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第2课时 乙酸 官能团与有机化合物的分类
第三节 乙醇和乙酸
第七章 有机化合物
1.掌握乙酸的组成、结构、性质及应用，认识官能团与物质性质的关系。
2.通过实验探究掌握酯化反应的原理及实质，明确酯化反应实验的注意事项。
1.乙酸的结构及化学性质。
2.乙酸的酯化反应原理及实质。
[学习目标]
[重点难点]
从醋文化走进化学
民以食为天
五味调和醋为先
乙
酸
从醋文化走进化学
俗称： 醋酸
1.乙酸的物理性质
无色
颜色：
液体
状态：
强烈刺激性
气味：
易挥发
挥发性：
易溶于水和乙醇
溶解性：
熔点：
16.6℃
注意：温度低于16.6℃时，乙酸会凝结成冰一样的晶体，因此纯净的乙酸又称为_______。
冰醋酸
任务一：观察乙酸并联系生活归纳乙酸的物理性质P79
1．我们都有这样的生活经验，在吃一些食物时常常会感觉到酸味，这是因为在这些食物中含有一些有机酸，如：
写出这些酸中共同含有的官能团的名称和结构简式。
【答案】 羧基　—COOH
任务二：探究乙酸的分子组成及结构
—C—OH
O
分子式：
C2H4O2
结构简式：
CH3COOH
任务二：探究乙酸的分子组成及结构
结构式：
球棍模型
空间填充模型
食醋可以清除水壶中的少量水垢（主要成分是碳酸钙），这是利用了乙酸的什么性质？写出相关的化学反应方程式。
利用食醋清除水垢是利用了醋酸的酸性
2CH3COOH+Na2CO3→2CH3COONa+H2O+CO2 ↑
酸性强弱: CH3COOH＞H2CO3
乙酸是一元弱酸，在水中部分电离
电离方程式为：
1.酸性
酸的通性
石蕊溶液
Na
NaOH
Na2O
Na2CO3
变红色
2CH3COOH+2Na→2CH3COONa+H2 ↑
2CH3COOH+Na2O→2CH3COONa+H2O
CH3COOH+NaOH→CH3COONa+H2O
2CH3COOH+Na2CO3→2CH3COONa+H2O+CO2 ↑
CH3COOH CH3COO－＋H＋
任务三：探究乙酸的化学性质
思考1：乙酸具有酸的哪些通性？
名称 乙酸 水 乙醇 碳酸
分子结构
与羟基直接相连的原子或原子团
遇石蕊溶液
与Na
与NaOH
与Na2CO3 —
与NaHCO3 —
羟基氢的活泼性强弱
乙酸、水、乙醇、碳酸的性质比较
CH3COOH
H—OH
C2H5OH
—H
C2H5—
变红
不变红
不变红
变红
反应
反应
反应
反应
反应
不反应
不反应
反应
反应
不反应
反应
反应
不反应
CH3COOH＞H2CO3＞H2O＞C2H5OH
不反应
任务三：探究乙酸的化学性质
俗话说：“姜是老的辣，酒是陈的香。”
为什么呢？
厨师烧鱼时常加醋并加点酒，
这样鱼的味道就变得香醇，特别鲜美
【实验7-6】
在一支试管中加入3mL乙醇，然后边振荡试管边慢慢加入2mL浓硫酸和2mL乙酸，再加入几片碎瓷片。连接好装置，用酒精灯小心加热，将产生的蒸气经导管通到饱和Na2CO3溶液的液面上（如图7-22所示），观察现象。
图7-22 乙酸乙酯的制备装置示意图
任务三：探究乙酸的化学性质——酯化反应
实验装置
实验现象 饱和Na2CO3溶液的液面上有___________________生成，且能闻到_______。
实验原理
无色透明的油状液体
香味
乙醇、乙酸加浓硫酸
饱和Na2CO3
溶液
任务三：探究乙酸的化学性质
2.酯化反应
酯化反应：酸与醇反应生成酯和水的反应。
可逆反应
【讨论交流】
1.添加药品的顺序是？
2.浓硫酸起什么作用？
3.加碎瓷片的作用是什么？
5. 饱和Na2CO3溶液的作用是什么？
4.长导管有什么作用？导管为何不能插入到饱和Na2CO3溶液中？
乙酸、乙醇、浓硫酸的混合物
饱和
Na2CO3溶液
①中和乙酸；②溶解乙醇；③降低乙酸乙酯的溶解度，便于分层。
导气和冷凝
防止倒吸
防止液体暴沸
催化剂和吸水剂
先乙醇再浓硫酸冷却后乙酸
任务三：探究乙酸的化学性质——酯化反应
探究：乙酸和乙醇可能是以怎样的方式相互结合形成乙酸乙酯的？
可能一
可能二
+
浓H2SO4
+
H2O
任务三：探究乙酸的化学性质——酯化反应
CH3 C OH + H 18O C2H5
浓H2SO4
=
O
CH3 C 18O C2H5 + H2O
=
O
通过同位素原子示踪法测知反应如下：
酸脱羟基、醇脱氢(羟基上的)
酯化反应的实质：
酯化反应属于
取代反应
可逆反应
反应后的溶液中只在乙醇和乙酸乙酯中检测到18O，则说明反应时，乙酸断开碳氧单键，乙醇断开氢氧键。
任务三：探究乙酸的化学性质——酯化反应
甲酸 + 甲醇 → 甲酸甲酯
乙酸 + 甲醇 → 乙酸甲酯
甲酸 + 乙醇 → 甲酸乙酯
苯甲酸 + 甲醇 → 苯甲酸甲酯
HCOOH+CH3OH
HCOOCH3+H2O
CH3COOH+CH3OH
CH3COOCH3+H2O
HCOOH+CH3CH2OH
HCOOCH2CH3+H2O
-COOH+CH3OH
-COOCH3+H2O
X酸+Y醇→X酸Y酯
2.酯化反应
任务三：探究乙酸的化学性质——酯化反应
认识有机化合物的一般思路
1、先从结构入手，分析其碳骨架和官能团，了解它所属的有机物类别；
2、再结合这类有机物的一般性质，推测该有机物可能具有的性质，并通过实验进行验证；
3、在此基础上进一步了解该有机物的用途。
结构
性质
用途
决定
决定
乙酸
化学性质
物理性质
官能团
—COOH
强烈刺激性气体
酸性
酯化反应
O
CH3—C—O—H
酸性
酯化反应
课堂小结

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