合情况等。生：我们可以到早茶馆里初地考察和采访，了解茶中茶文化元素有哪些，早茶的种类，来吃早茶市民对早茶的需要，传统早茶与创新品种结合情况等。生：……4、知识链接凉茶|四大种类凉茶科普，这些需要注意 大家普遍认为凉茶就是清热解毒的，但其实凉茶也有分品种，下面就来看看凉茶都有哪些种类，以及凉茶的饮用禁忌。1、清热解毒类凉茶适应症：主要适合内热，火气重的人。饮用时间：适饮于春、夏和秋季。主要配方：金银花、菊花、荷叶、山枝子、黄芪等。代表凉茶：癍痧凉茶，廿四味凉茶，陈皮凉茶，薄荷凉茶，荷叶凉茶等。2、清热润燥类凉茶适应症：对口干，舌燥，咳嗽都有良好的药用功效。饮用时间：此类凉茶尤其适饮于干燥的秋季。主要配方：沙参、玉竹、龙梨叶、麦冬、雪耳、罗汉果、胖大海、百合等。代表凉茶：罗汉果五花茶，茅根竹蔗水，胖大海润燥茶，百合菊花茶等。3、清热化湿类凉茶适应症：针对湿热气重，口气大，面色黄赤等人饮用。饮用时间：适饮于夏季湿热重的时候。主要配方：金银花、菊花、棉茵陈、土茯苓等。代表凉茶：薏仁祛湿茶，五花祛湿茶，茯苓薏米祛湿茶，枸杞薏米茶等。4、解感类凉茶适应症：主要医治外感风热，四时感冒和流感。饮用时间：此茶四季都适饮。主要配方：桑叶、菊花、鱼腥草、板蓝根等。代表凉茶：板蓝根颗粒，夏桑菊颗粒等。注意事项1、脾胃虚弱慎用凉茶胃寒的人可以少喝凉茶，脾胃虚寒主要表现为消化不好、怕冷、吃生冷或坚硬的食物容易胃疼等。除了胃寒之外，胃酸过多、长期腹泻、结肠炎的患者也要慎用中药凉茶。2、对症下药凉茶中常用的中草药有很多种，但是其针对性也不同。比如蒲公英可以消肿散瘀，适用于头疼发热；大青叶可以清热凉血等。除了这些中药，凉性与寒性的药材还有很多，上火的症状也有区别，所需药物就有所不同，比如菊花和金银花清热解毒，适用于上呼吸道感染，如果症状严重应该在医生的建议下选择适当的药物。3、连续喝凉茶不超过三天专家建议，中药凉茶毕竟是药物不适宜每天喝，连续服用不要超过三天，服用时间过长容易伤胃，出现胃疼、胃口不好、拉肚子等不良反应。（二）志愿者1、我们开展的活动活动一：为广州茶博会宣传助力（1）广州每年都会在春季、秋季举办茶博会，但是身边很多人都不知道，我准备向身边喜欢喝茶的亲友宣传一下广州茶博会。（2）知识连接中国（广州）国际茶业博览会（简称广州茶博会），是广东唯一一个经国家商务部批准的茶业博览会，旨在贯彻“以品牌展会树立品牌产品、以品牌展会引导产品消费”的指导思想，努力为中国茶产业打造一个具有国际化特色的、茶贸易与茶文化交流平台。广州茶博会已经成为中国茶产业最具影响力的品牌展会，并不断得到国际业界的广泛认同，在弘扬中华茶文化、科学引导茶消费、促进国际茶产业交流中发挥着越来越重要的平台与纽带作用。广州茶博会成为业界规模最大、专业化程度最高、最有影响力的茶博会，是茶业界的“广交会”，是中国茶业产业发展的标志性展会。活动二：为社区老人表演茶艺学会了茶艺表演后，我们可以为社区老人院的老人们展示茶艺表演，献上一份暖暖的问候。知识链接茶艺是一种文化。茶艺在中国优秀文化的基础上又广泛吸收和借鉴了其它艺术形式，并扩展到文学、艺术等领域，形成了具有浓厚民族特色的中国茶文化。是包括茶叶品评技法和艺术操作手段的鉴赏以及品茗美好环境的领略等整个品茶过程的美好意境，其过程体现形式和精神的相互统一，是饮茶活动过程中形成的文化现象。茶艺包括：选茗、择水、烹茶技术、茶具艺术、环境的选择创造等一系列内容。茶艺背景是衬托主题思想的重要手段，它渲染茶性清纯、幽雅、质朴的气质，增强艺术感染力。不同的风格的茶艺有不同的背景要求，只有选对了背景才能更好地领会茶的滋味。1999年国家劳动部正式将“茶艺师”列入《中华人民共和国职业分类大典》1800种职业之一，并制订《茶艺师国家职业标准》。潮州工夫茶作为中国茶艺的古典流派，集中了中国茶道文化的精粹。2008年，潮州工夫茶艺作为茶艺的代表入选第二批国家级非物质文化遗产名录。传承人有陈香白、叶汉钟。 潮州工夫茶是我国茶艺中最具代表性的一种，它是在唐宋时期就已存在的“散茶”品饮法的基础上发展起来的，属散条形茶瀹泡法的范畴，是瀹饮法的极致。茶艺表演用具有：茶，以安溪铁观音、武夷岩茶为好。器，能容水3-4杯的孟臣罐（宜兴紫砂壶）、若琛瓯（茶杯）、玉书碾（水壶）、潮汕烘炉（电炉或酒精炉）、赏茶盘、茶船等。 日本的煎茶道、台湾的泡茶道都来源于潮州的工夫茶。2008年6月7日，茶艺经国务院批准列入第二批国家级非物质文化遗产名录。活动三：办一场“茶与健康”讲座调查活动后,我们可以在学校里举办一场“茶与健康”的讲座，让大家了解茶的保健作用和方法。知识链接古人对饮茶与健康的认识自汉代以来，很多历史古籍和古医书都记载了不少关于茶叶的药用价值和饮茶健身的论述。《神农本草》中关于茶叶药用价值的记载。《神农本草》"茶味苦,饮之使人益思、少卧、轻身、明目。”《神农食经》:"茶茗久服，令人有力悦志。《广雅》:“荆巴间采茶作饼.….…其饮醒酒,令人不眠”。《茶经》:"茶之为用,味至寒,为饮最宜,精行俭德之人,若热渴凝闷、脑疼目涩、四肢烦….聊四五啜,与醍翻甘霞抗衡由."现代科学证明了的茶的药用价值延缓衰老。抑制心血管疾病。预防和抗癌。预防和治疗辐射伤害。抑制和抵抗病毒菌。美容护肤。醒脑提神。利尿解乏。降脂助消化。护齿明目。3、讨论区关于健康饮茶的宣传，小粤和小广对于采用线上还是线下的方式持有不同意见，你觉得哪个方式更好 你还有什么创新宣传方式 跟同学们交流一下吧!知识拓展线上宣传： 可以利用社交媒体渠道进行推广。可以通过发布优质的茶叶内容、举办茶叶与健康咨询活动、茶叶与美食等方法。线下宣传：可以在社区或其他活动地点展示茶叶产品、提供品尝体验等方式让大家了解健康饮茶的理念，可以与美食相结合，开展美食节等方式宣传茶叶的健康饮用方式。讨论示例:生：我认为线下宣传好。我们可以利用班会课、参加社区志愿、举办健康饮茶知识竞赛等活动方式，宣传健康饮茶，这些方法开展形式简单，贴近大家的生活，让人们易于接受。生：我认为线上宣传好，比如利用抖音、微信等方式，把健康饮茶知识做成视频，方便人观看，传播人群广泛，传播速度快。生：……（三）设计家1、任务一、为健康茶饮设计名字、宣传语和外包装同学们请教了当地的中医师后，研制了一款健康茶饮，制作材料有乌梅、山楂、陈皮、决明子、玉米须、金盏菊等，主要功能是健脾祛湿、疏肝解郁。我们准备为这款健康茶饮设计吸引人的名字、广告宣传语以及外包装，并说明设计理念。（1）活动分析为健康茶饮设计名字要符合健康茶饮的健脾祛湿、疏肝解郁的功能和特点，也可以结合制作材料进行命名。为健康茶饮设计宣传语，要突出健康茶饮的主要功能是健脾祛湿、疏肝解郁。为健康茶饮设计外包装不仅在颜色色彩搭配得当，赏心悦目，图案体现健康茶的主要成分激发人们想喝的欲望。设计要体现健康的理念，还要通俗易懂，突出健康茶的主要功效。整体设计要有文化、有内涵、超凡脱俗之感。（2）示例健康茶饮设计吸引人的名字健脾疏肝饮广告宣传语健脾祛湿、解渴和胃、疏肝解郁、百病无踪外包装并说明设计理念。因为茶饮制作材料有乌梅、山楂、陈皮、决明子、玉米须、金盏菊等，主要功能是健脾祛湿、疏肝解郁。所以名字以茶饮的功能为名，简单明了，包装上展示使用材料的图案可增强可信度，引起人们的饮用欲。2、任务二设计一件与茶艺表演有关的产品在茶艺表演过程中，除了茶技，还需要一系列的辅助，例如:茶器、服装、背景、音乐、配词以及茶席的布置等。我们组分工合作，每人选其中一项进行设计，并为茶艺竞赛做好准备。（1）活动分析取材于特定的文化内容，经过艺术的提炼与加工，以反映该特定文化内涵为主体，以茶为载体的,如“禅茶表演”、“火塘茶情”、“新娘茶”。表演知识表演的条件茶艺表演的基本条件有许多，如服装、场地、音响、茶器具、茶、辅助器物、水等。表演的服装表演服装的式样、款式多种多样，但应与所表演的主题相符合，服装应得体、衣着端庄、大方，符合审美要求。如“唐代宫廷茶礼表演”，表演者的服饰应该是唐代宫廷服饰;如“白族三道茶表演”以白族的民族特色服装;“禅茶”表演则以禅衣为宜等。表演的环境茶艺表演的环境选择与布置是重要的环节、表演环境应无嘈杂之声，干净、清洁，窗明几净，室外也须洁净，环境宜茶或气爽神清之佳境，或松石泉下。还须预备观看者的场所以及座椅，奉茶处所等。如日本茶道在茶会前要洒扫庭院，室内悬挂简单又令人沉思良久的字画、插花以及布置小型花卉等，以利茶艺表演的进行，使各位进入茶艺表演的艺术创造之中。表演的音乐所配音乐与茶艺表演的主题应该相符合。正如服装与茶艺表演主题相符合韩国茶艺表演是一样的，均有助于人们对表演效果的肯定与认同。如“西湖茶礼”用江南丝竹的音乐;“禅茶”用佛教音乐;“公刘子朱权茶道”用古筝音乐等。茶席设计基本原则：从干到湿，即从左到右，左边放置干茶具右边放置湿茶具，可根据具体情况、茶席美感再做调整。泡茶器具及其摆放位置：1茶盘：用于盛放茶具、放于茶桌适中的位置。2、茶道组（茶道六君子）：茶夹、茶则、茶匙、茶针、茶漏、茶筒等置于茶桌左上位置。3、茶荷（赏茶碟）：用于鉴赏干茶，置于靠左偏上的位置。4、茶罐：用于盛放散茶，与茶荷一起置于靠左偏上的位置。5、茶巾：有两种折法，分别是三折法和四折法，放置于左下或者茶桌正下方位置。6、茶海(公道杯）：用于均匀茶汤，放于茶盘下方位置，杯口不能朝向客人。7、茶承：放于主茶器下面的承接水滴的器物。8、主泡器：如茶壶、盖碗、玻璃杯、冲泡杯，以及分茶和品茶的茶盅、茶杯(或含托)等。以盖碗为例：盖碗亦称“三才杯”，用于冲泡茶叶，盖寓意为“天”，杯寓意为“人”，杯托寓意为“地”，“天地人”合一，放于茶海旁(盖碗与公道杯之间的距离根据茶桌实际情况而定，原则上是不超过一个拳头或一个拳头半的距离。9、品茗杯：三个杯子可以摆成“品”字形或“孤”线，切记不要摆成直线，放在茶席的正前方(注意不要完全遮挡住主茶器）。个人茶杯放于茶盘左侧下方的位置。10、茶洗（水孟）：用以盛洗杯的废水或已泡过的茶叶，置于右侧下方位置。11、随手泡(烧水壶、消毒锅)：置手右手方（方便拿取），壶嘴和公道杯一样，不能直接朝向客人。12、摆件：一是插花，茶席中的插花类型通常采用瓶式插花、盆式插花、盆景式插花；二是盆景，一般类型有树桩盆景和山水盆景，置于茶桌右侧方。（2）示例3、任务三策划一场茶艺竞赛我们准备为班级策划一场茶艺竞赛，撰写一份活动方案或活动剧本。活动分析茶艺大赛活动策划书结构活动简介活动目标活动时间与地点参赛者资格与报名方式比赛规则活动亮点：（名家演示、茶文化展览、茶文化讲座、体验活动、奖励机制。宣传推广：（媒体宣传、网络推广、合作推广）场地布置与物资准备（舞台效果、道具准备、安全措施）赛后总结4、讨论区现在很多年轻人都认为饮茶过于耗时，无法融入快节奏的都市生活中。你觉得饮茶与现代生活之间可以有哪些新的结合点，让茶变成年轻人的日常饮品 讨论示例生：我觉得可以创新口味如果茶、奶茶9、芝士茶等。也可以设计独特的包装，让茶饮看起来更时尚、更有品位。或者将茶艺表演融入到餐厅、咖啡馆等场所中，增加娱乐性和互动性。生：可以开展茶文化活动，如茶艺比赛、茶文化展览、茶道体验、茶文化讲座等，让年轻人更深入地了解和感受茶文化的内涵和魅力。生：……（四）工匠师纸上得来终觉浅，绝知此事要躬行。相信你已经跃跃欲试，想大显身手了吧 那就行动起来，让我们成为劳动精神的弘扬者、引领者，成为全面发展的新时代中学生!1、活动一、泡一壶茶家里来客人了,请以茶艺师的身份为客人进行茶艺表演，展示一下以茶待客的礼仪。茶艺可理解为“运用沏茶技艺从事彻泡茶的活动”，包括彻泡茶的技术与艺术两个方面。学习彻泡技艺是茶艺表演的基本功。茶的沏泡方法有简有繁，要根据具体情况,结合茶性而定。（1）准备材料:茶叶、茶具、烧水壶、饮用水、茶桌。（2）一般的泡茶程序:步骤1:温具。用热水冲淋整个茶壶，包括壶嘴、壶盖，同时烫淋茶杯。步骤2:置茶。按茶壶或茶杯的大小，置一定数量的茶叶入壶（杯）。步骤3:冲泡。置茶入壶（杯）后，按照茶与水的比例，将开水冲入壶中。冲水时，除乌龙茶冲水须溢出壶口、壶嘴外，通常冲水八分满为宜。步骤4:奉茶。奉茶时，主人要面带笑容，最好用茶盘托着送给客人。步骤5:赏茶。如果饮的是高级名茶，茶叶一经冲泡后，不可急于饮茶，应先观色察形，接着端杯闻香，再啜汤赏味。步骤6:续水。一般当已饮去三分之二的茶汤时，就应续水入壶(杯）。看视频，学方法播放视频2、活动制作水果茶现在很流行水果茶和花茶，在我们的茶文化中也有药材入茶的，例如:在普洱茶当中加入陈皮的陈皮普洱茶。播放视频（陈皮普洱茶）试试冲调以下的水果茶，为家人和自己彻泡一杯健康茶饮吧!（1）准备材料:新鲜水果、茶叶、蜂蜜、饮用水、玻璃杯、薄荷叶。步骤1:选购自己喜欢的新鲜水果，清洗干净，切块备用。步骤2:用开水冲泡茶叶，放凉并隔渣后放冰箱备用。步骤3:玻璃杯里放进水果、茶水，加蜂蜜（喜欢甜的多加蜂蜜）。步骤4:放冰块，最后放薄荷叶装饰。讨论区你认为喝杯茶有必要讲究这么多礼仪吗 你认为广府茶文化中的饮茶礼仪是否要传承 生：饮茶礼仪是修身养性的一种方式，它通过沏茶、赏茶、闻茶、饮茶、增进友谊，美心修德，学习礼法，是很有益的一种和美仪式。喝茶能静心、静神，有助于陶冶情操、去除杂念，这与提倡“清静、恬澹”的东方哲学思想很合拍，也符合佛道儒的“内省修行”思想。所以这些礼仪是必要的。生：饮茶是广东人日常生活中不可缺少的一部分。它不仅仅是一种饮食方式，还是一种社交方式。跟朋友相聚聊天，跟家人温馨共处，跟同事联谊团建，都可以“一起去饮茶”。回味是温馨的、愉悦的、美味的。因此我们必须要传承下去。
生：……（五）跟岗员俗话说:三百六十行,行行出状元。请选择一个与茶有关的职业进行体验，感受工作的辛苦与快乐,为自己未来的职业生涯规划奠定基础。活动一：向采茶人和制茶人学习采茶和制茶到茶园和茶厂,采访采茶人和制茶人,了解他们的工作,并现场尝试采茶和制茶。相关链接（1）茶青采摘茶树的新梢生长到可以采摘的标准时，即可及时采摘，采下的芽叶为制茶的原料。采摘分人工采摘和机械采摘两种，人工采量比机械少，成本高，价格也较昂贵。然而，人工采茶选择性较大，叶片也较完整;机械采茶成本较低，但是茶叶无选择性，茶梗、老叶、嫩叶混合在一起。由于成本的不同，售价也不同。人工采茶用手折还是用小刀切，制作出来的茶的品质是有些差异的，大量制作茶叶时，采用机械采摘能稳定茶叶的质量。茶叶产量的高低，品质的优劣，一定程度上是由采摘决定的。所以，如何采摘是茶叶生产的重要环节。采茶的时间会因为茶叶的出产地域和品种而各不相同。（2）茶叶的制作过程茶树的品种在中国有500多种，而生产出来的茶叶有一千五百多样。茶是采摘茶树新长出来的芽或叶作为原料制造而成，茶树上长着的叶子(或芽)叫作生叶，从茶树上采下来的叶子叫鲜叶，也叫茶青。鲜叶经过制茶工序"萎凋”、“发酵”、“杀青"、“揉捻”与“干燥"而成毛茶，也就是半成品。毛茶经过加工而成精制茶，也就是成品，这才是我们所谓的“茶叶"。茶青摘下来之后，首先要让它消失一些水分，称为萎凋。然后就是发酵，发酵是茶青和空气接触产生氧化的作用，它与一般的发酵是不同的，其实是叶子的“渥红"”作用。茶青“渥红"的过程，是影响茶叶品质的关键。茶青的发酵并不是用触酶来发酵，而是经过萎凋的茶青，其本身所含的成分和空气中的氧产生变化作用而来。经过发酵后的茶叶会从原来的碧绿色逐渐变红，发酵程度越深，颜色越红。当茶青发酵到人们需要的程度时，用高温把茶青炒熟或煮蒸熟，从而停止茶青继续发酵，这个过程叫杀青。杀青之后就进入揉捻的步骤。揉捻可以揉出所需要的茶叶形状，同时把叶细胞揉破，使得茶叶所含的成分在冲泡时容易溶入茶汤中。干茶的外形有条索形、半球形、全球形和碎片状这几种。一般说来，干茶的外形越是紧结就越耐泡。在冲泡的时候，为了使茶香完全溶出，应该用温度高一点的水冲泡。揉捻成形之后要做干燥处理。干燥的目的是要将茶叶的形状固定，并且有利于保存使之不容易变坏。经过这些步骤制造出来的茶叶就是初制茶叶了，也称为毛茶。另外，有些茶可以省略一些步骤，有些茶需要增加一些特殊的过程。2、活动二：向茶艺师学习茶艺表演和茶艺礼仪到附近的茶馆进行采访,了解茶艺师的工作,并在家长或老师的陪同下,进行职业体验，感受工作的辛苦与快乐。相关链接茶艺师是茶叶行业中具有茶叶专业知识和茶艺表演，服务，管理技能等综合素质的专职技术人员。通俗地说，茶艺是指泡茶与饮茶的技艺。茶艺师培训已列入国家商业部职业教育培训课程之一。工作内容：鉴别茶叶品质、根据茶叶品质,选择相适的水质、水量、水温和冲泡器具，选配茶点、根据茶艺要求,选配音乐、服装，插花、薰香等、展示、解说茶水冲泡流程和技巧、介绍名茶、名泉及饮茶知识、茶叶保管方法等。（2）常用的茶艺礼仪有、鞠躬礼、伸掌礼、叩指礼、奉茶礼、寓意礼、迎客礼、送客礼等。敬茶礼仪标准的上茶步骤是双手端茶（不接触茶杯杯口），附在杯托附近，置于客人右手附近，是最适当的做法，同时注意茶汤七分满，并需要及时更换茶叶，添加茶汤。3、讨论区曾经有人问一位老者把茶做好的秘诀是什么。老者说:“无非就是今天做茶，明天做茶，一直做下去。”请你根据老者的回答以及自己的实践，说说把茶做好的秘诀是什么。播放视频生：我认为把茶做的好秘诀是要热爱茶文化，并且坚持下去，从持之以恒的不断实践将茶文化传承下去。生：我认为把茶做好的秘诀是传承中华民族吃苦耐劳，勤劳朴实、认真钻研的精神。生：……二、成果展1、我们开展的活动举办自制茶艺用品展销会健康茶饮推广会组织一场亲子茶艺活动……2、还可以开展水果茶品尝赛中药茶饮知识展茶艺表演……（一）晒一晒（二）评一评 讨论交流开展活动开展活动开展活动进行评价 通过探究茶文化的活动，体验到我国茶的种类丰富以及茶文化习俗。通过活动了解泡茶的方法和技巧，并学习茶艺表演。通过活动了解泡茶的方法和技巧，并学习茶艺表演。通过辨认茶叶和茶汤的实践活动，掌握辨认茶种类的技巧。通过辨认茶叶和茶汤的实践活动，掌握辨认茶种类的技巧。通过思考如何辨认茶的种类的实践活动，培养创造性思维。通过思考如何辨认茶的种类的实践活动，培养创造性思维。
课堂练习 和同桌一起泡一杯茶并请教师和同学们品一品。 完成练习 巩固所学内容
课堂小结 茶文化博大精深，茶艺师是中国茶文化的传播者之一。除了茶艺师，还有采茶人、制茶人、茶叶销售员、评茶员、茶艺服饰设计师等跟茶文化有关的职业人，他们都在自己的工作岗位上，为弘扬中国茶文化贡献着自己的力量!
板书
21世纪教育网 www.21cnjy.com 精品试卷·第 2 页 （共 2 页）
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