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生命与安全六年级第5课时教学设计
课题 《厨房学艺 安全第一》 单元 第5课时 学科 生命安全 年级 六年级
学习目标 养成在厨房帮助爸爸妈妈分担家务的意识。学会尽量避免在厨房学艺时发生意外，提高安全意识。学会正确、合理地使用厨具和厨房电器。学会讲究厨房卫生，养成良好习惯。
重点 懂得在厨房学艺时把安全放在第一位。
难点 学会发现厨房里的危险并规避。
教学过程
教学环节 教师活动 学生活动 设计意图
导入新课 厨房里能烹饪出美味佳肴，但也隐藏着一些危险。你熟悉家里的厨房吗 在厨房学艺要怎样避免发生意外呢 万一遇到危险，如何进行紧急处理 让我们走进厨房，快乐学艺吧! 对提出的问题进行思考与讨论。 带着对厨房学艺的种种疑虑走进课堂，激发学生听课兴趣。
讲授新课 厨房里的故事有人说，厨房是创造美味佳肴的魔法屋；厨房是家庭最温馨的地方，充满了爱的味道。我来帮厨，妈妈可开心了。自己动手做饭，味道肯定不一样。厨房里也能创造。我当小厨师奶奶过生日那天，我对奶奶说：“奶奶，看您平时做饭很累，今天我来做饭，您就享享福吧！”奶奶不领情，说：“你哪会做饭呀，出去玩儿吧。”我撒娇地说：“不，我要做饭。”奶奶没办法，说：“好的，今天你就是小厨师。”到了厨房，做什么菜呢？有啦！做盘香干炒肉。先打开煤气灶，然后往锅里添上油。当我向油锅里倒香干时，油飞溅出来，把我吓得跳开好远。回到锅前，我把香干炒得上下跳，然后加进瘦肉。我得意地把菜端到餐桌上，要奶奶品尝，奶奶尝了一口，笑着说：“呵呵，没放盐。”在厨房里，我们可以做一些力所能及的事，为父母分担家务；我们能学到一技之长，让自己长本事。厨房里有很多开心的事，但我们刚开始在厨房学艺时，可能会有很多意想不到的小插曲：割伤了，烫着了，摔倒了......提问：找一找厨房里可能会发生的危险，说说你家厨房里发生的小插曲吧！知识拓展：厨房安全消防小知识视频厨房里的危险：1. 火灾危险：厨房是火灾最容易发生的地方之一。2. 滑倒和摔倒危险：厨房地面容易湿滑，导致人们滑倒或摔倒。3. 烫伤和烧伤危险：热水、油和热食物等可以导致烫伤和烧伤。如何解除危险：1. 安装火灾报警器，使用防火毯或灭火器。2. 保持地面干燥和清洁，及时擦拭水渍或食物残渣。3. 使用防烫手套或厨房用具，避免直接接触热物体。二、正确使用厨具厨房里有各式各样的厨具，还有火源、电源和各种设备，它们有不同的功能和用法，是我们的好帮手。但如果使用不当，不按要求操作，很容易引发安全事故。斩骨刀 切片刀 多用刀 水果刀 削皮刀 剪刀提问：这些刀具有哪些不同用途 使用时要注意什么呢？厨房里最常用的厨具是刀具。刀具分为斩骨刀、剔骨刀、切片刀、水果刀、剪刀......这些功能不同的刀具，都有一个共同的特点：锋利。在使用刀具的时候，一定要注意力集中，不可三心二意，以免发生危险。同时，了解这些刀具的正确使用方法，尤为重要。这种握法能够让刀保持稳定，不会轻易晃动，是一种安全握法。厨房里还有很多工具,学会使用它们，能让我们安全学艺。正确、合理地使用厨房电器，可以让我们快捷、方便地享受更多味美的食物。读懂说明书，按操作规程使用这些电器最关键。微波炉可以快速加热食物，还具有烤、烘等多种功能，是厨房里经常使用的电器。使用微波炉时一定要注意安全。不能用普通塑料容器和金属容器盛装食物进行加热，要使用微波炉专用餐具。不能加热鸡蛋等易爆的食物，以免发生爆裂。从微波炉内取出食物和器皿时，应使用夹子或戴上隔热手套，以免被高温烫伤。活动你家有哪些厨房电器？使用时要注意些什么呢？厨房电器名称操作注意事项我家的错误做法烤箱使用时要确保周围没有易燃物品，并及时关闭电源。将易燃物品放置在炉灶附近。咖啡机使用时要小心热液体的溅出，避免烫伤。不使用防烫手套，直接接触热物体。厨房还是燃气、水、电集中的地方，燃气灶、热水器这些厨具的安全性更应受到关注。如果使用不当，可能引发安全事故，所以我们一定要谨慎小心。三、讲究厨房卫生我们不仅要安全使用厨房设施和用具，还要讲究厨房卫生，防止病从口入。如果厨房卫生条件差，会滋生很多细菌，也会引来蚊虫，做出的食物就会不卫生，直接危害家人的健康。不仅生食、熟食要分开放，切生食、熟食的刀具、砧板及盛放生食、熟食的容器也要分开。不及时清理，容易滋生细菌。定期清理卫生死角，注意消毒、杀虫。利用双休日，和爸爸妈妈一起给厨房来一次大扫除。厨房大扫除计划时间：2023年12月1日_存在的卫生问题：厨房中的物品摆放杂乱。垃圾没分类。细菌和霉菌滋生。成员：爸爸、妈妈和我__处理的具体方法：物品分类摆放。专门设计一个厨余垃圾桶。使用抗菌喷雾剂。知识拓展一、学校食堂卫生吗学校食堂是集体就餐的地方，一定要保持清洁，讲究卫生，避免食物中毒及其他安全事故的发生。对照下面的要求看看，你们学校的食堂卫生吗 食堂应当保持内外环境整洁，采取有效措施消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其滋生条件。餐饮具使用前必须洗净、消毒。禁止重复使用一次性餐饮具。消毒后的餐饮具必须存放在专用保洁柜内备用。已消毒和未消毒的餐饮具应分开存放，并有明显标记。餐饮具保洁柜应当定期清洗，保持洁净。食品贮存场所禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品。生食品、半成品和熟食品应分柜存放，并贴有标志。食堂炊事员必须采用新鲜洁净的原料制作食品。食堂从业人员必须持有健康证，应有良好的个人卫生习惯，必须做到：工作前、处理食品原料后、便后用肥皂及流动清水洗手，接触直接入口食品之前应洗手消毒；穿戴干净的工作衣、帽，并把头发置于帽内；不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品；不得在食品加工和销售场所吸烟。厨房警告厨房禁止事项面粉、淀粉、红薯粉、咖啡粉、奶粉，都是可燃粉末，都会引起粉尘爆炸，所以千万不要在明火旁倒粉状的食材。没解冻的冷冻食品直接放进油锅里，食品外层的冰会迅速变成水蒸气，让油锅立即沸腾，锅里的食物就会炸飞伤人。用高压锅煮粘稠的食物，排气阀会被堵住，可能会导致爆炸。熟鸡蛋放进微波炉里加热，因为微波炉加热的方式是由内到外，鸡蛋内部的压力不断膨胀，一旦超过蛋壳的限制，就容易引发爆炸。而且在打开微波炉的时候，还有可能发生二次爆炸。不只是鸡蛋，凡是带壳，带皮的封闭性食品，都必须开封之后才能放进微波炉。 学习厨房里的故事。朗读故事。学习相关知识内容回答问题并观看知识拓展视频。学习正确使用厨具。完成回答完成活动。学习讲究厨房卫生。完成活动并回答问题。学习知识拓展。 通过讲厨房里的故事，引导学生形成厨房危险的初步概念和为父母分担家务的意识。让学生大声朗读，加深所学内容的理解。培养学生的阅读能力。情景结合，案例结合引导学生学会发现厨房的危险并远离它，增强学生的安全意识。引导学生针对问题进行讨论，结合视频进行教学，增强课堂的趣味性，强化学生对厨房危险的理解，增强学生的安全意识，培养学生的思考能力和沟通能力。让学生学会厨房里的工具如何正确操作，避免危险事故发生。引导学生完成问题回答，讲解刀具的正确使用方法，告诫学生使用刀具时一定要注意力集中。引导学生思考并回答问题，鼓励学生去发现家里的厨房电器，观察家中使用厨房电器时的做法，培养学生的思维能力和观察能力。教导学生在厨房学艺时要讲究厨房卫生，防止病从口入。鼓励学生和父母一起做厨房大扫除，加深对厨房卫生的了解，促进家校共育。拓展学生的知识面，加深学生对学校食堂卫生的了解，巩固对厨房禁止事项的印象。
课堂练习 训练场结合今天的课堂内容，思考厨房学艺还有什么需要注意的？厨房学艺什么最重要？ 完成练习，积极发言 引导学生巩固本课所学。
课堂小结 我的收获通过今天的学习，我学会了：_正确使用厨具、讲究厨房卫生 。如何讲究厨房卫生？我们可以生食、熟食分开放、定期清理卫生死角 、注意消毒、杀虫 。今天我给自己涂上_____颗星。 学生总结发言 小结提升感悟。
板书 厨房卫生要做到，学艺安全第一要。
21世纪教育网 www.21cnjy.com 精品试卷·第 2 页 （共 2 页）
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《厨房学艺 安全第一》
湘教版生命与安全
六年级第五课时
内容总览
学习目标
01
厨房里的故事
02
正确使用厨具
03
讲究厨房卫生
04
课堂检测和总结
05
课后作业
06
目录
教学目标
养成在厨房帮助爸爸妈妈分担家务的意识。
学会尽量避免在厨房学艺时发生意外，提高安全意识。
学会正确、合理地使用厨具和厨房电器。
学会讲究厨房卫生，养成良好习惯。
新知导入
厨房里能烹饪出美味佳肴，但也隐藏着一些危险。你熟悉家里的厨房吗 在厨房学艺要怎样避免发生意外呢 万一遇到危险，如何进行紧急处理 让我们走进厨房，快乐学艺吧!
新知讲解
厨房里也能创造。
自己动手做饭，味道肯定不一样。
我来帮厨，妈妈可开心了。
一、厨房里的故事
有人说，厨房是创造美味佳肴的魔法屋；厨房是家庭最温馨的地方，充满了爱的味道。
新知讲解
奶奶过生日那天，我对奶奶说：“奶奶，看您平时做饭很累，今天我来做饭，您就享享福吧！”奶奶不领情，说：“你哪会做饭呀，出去玩儿吧。”我撒娇地说：“不，我要做饭。”奶奶没办法，说：“好的，今天你就是小厨师。“
我当小厨师
新知讲解
到了厨房，做什么菜呢？有啦！做盘香干炒肉。先打开煤气灶，然后往锅里添上油。当我向油锅里倒香干时，油飞溅出来，把我吓得跳开好远。回到锅前，我把香干炒得上下跳，然后加进瘦肉。我得意地把菜端到餐桌上，要奶奶品尝，奶奶尝了一口，笑着说：“呵呵，没放盐。“
我当小厨师
新知讲解
在厨房里，我们可以做一些力所能及的事，为父母分担家务；我们能学到一技之长，让自己长本事。厨房里有很多开心的事，但我们刚开始在厨房学艺时，可能会有很多意想不到的小插曲：割伤了，烫着了，摔倒了......
新知讲解
哎哟！被刀“咬”着了。
哎呀！地面太滑了。
好烫呀！起泡了。
金属盘子不能放
进微波炉里加热·····
新知讲解
找一找厨房里可能会发生的危险，说说你家厨房里发生的小插曲吧！
知识拓展
新知讲解
厨房里的危险：
如何解除危险：
1. 火灾危险：厨房是火灾最容易发生的地方之一。
2. 滑倒和摔倒危险：厨房地面容易湿滑，导致人们滑倒或摔倒。
3. 烫伤和烧伤危险：热水、油和热食物等可以导致烫伤和烧伤。
1. 安装火灾报警器，使用防火毯或灭火器。
2. 保持地面干燥和清洁，及时擦拭水渍或食物残渣。
3. 使用防烫手套或厨房用具，避免直接接触热物体。
新知讲解
二、正确使用厨具
厨房里有各式各样的厨具，还有火源、电源和各种设备，它们有不同的功能和用法，是我们的好帮手。但如果使用不当，不按要求操作，很容易引发安全事故。
新知讲解
斩骨刀 切片刀 多用刀 水果刀 削皮刀 剪刀
这些刀具有哪些不同用途 使用时要注意什么呢
新知讲解
厨房里最常用的厨具是刀具。刀具分为斩骨刀、剔骨刀、切片刀、水果刀、剪刀......这些功能不同的刀具，都有一个共同的特点：锋利。在使用刀具的时候，一定要注意力集中，不可三心二意，以免发生危险。同时，了解这些刀具的正确使用方法，尤为重要。
新知讲解
正确的握刀方式
这种握法能够让刀保持稳定，不会轻易晃动，是一种安全握法。
新知讲解
厨房里还有很多工具,学会使用它们，能让我们安全学艺。
再也不怕烫着了。
新知讲解
正确、合理地使用厨房电器，可以让我们快捷、方便地享受更多味美的食物。读懂说明书，按操作规程使用这些电器最关键。
新知讲解
不能加热鸡蛋等易爆的食物，以免发生爆裂。
从微波炉内取出食物和器皿时，应使用夹子或戴上隔热手套，以免被高温烫伤。
不能用普通塑料容器和金属容器盛装食物进行加热，要使用微波炉专用餐具。
微波炉可以快速加热食物还具有烤、烘等多种功能，是厨房里经常使用的电器。使用微波炉时一定要注意安全。
新知讲解
你家有哪些厨房电器？使用时要注意些什么呢？
活动
厨房电器名称 操作注意事项 我家的错误做法
烤箱
咖啡机
使用时要确保周围没有易燃物品，并及时关闭电源。
使用时要小心热液体的溅出，避免烫伤。
将易燃物品放置在炉灶附近。
不使用防烫手套，直接接触热物体。
新知讲解
厨房还是燃气、水、电集中的地方，燃气灶、热水器这些厨具的安全性更应受到关注。如果使用不当，可能引发安全事故，所以我们一定要谨慎小心。
离火不离人，用毕要关阀。
新知讲解
三、讲究厨房卫生
我们不仅要安全使用厨房设施和用具，还要讲究厨房卫生，防止病从口入。如果厨房卫生条件差，会滋生很多细菌，也会引来蚊虫，做出的食物就会不卫生，直接危害家人的健康。
新知讲解
不仅生食、熟食要分开放，切生食、熟食的刀具、砧板及盛放生食、熟食的容器也要分开。
不及时清理，容易滋生细菌。
定期清理卫生死角，注意消毒、杀虫。
新知讲解
利用双休日，和爸爸妈妈一起给厨房来一次大扫除。
新知讲解
厨房大扫除计划
时间：_______________
存在的卫生问题：
厨房中的物品摆放杂乱。
垃圾没分类。
____________________
成员：________________
处理的具体方法：
物品分类摆放。
专门设计一个厨余垃圾桶。
____________________
使用抗菌喷雾剂。
细菌和霉菌滋生。
2023年12月1日
爸爸、 妈妈、我
知识拓展
学校食堂是集体就餐的地方，一定要保持清洁，讲究卫生，避免食物中毒及其他安全事故的发生。对照下面的要求看看，你们学校的食堂卫生吗
学校食堂卫生吗
干净的食堂
知识拓展
学校食堂卫生吗
食堂应当保持内外环境整洁，采取有效措施消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其滋生条件。
餐饮具使用前必须洗净、消毒。
禁止重复使用一次性餐饮具。
碗筷消毒
知识拓展
学校食堂卫生吗
消毒后的餐饮具必须存放在专用保洁柜内备用。已消毒和未消毒的餐饮具应分开存放，并有明显标记。餐饮具保洁柜应当定期清洗，保持洁净。
食品贮存场所禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品。
生食品、半成品和熟食品应分柜存放，并贴有标志。
食堂炊事员必须采用新鲜洁净的原料制作食品。
知识拓展
学校食堂卫生吗
食堂从业人员必须持有健康证，应有良好的个人卫生习惯，必须做到：工作前、处理食品原料后、便后用肥皂及流动清水洗手，接触直接入口食品之前应洗手消毒；穿戴干净的工作衣、帽，并把头发置于帽内；不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品；不得在食品加工和销售场所吸烟。
知识拓展
学校食堂卫生吗
消毒柜
卫生分餐
规范的食堂工作人员
知识拓展
动画制作的
面粉、淀粉、红薯粉、咖啡粉、奶粉，都是可燃粉末，都会引起粉尘爆炸，所以千万不要在明火旁倒粉状的食材。
厨房警告
厨房禁止事项
知识拓展
动画制作的
没解冻的冷冻食品直接放进油锅里，食品外层的冰会迅速变成水蒸气，让油锅立即沸腾，锅里的食物就会炸飞伤人。
厨房警告
厨房禁止事项
知识拓展
动画制作的
用高压锅煮粘稠的食物，排气阀会被堵住，可能会导致爆炸。
厨房警告
厨房禁止事项
知识拓展
动画制作的
熟鸡蛋放进微波炉里加热，因为微波炉加热的方式是由内到外，鸡蛋内部的压力不断膨胀，一旦超过蛋壳的限制，就容易引发爆炸。而且在打开微波炉的时候，还有可能发生二次爆炸。不只是鸡蛋，凡是带壳，带皮的封闭性食品，都必须开封之后才能放进微波炉。
厨房警告
厨房禁止事项
课堂总结
我的收获
通过今天的学习，我学会了：_______________、__________________。
如何讲究厨房卫生？我们可以___________________、___________________、_________________。
今天我给自己涂上_____颗星。
正确使用厨具
生食、熟食分开放
定期清理卫生死角
讲究厨房卫生
注意消毒、杀虫
作业布置
结合今天的课堂内容，思考厨房学艺还有什么需要注意的？厨房学艺什么最重要？
板书设计
厨房卫生要做到
学艺安全第一要
谢谢
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