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每天吃1个柿子，身体会发生什么变化？
前提
最近到了柿子上市的季节。柿子一直以来都被人们寄予美好的期待，希望吃了它能够“柿柿顺心”“心想柿成”“好柿成双”。
前提
但在吃柿子这件事上，争议颇多。有人夸它好吃又营养，也有人说它难吃又危害健康，这是怎么回事呢？今天我们就来说说关于柿子的事。
柿子的营养价值怎么样？
01
Part One
食品安全
口感好的柿子美味又营养，富含维生素C、矿物质钾、胡萝卜素等成分，值得一吃。
食品安全
（1）维生素C。柿子的维生素C含量有高有低，不同品种之间会有差异，一般在10%~50%之间。比如磨盘柿子维生素C含量只10~19mg/100g，和桃子差不多；而阳丰甜柿、富有甜柿的维生素C含量分别可达到31.5mg/100g、34.9mg/100g，这含量可以和柑橘类水果相媲美了。
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（2）矿物质钾。柿子的钾含量也比较丰富，为151mg/100g，是苹果的近2倍。
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（3）胡萝卜素。《中国食物成分表》中的数据显示，柿子的胡萝卜素含量为120微克/100克，这个量虽然只有芒果的1/7，但却是苹果的2.4倍。
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（4）膳食纤维。柿子中的不溶性膳食纤维含量为1.4g/100g。可溶性膳食纤维主要为果胶，成熟变软后的磨盘柿子果胶含量约为2.5g/100g。
除了以上主要的营养成分之外，柿子还含有总酚和类黄酮等抗氧化成分。
经常吃柿子，对身体有啥好处？
食品安全
（1）保护眼睛和皮肤。柿子中含有的胡萝卜素，能帮我们抵御蓝光对视网膜的损伤，部分还可以在体内转化为维生素A，不仅能更好地保护眼睛健康，还能促进皮肤的健康。
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（2）抗氧化。柿子中的总酚和类黄酮物质具有抗氧化作用，能帮我们清除体内多余的自由基，并有助于预防身体的炎症反应。有研究人员对比了18种柿子的抗氧化成分含量，发现火葫芦柿子的总酚和类黄酮含量最高，自由基清除能力也最强。
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（3）改善便秘。柿子中的果胶属于可溶性膳食纤维，能吸水膨胀，帮我们增强饱腹感，也能促进胃肠蠕动；而不溶性膳食纤维能够刺激胃肠的机械运动，进而帮我们预防和改善便秘。
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（4）维持免疫。吃柿子补维生素C效果还不错，1个大磨盘柿子差不多有250克，而1个甜柿子约为150克，吃1个柿子可以满足一般人群每日维生素C需求量的50%左右，有助于身体维持正常的免疫功能，也有利于皮肤的健康。
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不过，柿子虽好，可别贪吃，毕竟它的热量在水果中不低，为74~80kcal/100g，是柑橘类水果的近2倍，碳水化合物高达18%左右，口感更甜一些的可达到20%以上，比土豆和红薯还高呢。
涩柿子如何脱涩？
02
Part One
有的柿子咬上一口满口清甜，还能吸吮着吃；而有的柿子却超级涩口。这是因为柿子的口感不仅和品种有关，也和是否经过脱涩处理有关。
根据柿子的涩味差异，可将其分为甜柿、不完全甜柿、涩柿、不完全涩柿4类，后两者的可溶性单宁（鞣酸）含量显著高于前两者，最高时可达4%以上。单宁会让唾液中的蛋白质凝结成团，从而增加了表面摩擦力，让我们感觉到涩。
很多人不敢吃柿子，正是因为它含有单宁，单宁不仅会和食物中的蛋白质、糖类形成不易消化的复合物，降低营养价值，影响胃酶的作用，还会在胃酸的作用下与蛋白质、果胶等结合形成胃柿石，导致胃部不适。
很多人不敢吃柿子，正是因为它含有单宁，单宁不仅会和食物中的蛋白质、糖类形成不易消化的复合物，降低营养价值，影响胃酶的作用，还会在胃酸的作用下与蛋白质、果胶等结合形成胃柿石，导致胃部不适。
如果买到的是涩柿子该如何脱涩呢？办法还真不少。
03
Part One
（1）和熟透的水果放一起密封。
（2）温水浸泡。
（3）温水浸泡。
（4）冻柿子解冻脱涩。
在北方，人们也经常会把比较涩的柿子放在室外窗台上，时间长了以后柿子自然就会变软，涩味也会变淡。
另外，柿子中的单宁主要存在于果皮，想进一步减少单宁摄入可以去皮食用。如果嫌柿子脱涩麻烦，干脆就直接买甜柿子吧！
柿饼的白霜是怎么回事？
04
Part One
柿饼是柿子经过干制处理后的食物，口感偏甜，制作过程中会脱涩，单宁含量很低，可以直接吃。
至于柿饼外面的白霜，并不是商家涂抹的防腐剂，而是柿子被晒成柿饼时，水分逐渐蒸发，果肉里所含的葡萄糖和果糖也会逐渐渗透到表皮上来，在表面凝结形成白色粉末，是可以放心吃的，无需刻意洗掉。
因为柿饼水分含量比新鲜的柿子低，糖分含量高，限制了微生物的繁殖，所以保质期较长，一般可达半年以上。
柿子营养价值还不错，健康人群完全可以每天吃1个，一定要选甜柿子或者脱涩后的柿子哦。但是，有肾病、结石、糖尿病等疾病的小伙伴最好少吃点。
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