资源简介

课题名称：包饺子
课型：综合实践课
教学目标：
价值体认：饺子的发展历程。
责任担当： 培养学生的小组合作意识和分工协作能力。
问题解决：让学生用探究的方式学会制作饺子的方法。
创意物化： 引导学生将制作的饺子和身边的伙伴一起品尝，从而获得成就感体验劳动的快乐。
教学重难点：让学生用探究的方式学会制作饺子的方法。
教学方法：观摩法，动手体验
课前准备
教师准备 课件、PPT资料实例
学生准备 搜集有关的资料（图片、文本等）
教学过程
（一）导入新课
今天老师给大家带来了一个小礼物，想知道是什么吗 。
饺子，是中国北方传统食物。饺子源于古代的角子。饺子原名"娇耳"，是我国河南南阳邓州人医圣张仲景首先发明作为药用，距今已有一千八百多年的历史了。是深受中国人民喜爱的传统特色食品，又称水饺，是中国北方民间的主食和地方小吃，也是年节食品。有一句民谣叫"大寒小寒，吃饺子过年。"饺子多用面皮包馅水煮而成。
设计意图：通过饺子的起源一是调动学生的积极性，二是培养学生的爱国热情。
看着同学们灿烂的笑脸，老师想到了美丽的饺子，（课件展示饺子的精美图片）看，漂亮吗？
生：漂亮。
知道是什么吗？
生：饺子。
原来饺子也可以做的这么漂亮！这么有创意！（分析一些创意图片） 刚才老师看到有些同学在欣赏图片时咽了咽口水。（是不是口水都要流出来了？）看完这些精美的图片你，你有什么想说的？
设计意图：通过对一些精美饺子图片的欣赏激起学生想要研究的欲望，同时渗透饺子装盘时可以摆出一些漂亮的造型。
（二）探究学习
给学生已经做好的饺子，让学生研究做饺子需要什么材料。 （可以观察，也可以品尝）
哪位同学来说一说做饺子需要什么材料？
生1：面皮，精肉(猪，羊，牛，鸡，鸭，鹅)，蔬菜，酱料。（表扬：你观察的真仔细）
生2：我刚才看了，小碟里的是醋吧？（不仅观察了饺子，还观察了酱料）
课件展示做饺子的材料。
想一想做饺子需要什么工具呢？
生1：擀面杖，用来擀饺子皮的东西
生2：菜板，勺子，
课件展示做饺子的材料
砧板：用来放饺子，
擀面杖：用来擀饺子皮
勺子：搅拌饺子馅
湿巾：擦手
一次性手套：保证卫生
餐盘：用来装做好的饺子
筷子：将你做好的饺子分享给你身边的朋友
设计意图：让学生先对做饺子所需要的材料和工具有初步的了解和认识，激起想要做的欲望。
材料和工具我们都有了，你们猜猜怎样运用它们制作饺子呢？
（三）教师演示
大家想不想看看老师露一手？教师现场操作并演示
1.和面：多用冷水和面(30度以下的水)。余同饺子皮的和面方法。
2.做馅：水饺馅菜的水份不宜太大。不宜作水饺馅的菜:如西葫芦。但可作为蒸饺馅。
3.蒸：冒大气后20分钟可出锅。
当因饺子包的太多而一次吃不完，留着下餐再吃的时候，可以改用煎的方式，其味亦甚佳。习惯上人们都会用食用油把饺子煎热。不过饮食潮流崇尚健康，多油的食物不太受欢迎。其实单单隔水煎，或用上汤代替食用油来煎饺子，口味也很好。煎饺也称作锅贴。
设计意图：通过学生观察老师演示做饺子的过程，了解做饺子的详细过程。
（四）学生制作饺子
大家想不想动手试一试啊？（想）
制作前老师给你们三点温馨小提示：
1、团结协作，合理分工；
2、合理安排，节约资源；
3、讲究卫生，注意安全。
最后我们还要评选出“最佳合作奖”，“最佳卫生奖” ，“最佳创意奖”

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