资源简介

花饽饽教案——小学三年级上册综合实践活动
一、引言
花饽饽是一种富有地方特色的面食，其独特的造型和口感深受人们喜爱。本次教案旨在通过制作花饽饽的活动，让学生了解传统面食的制作工艺，提高他们的实践能力和创新意识。
二、学情分析
小学三年级的学生已经具备了一定的实践能力和创新意识，他们对于制作食物的活动总是充满了好奇心。然而，由于他们的年龄较小，对于传统面食的制作工艺的了解可能还不够深入。因此，在本次活动中，教师需要给予他们充分的指导和帮助，让他们能够掌握制作花饽饽的基本知识和技能。
三、教学目标
1. 让学生掌握制作花饽饽的基本知识和技能，包括和面、发酵、揉面、造型等。
2. 培养学生的观察力、实践能力和创新意识。
3. 帮助学生了解传统面食的制作工艺，体验制作的乐趣。
4. 培养学生的劳动意识和珍惜食物的习惯。
5. 通过小组合作，培养学生的团队合作精神和协作能力。
四、教学重难点
1. 教学重点：让学生掌握制作花饽饽的基本知识和技能，体验制作的乐趣。
2. 教学难点：如何激发学生的观察力和实践能力，帮助他们深入理解传统面食的制作工艺；如何培养学生的团队合作精神和协作能力。
五、教学准备
1. 教师准备：面粉、酵母、温水、案板、刀具、蒸锅等制作工具和材料。
2. 学生准备：穿戴整洁的衣帽，洗手消毒。
六、教学过程
1. 导入新课
为了激发学生的学习兴趣，教师可以首先展示一些花饽饽的图片或视频，让学生观察并讨论这些花饽饽的特点和造型。然后，教师可以提出一个问题：“你们想知道这些漂亮的花饽饽是怎么制作的吗？”引导学生思考并表达自己对制作花饽饽的兴趣和期待。
2. 讲解制作知识
在这一环节中，教师需要详细讲解制作花饽饽的基本知识，包括和面、发酵、揉面、造型等步骤。为了让学生更好地理解，教师可以使用实物展示或播放相关视频。同时，教师要强调每个步骤的重要性，并提醒学生在操作过程中要注意安全。具体步骤如下：
（1）和面：将面粉和酵母混合均匀，加入适量的温水搅拌成面团。教师要强调加水的量要适中，搅拌的力度和时间也要掌握得当。然后让学生分组进行实践操作教师巡视指导并及时纠正学生的错误操作。
（2）发酵：将搅拌好的面团放在温暖的地方进行发酵。教师要介绍发酵的原理和时间控制方法并提醒学生注意观察面团的变化。然后让学生分组进行实践操作教师巡视指导并及时纠正学生的错误操作。
（3）揉面：将发酵好的面团取出放在案板上进行揉面。教师要示范正确的揉面方法包括揉面的力度和方向等。然后让学生分组进行实践操作教师巡视指导并及时纠正学生的错误操作。
（4）造型：将揉好的面团分成小块进行造型。教师可以介绍不同的造型方法和技巧并示范正确的操作方法。然后让学生分组进行实践操作教师巡视指导并及时纠正学生的错误操作。在这一环节中教师还可以引导学生发挥自己的想象力和创造力制作出不同造型的花饽饽。
3. 实践操作与观察记录
在教师的指导下学生分组进行实践操作。每组学生都要亲手完成制作花饽饽的全部过程并记录自己的操作过程和观察到的面团变化情况。教师可以提供观察记录表的范例让学生了解如何记录。通过观察和记录学生可以更深入地了解传统面食的制作工艺增强对劳动的敬畏和珍惜食物的意识。同时教师要定期组织学生进行分享交流展示自己的观察记录和制作成果互相学习和启发。
4. 蒸煮与品尝
当所有的花饽饽都制作完成后教师可以组织学生进行蒸煮和品尝活动。教师要介绍正确的蒸煮方法和时间控制方法并提醒学生注意安全。然后让学生分组进行蒸煮和品尝活动教师巡视指导并及时纠正学生的错误操作。通过蒸煮和品尝活动学生可以更加深入地了解传统面食的制作工艺并体验到制作的乐趣和成果。
5. 反思与分享
在活动结束后教师要组织学生进行反思和分享活动。学生可以分享自己在制作过程中的体验和收获也可以提出自己在操作过程中遇到的问题和困难以及如何解决这些问题的方法。同时教师还可以引导学生思考如何将这些经验和技能应用到日常生活中去以及如何与家人和朋友分享这些经验和技能。通过反思和分享活动学生可以更好地理解传统面食的制作工艺和意义也可以从他人的经验中学习到新的知识和技能提高自己的实践能力和创新意识。

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