资源简介

三年级上册 面点制作
活动2 巧手包饺子 第1课时【学案】
【学习目标】
了解饺子的起源、与饺子有关的谚语、俗语、歇后语等饺子文化。
学习和面、调馅，知道和面调馅注意什么。
【重难点】
学习和面、调馅，知道和面调馅注意什么。
【学习过程】
自主学习
根据已有的生活经验，总结出包饺子的步骤。
在家参与一次包饺子的全过程。了解和面、调馅、擀皮、包饺子、煮饺子要注意什么。
二、合作探究
1．和面的过程中哪些步骤比较困难？你遇到了哪些问题？
2. 调馅前的准备工作有哪些？
3. 调馅有哪些注意事项？
拓展延伸
关于饺子的俗语、谚语、歇后语：
盖锅煮皮，开锅煮馅。
舒服不如躺着，好吃不如饺子。
冬至饺子夏至面。
出门饺子，进门面。
喝了饺子汤，胜似开药方。
饺子开口——露馅了
茶壶里煮饺子——肚里有货倒不出
四、知识构建
包饺子：和面、调馅、擀皮、包饺子、煮饺子
优化训练
【学后反思】
___________________________________________________________________。
【参考答案】
自主学习
和面 调馅 擀皮 包饺子 煮饺子
和面要注意：面粉和水的比例适当，大约3比1，活好面以后要醒面。
调馅要注意：先放油后放盐，朝一个方向搅拌。
擀皮要注意：力气大小均匀，擀出的面皮中间厚边缘薄，双手配合，一手转一手擀。
包饺子要注意：放馅适量，捏合紧实。
煮饺子要注意：沿边缘下锅，为防止黏在一起可适量放盐，搅拌，打水，饺子肚子鼓起来再瘪下去就熟了。
合作探究
和面问题有：水和面的比例掌握不好。有时候和的面硬，有时候和的面太软。
调馅前的准备工作：
肉馅：剁肉、洗菜、切菜（葱、姜等）
素馅：切菜、豆腐等
准备调味料。
调馅时要注意：调馅时要先放油，后加盐，朝一个方向搅拌。
五、优化训练
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