资源简介

《小学生食品安全知识读本》
作者简介
刘烈刚，博士，教授，博士生导师，华中科技大学同济医学院公共卫生学院副院长，华中学者特聘岗教授；食品营养与安全湖北省重点实验室主任。一直从事营养与食品卫生学教学、研究、科普工作，分别承担国家科技支撑计划、国家自然基金面上项目及参与973、863等多项研究课题。担任第一届食品安全国家标准审评委员会委员，卫生部营养标准委员会委员，中国营养学会青年委员会副主任委员, 中国营养学会常务理事，湖北省营养学会理事长，湖北省食品安全风险评估专家委员会副主任委员，中华预防医学会武汉分会常务理事，食品卫生分会主任委员。
内容简介
食品安全关系到儿童的健康成长，食品安全意识需要从小养成。《小学生食品安全知识读本（第2版）》以充满童趣的语言，紧密围绕小学生成长中的食品安全问题，为大家揭开营养健康、饮食卫生、饮食安全相关的一个个问题答案，在轻松阅读中了解食品安全知识、树立食品安全意识、养成良好的饮食习惯，学做自己的安全卫士。在第一版的基础上，对内容进行了重新整理和补充。
节选内容
冰淇淋别贪多
冰淇淋俗称“冷饮之王”，以沁人心脾的香甜、润滑细腻的口感和品种繁多的口味深受大家的喜爱。无论是在烈日炎炎的夏日，还是室外风雪、室内温暖的冬日，吃上一口自己最爱的冰淇淋，感觉特别幸福、开心。
但是如果一杯一杯吃不停，或者一个人吃完一大桶冰淇淋，肠胃肯定是要和我们“抗议”了。
市售的大多数冰淇淋，其蔗糖含量为18%~27%，脂肪含量为10%~16%，属于高脂肪高能量食品，吃太多还可能引起发胖哦。所以，我们吃冰淇淋时要不贪多，不贪快哦。
不要一边吃饭一边看电视
平时爸爸妈妈都不让孩子看电视，可能只有吃饭时我们才有机会打开电视看看动画片，因为不少家长也有吃饭时看电视的习惯。然而，一边吃饭一边看电视其实对身体健康是十分不利的。
吃饭的时候看着电视，似乎增加了不少乐趣。但我们的注意力会更多的集中在有趣的动画片或电视节目上。本来吃饭时为了保证胃肠道能充分的消化吸收食物，大部分血液会进入肠胃中，但当我们沉浸在电视播放的节目中时，血液便会被大脑抢去一部分，以保证大脑的“工作”。与此同时，大脑对消化系统的指挥也会受到影响，导致消化液的分泌减少。胃肠蠕动减慢。不仅影响食欲，而且不利于食物的消化和吸收。
孔子说“食不言”，意思就是吃饭时不要讲话。古人认为吃饭时就应该专心地吃，细嚼慢咽，品尝食物的滋味，连说话都不可以。说话对吃饭的影响都这么大，更别提看电视了。要是边吃饭边看电视，被动画片逗得哈哈大笑，如果被食物呛到或者噎到，可能会出大问题的。
另外，在吃饭时看电视也十分累眼。因为要一会儿看电视，一会儿看桌上的菜。眼睛的工作负担也加重了，长时间如此容易造成视力减退，变成近视眼。所以，吃饭时还是把享受美食放在第一位吧！

睡前不能吃零食
有的同学吃完晚饭后去玩了一会儿，在睡前突然觉得有些饿，准备拿起手边可口的零食美美地吃上两口。可是爸爸妈妈这时会把家里的零食全收起来，并叮嘱说睡前不能吃零食，这是为什么呢？
睡前吃饼干、糖果一类的零食，食物残渣很容易滞留在牙缝和牙齿表面，而糖类正好是口腔细菌最喜欢的食物。细菌“吃掉”这些零食残渣后发酵产酸，会溶解牙体矿物质，对牙齿产生破坏，最终形成黑色的斑点或空洞，就像热水滴在冰面上，会使冰面融化形成一个小洞，这就是所谓的龋齿（蛀牙）。
夜间唾液分泌减少，自身口腔清洁能力比较弱，零食残渣整夜滞留在牙齿表面和牙缝中，很快就会有龋齿产生，会大大增加患龋齿的风险。龋齿，俗称蛀牙、虫牙，是非常严重的牙齿问题。不仅是牙齿被腐蚀了，牙齿的中央神经也会被破坏，引发明显的疼痛，吃不下饭，睡不着觉，十分痛苦，家人也心疼。如果牙齿的洞太大，或者已经伤到了神经，就只能去医院拔牙了。
另外，睡觉的时候，身体更容易吸收营养。睡前吃零食产生多余的能量会被消化吸收，转变为脂肪储存在体内。长时间的脂肪堆积就会使人变得肥胖，影响身体健康。
所以，不仅是睡前不能吃零食，还要养成睡前刷牙的好习惯哦。

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