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第6.1课《舌尖上的家乡—家乡美食我探寻》教学设计
课题 舌尖上的家乡—家乡美食我探寻 单元 第二单元 学科 综合实践活动 年级 四年级
核心素 养目标 价值体认：能够深入理解和体验家乡美食所蕴含的文化价值，感受家乡独特的美食传统和风味，增强对家乡文化的认同感和自豪感。 责任担当：意识到传承家乡美食文化的重要性，并愿意承担起保护和推广家乡美食文化的责任，为家乡的文化发展贡献自己的力量。 问题解决：学会识别和解决在制作家乡美食过程中遇到的问题，培养解决问题的能力和实践操作的技巧。 创意物化：能够发挥创意，在传统家乡美食的基础上进行创新，将个人对家乡美食的理解和创意转化为具体的作品。
教学重点 学习家乡美食以及相关知识。
教学难点 学会自己进行家乡美食制作。
教学过程
教学环节 教师活动 学生活动 设计意图
导入新课 第6.1课 《舌尖上的家乡—家乡美食我探寻》 板书课题。 不同的地域，有不一样的美食。一种种美食讲述着一个个动人的故事。我们的家乡有哪些特色的美食呢 让我们开启家乡特色美食之旅吧！ 播放视频。 观看教学视频。 将学生的注意吸引到课堂。
讲授新课 新知讲解： 板书课题。 一、我的研究我准备 【聊一聊】 关于这次美食寻访之旅，大家有哪些想法，想要开展哪些活动呢 我想去尝一尝家乡的特色美食。 我想去探寻美食背后的故事。 我想学做一点道家乡特色菜肴。 【分享链接1：舌尖上的浙江】 嘉兴粽子 绍兴臭豆腐 温州鱼丸 奉化水蜜桃 金华火腿 慈溪杨梅 【想一想】 关于家乡的特色美食，我们最想研究什么呢？和小伙伴讨论并确定主题，制订计划吧！ 可以参考下面的活动主题: ◎寻找当地最具特色的美食； ◎了解美食背后的故事； ◎辅琚动手做一道家乡菜； ◎开个美食分享会； ◎宣传家乡特色美食。 活动主题为奉化牛肉千面加油组长王腾组员周心怡、高雄远、陈宁活动设想到温州品尝当地评分高的鱼丸；采访厨师，了解基本制作过程与历史；进行总结并制作报告。预期成果□视频 □手抄报 □实物 □照片 其他：在短 视频平台发布分享视频
【小知识】 浙江菜：天堂美食数浙菜。浙江菜，简称浙菜，是中国传统八大菜系之一，起源于新石器时代，历史悠久，由杭帮菜、甬帮菜、绍兴菜、温州菜四个地方菜系组成。浙菜清鲜脆嫩，保持主料的本色和真味，形态精巧细腻、清秀雅丽。 【分享链接2：科技节节徽设计】 我们的活动计划表 活动主题 为奉化牛肉干面加油组长宋艺艺 组员邬郸阳、阎志涛、戴颖侃、余锦科活动设想1.去奉化最有名的牛肉干面店品尝地道美味:2.采访牛肉干面店大厨，了解制作过程及其历史:3.小组合作，尝试制作牛肉干面:4.拍摄牛肉干面宣传小视频;5.用公众号推送“牛肉干面”预期成果视频 □手抄报 实物 照片 其他：“牛肉干面”公众号推送、电子海报
项目一：家乡美食我探寻 和小伙伴们一起查找资料，走进大街小巷，逛逛传统老店，聆听老一辈的经验分享，去探寻家乡的美食吧！ 【行动1：我探索】 家乡美食有哪些？我们准备探究哪一方面的内容呢？和小伙伴们分头去寻找！ 我想去寻访几位能制作特色美食的大厨。 一起去大街小巷寻找特色美食吧！ 一起去大街小巷寻找特色美食吧！ 我想去学习汤圆的制作方法。 【分享链接3：浙江小吃榜】 浙江小吃种类繁多，形成了咸、甜、鲜、香、酥、脆、松、滑等口感丰富的糕团点心、面食、豆制小吃等系列。有同学列出了他心中的“小吃榜”。 【分享链接4：宋嫂鱼羹】 “一碗鱼羹值几钱 旧京遗制动天颜。时人倍价来争市，半买君恩半买鲜。”“宋嫂鱼羹”是杭州传统名菜，得名自南宋时期一位姓宋的妇人。宋高宗品尝此菜后赞不绝口，大加赏赐。由此，宋嫂鱼羹受到百姓追捧，至今已有800多年历史。 【行动2：我采访】 当地最地道的美食究竟是什么？听听身边的大厨怎么说。 采访对象原乡味道李大厨采访时间本周六采访地点原乡味道饭馆采访工具麦克风、相机、笔记本采访分工组长：策划、组员A：摄像、组员B：进行采访采访提纲 （问题）1、做厨师多长时间了？ 2、有什么美味易学的菜品可以推荐给我们？
【小贴士】 采访小窍门 窍门1:确定好采访对象后，记得提前预约，以确认采访相关事宜。 采访对象1：专业的厨师 窍门2:采访前，小组商议采访细节，制订采访计划，这样采访会更顺利哦! 采访对象2：掌厨的家人 窍门3:采访时请记得使用文明用语，如“您好”“谢谢”等。 采访对象3：特色美食店店主 【行动3：我记录】 把探访过程中的感受记录下来，看看哪个小组的收获最多。 写写寻访中最难忘的经历列举用到的搜索方法贴一贴让人流口水的特色美食照片向厨师学习美食的做法关键词搜索、分类搜索、垂直搜索
知识拓展： 食材的来源与挑选 浙江特产食材：浙江以其丰富的海鲜资源而闻名。此外，浙江还有著名的龙井茶和丝绸等特产。 食材的季节性：在浙江，春季是龙井茶的最佳采摘季节，此时茶叶鲜嫩、口感清香。而到了秋季，则是海鲜丰收的季节，各种海鲜新鲜上市，美味可口。 传统烹饪工具 传统厨具：在浙江，传统厨具中常见的有砂锅、蒸笼和铁锅等。砂锅用于炖煮海鲜和肉类，能够保持食物的原汁原味；蒸笼则用于蒸制各种美食，如蒸饺、蒸鱼等；铁锅则用于炒制蔬菜等食材。 与美食相关的传说： 有一个关于西湖醋鱼的传说，相传在古代，有一位渔夫在西湖边捕捉到一条金色鲤鱼，他用醋和糖等调料烹制了这条鱼，味道极为鲜美。后来这道菜就成了浙江的传统名菜之一。 通过提问让学生发言讨论。 学习知识链接和分享链接内容。 学生对问题进行思考讨论。 学生学习小知识。 学生进行活动探寻。 学生学习分享链接。 学生学习小贴士。 进行课外知识拓展。 初步思考课堂任务，锻炼学生的独立思考能力。 加深课堂所学知识。 锻炼学生的思考能力、策划能力和交流能力。 学习家乡菜的有关知识。 强化本课内容的学习，锻炼学生的动手能力。 让学生学习更多的关于家乡美食的内容。 让学生学习采访技巧，有利于学生的全方面发展。 拓宽学生知识面。
课堂小结 今天，我们在课程上，不仅深入了解了家乡丰富多样的美食文化，还通过亲手制作，采访厨师等方式，体验了家乡美食的独特魅力。通过此次课程，学生们不仅增长了知识，更培养了热爱家乡、传承文化的情感。希望大家能将这份对家乡美食的热爱延续下去，成为家乡文化传承的小使者。 总结回顾 对本节课内容进行总结概括。
课后作业 1.说一说你最喜欢的一道家乡菜是什么。 2.试着做一道你爱吃的家乡菜。 布置作业 拓展学生的学习能力
21世纪教育网 www.21cnjy.com 精品试卷·第 2 页 （共 2 页）
21世纪教育网(www.21cnjy.com)(共33张PPT)
第六课 舌尖上的家乡
家乡美食我探寻
实
践
活
动
【浙科学技术版】四年级下册
内容总览
学习目标
01
新知导入
02
知识拓展
03
我的研究我准备
04
课后作业
07
目录
课堂总结
08
我的计划我行动
05
我的成果我展示
06
学习目标
价值体认：能够深入理解和体验家乡美食所蕴含的文化价值，感受家乡独特的美食传统和风味，增强对家乡文化的认同感和自豪感。
责任担当：意识到传承家乡美食文化的重要性，并愿意承担起保护和推广家乡美食文化的责任，为家乡的文化发展贡献自己的力量。
问题解决：学会识别和解决在制作家乡美食过程中遇到的问题，培养解决问题的能力和实践操作的技巧。
创意物化：能够发挥创意，在传统家乡美食的基础上进行创新，将个人对家乡美食的理解和创意转化为具体的作品。
新知导入
不同的地域，有不一样的美食。一种种美食讲述着一个个动人的故事。我们的家乡有哪些特色的美食呢 让我们开启家乡特色美食之旅吧！
新知导入
新知讲解
聊一聊
我的研究我准备
关于这次美食寻访之旅，大家有哪些想法，想要开展哪些活动呢
新知讲解
聊一聊
我
的
研
究
我
准
备
我想去探寻美食背后的故事。
我想去尝一尝家乡的特色美食。
我想学做一点道家乡特色菜肴。
新知讲解
分享链接1：舌尖上的浙江
嘉兴粽子
温州鱼丸
金华火腿
新知讲解
分享链接1：舌尖上的浙江
绍兴臭豆腐
奉化水蜜桃
慈溪杨梅
家乡的美食令我们自豪地竖起大拇指！
我的研究我准备
新知讲解
关于家乡的特色美食，我们最想研究什么呢？和小伙伴讨论并确定主题，制订计划吧！
想一想
我的研究我准备
新知讲解
想一想
可以参考下面的活动主题:
◎寻找当地最具特色的美食；◎了解美食背后的故事；
◎辅琚动手做一道家乡菜；◎开个美食分享会；
◎宣传家乡特色美食。
我的研究我准备
新知讲解
“舌尖上的家乡”活动计划表
想一想
活动主题 为奉化牛肉干面加油
组长 王腾 组员 周心怡、高雄远、陈宁
活动设想 到温州品尝当地评分高的鱼丸；采访厨师，了解基本制作过程与历史；进行总结并制作报告。
预期成果 □视频 □手抄报 □实物 □照片 其他：
在短视频平台发布分享视频
新知讲解
小知识
天堂美食数浙菜。浙江菜，简称浙菜，是中国传统八大菜系之一，起源于新石器时代，历史悠久，由杭帮菜、甬帮菜、绍兴菜、温州菜四个地方菜系组成。浙菜清鲜脆嫩，保持主料的本色和真味，形态精巧细腻、清秀雅丽。
浙江菜
新知讲解
分享链接2：我们的活动计划表
“舌尖上的家乡”活动计划表
活动主题 为奉化牛肉干面加油
组长 宋艺艺 组员 邬郸阳、阎志涛、戴颖侃、余锦科
活动设想 1.去奉化最有名的牛肉干面店品尝地道美味:2.采访牛肉干面店大厨，了解制作过程及其历史:3.小组合作，尝试制作牛肉干面:4.拍摄牛肉千面宣传小视频;5.用公众号推送“牛肉干面”
预期成果 视频 □手抄报 实物 照片 其他：“牛肉干面”公众号推送、电子海报
我的计划我行动
新知讲解
做一做
和小伙伴们一起查找资料，走进大街小巷，逛逛传统老店，聆听老一辈的经验分享，去探寻家乡的美食吧！
项目一：家乡美食我探寻
新知讲解
行动1：我搜索
家乡美食有哪些？我们准备探究哪一方面的内容呢？和小伙伴们分头去寻找！
一起去大街小巷寻找特色美食吧！
我想去寻访几位能制作特色美食的大厨。
新知讲解
行动1：我搜索
家乡美食有哪些？我们准备探究哪一方面的内容呢？和小伙伴们分头去寻找！
我想去学习汤圆的制作方法。
一起去大街小巷寻找特色美食吧！
新知讲解
浙江小吃种类繁多，形成了咸、甜、鲜、香、酥、脆、松、滑等口感丰富的糕团点心、面食、豆制小吃等系列。有同学列出了他心中的“小吃榜”。
分享链接3：浙江小吃榜
新知讲解
“一碗鱼羹值几钱 旧京遗制动天颜。时人倍价来争市，半买君恩半买鲜。”“宋嫂鱼羹”是杭州传统名菜，得名自南宋时期一位姓宋的妇人。宋高宗品尝此菜后赞不绝口，大加赏赐。由此，宋嫂鱼羹受到百姓追捧，至今已有800多年历史。
分享链接4：宋嫂鱼羹
新知讲解
行动2：我采访
当地最地道的美食究竟是什么？听听身边的大厨怎么说。
采访对象 原乡味道李大厨
采访时间 本周六 采访地点 原乡味道饭馆
采访工具 麦克风、相机、笔记本
采访分工 组长：策划、组员A：摄像、组员B：进行采访
采访提纲 （问题） 1、做厨师多长时间了？ 2、有什么美味易学的菜品可以推荐给我们？
新知讲解
小 贴士
采访小窍门
采访对象1：专业的厨师
窍门1:确定好采访对象后，记得提前预约，以确认采访相关事宜。
新知讲解
小 贴士
采访小窍门
采访对象2：掌厨的家人
窍门2:采访前，小组商议采访细节，制订采访计划，这样采访会更顺利哦!
新知讲解
小 贴士
采访小窍门
采访对象3：特色美食店店主
窍门3:采访时请记得使用文明用语，如“您好”“谢谢”等。
新知讲解
行动3：我记录
把探访过程中的感受记录下来，看看哪个小组的收获最多。
写写寻访中最难忘的经历 列举用到的搜索方法 贴一贴让人流口水的特色美食照片
向厨师学习美食的做法 关键词搜索、分类搜索、垂直搜索
知识拓展
食材的来源与挑选
浙江特产食材：浙江以其丰富的海鲜资源而闻名。此外，浙江还有著名的龙井茶和丝绸等特产。
食材的季节性：在浙江，春季是龙井茶的最佳采摘季节，此时茶叶鲜嫩、口感清香。而到了秋季，则是海鲜丰收的季节，各种海鲜新鲜上市，美味可口。
知识拓展
传统烹饪工具
传统厨具：在浙江，传统厨具中常见的有砂锅、蒸笼和铁锅等。砂锅用于炖煮海鲜和肉类，能够保持食物的原汁原味；蒸笼则用于蒸制各种美食，如蒸饺、蒸鱼等；铁锅则用于炒制蔬菜等食材。
知识拓展
与美食相关的传说：
有一个关于西湖醋鱼的传说，相传在古代，有一位渔夫在西湖边捕捉到一条金色鲤鱼，他用醋和糖等调料烹制了这条鱼，味道极为鲜美。后来这道菜就成了浙江的传统名菜之一。
课堂总结
今天，我们在课程上，不仅深入了解了家乡丰富多样的美食文化，还通过亲手制作，采访厨师等方式，体验了家乡美食的独特魅力。通过此次课程，学生们不仅增长了知识，更培养了热爱家乡、传承文化的情感。希望大家能将这份对家乡美食的热爱延续下去，成为家乡文化传承的小使者。
板书设计
舌尖上的家乡·家乡美食我探寻
认识家乡的美食以及相关知识
进行美食探索与采访
学习如何制作家乡美食
家乡美食相关知识内容拓展
作业布置
1.说一说你最喜欢的一道家乡菜是什么。
作业布置
2.试着做一道你爱吃的家乡菜。
谢谢
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