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人民版综合实践活动三年级
第四单元《劳动技术》第八课时教学设计
课题 劳动技术·宁夏主食制作 单元 第四单元 学科 综合实践 年级 三年级
核心素养目标 价值体认：通过对宁夏主食的学习与制作，体会宁夏饮食文化的独特价值和魅力，体验劳动的艰辛与乐趣，从而更加珍惜食物，理解并尊重劳动成果。责任担当：通过实践活动，养成会制作宁夏主食的能力。问题解决：在制作宁夏主食的过程中，学会分析和解决问题，提高应对问题的能力。 创意物化：在夏主食制作过程中，将自己的创意转化为具体的食物作品，不仅锻炼了动手能力，也培养了创新思维和审美情趣。
教学重点 通过对宁夏主食的学习与制作，引导学生体会宁夏饮食文化的独特价值和魅力，体验劳动的艰辛与乐趣，从而更加珍惜食物，理解并尊重劳动成果。
教学难点 通过实践活动，引导学生养成会制作宁夏主食的能力。
教学准备 教具
教学过程
教学环节 教师活动 学生活动 设计意图
导入新课 出示：宁夏主食 羊肉臊子面 羊杂碎 筋道牛肉面这些都是宁夏主食。看到这些主食就有垂涎欲滴感觉。那么，你喜欢吃宁夏的什么主食？你能给大家做一做吗？ 今天，让我们一起走进《宁夏主食制作》 从中学习制作的方法吧！ 出示课题。 欣赏图片思考交流 通过欣赏图片、设置问题、思考、交流活动，让学生在思考中受到启发，激发学习兴趣，为下步开展活动做好准备。
讲授新课 一、探究竟（一）想一想下面我们一起欣赏一些宁夏主食图片，这些主食中你喜欢吃什么呢？除了这些以外，你还喜欢哪些主食？与同学们交流一下。凉皮 生汆面红枣黄米糕 鸡血面 羊排小揪面你想制作哪一种宁夏主食？选一种简单的主食，尝试着做一做。我想制作的主食：蒿子面视频：嵩子面的制作（二）做一做1.你知道这些营养又美味的食物制作前要做哪些准备吗？它们又是怎么做出来的呢？学生1：煮面一定要掌握好火候，煮过了就不好吃了。学生2：做馒头怎么才算把面揉好了呢？学生3：我很喜欢吃凉皮，可是要怎么做呢？学生4：生汆面怎样做呢？学生5：酸辣可口油而不腻的羊肉臊子面如何来选肉呢？2.和面小调查面粉的用量：500克
水的用量：少许揉面的方法：将500克面粉、少许盐搅拌均匀后，加入少许水揉成面团，完成后封上保鲜膜醒面半小时，中间重复揉面两次。 3.小资料羊肉臊子面的做法备料锅中放油，翻炒羊肉加入葱姜蒜煸炒加入番茄粒加入五香粉加入辣椒面加入盐、老抽、生抽调味加入胡萝卜和土豆加入蘑菇粒加水，没过食材水煮开后加盖炖1-2 个小时将做好的臊子倒入面中，加入青菜，完成（三）品尝品鉴主食制作完成后，请家人和朋友品尝，虚心听取大家的意见和建议，努力改进。 学生1：我觉得蒿子面的口感非常独特，有蒿子特有的清香，而且面条很有嚼劲。如果可以的话，我觉得下次可以再多加一些蒿子粉，让味道更浓郁一些。学生2：我觉得蒿子面的味道很清新，很适合夏天食用。不过，我觉得面条稍微有点硬，下次可以稍微调整一下面条的硬度，让口感更加舒适。二、创新园（一）在学做宁夏主食的过程中你有什么疑惑和想法吗？大家一起来交流。学生1：我做的馍不够松软，这是什么原因呢？学生2：我做的臊子面色香味俱全，没想到第一次做就能做这么成功。学生3：我反复揉面很多次，总是揉不好，最后在奶奶的帮助下才做好。学生4：我觉得我在做宁夏主食的时候，总是不能很好地掌握火候，有时候会太焦，有时候又不够熟。下次我应该在做之前先了解每种主食需要的火候，然后多加练习。学生5：我发现做宁夏主食需要用到很多当地的特色食材，这些食材在其他地方很难买到。如果我想把这道美食分享给我的朋友，该如何解决食材问题呢？（二）根据家庭成员的口味和喜好，试着编制一周的主食食谱，尽量让家人吃得营养又可口。三、展评台（一）成果展示在班级召开一次“宁夏主食制作品尝会”，让同学们也尝一尝自己的劳动成果。还可以评选出最佳小厨师奖、最佳创意奖等。 张明被评为最佳小厨师奖 烹饪技能出色：在制作主食的过程中展现出了高超的烹饪技巧，无论是切配、烹调还是装盘，都做得非常到位。味道鲜美：制作的主食味道鲜美，食材搭配合理，让人食欲大增。注重细节：在制作过程中非常注重细节，从食材的选择到烹饪的过程，都体现出他对质量的严格要求。赵丽被评为最佳创意奖 主食创意独特：在制作主食时，创意独特，尝试了一些新的食材搭配和烹饪方式，让人眼前一亮。创新的烹饪方式：在烹饪过程中，尝试了一些新的烹饪方式，使得主食的口感和味道更加丰富多样。富有想象力：作品富有想象力，让人感受到了不一样的美感和创意。（二）收获与感想1.把活动中的收获和感想与大家交流。学生1：我最爱吃手擀面。别看它用料简单，但是制作起来有些复杂，揉面、擀面、切面，每个步骤都很考验手艺。如果没有奶奶手把手地教，我还真做不成。我感觉做饭是一件辛苦的事，每一顿饭里都饱含着家人的爱呀！学生2：活动中我知道了很多主食的制作方法，比如蒸、煮、煎、炸等，从中感受到了劳动和生活的乐趣。学生3：通过这次活动，我更加认识到每一份手艺的珍贵，无论是手擀面还是其他任何一种技艺，都是人们辛勤努力和智慧的结晶。我们要尊重每一门手艺，珍惜每一次学习的机会。
学生4：我深刻体会到，无论是学习还是工作，都需要持之以恒地努力和耐心。这次活动让我明白了，只有不断地尝试、摸索和实践，才能真正掌握一项技能。三、总结评价主题活动结束了，总结一下自己在这次活动中的表现，再看看大家是如何评价你的。我的表现：在这次宁夏主食制作主题活动中，我积极参与，认真学习了各种宁夏特色主食的制作方法。我不仅亲自动手，还努力掌握每个步骤的技巧和要点。在制作过程中，我注重细节，追求食物的口感和品质。同时，我也与同学们互相帮助，共同解决遇到的问题，使活动进行得更加顺利。同学评价：认为我在这次活动中表现非常出色。动手能力强，制作出来的主食色香味俱佳。同时，乐于助人，经常帮助其他同学解决制作上的困难。 老师评价：在活动中展现出了良好的学习态度和动手能力。不仅认真学习了各种主食的制作方法，还能够灵活运用所学知识解决实际问题。同时，也注重团队合作，积极与同学们分享经验和技巧。家长评价：在这次活动中不仅学到了实用的生活技能，还培养了团队合作精神和独立自主的能力。同时，看到亲手制作出来的宁夏特色主食，感到非常欣慰和骄傲。四、拓展延伸说一说，你知道的宁夏饮食文化特点？特色食材丰富：宁夏地区盛产优质的特色食材，如宁夏枸杞、贺兰石、滩羊皮等，这些特色食材在宁夏的饮食中被广泛应用，形成了独特的口味和风味。西北面食为主：宁夏的饮食以西北面食为主，如馒头、面条、烙饼等，这些面食的制作工艺精细，口感独特，是宁夏人民的主要食物来源。清真风味独特：宁夏是中国回族的主要聚居地之一，这里的清真风味小吃种类繁多，如羊肉泡馍、牛肉拉面、清真烧烤等，口感独特，风味浓郁。地方特色菜肴多样：宁夏的地方特色菜肴口味独特，如烩羊肉、红烧黄河鲤鱼、酿皮子等，这些菜肴具有浓郁的地方特色和风味。注重饮食文化传承：宁夏人民注重饮食文化的传承和发展，在传统的基础上不断创新和发展，形成了具有现代特色的饮食文化。 学生思考、交流 。欣赏视频学生实践制作、交流。 学生品尝宁夏主食。创新设计，思考遇到问题及奇思妙想。 分享展示成果并互相评价学习拓展延伸 通过探究、思考、交流等活动，引导学生了解欣赏宁夏主食。通过欣赏视频，掌握宁夏主食的做法，提高制作水平！通过实践制作、交流活动，引导学生了解宁夏主食制作的方法。在品尝中，说出自己的感受。通过开展创新、交流活动，引导学生交流遇到的问题及想法想和为家人设计一周的主食，培养学生积极制作主食 ！ 通过实践活动，引导学生评选主食制作奖项，分享制作体会及在活动的表现、同学、老师、家长和收获，从中汲取经验，提高制作水平。通过拓展活动，引导学生了解宁夏饮食的特点，培养学生热爱宁夏主食，积极学做宁夏主食！
课堂练习 说一说，你知道家乡一种美食，介绍给同学们，和同学们一起分享。 完成练习 拓展与巩固课堂知识
课堂小结 同学们， 通过这堂课我们了解了布贴艺术的特点、制作方法，并通过自己的劳动制作出优秀的作品，希望大家以后会创造出更多更优秀的作品来美化我们的生活。 总结回顾 对本节课内容进行总结概括。
板书 宁夏主食制作欣赏宁夏主食制作宁夏主食品尝品鉴宁夏主食制作中遇到的问题和想法展评成果拓展延伸
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第9课 宁夏主食制作
综
合
实
践
【人民版】 三年级下册
内容总览
素养目标
01
新知导入
02
新知讲解
03
04
05
课堂练习
06
目录
07
课堂总结
08
板书设计
课后作业
拓展延伸
教学目标
价值体认：通过对宁夏主食的学习与制作，体会宁夏饮食文化的独特价值和魅力，体验劳动的艰辛与乐趣，从而更加珍惜食物，理解并尊重劳动成果。
责任担当：通过实践活动，养成会制作宁夏主食的能力。
问题解决：在制作宁夏主食的过程中，学会分析和解决问题，提高应对问题的能力。
创意物化：在夏主食制作过程中，将自己的创意转化为具体的食物作品，不仅锻炼了动手能力，也培养了创新思维和审美情趣。
新知导入
羊肉臊子面 羊杂碎 筋道牛肉面
出示：宁夏主食
这些都是宁夏主食。看到这些主食就有垂涎欲滴感觉。那么，你喜欢吃宁夏的什么主食？你能给大家做一做吗？
新知讲解
想一想
下面我们一起欣赏一些宁夏主食图片，这些主食中你喜欢吃什么呢？除了这些以外，你还喜欢哪些主食？与同学们交流一下。
探究竟
凉皮 生汆面
新知讲解
想一想
下面我们一起欣赏一些宁夏主食图片，这些主食中你喜欢吃什么呢？除了这些以外，你还喜欢哪些主食？与同学们交流一下。
探究竟
红枣黄米糕 鸡血面 羊排小揪面
新知讲解
想一想
你想制作哪一种宁夏主食？选一种简单的主食，尝试着做一做。
我想制作的主食：蒿子面
探究竟
新知讲解
想一想
视频：嵩子面的制作
探究竟
新知讲解
做馒头怎么才算把面揉好了呢？
煮面一定要掌握好火候，煮过了就不好吃了。
我很喜欢吃凉皮，可是要怎么做呢？
做一做
你知道这些营养又美味的食物制作前要做哪些准备吗？它们又是怎么做出来的呢？
生汆面怎样做呢？
酸辣可口油而不腻的羊肉臊子面如何来选肉呢？
新知讲解
想一想
和面小调查
探究竟
面粉的用量：500克
水的用量：少许
揉面的方法：将500克面粉、少许盐搅拌均匀后，加入少许水揉成面团，完成后封上保鲜膜醒面半小时，中间重复揉面两次。
新知讲解
羊肉臊子面的做法
小资料
备料 锅中放油，翻炒羊肉 加入葱姜蒜煸炒
加入番茄粒 加入五香粉 加入辣椒面
新知讲解
羊肉臊子面的做法
小资料
加入盐、老抽、生抽调味 加入胡萝卜和土豆 加入 蘑菇粒
加水，没过食材 水煮开后加盖炖1-2 个小时 将做好的臊子倒入面中，加入
青菜，完成
新知讲解
我觉得蒿子面的口感非常独特，有蒿子特有的清香，而且面条很有嚼劲。如果可以的话，我觉得下次可以再多加一些蒿子粉，让味道更浓郁一些。
我觉得蒿子面的味道很清新，很适合夏天食用。不过，我觉得面条稍微有点硬，下次可以稍微调整一下面条的硬度，让口感更加舒适。
品尝品鉴
主食制作完成后，请家人和朋友品尝，虚心听取大家的意见和建议，努力改进。
新知讲解
我做的臊子面色香味俱全，没想到第一次做就能做这么成功。
我做的馍不够松软，这是什么原因呢？
我做的臊子面色香味俱全，没想到第一次做就能做这么成功。
创新园
在学做宁夏主食的过程中你有什么疑惑和想法吗？大家一起来交流。
新知讲解
我觉得我在做宁夏主食的时候，总是不能很好地掌握火候，有时候会太焦，有时候又不够熟。下次我应该在做之前先了解每种主食需要的火候，然后多加练习。
我发现做宁夏主食需要用到很多当地的特色食材，这些食材在其他地方很难买到。如果我想把这道美食分享给我的朋友，该如何解决食材问题呢？
创新园
新知讲解
创新园
根据家庭成员的口味和喜好，试着编制一周的主食食谱，尽量让家人吃得营养又可口。
食谱 周一 周二 周三 周四 周五 周六 周日
名称 羊肉臊子面 羊肉拌面 蒿子面 酸辣土豆丝拌面 麻婆豆腐拌面 羊肉串拌面 生汆面
主料 羊肉、面条、豆腐、青椒、葱、姜 羊肉、面条、黄瓜、葱姜、 面粉、蒿面子、精盐和香油 面条、土豆、青椒、胡萝卜、葱姜 面条、豆腐、牛肉、葱姜、豆瓣酱 面条、羊肉串、洋葱、青椒红椒、葱姜 面粉、牛肉、葱、姜
辅料 盐、生抽、料酒、豆瓣酱 盐、生抽、醋、辣椒油 羊肉、豆角、豆腐、西红柿、香芹、香菇、辣椒、韭菜 盐、生抽、醋、辣椒油 盐、生抽、料酒、糖、辣椒油 盐、生抽、料酒、糖、辣椒油 生抽、老抽、盐、十三香、鸡精、味精、胡麻油等
新知讲解
创新园
食谱 周一 周二 周三 周四 周五 周六 周日
制作方法 1.羊肉切丁，豆腐、青椒切块，葱姜切末备用。 2.锅中加油烧热，放入羊肉煸炒至变色，加入葱姜末爆香。 3.加入豆腐块和青椒块翻炒均匀，加入盐、生抽、料酒和豆瓣酱调味，炒至羊肉熟透即可。 4.面条煮熟后，捞出沥干水分，将炒好的羊肉臊子浇在面条上即可。 羊肉100克面条200克黄瓜1根葱姜适量辅料：盐适量生抽适量醋适量辣椒油适量制作方法：羊肉切丝，黄瓜切丝，葱姜切末备用。面条煮熟后捞出沥干水分备用。锅中加油烧热，放入葱姜末爆香，加入羊肉丝煸炒至变色。将炒好的羊肉丝和黄瓜丝放在面条上，加入盐、生抽、醋和辣椒油拌匀即可。周三：蒿子面主料：面条200克蒿子粉适量鸡蛋1个火腿肠1根青菜适量葱姜适量辅料：盐适量生抽适量醋适量辣椒油适量制作方法：蒿子粉用水稀释，搅拌均匀备用。鸡蛋打散，火腿肠切丁，青菜切段，葱姜切末备用。 和面：面粉里掺入少许当地野生植物蒿草籽研磨成的粉，和面的水中加一点当地发酵面粉时使用的碱精粉，将面和好后反复搓揉多次，擀成直径一米左右的极薄的面张，待煮面时按折扇式叠好，用刀切得细如粉丝一般后放入开水锅里煮熟捞出。烹饪：将羊肉或其他蔬菜炒好后并不出锅，直接加水烧沸，抓上多半把苞谷珍，手指微松，苞谷珍飘洒入锅，然后再下面。调味：在捞入白色的瓷碗中，再加上少许红辣椒，简直就是一幅画，浅黄色打底、草绿泼染、深红点缀、瓷白勾边，甚是养眼。 土豆、胡萝卜、青椒切丝，葱姜切末备用。面条煮熟后捞出沥干水分备用。锅中加油烧热，放入葱姜末爆香，加入土豆丝、胡萝卜丝和青椒丝翻炒均匀。加入盐、生抽、醋和辣椒油调味，炒至蔬菜熟透即可。将炒好的酸辣土豆丝浇在面条上即可。 1.豆腐切块，牛肉切末，葱姜切末备用。面条煮熟后捞出沥干水分备用。 2.锅中加油烧热，放入葱姜末和牛肉末煸炒至变色，加入豆瓣酱炒香。 3.加入豆腐块翻炒均匀，加入盐、生抽、料酒和糖调味，炒至豆腐熟透。将炒好的麻婆豆腐浇在面条上，加入辣椒油拌匀即可。 羊肉串烤熟后切碎，洋葱、青椒、红椒切丁，葱姜切末备用。面条煮熟后捞出沥干水分备用。将羊肉碎和蔬菜丁放在面条上，加入盐、生抽、料酒、糖和辣椒油拌匀即可。 先和好面，让面团醒一会儿，牛肉洗干净切片。切好的牛肉片加葱加姜剁成末。剁好的肉末加生抽，老抽，盐，十三香，少量的鸡精，味精，再加少量的胡麻油，加一点点冷水，向一个方向搅！一直搅到黏黏的感觉，就可以了。锅里烧水，下入肉丸子后，等水开了用小勺撇去丸子上面的肉末，撇去血末后，小点，让肉丸子多煮一会，这样汤的味道会更好吃。醒好的面团用压面机压到想要的厚度，切成条状。煮好的面片捞出来倒入丸子汤里面，加盐，鸡精，味精，老抽，白胡椒粉，西红柿煮一会儿，最后加入切好的菠菜，撒些菜出锅。
新知讲解
成果展示
在班级召开一次“宁夏主食制作品尝会”，让同学们也尝一尝自己的劳动成果。还可以评选出最佳小厨师奖、最佳创意奖等。
展评台
张明被评为最佳小厨师奖
1. 烹饪技能出色：在制作主食的过程中展现出了高超的烹饪技巧，无论是切配、烹调还是装盘，都做得非常到位。
2. 味道鲜美：制作的主食味道鲜美，食材搭配合理，让人食欲大增。
3. 注重细节：在制作过程中非常注重细节，从食材的选择到烹饪的过程，都体现出他对质量的严格要求。
新知讲解
成果展示
展评台
赵丽被评为最佳创意奖
1.主食创意独特：在制作主食时，创意独特，尝试了一些新的食材搭配和烹饪方式，让人眼前一亮。
2.创新的烹饪方式：在烹饪过程中，尝试了一些新的烹饪方式，使得主食的口感和味道更加丰富多样。
3.富有想象力：作品富有想象力，让人感受到了不一样的美感和创意。
新知讲解
收获与感想
我最爱吃手擀面。别看它用料简单，但是制作起来有些复杂，揉面、擀面、切面，每个步骤都很考验手艺。如果没有奶奶手把手地教，我还真做不成。我感觉做饭是一件辛苦的事，每一顿饭里都饱含着家人的爱呀！
把活动中的收获和感想与大家交流。
新知讲解
收获与感想
活动中我知道了很多主食的制作方法，比如蒸、煮、煎、炸等，从中感受到了劳动和生活的乐趣。
新知讲解
收获与感想
通过这次活动，我更加认识到每一份手艺的珍贵，无论是手擀面还是其他任何一种技艺，都是人们辛勤努力和智慧的结晶。我们要尊重每一门手艺，珍惜每一次学习的机会。
新知讲解
收获与感想
我深刻体会到，无论是学习还是工作，都需要持之以恒地努力和耐心。这次活动让我明白了，只有不断地尝试、摸索和实践，才能真正掌握一项技能。
新知讲解
总结评价
我的表现：
在这次宁夏主食制作主题活动中，我积极参与，认真学习了各种宁夏特色主食的制作方法。我不仅亲自动手，还努力掌握每个步骤的技巧和要点。在制作过程中，我注重细节，追求食物的口感和品质。同时，我也与同学们互相帮助，共同解决遇到的问题，使活动进行得更加顺利。
主题活动结束了，总结一下自己在这次活动中的表现，再看看大家是如何评价你的。
新知讲解
同学评价：
认为我在这次活动中表现非常出色。动手能力强，制作出来的主食色香味俱佳。同时，乐于助人，经常帮助其他同学解决制作上的困难。
活动小结
新知讲解
老师评价：
在活动中展现出了良好的学习态度和动手能力。不仅认真学习了各种主食的制作方法，还能够灵活运用所学知识解决实际问题。同时，也注重团队合作，积极与同学们分享经验和技巧。
总结评价
新知讲解
总结评价
家长评价：
在这次活动中不仅学到了实用的生活技能，还培养了团队合作精神和独立自主的能力。同时，看到亲手制作出来的宁夏特色主食，感到非常欣慰和骄傲。
新知讲解
说一说，你知道的宁夏饮食文化特点？
1.特色食材丰富 。
2.西北面食为主 。
3.清真风味独特 。
4.地方特色菜肴多样 。
5.注重饮食文化传承。
拓展延伸
课堂练习
说一说你知道家乡一种美食，介绍给同学们，和同学们一起分享。
课堂总结
同学们 通过这堂课我们了解了布贴艺术的特点、制作方法，并通过自己的劳动制作出优秀的作品，希望大家以后会创造出更多更优秀的作品来美化我们的生活。
板书设计
宁夏主食制作
欣赏宁夏主食
制作宁夏主食
品尝品鉴宁夏主食
制作中遇到的问题和想法
展评成果
拓展延伸
作业布置
把你会做的宁夏主食分享给家人 ，跟你一起感受制作的快乐。
谢谢
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