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(共30张PPT)
举一反三
典例精讲
考点梳理
思维导图
食品中的有机化合物
第8章
考点串讲PPT
目
录
CONTENTS
1
什么是有机化合物
2
糖类 油脂
3
蛋白质 维生素
思维导图
有机物与无机物的判断
考点01
考点01 有机物与无机物的判断
考点梳理
化
合
物
有机
化合物
无机
化合物
组成：一定含 元素，可能含氢、氧、氮等元素
注意：含碳的化合物也可能是无机化合物，如CO、CO2、CaCO3等
分类
有机 化合物：相对分子质量比较小，如甲烷、乙醇等
有机 化合物：相对分子质量比较大，如淀粉、蛋白质等
：如CO2、H2O等
：如HCl、H2SO4等
：如NaOH、Ca(OH)2等
：如NaCl等
碳
小分子
高分子
氧化物
酸
碱
盐
典例精讲
【典例01】（2022年江苏常州中考）诺贝尔奖获得者居呦呦研究的青蒿素属于有机物。青蒿素中一定含有的元素是
A．C B．Ca C．Mg D．Fe
A
【典例03】（2023年辽宁中考）归纳法是化学学习中常用的思维方法。下列知识归纳正确的是
A．含碳元素的化合物一定是有机物 B．生成盐和水的反应一定是中和反应
C．由同种元素组成的纯净物一定是单质 D．人类利用的能量一定是通过化学反应获得的
B
考点01 有机物与无机物的判断
【典例02】（2023年湖南衡阳中考）归纳是学习化学的重要方法之一、下列说法正确的是
A．盐溶液一定呈中性 B．有机化合物中一定含有碳元素
C．原子中一定含有质子、中子和电子 D．带正电的粒子一定是阳离子
C
【演练03】（2023年新疆中考）分析推理是化学学习中常用的思维方法。下列分析推理正确的是
A．有机物均含有碳元素，则含有碳元素的化合物都是有机物
B．某物质在氧气中燃烧生成二氧化碳和水，则该物质一定含有碳元素和氢元素
C．化学反应一定伴随着能量的变化，则有能量变化的过程一定发生了化学反应
D．催化剂的质量在化学反应前后不变，则在化学反应前后质量不变的物质一定是催化剂
举一反三
【演练01】（2022年辽宁盘锦中考）下列常见物质不属于有机物的是
A．C6H12O6 B．K2CO3 C．C2H5OH D．CH3COOH
B
【演练02】（2022年湖南郴州中考）下列物质属于有机物的是
A．葡萄糖 B．氯化钠 C．碳酸钙 D．硫酸
B
考点01 有机物与无机物的判断
A
食物中有机物的判断
考点02
实验方案
实验课题
实验报告
实验总结
考点02 食物中有机物的判断
考点梳理
营养素 食物来源
可 提 供 能 量 ________ 大米、面粉、玉米等
________ 蛋、奶、鱼、肉等
________ 肥肉、植物油
________ 水果、蔬菜
糖类
蛋白质
油脂
维生素
典例精讲
【典例01】（2023年江苏无锡中考）将白鱼、白虾和银鱼被称为“太湖三白”。“太湖三白”富含的营养素为
A．蛋白质 B．糖类 C．油脂 D．维生素
【典例02】（2023年辽宁阜新中考）夏日里，餐桌上的“凉拌黄瓜”青脆爽口。黄瓜里含有的主要营养素（除水以外）是
A．蛋白质 B．糖类 C．油脂 D．维生素
考点02 食物中有机物的判断
【典例03】（2023年湖南岳阳中考）食物中含有人体所需的六大营养素，“ 蛋黄肉粽"中富含糖类的是______（填字母）。
A．糯米 B．咸蛋黄 C．腊肉
A
D
A
举一反三
【演练01】（2023年辽宁大连中考）大连海产品以味道鲜美享誉全国。鱼、虾等海产品中富含的主要营养素是
A．糖类 B．蛋白质 C．油脂 D．维生素
考点02 食物中有机物的判断
【演练02】（2023年海南中考）米粉由大米加工而成，主要富含的基本营养素为_____。
A．糖类 B．油脂 C．蛋白质
【演练03】（2023年黑龙江齐齐哈尔中考）周末，暖暖一家去吃小火锅，妈妈在菜单上选择了红油锅底、牛肉、豆腐和面条，其中富含糖类的食物是 。从营养均衡的角度，除水和无机盐，缺少的营养素是 。
B
A
面条
维生素
糖类的来源、组成及其作用
考点03
实验方案
实验课题
实验报告
实验总结
考点03 糖类的来源、组成及其作用
考点梳理
淀粉
来源：大米、面粉、马铃薯等物质
组成：(C6H10O5)n，属于有机 化合物
检验：淀粉溶液与 作用呈蓝色
转化：在动物体内和水反应，转化为 ，并 能量
高分子
碘单质
二氧化碳和水
释放
考点03 糖类的来源、组成及其作用
考点梳理
纤维素
来源：草、木、秸秆、蔬菜等物质
组成：(C6H10O5)n，属于有机 化合物
转化：在人体内无法转化为 ，但在食草动物体内，可以通
过微生物作用转化为 。
高分子
葡萄糖
葡萄糖
考点03 糖类的来源、组成及其作用
考点梳理
葡萄糖
来源：甜食、水果等物质
组成：C6H12O6
物理性质：有 味、 溶于水的 粉末状固体
化学性质：在动物体内缓慢氧化为 ，并 能量
甜
易
白色
二氧化碳和水
释放
典例精讲
【典例01】（2023年四川中考）方志敏同志曾在狱中用米汤给鲁迅先生写信，鲁迅先生收信后，使用碘酒处理就看到了信中的内容，从而通过鲁迅先生巧妙地将信息传递给了党组织。据此可证明米汤中含有
A．微量元素 B．蛋白质 C．淀粉 D．油脂
C
考点03 糖类的来源、组成及其作用
【典例02】（2023年云南中考）古代弓弩一般使用多层竹、木片制作，竹的主要成分是纤维素，纤维素属于______（填标号）。
A．蛋白质 B．糖类 C．油脂 D．维生素
B
举一反三
【演练01】（2023年湖南株洲中考）下列有关说法正确的是
A．纤维素不能被人体消化，所以食物中的纤维素对人体毫无意义
B．“墙内开花墙外香”是因为分子之间存在间隔
C．干冰升华时，吸收大量的热，因此可作制冷剂
D．铁表面能生成—层致密的氧化铁（Fe2O3）薄膜，阻止铁进一步氧化
C
考点03 糖类的来源、组成及其作用
【演练02】（2022年吉林长春中考）中国人的饭碗要牢牢端在自己的手上。近期，中国科学家用化学方法成功将二氧化碳转化为淀粉。下列说法错误的是
A．淀粉属于糖类 B．淀粉分子中含有CO2
C．米饭、馒头中富含淀粉 D．该转化技术有利于解决粮食短缺问题
B
油脂的来源、组成及其作用
考点04
实验方案
实验课题
实验报告
实验总结
考点梳理
油脂
来源：花生油、豆油、猪油等物质
组成：只含有 元素
性质： 溶于水， 溶于汽油等有机溶剂
功能：储能和供能、维持生命活动的 能源
C、H、O
考点04 油脂的来源、组成及其作用
不
易
备用
典例精讲
【典例01】（2022年云南昆明中考）下列富含油脂的是
A．菜籽油 B．豆腐 C．土豆 D．黄瓜
A
考点04 油脂的来源、组成及其作用
【典例02】（2023年安徽中考）化学与生活息息相关，下列有关“油，盐、酱、醋”的说法、错误的是
A．油脂是人体唯一的供能物质 B．食盐中的钠元素是人体必需元素
C．铁强化酱油可补充人体所需的铁元素 D．食醋有酸味主要是因为含有醋酸
A
举一反三
【演练01】（2022年湖北武汉中考）化学与生活息息相关。下列有关说法错误的是
A．软水和硬水可用肥皂水区分 B．糖类和油脂能为人体提供能量
C．化肥和农药可以任意施用 D．回收废弃塑料可以节约资源
【演练02】（2022年四川德阳中考）厨房中经常使用食盐、料酒、洗洁精、植物油等物质。从化学视角看，下列说法不正确的是
A．食盐的主要成分NaCl，是由NaCl分子构成
B．打开装料酒的瓶塞时有一股酒味，是因酒精分子不断运动
C．洗洁精去除衣物上的油污是乳化作用
D．植物油是液态油脂，是人体重要的供能物质
C
考点04 油脂的来源、组成及其作用
A
蛋白质的来源、检验及其变性
考点05
实验方案
实验课题
实验报告
实验总结
考点梳理
蛋白质
来源：鱼、肉、蛋、奶等物质
组成：一定含有 元素，属于有机 化合物
作用： 的基础物质
转化：在人体内和水反应，转化为 。
检验：灼烧，有 气味
（化学性质），遇到浓硝酸、重金属盐、甲醛或受热
（物理性质），某些浓的无机盐溶液能使蛋白质在水
中的 减弱而部分析出
C、H、O、N
考点05 蛋白质的来源、检验及其变性
构成人体细胞
高分子
氨基酸
烧焦羽毛
性质
溶解性
变性
盐析
典例精讲
【典例01】（2023江苏常州中考）大豆富含蛋白质，磨成豆浆后加入盐卤（含MgCl2）能制成豆腐。下列说法正确的是
A．豆腐和年糕主要营养成分相同 B．氯化镁能使蛋白质失去生理活性
C．豆腐可在人体内转化为葡萄糖 D．豆腐烧焦后会产生烧焦羽毛气味
考点05 蛋白质的来源、检验及其变性
D
【典例02】（2023辽宁沈阳中考）下列实验方法能达到预期目的的是
C
选项 实验目的 方法
A 区分纯碱（Na2CO3）与白糖 观察颜色
B 除去粗盐中的泥沙 研磨、溶解
C 检验面包中含有淀粉 加碘水
D 检验头发中含有蛋白质 加紫色石蕊试液
举一反三
【演练01】（2023年山东济南中考）化学与人类的健康密切相关。下列有关说法中，不合理的是
A．不吃霉变或超过保质期的食物 B．用甲醛浸泡过的食物可放心食用
C．预防骨质疏松可适量补充钙元素 D．摄入过量的重金属离子会引起中毒
考点05 蛋白质的来源、检验及其变性
【演练02】（2022年江苏镇江中考）下列说法正确的是
A．洗洁精和汽油均可清洗油污，其原理相同
B．食盐水能导电是因为溶液中含有较多自由移动的离子
C．向鸡蛋清溶液中加入乙酸铅溶液，产生固体，加水，固体溶解
D．将燃着的镁条伸入某气体中，镁条继续燃烧，该气体中一定含氧气
B
B
几种维生素的功能及其来源
考点06
实验方案
实验课题
实验报告
实验总结
考点梳理
维生素
来源：水果、蔬菜、鱼肝油等，人体不能合成，需从食物中摄取
功能：调节 、维持身体健康
缺乏症
考点06 几种维生素的功能及其来源
新陈代谢
缺维生素A — ；
缺 — 脚气病；
缺 — 坏血病；
缺维生素D — 。
夜盲症
维生素B
维生素C
佝偻病
【典例02】（2023年内蒙古兴安盟中考）化学元素与人类的健康息息相关，下列说法错误的是
A．缺氟易产生龋齿 B．缺铁易引起甲状腺肿大
C．缺锌易引起发育不良 D．缺维生素C易引起坏血病
典例精讲
【典例01】（2023年湖南衡阳中考）端午节吃粽子是中华民族的传统习俗。衡阳肉粽味道鲜美，其原料有：糯米、五花肉、植物油、食盐、食用纯碱，其中不包含的基本营养素是
A．油脂 B．维生素 C．糖类 D．无机盐
B
B
考点06 几种维生素的功能及其来源
【演练02】（2023年山东威海中考）化学与人类生活和社会发展密切相关。下列说法不正确的是
A．回收利用废旧金属既可以保护环境，又能节约资源和能源
B．作为健康饮食的一部分，每人每天都应当通过保健品补充各种维生素
C．温室大棚用二氧化碳作气肥，有利于植物光合作用
D．从海水中获取淡水，对解决淡水危机有重要意义
举一反三
【演练01】（2023年山东淄博中考）化学与生产、生活密切相关，下列说法错误的是
A．熟石灰可用于改良酸性土壤
B．人体缺乏维生素 A 会引起夜盲症
C．为增强农作物的抗寒、抗旱能力，可施用适量磷肥
D．合金、合成纤维、合成橡胶都是重要的有机合成材料
考点06 几种维生素的功能及其来源
D
B
实验方案
实验课题
实验报告
实验总结
谢谢您的观看
THANKS

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