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吉林版家乡七年级下第1课《饮食与健康》教学设计
课题 饮食与健康 单元 第1单元 学科 家乡 年级 7年级
学习目标 了解人体需要的营养物质有哪些如何养成良好的饮食习惯
重点 了解饮食与健康的知识
难点 了解饮食与健康的知识
教学过程
教学环节 教师活动 学生活动 设计意图
导入新课 习近平总书记指出；人民健康是社会文明进步的基础，是民族昌盛和国家富强的重要标志。“民以食为天”，人体为了维持正常的生命活动，需要通过饮食来获取各种营养物质和能量。青少年正处于生长发育的关键时期，合理的营养搭配和良好的饮食习惯有助于青少年的健康成长。 设疑交流看视频学习 通过设疑，激发学生的兴趣，从而引出与本课题相关的话题，启发学生，为后文铺垫。
讲授新课 一、人体需要的营养物质人体所需要的营养物质包括蛋白质、脂肪、糖类、无机盐、维生素、膳食纤维和水等。蛋白质：是人体细胞、组织的重要成分，是机体内的“建筑材料”。富含蛋白质的食物主要有两类：一类是动物性食物，如肉、鱼、蛋、奶等；另一类是植物性食物，如豆类、大米、面粉等。脂肪：是能量含量最高的营养物质，能提供比蛋白质和糖类高出一倍的能量，主要来自各种动、植物油等。糖类：为人体生命活动提供能量，主要来自谷类、薯类、豆类及水果等。无机盐：是构成人体组织的重要材料。如钙、磷参与构成骨骼、牙齿；铁是血红蛋白的重要组成成分。无机盐的食物来源非常丰富，常见的肉类、海产品都含有丰富的无机盐。维生素：是维护健康的“多面手”，是维持机体正常生命活动所必需的物质。人体所需要的维生素大部分来自蔬菜和水果。膳食纤维：是肠道内的“清洁工”，有助于排出废物、预防便秘和结肠癌。主要来自植物性食物，在谷类、薯类、蔬菜、水果中含量较多。水：水是重要的营养物质，人体的各种生理活动都离不开水。青少年生长发育迅速，新陈代谢旺盛，每日饮水量一般为1100~1400毫升。每种食物含有营养物质的种类和数量不同。对人体来说，每种食物都有其特有的功能。如果每日膳食搭配得当，食物的营养物质分配合理，就能满足身体健康的需要。因此，平衡膳食是身体健康的物质保障。良好的饮食习惯饮食习惯对人体健康有很大的影响，良好的饮食习惯能促进营养物质的消化和吸收，有助于维护身体的健康。例如，吃饭宜缓，应细嚼慢咽；饮食宜淡，五味不可偏好；饮食宜温，有利于食物的消化和吸收……对青少年而言，以下饮食习惯尤其重要。一日三餐定时定量，保证吃好早餐人的胃容量是有一定限度的，混合性食物一般4~5小时就会被胃排空，所以一日三餐要定时定量。早餐的营养非常重要。为了满足上午学习的需要，早餐应摄入高质量的蛋白质、淀粉和脂肪，以免产生饥饿感，影响学习效果。不挑食、不偏食人体所需要的营养物质是由多种食物提供的。如果食物品种单一，将不能满足人体对营养的正常需要。长期挑食、偏食，容易导致营养不良，影响青少年的生长发育。因此，要注意食物种类丰富，合理搭配，不挑食、不偏食。少吃煎炸烧烤类食物，多吃蒸煮食物和新鲜蔬果食物在煎、炸、烧、烤等高温（200℃以上）条件下会产生一些有害物质，经常大量食用这类食物会严重影响人体的健康。青少年正处于身体快速生长发育的阶段，对营养物质的需求更应全面均衡，应该少吃煎炸烧烤类食物，多吃蒸煮的食物和新鲜的蔬菜、水果等。小资料主动参与食物选择和制作，提高营养素养。吃好早餐，合理选择零食，培养健康饮食行为。天天喝奶，足量饮水，不喝含糖饮料，禁止饮酒多户外活动，少视屏时间，每天 60 分钟以上中高强度身体活动。定期监测体格发育，保持体重适宜增长。--摘自《中国学龄儿童膳食指南(2022)》中国居民膳食宝塔（2016）油 25~30g盐 <6g奶类及奶制品 300g大豆类及坚果 25~35g畜禽肉 40~75g水产品 40~75g蛋类 40~50g蔬菜类 300~500g水果类 200~350g谷薯类 250~400g全谷物和杂豆 50~150g薯类 50~100g水1500~1700ml中国学龄儿童平衡膳食宝塔是根据《中国学龄儿童膳食指南(2022)》结合我国膳食结构特点设计的。它把平衡膳食的原则转化为各类食物的质量，并以直观的宝塔形式表现出来。它提出食物分类的概念及每天各类食物的合理摄人范围，便于正确引导青少年在日常生活中进行合理的膳食搭配。活动根据“每100克猪肝、牛奶（全脂）、大米、大白菜中所含营养素表”,回答问题。(1)上面四种食物中，蛋白质含量最高的是猪肝。(2)上面四周食物中，钙含量最高的是牛奶（全脂）。(3)记录自己一周的食谱，查阅有关资料，分析自己的饮食是否合理。实践活动请根据下列学生常见的不良饮食习惯，对照检查自己的饮食习惯。（在后面的括号内填“是”或“否”）（1）饮食无规律，经常不吃早餐。 （2）一边玩手机，一边吃饭。 （3）偏爱吃肉。 （4）零食当正餐。 （5）喜欢吃油炸食品和方便食品。 （6）常光顾街边小摊。 （7）不喝牛奶。 （8）常喝可乐等含糖饮料。 （9）喜欢吃烧烤和串串香。 四季饮食调理《记·内则》曰：凡和，春多酸，夏多苦，秋多辛，冬多咸，调以滑甘。（注：酸苦辛咸，木火金水之所属。）多其时味，所以养气也。四时皆调以滑甘，象土之寄也。孙思邈曰：春少酸增甘，夏少苦增辛，秋少辛增酸，冬少咸增苦，四季少甘增咸。春天吃酸，春季多吃酸味的食物，如含维生素C的食物和有机酸的水果，以及糖醋和酸辣类的菜肴等。夏天吃苦，夏季天气炎热，而苦味的食物，如苦瓜、油麦菜等，具有清热降火的功效，适量摄取此类食物对身体有益。秋天养肺，秋季气候干燥，天气转凉，是滋养肺气的时机，可在饮食中适量加入辛辣的食物，如姜、蒜等既可提高免疫力，又可增强血液循环。冬天养肾，冬季天气寒冷，属水，主肾经，是滋养肾的好时机，因此，此时应多吃一些口味重的黑色食物，如木耳、黑豆、芝麻等。 阅读理解阅读理解阅读根据表格回答问题参与实践活动阅读理解 理解各种营养物质的作用，以及什么食物里含有这些营养物质。学习良好的饮食习惯，了解饮食对身体健康的重要性学习《中国居民膳食指南2016》膳食宝塔的内容了解每天营养物质的摄入量，合理膳食。知道平时自己的哪些饮食习惯是不好的，以后进行改变。能根据四季变化调整饮食，提高体质。
呼吁参与 通过本课的学习我们了解了人体需要的营养物质，良好的饮食习惯。希望同学们都能合理的搭配营养物质，养成良好的饮食习惯，健康成长。 对本课主要内容进行总结梳理。
板书 人体需要的营养物质有哪些？如何养成良好的饮食习惯？
21世纪教育网 www.21cnjy.com 精品试卷·第 2 页 （共 2 页）
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饮食与健康
川教版 七年级下
新知导入
习近平总书记指出；人民健康是社会文明进步的基础，是民族昌盛和国家富强的重要标志。“民以食为天”，人体为了维持正常的生命活动，需要通过饮食来获取各种营养物质和能量。青少年正处于生长发育的关键时期，合理的营养搭配和良好的饮食习惯有助于青少年的健康成长。
新知讲解
人体所需要的营养物质包括蛋白质、脂肪、糖类、无机盐、维生素、膳食纤维和水等。
人体需要的营养物质
新知讲解
蛋白质：是人体细胞、组织的重要成分，是机体内的“建筑材料”。富含蛋白质的食物主要有两类：一类是动物性食物，如肉、鱼、蛋、奶等；另一类是植物性食物，如豆类、大米、面粉等。
人体需要的营养物质
新知讲解
脂肪：是能量含量最高的营养物质，能提供比蛋白质和糖类高出一倍的能量，主要来自各种动、植物油等。
人体需要的营养物质
新知讲解
糖类：为人体生命活动提供能量，主要来自谷类、薯类、豆类及水果等。
人体需要的营养物质
新知讲解
无机盐：是构成人体组织的重要材料。如钙、磷参与构成骨骼、牙齿；铁是血红蛋白的重要组成成分。无机盐的食物来源非常丰富，常见的肉类、海产品都含有丰富的无机盐。
人体需要的营养物质
新知讲解
维生素：是维护健康的“多面手”，是维持机体正常生命活动所必需的物质。人体所需要的维生素大部分来自蔬菜和水果。
人体需要的营养物质
新知讲解
膳食纤维：是肠道内的“清洁工”，有助于排出废物、预防便秘和结肠癌。主要来自植物性食物，在谷类、薯类、蔬菜、水果中含量较多。
人体需要的营养物质
新知讲解
水：水是重要的营养物质，人体的各种生理活动都离不开水。青少年生长发育迅速，新陈代谢旺盛，每日饮水量一般为1100~1400毫升。
人体需要的营养物质
新知讲解
每种食物含有营养物质的种类和数量不同。对人体来说，每种食物都有其特有的功能。如果每日膳食搭配得当，食物的营养物质分配合理，就能满足身体健康的需要。因此，平衡膳食是身体健康的物质保障。
人体需要的营养物质
新知讲解
饮食习惯对人体健康有很大的影响，良好的饮食习惯能促进营养物质的消化和吸收，有助于维护身体的健康。例如，吃饭宜缓，应细嚼慢咽；饮食宜淡，五味不可偏好；饮食宜温，有利于食物的消化和吸收……对青少年而言，以下饮食习惯尤其重要。
良好的饮食习惯
新知讲解
良好的饮食习惯
一日三餐定时定量，保证吃好早餐
人的胃容量是有一定限度的，混合性食物一般4~5小时就会被胃排空，所以一日三餐要定时定量。早餐的营养非常重要。为了满足上午学习的需要，早餐应摄入高质量的蛋白质、淀粉和脂肪，以免产生饥饿感，影响学习效果。
新知讲解
良好的饮食习惯
不挑食、不偏食
人体所需要的营养物质是由多种食物提供的。如果食物品种单一，将不能满足人体对营养的正常需要。长期挑食、偏食，容易导致营养不良，影响青少年的生长发育。因此，要注意食物种类丰富，合理搭配，不挑食、不偏食。
新知讲解
良好的饮食习惯
少吃煎炸烧烤类食物，多吃蒸煮食物和新鲜蔬果
食物在煎、炸、烧、烤等高温（200℃以上）条件下会产生一些有害物质，经常大量食用这类食物会严重影响人体的健康。青少年正处于身体快速生长发育的阶段，对营养物质的需求更应全面均衡，应该少吃煎炸烧烤类食物，多吃蒸煮的食物和新鲜的蔬菜、水果等。
新知讲解
主动参与食物选择和制作，提高营养素养。
吃好早餐，合理选择零食，培养健康饮食行为。天天喝奶，足量饮水，不喝含糖饮料，禁止饮酒多户外活动，少视屏时间，每天 60 分钟以上中高强度身体活动。
定期监测体格发育，保持体重适宜增长。
--摘自《中国学龄儿童膳食指南(2022)》
小资料
新知讲解
中国居民膳食宝塔（2016）
油 25~30g
盐 <5g
奶类及奶制品 300g
大豆类及坚果 25~35g
畜禽肉 40~75g
水产品 40~75g
蛋类 40~50g
蔬菜类 300~500g
水果类 200~350g
谷薯类 250~400g
全谷物和杂豆 50~150g
薯类 50~100g
水1500~1700ml
新知讲解
良好的饮食习惯
中国学龄儿童平衡膳食宝塔是根据《中国学龄儿童膳食指南(2022)》结合我国膳食结构特点设计的。它把平衡膳食的原则转化为各类食物的质量，并以直观的宝塔形式表现出来。它提出食物分类的概念及每天各类食物的合理摄人范围，便于正确引导青少年在日常生活中进行合理的膳食搭配。
新知讲解
活 动
根据“每100克猪肝、牛奶（全脂）、大米、大白菜中所含营养素表”,回答问题。
食物名称 蛋白质（克） 脂肪（克） 糖类（克） 钙（毫克） 磷（毫克） 铁（毫克）
猪肝 19.2 4.7 1.8 6 243 23.2
牛奶（全脂） 3.3 3.6 4.9 107 90 0.3
大米 7.9 0.9 77.2 8 112 1.1
大白菜 1.6 0.2 3.4 57 33 0.8
(1)上面四种食物中，蛋白质含量最高的是 。
(2)上面四周食物中，钙含量最高的是 。
(3)记录自己一周的食谱，查阅有关资料，分析自己的饮食是否合理。
猪肝
牛奶（全脂）
课堂练习
实践活动
请根据下列学生常见的不良饮食习惯，对照检查自己的饮食习惯。（在后面的括号内填“是”或“否”）
（1）饮食无规律，经常不吃早餐。 （ ）
（2）一边玩手机，一边吃饭。 （ ）
（3）偏爱吃肉。 （ ）
（4）零食当正餐。 （ ）
（5）喜欢吃油炸食品和方便食品。 （ ）
（6）常光顾街边小摊。 （ ）
（7）不喝牛奶。 （ ）
（8）常喝可乐等含糖饮料。 （ ）
（9）喜欢吃烧烤和串串香。 （ ）
新知讲解
四季饮食调理
《记·内则》曰：凡和，春多酸，夏多苦，秋多辛，冬多咸，调以滑甘。
（注：酸苦辛咸，木火金水之所属。）多其时味，所以养气也。四时皆调以滑甘，象土之寄也。孙思邈曰：春少酸增甘，夏少苦增辛，秋少辛增酸，冬少咸增苦，四季少甘增咸。
新知讲解
四季饮食调理
春天吃酸
春季多吃酸味的食物，如含维生素C的食物和有机酸的水果，以及糖醋和酸辣类的菜肴等。
新知讲解
四季饮食调理
夏天吃苦
夏季天气炎热，而苦味的食物，如苦瓜、油麦菜等，具有清热降火的功效，适量摄取此类食物对身体有益。
新知讲解
四季饮食调理
秋天养肺
秋季气候干燥，天气转凉，是滋养肺气的时机，可在饮食中适量加入辛辣的食物，如姜、蒜等既可提高免疫力，又可增强血液循环。
新知讲解
四季饮食调理
冬天养肾
冬季天气寒冷，属水，主肾经，是滋养肾的好时机，因此，此时应多吃一些口味重的黑色食物，如木耳、黑豆、芝麻等。
课堂总结
通过本课的学习我们了解了人体需要的营养物质，良好的饮食习惯。希望同学们都能合理的搭配营养物质，养成良好的饮食习惯，健康成长。
板书设计
人体需要的营养物质有哪些？如何养成良好的饮食习惯？
作业布置
1. 预习下一节。
2. 把你知道的饮食与健康的相关内容，讲给身边的人，并记录一日饮食与同学分享，以手抄报的形式展示你所学到的饮食与健康的知识。
作业布置
手抄报展示
https://www.21cnjy.com/help/help_extract.php

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