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(共24张PPT)
安全食品 健康未来
安全食品 健康未来
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2023年第13个全国食品安全宣传周
2023年第13个全国食品安全宣传周
主讲人：XXX
时间：2023年
01
食品安全宣传周
目 录
CONTENTS
02
食品中毒及应急措施
03
饮食习惯注意事项
04
如何把好食品安全关
第一章节
第一章节
食品安全宣传周
食品安全宣传周
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—全国食品安全宣传周介绍—
全国食品安全宣传周（China Food Safety Publicity Week），是国务院食品安全委员会办公室于2011年确定在每年六月举办的，通过搭建多种交流平台，以多种形式、多个角度、多条途径，面向贴近社会公众，有针对性地开展风险交流、普及科普知识活动，因活动期限为一周（因主题日的丰富
而适当延长），故称全国食品安全宣传周。
2023年是第13个全国食品安全宣传周。
—全国食品安全宣传周宗旨—
促进公众树立健康饮食理念，提升消费信心，提高食品安全意识和科学应对风险的能力；
增强食品生产经营者守法经营责任意识；
提高监管人员监管责任意识和业务素质。
—全国食品安全宣传周标识—
阳光下的“盘中餐”设计说明：设计以日常的碗筷组合成“盘中餐”来代表食品，与上方的阳光融合成圆，共同表达阳光下的“盘中餐”，传达出食品从原料、加工、成品的过程透明，公开于阳光下，展示出食品安全的主题。
第二章节
第二章节
食品中毒及应急措施
食品中毒及应急措施
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—什么是食物中毒—
食物中毒是指摄入了含有生物性、化学性有毒有害物质的食品或者把有毒有害物质当作食品摄入后出现的非传染性（不属于传染病）的急性、亚急性疾病。
—夏季要慎防六种食物中毒—
霉甘蔗、四季豆（芸豆）、发芽土豆、鲜黄花菜、鲜木耳、野蘑菇。
夏季应尽量选用当季新鲜食材。
—食物中毒的症状及处理—
如果是轻微食物中毒的话可以喝大量的水，清水如果喝不下的话，可以喝一些雪碧，保证良好的饮食习惯。症状严重的患者建议去正规的医院进行就诊治疗，也可等到上吐下泻症状差不多结束之后，再吃点止泻的药。
食物中毒者最常见的症状是、皮肤弹性消失、肢体冰凉、脉搏细弱、血压降低，甚至可致休克。
—食物中毒后的应急措施—
食物中毒发生后，千万不要恐慌，剧烈呕吐、腹泻，同时伴有中上腹部疼痛。食物中毒者常会因上吐下泻而出现脱水症状，如口干、眼窝下陷自乱阵脚，可以采取以下应急措施：
饮水：立即饮用大量干净的水，对毒素进行稀释。
催吐：用手指压迫咽喉，尽可能将胃里的食物吐出。
处理：将引起中毒的饮食进行有效处理，避免更多的人受害。
—发生食物中毒事件后应采取的措施—
1.立即停止食用可疑食品。
2.立即拨打120急救电话或与附近医院联系，及时将患者送医院治疗。
3.相关人员立即向校领导报告，学校确认后立即向辖区卫生院或疾控中心报告，同时向教育局报告。报告内容：发生中毒的单位、地址、时间、中毒人数、症状、可能引起中毒的食物等。若怀疑投毒则向公安部门报告。
4.保护现场、保留样品。
5.相关部门现场调查结束后要对场所进行消毒处理。
第三章节
第三章节
饮食习惯注意事项
饮食习惯注意事项
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—饮食习惯注意事项—
建议多食用清淡营养类食品，不食或少食烧烤、麻辣烫等食物。
多食富含膳食纤维、维生素的新鲜蔬菜、水果，食用瓜果前应充分清洗，建议尽量去皮后食用。
饭菜要注意烧熟煮透，同时减少冰冷食物的摄入。
老年人、儿童及低免疫力人群应控制生冷食物的摄入，建议主动、及时、适量饮水。
—饮食习惯注意事项—
老年人在食物选择上宜丰富、清淡。食物多样化。
儿童青少年需注意饮食均衡，营养充足。
高温作业人群由于大量出汗，应及时补充水和无机盐，并适量增加鱼肉蛋奶等优质蛋白质和富含钾、维生素的果蔬摄入。
第四章节
第四章节
如何把好食品安全关
如何把好食品安全关
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—如何把好购买渠道关—
购买食品应选择具备相应资质、食品贮存条件较好的正规商场、超市和农贸市场。要购买感官正常的食品或食品原料，观察是否新鲜，是否在保质期内，包装是否完整无损、有无鼓包（涨袋、胖听）等现象。
对于需要冷藏和冷冻的食品，购买时应注意查看是否符合相应的贮存条件，一般冷藏温度为0～4℃、冷冻温度为-18℃以下。
—如何把好食物贮藏关—
需要冷藏或冷冻的食品，购买后尽快放入冰箱保存，并尽量做到分隔或独立包装，避免交叉污染。冰箱内存放食品不宜过满，要定期除霜。蔬菜、水果类食品宜冷藏保鲜，与生肉、生鱼等要分开保存。
—如何把好食物贮藏关—
烹调好的食物室温存放时间不要超过2小时。剩菜、剩饭等要及时冷藏且不超过24小时，食用前应确认无腐败变质，经彻底加热后食用。
—如何把好制作流程关—
世界卫生组织（WHO）推荐食品安全制作五大“黄金守则”：
01 保持清洁
取食品前洗手、准备和加工食品期间经常洗手、便后洗手；清洗和消毒用于准备食品的所有场所、设备和餐饮具；避免虫、鼠及其他动物进入厨房和接近食物。
02 生熟分开
生的肉、禽、蛋和海产品要与其他食物分开；生和熟食品的餐饮具、工具、用具要分开，避免交叉污染。
—如何把好制作流程关—
世界卫生组织（WHO）推荐食品安全制作五大“黄金守则”：
03 彻底煮熟
食物要烧熟、煮透，中心温度得到85度以上，尤其是肉、禽、蛋和海产品。
04 保持食物的安全温度
熟食要保存在冰箱里，也不能够长时间存放；冷冻食品不要在室温下化冻；煮熟后放置2小时以上的食品，重新加热到70℃以上再食用。
05 使用安全原材料餐具
选择卫生安全的餐饮具；食物要烧熟、煮透，中心温度得到85度以上，尤其是肉、禽、蛋和海产品。
食品行业从业人员要注意个人卫生，持有效健康证明上岗。
食品贮藏于密闭容器内，避免苍蝇、蟑螂等动物接触。定期清洗消毒碗柜、冰箱、冰柜、微波炉等与食具有关的容器，定期对厨房餐厅及周围卫生区灭蚊蝇。
要合理搭配饮食，少食油腻食品，适度食用冷饮，切忌暴饮暴食。谨慎选择生食海产品、熟卤肉、凉菜冷食等夏季高风险食品。
—如何把好卫生习惯关—
—如何把好自我保护关—
尽量减少大中型集体聚餐活动。网上订餐的消费者，尽量选择正规以及有一定知名度的餐饮单位订餐。
外出就餐时，应选择持有效证照、就餐环境良好、管理规范的餐饮场所就餐，不在无证摊贩、无证大排档等场所就餐，就餐后一定要索取发票等就餐凭证，如出现不适时，应尽快就医，保留病历和化验报告等相关资料。
安全食品 健康未来
安全食品 健康未来
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主讲人：XXX
时间：2023年

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