资源简介

(共40张PPT)
第二节 化学品的合理使用　
人教版必修第二册
学习目标
1．了解常见化肥的主要成分及其对植物生长的作用，认识合理施用化肥的必要性。
2．了解农药的组成、对环境的影响及对人体健康的危害，树立合理施用化肥、农药的观点。
3．了解常见药品的制备、作用和不良反应，了解如何正确的选用药物。
4． 知道常见食品添加剂的组成、性质和作用，了解使用食品添加剂的利与弊。
学习目标
1．通过研究一些药物和添加剂的结构及作用原理，培养学生“宏观辨识和微观探析”的学科素养。
2．通过化肥农药、合理用药、添加剂知识的学习，了解各种物质在现代生活中的重要作用，同时也要了解他们的危害。培养学生“科学态度和社会责任”的学科素养。
素养目标
情境引入
化学与日常生活息息相关。
化学品在生活中随处可见。
农民的庄稼需要施肥，生病了需要吃药，我们洗头发需要用到洗发水，美容需要化妆品、食品添加防腐剂才能保存。
情境引入
教学过程
大宗化学品：一般指应用广泛、生产中化工技术要求高、产量大的产品，一般由煤、石油、天然气、农副产品等简单加工而来。
如：乙烯、硫酸、硝酸、纯碱、烧碱、化肥等
精细化学品：以大宗化学品为原料进行深加工，所以产量小、纯度高、附加值高、利润大。生产精细化学品已经成为当代化学工业结构调整的重点之一。
如：医药、农药、日用化学品、食品添加剂、催化剂等
化
学
品
科学、安全、有效和合理地使用化学品是每一位生产者和消费者的要求和责任。
一、化学品的分类
教学过程
二、化肥、农药的合理使用
1. 认识化肥
教学过程
二、化肥的合理使用
2．合理施用化肥的目的：保证农作物增产，减少农作物损失。
(1)考虑因素：除了要考虑土壤酸碱性、作物营养状况等因素，还必须根据化肥本身的性质进行科学施用。
(2)应用实例：硝酸铵是一种高效氮肥，但受热或经撞击易发生爆炸，因此必须作改性处理后才能施用。
(3)过量施用化肥的危害
①很多化肥易溶于水，过量施用不仅会造成浪费，部分化肥随着雨水流入河流和湖泊，造成水体富营养化，产生水华等污染现象。
②不合理施用化肥还会影响土壤的酸碱性和土壤结构。
教学过程
氮肥 铵态氮肥：NH4HCO3、NH4Cl、(NH4)2SO4、NH4NO3等；尿素CO(NH2)2
磷肥 过磷酸钙：Ca(H2PO4)2和CaSO4的混合物；重过磷酸钙Ca(H2PO4)2·H2O
钾肥 草木灰：主要成分是K2CO3，硫酸钾(K2SO4)，氯化钾(KCl)
复合肥 KNO3、KH2PO4
3．农业生产中常见的化肥
教学过程
三、农药的合理使用
1. 认识农药
教学过程
(1)农药的发展：早期农药有除虫菊、烟草等植物和波尔多液、石灰硫黄合剂等无机物。现在人们研制出了有机氯农药、有机磷农药、氨基甲酸酯和拟除虫菊酯等有机合成农药。
(2)农药的发展方向：高效、低毒和低残留。
三、农药的合理使用
教学过程
(3)不合理施用农药的危害
农药对生态系统和自然环境影响是广泛而复杂的。
①农药可能会破坏害虫与天敌之间的生态平衡，一些害虫还会产生抗药性。
②蜜蜂等传粉昆虫对农药很敏感，大量用药如不注意就会引起这些昆虫的大量死亡。
③农药施用方法、用量和时机不当，会造成土壤和作物的农药残留超标，以及大气、地表水和地下水的污染。
三、农药的合理使用
教学过程
思考与交流：阅读教材，说出DDT的功与过及农药的研究方向
教学过程
教学过程
DDT的功与过
教学过程
利 ①提高农产品产量；
②与有机肥料和天然农药相比，化肥和合成农药用量少、见效快；
③降低生产成本，促进农业机械化发展。
弊 ①滥用药物会破坏生态环境；
②研究和施用杀虫剂等农药已经进入了恶性循环；
③影响食品品质。
施用化肥、农药的利与弊
典例1．
在化肥和农药的施用过程中，下列操作正确的是(　　)
A．为了提高含氮量，可以不考虑施用过程中化肥对土壤产生的不良影响
B．碳铵化肥可以和碱性草木灰混合使用
C．为增强作物的抗寒、抗旱能力，可以适当施用一些磷肥
D．使用了某一效果显著的杀虫剂后，可以不更换品牌长期使用
【答案】C
【解析】施用化肥需要考虑化肥对土壤的不良影响，A错误；碳铵和草木灰混合施用会导致肥效降低，B错误；长期使用同一杀虫剂会使害虫产生抗药性，D错误。
课堂练习
典例2．
尿素是人工合成的有机物，其结构简式为 ，下列关于尿素的叙述不正确的是(　 )
A．尿素是一种氮肥
B．尿素是人体新陈代谢的一种产物
C．尿素在水中可以电离出NH4+
D．尿素的分子式为CH4N2O，是一种有机氮肥
【答案】C
【解析】据尿素的结构简式，尿素分子中不含NH4+，在溶液中也不能电离出NH4+。
课堂练习
教学过程
四、合理用药
1. 药物分类
药物
天然药物
合成药物
处方药
非处方药
来源
使用
购买
教学过程
2. 药物的作用机理
(1)有的药物是通过改变机体细胞周围的物理、化学环境而发挥药效，如抗酸药。
(2)更多药物是通过药物分子与机体生物大分子的功能基团结合而发挥药效，其分子结构与生物活性密切相关。
具有相同生物活性的药物分子常包含相同的结构成分；
某些药物分子的结构稍加改变则可能是去生物活性。
教学过程
3. 常见的几种药物
（1）解热镇痛药——阿司匹林（乙酰水杨酸）
功能及不适症状
（1）功能：解热镇痛。
（2）不适症状：阿司匹林在人体内产生的水杨酸会刺激胃黏膜，长期大量服用可能会导致胃痛、头痛、眩晕、恶心等症状。
教学过程
（2）抗生素药
抗生素一般是指某些微生物在代谢过程中所产生的化学物质,这些物质常在极小的浓度下即能对其他微生物的生长产生抑制或杀灭作用。（杀菌消炎）
教学过程
4. 化学与药物设计、合成
药物的分子结构、用量和用时的定性、定量研究是药物设计、合成、筛选和合理用药的基础。分子结构及其修饰往往是决定药效的关键，药物的用量和用时也是影响药效的重要因素。
（1）青蒿素
我国科学家屠呦呦因青蒿素的研究获得2015年诺贝尔生理学或医学奖
教学过程
（2）长效缓释药物
缓释药物可以减少每天吃药的次数，方便了人们的药物使用。制造缓释药物的方法很多，常用的有改变药物的剂型，如用高分子同药物混合，制成黏结性很强的片剂或微胶囊，使药物中的有效成分缓慢释放； 或者将生物活性基因嫁接到高分子的基体上制成高分子药物。例如，将阿司匹林与聚甲基丙烯酸连接起来，得到的缓释阿司匹林可作为抗血栓长效药。
典例3．
关于阿司匹林在临床上的应用，下列说法正确的是(　　)
A．阿司匹林有解热镇痛的作用
B．服用阿司匹林后出现胃肠道反应是中毒的表现，应立即停药
C．阿司匹林是非处方药，可以长期服用
D．阿司匹林有冶疗癌症的功效
【答案】A
【解析】阿司匹林有解热镇痛的作用，是常用的治感冒药；服用过量的阿司匹林有不良反应：胃肠道反应和水杨酸反应等，因此不能长期服用；阿司匹林无冶疗癌症的作用。
课堂练习
典例4．
药物是人类抵御疾病的重要武器之一。下列有关药物的说法不正确的是(　　)
A．“胃得乐”（主要成分为碳酸镁）是一种抗胃酸药
B． 鸦片、吗啡、海洛因等这些物质属于毒品
C．青霉素能抑制细菌细胞壁的生长，致使细菌因细胞破裂而死亡
D． “阿司匹林”是一种重要的抗生素
【答案】D
【解析】A．碳酸镁能与盐酸反应，是抗酸药，A不符合题意； B．鸦片、吗啡、海洛因属于毒品，B不符合题意； C．青霉素是抗生素，能抑制细菌细胞壁的生长，致使细菌因细胞破裂而死亡，C不符合题意； D．阿司匹林是解热镇痛药，不是抗生素，D符合题意。
课堂练习
教学过程
五、安全使用食品添加剂
1. 食品添加剂
食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味，以及防腐、保鲜盒加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或天然物质。
教学过程
教学过程
2. 常用食品添加剂
名称 主要作用 常用物质 代表物结构或成分
着色剂 改善食品颜色 红曲红、β-胡萝卜素、姜黄、柠檬黄、靛蓝
增味剂 增加食品的鲜味 味精(谷氨酸钠)
教学过程
名称 主要作用 常用物质 代表物结构或成分
膨松剂 使面团疏松、多孔 单一膨松剂、复合膨松剂 NaHCO3、NH4HCO3
凝固剂 改善食品形态 盐卤、葡萄糖酸-δ- 内酯 MgCl2、CaSO4
教学过程
名称 主要作用 常用物质 代表物结构或成分
防腐剂 防止食品腐败变质 苯甲酸、苯甲酸钠、亚硝酸钠、山梨酸、山梨酸钾 、NaNO2、
(山梨酸钾)
抗氧 化剂 防止食品被氧化变质 抗坏血酸(VC)
教学过程
名称 主要作用 常用物质 代表物结构或成分
营养 强化剂 补充必要的营养成分 维生素、碳酸钙、硫酸亚铁、硫酸锌、碘酸钾 VB、VD、CaCO3、FeSO4、
ZnSO4、KIO3
教学过程
3. 食品添加剂的使用基本原则
教学过程
部分防腐剂和抗氧化剂的使用规定
典例5．
味精是一种常用的增味剂，其结构简式为： 。下列有关味精的描述错误的是(　　)
A．味精既可以和盐酸反应，又可以和NaOH溶液反应
B．味精可以以淀粉为原料通过发酵法生产获得
C．炒菜时加入味精越多，菜味道越鲜美，吃了更健康
D．味精溶液呈酸性，使用时碱性食物中忌加味精
【答案】C
【解析】根据味精的结构，分子中含有—NH2和—COOH，既可以和盐酸反应又可以和NaOH反应，A正确；味精主要以淀粉为原料发酵制得，B正确；过多食用味精会头昏、心慌、四肢无力，因此，味精不宜过量，C错误；味精可以和碱性物质反应，从而失去鲜味，D正确。
课堂练习
典例6．
下列对食品的处理符合食品安全要求的是(　　)
A．使用“瘦肉精”激素饲料养的猪，猪肉的瘦肉率更高、营养价值更高
B．用福尔马林浸泡的海产品保鲜时间更长，味道更鲜美
C．添加工业染料“苏丹红”后的饲料喂养的鸭子产下的红心鸭蛋，营养价值更高
D．酱油中加铁、粮食制品中加赖氨酸营养更全面
【答案】D
【解析】长期食用“瘦肉精”，会激发恶性肿瘤，A不符合安全要求；甲醛有毒，不能食用，B不符合安全要求；“苏丹红”为工业染料，不能食用，C不符合安全要求；碘、铁、硒是人体的微量元素，赖氨酸是人体必需的氨基酸之一，是营养强化剂，为使营养更全面，在酱油中加铁、粮食制品中加赖氨酸，D符合安全要求。
课堂练习
课堂小结
课堂小结
课后小任务
课后小任务
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