资源简介

(共21张PPT)
茶艺
目录
contents
行茶程序
2
观察思考
3
巩固提升
4
擂茶制作
1
PART 1
擂茶制作
导新课 探新知 练能力 评效果 再提升
客家擂茶制作视频
PART 2
行茶程序
擂茶制作程序
备具
洁具
投料
初擂
添料
细擂
冲水
出汤
擂茶制作
行茶程序
观察思考
巩固提升
导新课 探新知 练能力 评效果 再提升
PART 3
观察思考
1.备具：擂棍、擂钵、茶巾、木勺、茶碗、茶壶、水洗、原料碟和四种基本材料(茶叶、炒米、花生仁、橘皮）、随手泡。
三、观察思考
2.洁具：清洗擂钵擂棍。
导新课 探新知 练能力 评效果 再提升
3.投料：花生、茶叶、橘皮等。
4.初擂：将原料放入擂钵后，开始擂碾。
导新课 探新知 练能力 评效果 再提升
5.添料：加入炒米。
6.细擂：擂动时轻轻敲打擂钵，将擂钵上的配料敲打下来。
导新课 探新知 练能力 评效果 再提升
7.冲水：细擂结束，冲入适量开水，搅拌均匀。
8.出汤：茶汤盛入汤碗中。
导新课 探新知 练能力 评效果 再提升
PART 4
巩固提升
课堂游戏
导新课 探新知 练能力 评效果 再提升
导新课 探新知 练能力 评效果 再提升
“擂”的动作
教师示范
导新课 探新知 练能力 评效果 再提升
清洗擂棍、擂钵
投入配料：花生、炒米、茶叶
初擂，加入少量温水
添料
细擂：擂动时轻轻敲打擂钵，将擂钵上的配料敲打下来
细擂结束，冲入适量开水
接下来，请同学们亲手试一试怎么制作擂茶吧。
导新课 探新知 练能力 评效果 再提升
一边操作一边思考：怎样擂才能把原料擂碾的细腻？
学生试擂
导新课 探新知 练能力 评效果 再提升
请同学们擂茶结束后完成《客家擂茶制作比较表》
擂茶制作比较表
姓名 ： 日期：
制作者 / 次数 制作要素 茶汤
初磨成绿豆大小 细擂，成粉状 擂到足够细时，冲入开水 旋转擂磨 敲击钵壁 色泽 香气 滋味
第一次
教师
没有/有
未擂成粉状/擂成粉状
没有/有
没有/有
没有/有
淡嫩绿
微弱
清淡
有
擂成粉状
有
有
有
嫩绿
持久
浓厚
导新课 探新知 练能力 评效果 再提升
VS
【评价总结】
师生品评
“擂”的动作
细擂
冲入热开水
茶汤
“擂”的动作
茶汤
细擂
冲入热开水
老师作品
学生作品
横向比较
导新课 探新知 练能力 评效果 再提升
擂爱心茶：
请为你的父母制作一碗香浓的客家擂茶，并将制作过程拍摄成视频，下节课随机抽取部分同学的作品，进行分享。
【布置作业】
导新课 探新知 练能力 评效果 再提升
感谢聆听！

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