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乙酸的酸性
基于“三重表征”教学理论下的教学实践
人教版·化学·必修·第二册 第七章 第三节 第二课时
目录
主目录
01 从醋文化走进化学
02 实验探究 乙酸的酸性
03 定性比较 强弱酸性
04 定量比较 强弱酸性
05 基于结构 探析酸性实质
06 总结归纳 升华认识
从醋文化走进化学
民以食为天
五味调和醋为先
从醋文化走进化学
乙
酸
从醋文化走进化学
俗称： 醋酸
实验探究 乙酸的酸性
酸味的产生是由于酸性化合物在水溶液中解离出氢离子，刺激口腔中的味觉感受体，随后经神经感觉系统传至大脑的味觉中枢。
——参考文献：邵黎熊、陆建梅、姜雪峰.味觉化学之酸味化学【J】化学教育.2020,41(13):1-5
如何从化学视角解释醋是酸味？
你来思考
提出假设
乙酸能电离出氢离子，使食醋具有酸味？
添醋酸绵齿 研椒辣木腮
酸风酽如醋 少待浓似酒
实验用品
酸的通性
思路
实验探究 乙酸的酸性
如何设计实验验证乙酸酸性？
你来思考
酸能使指示剂变色
酸 + 活泼金属 = 盐 + 氢气
酸 + 碱性氧化物 = 盐 + 水
酸 + 碱 = 盐 + 水
酸 + 盐（部分） = 新盐 + 新酸
白醋、纯碱、镁条、氧化钙、氢氧化钠溶液、酚酞溶液、石蕊溶液
实验探究 乙酸的酸性
设计实验方案
向盛有白醋的试管中滴加石蕊，观察现象
向盛有镁条的试管中滴加白醋，观察现象
向盛有纯碱的试管中滴加白醋，观察现象
……
溶液变红色
有气泡产生
固体溶解，有气泡产生
乙酸具有酸性，能电离出氢离子
温馨提示：各小组实验过程注意实验操作的规范性，并及时记录反应现象
实验实施
观察现象
符号表征
得出结论
2CH3COOH + Mg = (CH3COO)2Mg + H2↑
2CH3COOH + Na2CO3 = 2CH3COONa + CO2↑ +H2O
定性比较 强弱酸性
如何设计实验比较乙酸与盐酸、碳酸的酸性强弱？
交流讨论
比较酸性强弱
利用强酸制弱酸的规律
比较等物质的量浓度的酸
电离出氢离子的能力（H+ 浓度大小）
得出结论
酸性：乙酸 > 碳酸
证据
2CH3COOH + Na2CO3 = 2CH3COONa + CO2↑ +H2O
乙酸
定性比较 强弱酸性
如何解释醋蛋液制作过程蕴含的化学原理？
学以致用
【醋蛋液】
半夏（洗、破如枣核）十四枚鸡子一枚（去黄，内上苦酒，着鸡子壳中）右二味，内半夏，着苦酒中，以鸡子破，置刀环中，安火上，令三沸，去滓，少少含咽之，不差，更作三剂。
碳酸钙
2CH3COOH + CaCO3 = Ca(CH3COO)2 + CO2↑ + H2O
定性比较 强弱酸性
化学：强酸制弱酸
传统中医：蛋醋液
生活：醋除水垢小妙招
酸性：乙酸 > 碳酸
证据
2CH3COOH + CaCO3 = Ca(CH3COO)2 + CO2↑ + H2O
定量比较 强弱酸性
用PH传感器测量0.1mol·L-1盐酸和乙酸溶液的PH
演示实验
定量比较 强弱酸性
乙酸
盐酸
溶液的PH与氢离子浓度的定量关系：
PH= -lg［H+］
资料卡
观察现象
C(H+)=0.1mol·L-1
C(H+)≈0.001mol·L-1
完全电离
不完全电离
酸性：盐酸 > 乙酸 > 碳酸
CH3COOH CH3COO- +H+（电离方程式）
可逆号
得出结论
符号表征
解释推理
基于结构 探析酸性实质
结构式：
结构简式：
球棍模型：
CH3COOH 或 CH3—C—OH
O
H C C O
H
H
O
H
H C C O
H
H
O
H
羧基（官能团）
乙醇球棍模型
基于结构 探析酸性实质
如何从结构视角解释乙酸为什么具有酸性？
交流讨论
-
H C C O
H
H
O
H
-
+
H C C O-
H
H
O
+ H+
一元酸
气
羊
酉
夋
乙酸球棍模型
羊
夋
宏—微—符三重表征
总结归纳 升华认识
实验探究乙酸酸性
由定性到定量比较酸性强弱
基于微观结构探析酸性实质
醋的酸味
盐酸 > 乙酸（弱酸） > 碳酸
CH3COOH CH3COO- + H+（电离方程式）
H C C O
H
H
O
H
乙酸的酸性
乙酸具有酸性
宏观（现象）
符号（方程式）
结构决定性质
微观（断键）
谢谢！

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