资源简介

中小学教育资源及组卷应用平台
生命安全教育四年级第3课时教学设计
课题 《谨防食物中毒》 单元 第3课时 学科 生命安全 年级 四年级
学习 目标 1.知道食物中毒的分类以及食物中毒的常见症状。 2.了解如何防止食物中毒和食物中毒以后的处理方法。 3.培养良好的饮食卫生意识和习惯。
重点 知道食物中毒的危害，了解如何防止食物中毒，培养学生养成良好的饮食卫生习惯
难点 学会防止食物中毒以及食物中毒以后的处理方法
教学过程
教学环节 教师活动 学生活动 设计意图
导入新课 俗话说，民以食为天。〝吃”对于我们来说太重要了！哪些食物不能吃？怎样避免食物中毒？万一发生了食物中毒，应该怎么办？只有找到这些问题的答案，我们才能把握好入口第一关，谨防食物中毒。 大声朗读，通过三个问题来逐渐推进了解今天学习的主要内容。 引入激发学生学习兴趣，启发思维。
讲授新课 一、呀，中毒了 食物中毒是指内食用有毒食物而引起的急性病变，主要包括细菌性食物中毒、化学性食物中毒、有毒动植物中毒、真菌毒素和霉变食物中毒等。 问题：在你的生活中发生过类似的事件吗？ 10月5日，黑龙江省鸡西市鸡东县兴农镇，某社区居民王 某家庭聚餐，共同食用了自制酸汤子，导致7人死亡。调查得知，该酸汤子食材已在冰箱冷冻一年，疑似该食材引发食物中毒。 经医院化验检测，食物中黄曲霉毒素严重超标，初步判定为黄曲霉毒素中毒。 问题：这些中毒事件给了我们哪些启示呢？ 不应该过多囤积粮食。2.不要食用霉变食物3.不要生食自然发酵的米面类食物。 二、选择安全的食物 怎样去辨别有毒的食物？ 在我们的生活中，有些食物本身就含有可以引发急性中毒的物质，吃了会导致中毒。我们要学会辨别哪些食物有毒，不能吃。 你还知道哪些食物不能吃？ 1.棕色芯的甘蔗，变质的甘蔗里面呈黑、棕褐色，吃起来有酒精味。这是甘蔗受了串珠镰刀菌感染并产生了毒素所致。 2.腐烂的生姜，腐烂后的生姜产生一种毒性很强的黄樟素。人吃了这种毒素，即使量很少，也能引起肝细胞中毒和变性。 有些食物本身没有毒，但是因被污染或者保存不当而发生变化，吃了之后也会引起食物中毒。例如：蔬菜、水果、谷物在生长过程中，如果使用了不符合规范的农药，可能造成农药残留。 保存不当或被苍蝇，蟑螂叮爬过的食物带有病菌。 过量添加防腐剂、色素等的食物，会损害人的身体健康。 不要被那些颜色过于鲜艳的食物的外观所迷惑！ 不吃过期霉变的食物： 食物都有一定的保质期，存放久了，或者保存不当，就会发霉变质，不仅色、香、味改变了，失去营养价值，还会产生有害物质。 不慎食用了这类食物，也会造成食物中毒。因此，食物一旦发霉变质，宁可倒掉也不可食用。 找找看，生活中有哪些食物容易发霉变质？它们发霉变质后是什么样子的？ 购买食品时，要看清〝生产日期”和“保质期”，不购买过期食品和 “三无食品”。 食品中的“李鬼”以假乱真，很难分辨。你有“火眼金睛”辨别真伪吗？ 今天出售的坚果，标注的生产日期却是还没到的日期。这种“制造在未来” 的坚果，你敢吃吗？ 怎样避免购买过期食品和“三无”产品呢？秘密在包装上，我们来看一看。 你会看食品的保质期吗？ 在包装上你还发现了哪些秘密？ 看认证标志 很多食品的包装上有各种质量认证标志，比如有机食品标志、绿色食品标志、无公害食品标志、QS标志等。这些标志代表着产品的安全品质和管理质量。在同等情况下，最好能够优先选择有认证的产品。 知识拓展 “三无产品”是指无质量检验合格证、无产品名称及生产厂家的厂名和厂址、无生产日期和保质期等的产品，这样的产品属于假冒的产品，缺乏安全保障。 食品包装上有“食品生产许可证编号”，表示该食品的生产加工符合我国《食品生产许可管理办法》的规定及有关标准。 三、讲究卫生防中毒 除了食物本身的问题，如果我们不讲究卫生，也会引起食物中毒呢！ 所以要养成良好的卫生习惯，饭前便后要洗手。如果随身携带了消毒纸巾，外出不方便洗手时，可用消毒纸巾擦擦手。 饮食要卫生，生吃的瓜果一定要洗干净去皮。 生，熟食品要分开，切过生食的刀和案板未洗净前不能再切熟食，摸过生肉的手要洗净再去拿熟肉，以免生、熟食品交叉污染。 还有哪些好习惯避免食物中毒呢？ 尽量不吃剩菜剩饭，偶尔食用的时候，一定要保证卫生存放并且提前熟透。 过期食物一定及时扔掉，不应为节约粮食或避免浪费而不丢弃，储存食物时间过长会导致污染，易引起中毒，所以一定要弃掉过期食物或变质食物，为预防食物中毒重要一步。 食物中毒以后怎么办？ 食物中毒者常会因上吐下泻而出现脱水症状，如口干、眼窝下陷、皮肤弹性消失、肢体冰凉、脉搏细弱、血压降低等，最后可导致休克，甚至死亡。 在家里一旦出现了上吐下泻，腹部疼痛等情况，千万不要慌张，要冷静分析发病原因，针对可能引起中毒的食物以及吃下去的时间长短，及时采取急救措施。 应急自救：立即停止食用可疑食物，可喝适量纯净水。 催吐：如果中毒不久，可用手指或者筷子压迫咽喉进行催吐，尽可能将胃里的食物吐出。 知识扩展： 及时就诊：导致食物中毒的原因错综复杂，临床中毒症状轻重不一，所以在简单的急救处理后，需将中毒者紧急送往医院进行治疗。 导泻：如果中毒者吃下食物的时间超过2小时，且精神尚好，则可在医生的指导下服用一些泻药，促使引起中毒的食物排出体外。 洗胃、洗肠：在医院进行洗胃、洗肠治疗。 解毒：使用药物进行解毒。 留样：用干净容器保存没有吃完的可疑食物、呕吐物或粪便，送医院检查，以便于诊断。 锦囊小卷： 1.病从口入严把关，不可疏忽和懈怠。 2.食物中毒能预防，确保身心都安泰。 3.食材污染不要用，生熟食品分开弄。 4.储存方法有的选，冷冻保鲜分两边。 5.生熟工具不分开，天然细菌繁殖快。 6.食物中毒能预防，确保身心都安泰。 7.清水浸后碱水泡，多数农药可洗掉。 8.土豆生芽切莫食，扁豆不熟会中毒。 9.病从口入严把关，餐具消毒记心间。 10.食堂管理很重要，陈列整齐要做到。 11.熟肉制品凉拌菜，变形杆菌常作怪 学生阅读教材了解合理玩乐的知识，并回答相关问题。 回答问题 学习选择安全的食物 回答问题 学习讲究卫生防中毒 回答问题 学习知识拓展。 提高学生调动、整合知识的能力，和语言沟通，动脑能力。 通过回答相关问题，让学生了解相关知识，加深印象。 引导学生进行思考，加深印象，学会辨别哪些食物不能吃，增强自我保护意识。 引导学生回答相关问题，提高学生课堂参与度，让学生了解到能引起过敏的植物，加深学生的印象。 通过学习课堂知识以及回答问题，加深学生的理解，巩固知识内容。 引导学生参与讨论，提高学生的课堂参与度，加深学生印象。 拓展学生的知识面，加深学生的了解，巩固学生本课时的内容
课堂练习 1.下面哪些食品是有毒食品，不宜食用（ D ） A.未彻底煮熟的四季豆 B.发霉的花生 C.发芽的土豆 D.以上都是 2.以下采取防范食物污染采取的错误措施是（ B ） A.饮用洁净的水，把水烧开后再喝 。 B.吃饭前可以先不洗手，饭后洗也可。 C.菜刀和菜板用前都应该清洗干净。 完成判断练习 积极发言，举手回答。 引导学生巩固本课所学。
课堂小结 我的收获 1.通过今天的学习，我知道饭前便后要主动____________________，生食的水果和食物要_______________再吃。 3.今天我给自己涂上_____颗星。 学生总结发言 小结提升感悟。
板书 病从口入，卫生规范。 从我做起。
21世纪教育网 www.21cnjy.com 精品试卷·第 2 页 （共 2 页）
21世纪教育网(www.21cnjy.com)(共45张PPT)
《谨防食物中毒 》
湘教版生命与安全
四年级第三课时
内容总览
03
目录
呀，中毒了
选择安全的食物
讲究卫生防中毒
知识拓展
05
课堂练习
06
课堂总结
04
02
01
教学目标
知道什么是食物中毒以及食物中毒的常见症状。
了解如何防止食物中毒和食物中毒以后的处理方法。
培养良好的饮食卫生意识和习惯。
新知导入
俗话说，民以食为天。〝吃”对于我们来说太重要了！哪些食物不能吃？怎样避免食物中毒？万一发生了食物中毒，应该怎么办？只有找到这些问题的答案，我们才能把握好入口第一关，谨防食物中毒。
新知讲解
食物中毒是指内食用有毒食物而引起的急性病变，主要包括细菌性食物中毒、化学性食物中毒、有毒动植物中毒、真菌毒素和霉变食物中毒等。
一、呀，食物中毒了
新知讲解
在你的生活中发生过类似的事件吗？
新知讲解
10月5日，黑龙江省鸡西市鸡东县兴农镇，某社区居民王 某家庭聚餐，共同食用了自制酸汤子，导致7人死亡。
调查得知，该酸汤子食材已在冰箱冷冻一年，疑似该食材引发食物中毒。
经医院化验检测，食物中黄曲霉毒素严重超标，初步判定为黄曲霉素中毒。
新知讲解
这些中毒事件给了我们哪些启示呢？
新知讲解
不应该过多囤积粮食
01
不要食用霉变的食物
02
不要生食自然发酵的米面类食物
03
新知讲解
二、选择安全的食物
怎样去辨别有毒的食物？
新知讲解
在我们的生活中，有些食物本身就含有可以引发急性中毒的物质，吃了会导致中毒。我们要学会辨别哪些食物有毒，不能吃。
新知讲解
毒蘑菇
发芽的土豆
未炒熟的四季豆
新知讲解
未处理掉毒素的养殖河豚
长时间泡发的黑木耳
你还知道哪些食物有毒，不能吃？
新知讲解
新知讲解
棕色芯的甘蔗
腐烂的生姜
变质的甘蔗里面呈黑、棕褐色，吃起来有酒精味。这是甘蔗受了串珠镰刀菌感染并产生了毒素所致。
腐烂后的生姜产生一种毒性很强的黄樟素。人吃了这种毒素，即使量很少，也能引起肝细胞中毒和变性。
蔬菜、水果、谷物在生长过程中，如果使用了不符合规范的农药，可能造成农药残留。
新知讲解
保存不当或被苍蝇，蟑螂叮爬过的食物带有病菌。
有些食物本身没有毒，但是因被污染或者保存不当而发生变化，吃了之后也会引起食物中毒例如：
新知讲解
过量添加防腐剂、色素等的食物，会损害人的身体健康。
01
不要被那些颜色过于鲜艳的食物的外观所迷惑！
02
新知讲解
不吃过期霉变的食物
食物都有一定的保质期，存放久了，或者保存不当，就会发霉变质，不仅色、香、味改变了，失去营养价值，还会产生有害物质。
不慎食用了这类食物，也会造成食物中毒。因此，食物一旦发霉变质，宁可倒掉也不可食用。
新知讲解
找找看，生活中有哪些食物容易发霉变质？它们发霉变质后是什么样子的？
新知讲解
发霉的大米
腐烂的鸡蛋
新知讲解
腐烂的水果
过期的牛奶
新知讲解
购买食品时，要看清〝生产日期”和“保质期”，不购买过期食品和 “三无食品”。
新知讲解
食品中的“李鬼”以假乱真，很难分辨。你有“火眼金睛”辨别真伪吗？
今天出售的坚果，标注的生产日期却是还没到的日期。这种“制造在未来” 的坚果，你敢吃吗？
新知讲解
产品名称
食品生产许可证编号
保质期
生产日期
厂名厂址
怎样避免购买过期食品和“三无”产品呢？秘密在包装上，我们来看一看。
新知讲解
i
在包装上你还发现了哪些秘密？
你会看食品的保质期吗？
新知讲解
看认证标志
很多食品的包装上有各种质量认证标志，比如有机食品标志、绿色食品标志、无公害食品标志、QS标志等。这些标志代表着产品的安全品质和管理质量。在同等情况下，最好能够优先选择有认证的产品。
知识拓展
三无产品
“三无产品”是指无质量检验合格证、无产品名称及生产厂家的厂名和厂址、无生产日期和保质期等的产品，这样的产品属于假冒的产品，缺乏安全保障。
食品包装上有“食品生产许可证编号”，表示该食品的生产加工符合我国《食品生产许可管理办法》的规定及有关标准。
新知讲解
三、讲究卫生防中毒
除了食物本身的问题，如果我们不讲究卫生，也会引起食物中毒呢！
新知讲解
所以要养成良好的卫生习惯，饭前便后要洗手。如果随身携带了消毒纸巾，外出不方便洗手时，可用消毒纸巾擦擦手。
饮食要卫生，生吃的瓜果一定要洗干净去皮。
新知讲解
新知讲解
生、熟食品要分开，切过生食的刀和案板未洗净前不能再切熟食，摸过生肉的手要洗净再去拿熟肉，以免生、熟食品交叉污染。
知识拓展
还有哪些好习惯避免食物中毒呢？
知识扩展
参考
1.尽量不吃剩菜剩饭，偶尔食用的时候，一定要保证卫生存放并且提前熟透。
2.过期食物一定及时扔掉，不应为节约粮食或避免浪费而不丢弃，储存食物时间过长会导致污染，易引起中毒，所以一定要弃掉过期食物或变质食物，为预防食物中毒重要一步。
知识拓展
中毒以后怎么办
食物中毒者常会因上吐下泻而出现脱水症状，如口干、眼窝下陷、皮肤弹性消失、肢体冰凉、脉搏细弱、血压降低等，最后可导致休克，甚至死亡。
课堂练习
在家里一旦出现了上吐下泻，腹部疼痛等情况，千万不要慌张，要冷静分析发病原因，针对可能引起中毒的食物以及吃下去的时间长短，及时采取急救措施。
知识拓展
应急自救
立即停止食用可疑食物，可喝适量纯净水。
催吐：如果中毒不久，可用手指或者筷子压迫咽喉进行催吐，尽可能将胃里的食物吐出。
知识拓展
导致食物中毒的原因错综复杂，临床中毒症状轻重不一，所以在简单的急救处理后，需将中毒者紧急送往医院进行洽疗。
导泻：如果中毒者吃下食物的时间超过2小时，且精神尚好，则可在医生的指导下服用一些泻药，促使引起中毒的食物排出体外。
洗胃、洗肠：在医院进行洗胃、洗肠治疗。
解毒：使用药物进行解毒。
留样：用干净容器保存没有吃完的可疑食物、呕吐物或粪便，送医院检查，以便于诊断。
及时就诊
知识拓展
1.病从口入严把关，不可疏忽和懈怠。
2.食物中毒能预防，确保身心都安泰。
3.食材污染不要用，生熟食品分开弄。
4.储存方法有的选，冷冻保鲜分两边。
5.生熟工具不分开，天然细菌繁殖快。
知识拓展
6.食物中毒能预防，确保身心都安泰。
7.清水浸后碱水泡，多数农药可洗掉。
8.土豆生芽切莫食，扁豆不熟会中毒。
9.病从口入严把关，餐具消毒记心间。
10.食堂管理很重要，陈列整齐要做到。
11.熟肉制品凉拌菜，变形杆菌常作怪。
知识拓展
课堂练习
练习题：
1.下面哪些食品是有毒食品，不宜食用（ ）
A.未彻底煮熟的四季豆 B.发霉的花生 C.发芽的土豆 D.以上都是
2.以下采取防范食物污染采取的错误措施是（ ）
A.饮用洁净的水，把水烧开后再喝 。
B.吃饭前可以先不洗手，饭后洗也可。
C.菜刀和菜板用前都应该清洗干净。
D
B
课堂总结
我的收获
通过今天的学习，我知道饭前便后要主动_________________，生食的水果和蔬菜要________ 再吃
今天我给自己涂上_____颗星。
洗手
洗干净
板书设计
病从口入，卫生规范
从我做起
谢谢
21世纪教育网（www.21cnjy.com)
中小学教育资源网站
兼职招聘：
https://www.21cnjy.com/recruitment/home/admin

展开更多......

收起↑