资源简介

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I2023—2024学年四川省职教高考研究联合体
普通高校对口招生第四次模拟考试
旅游类职业技能考试参考答案
第一部分 专业知识(应知)(共200分)
一、单项选择题(共60小题,每小题1.5分,共90分)
1.C 2.D 3.D 4.C 5.A 6.C 7.D 8.C 9.D 10.A 11.A 12.B 13.D 14.C
15.D 16.A 17.D 18.A 19.C 20.A 21.C 22.B 23.D 24.D 25.C 26.A
27.B 28.C 29.A 30.D 31.C 32.C 33.C 34.C 35.C 36.B 37.C 38.B
39.C 40.B 41.D 42.D 43.B 44.A 45.C 46.C 47.A 48.B 49.C 50.B
51.A 52.C 53.C 54.A 55.D 56.C 57.D 58.C 59.C 60.B
二、多项选择题(共15小题,每小题2分,共30分)
61.AC 62.ABCD 63.AD 64.ACD 65.BD 66.ABC 67.ACD 68.ACD 69.AC
70.ABD 71.BD 72.AB 73.ABD 74.CD 75.AC
三、判断题(共40小题,每小题1.5分,共60分)
76.B 77.B 78.A 79.A 80.A 81.B 82.B 83.A 84.A 85.B 86.B 87.B
88.A 89.B 90.A 91.A 92.A 93.A 94.B 95.A 96.B 97.A 98.B 99.B
100.B 101.B 102.B 103.B 104.B 105.A 106.B 107.B 108.B 109.B 110.B
111.A 112.B 113.A 114.B 115.B
四、简答题(共4小题,每小题5分,共20分)
116.旅游景区是指经县级以上(含县级)行政管理部门批准成立,有统一管理机构,范围明确,
具有参观、游览、度假、康乐、求知等功能,并提供相应旅游服务设施的独立单位。(2分)
旅游景区具有专用性、可控性和长久性的特点。(3分)
117.西塘位于浙江省嘉兴市嘉善县,(1分)是江南六大水乡古镇之一,也是古代吴越文化的发
祥地之一。(1分)地势平坦,河流密布,有9条河流在镇区交汇,24座石桥将古镇的五块地区
连成一片。(1分)宅弄是西塘的又一大特色,122条巷弄纵横交错,构成古镇的整体框架。
(1分)2000米长的烟雨长廊是西塘建筑最独特的标志。(1分)
118.①菜肴酒水成本与营利能力相协调的原则。(2分)
②客人需求与餐厅特色相结合的原则。(1分)
③传统特色菜与创新菜肴相结合的原则。(1分)
④菜单装帧设计要符合餐厅的文化定位。(1分)
119.①熟记客人姓名。(0.5分)
②注意聆听,及时释疑。(1分)
③态度诚恳友善。(0.5分)
④使用正面说法。(0.5分)
⑤强调客房的价值而非价格。(0.5分)
⑥选择适当的报价方式。(0.5分)
⑦多提建议,争取每一位客人。(1分)
⑧利益诱导法。(0.5分)
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第二部分 技能操作(应会)(共150分)
五、景点讲解词创作(共75分)
评分标准
序号 评分要素 评分细则 分值
(1)紧扣主题,特色鲜明,感染力强 4~5分
1 主题(5分) (2)有一定主题,但不够突出,感染力一般 2~3分
(3)主题不够明确或没有主题,缺乏感染力 0~1分
(1)选材合理,尊重史实和现实 4~5分
2 选材(5分) (2)选材较合理,对史实和现实的真实性把握不够 2~3分
(3)选材与主题不符,捏造史实或现实 0~1分
(1)内容正确、科学、完整 15~20分
(2)内容较正确、完整,能体现一定的科学性 10~14分
3 内容(20分) (3)内容有明显错误,对事物(人物)的描述不够完整或缺乏科学
5~9分
的解释
(4)内容有多处明显错误,拼凑现象严重 0~4分
(1)语言生动幽默,体现了口语化特点 10~15分
4 语言(15分) (2)语言较生动幽默,具有一定吸引力,较通俗易懂 5~9分
(3)语言生硬,晦涩难懂,表达不顺畅,缺乏幽默感 0~4分
(1)结构合理,详略得当 15~20分
(2)结构较合理,能突出重点讲解事物(人物) 10~14分
5 结构(20分)
(3)结构有明显问题,详略不当 5~9分
(4)结构混乱,缺乏明细的条理 0~4分
(1)具有文化内涵,体现了创新性、时代性、趣味性特色 8~10分
(2)具有一定文化内涵,但创新性不突出,时代性不明显,趣味性
4~7分
6 内涵(10分) 不充分
(3)缺乏文化内涵,未能体现创新性、时代性、趣味性特色 0~3分
六、酒店服务操作技能及流程正误辨别(共75分)
(1)图1错误技能点:
①骨碟距离桌边2cm错误。(1分)正确应为骨碟距离桌边1.5cm。(1分)
②筷子距离桌边2cm错误。(1分)正确应为筷子距离桌边1.5cm。(1分)
③汤碗距离骨碟2cm错误。(1分)正确应为汤碗距离骨碟1cm。(1分)
④汤碗距离调味碟2cm错误。(1分)正确应为汤碗距离调味碟1cm。(1分)
⑤红酒杯、水杯、烈性酒杯杯肚间隔2cm错误。(1分)正确应为红酒杯、水杯、烈性酒杯杯肚
间隔1cm。(1分)
⑥汤勺摆放位置错误。(1分)正确应为汤勺放置于汤碗中,勺把朝左,与餐碟平行。(1分)
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⑦牙签摆放位置错误。(1分)正确应为牙签放置于银羹和筷子之间,牙签套正面朝上,牙签底
部与银羹齐平。(1分)
⑧红酒杯、水杯、烈性红酒杯摆放位置错误。(1分)正确应为红酒杯摆放在餐碟的正上方(汤
碗与味碟之间距离的中点线上),烈性酒杯摆放在红酒杯的右侧,水杯摆放在红酒杯的左
侧。(1分)
⑨餐巾花放置错误。(1分)图中餐巾花为长尾鸟,动物头部应朝向右边摆放。(1分)
⑩红酒杯、水杯、烈性酒杯杯底中点与水平未成一条直线。(1分)正确应为红酒杯、水杯、烈性
酒杯杯底中点与水平成一条直线。(1分)
筷架摆放位置错误。(1分)正确应为筷架摆在餐碟右边,其中点与汤碗、味碟在一条直线
上。(1分)
红酒杯的标签未拆除。(1分)使用前应将红酒杯的标签拆除。(1分)
(2)图2错误技能点:
①铺台布站立位置错误。(1分)正确应为打开主人位餐椅,在主人位铺台布和装饰布。(1分)
②台布中心线定位错误。(1分)正确应为中心线凸缝向上,且对准正副主人位,十字居
中。(1分)
③台布下垂不均等。(1分)正确应为台布下垂均等。(1分)
(3)图3错误技能点:
①服务员站位错误。(1分)正确应为站在客人右侧斟酒。(1分)
②服务员持瓶手势错误。(1分)正确应为持酒瓶下半部,商标朝向客人。(1分)
③瓶口距杯口距离错误。(1分)正确应为瓶口距离杯口2cm。(1分)
④斟倒量错误。(1分)正确应为红酒斟倒五成。(1分)
⑤托盘姿势错误。(1分)正确应为托盘托于身侧,手臂展开向后,注意托盘不可越过客人的头
顶。(1分)
⑥服务员仪容仪表错误。(1分)正确应为不佩戴耳环,头发挽成发髻。(1分)
(4)图4~9错误技能点:
①图4中接待员在客人靠近柜台了才问好,语言也有失妥当。(2分)
②图4中接待员识别有无预订时的语言错误。(2分)
③图5中接待员查询的房间跟客人叙述的有出入,没有请客人确认。(2分)
④图5、6中接待员递接物品的手势错误。(2分)
⑤图6、8、9中身份证、信用卡和房卡各递送一次错误。(3分)
⑥图7中接待员收取押金的语言有失妥当。(1分)
⑦图9中接待员大声说出客人房号错误。(1分)
有预订散客入住登记手续办理的正确程序:
①接待的准备工作。(1分)
a.检查自身的仪容仪表是否符合规范要求。
b.检查设备用品和相关表单。
c.查看饭店当日预订到客名单,了解宾客信息,提前预制入住登记表;查看饭店房态,了解可售
房类型及数量。熟悉饭店内外食、行、游、购、娱等相关信息。(1分)
②热情问候宾客。(1分)
a.双目注视,面带微笑。
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b.宾客走近总台约2米距离时主动问候:“您好,欢迎光临!”(1分)
③识别有无预订。(1分)
a.询问是否有预订:“请问您有预订吗 ”询问宾客姓名。
b.查询预订信息,在计算机系统中查找宾客姓名、预订者的姓名、宾客的公司名称、旅行社名称
等,核对联系方式。(1分)
④填写宾客住宿登记表。(1分)
a.根据核对信息,打印住宿登记表。
b.递送表单:表单正面朝向宾客,笔放置于表单左侧,笔尖朝向对方,双手递送。
c.请宾客确认信息并签名。
d.询问宾客住几天,以便收取相应押金;同时,计算机系统上时间也要与此一致。(1分)
⑤核对扫描证件,进行人脸识别。(1分)
a.请宾客出示证件:“您好,麻烦您出示下身份证,好吗 ”
b.双手接过,仔细核对。
c.扫描上传公安系统。
d.进行人脸识别。(1分)
⑥安排房间。(1分)
a.房间已安排好的进行再次确认,对房间价格等信息再次复述。
b.房间未安排的先查看房态,倾听宾客的要求,再安排房间。(1分)
⑦收取押金或信用卡授权。(1分)
a.询问宾客的付款方式:“请问您用现金、微信、支付宝还是信用卡支付 ”
b.若现金支付告知宾客预付押金金额,然后收取押金。
c.若微信、支付宝,出示支付码,然后收取押金。
d.若信用卡付款,先请宾客出示信用卡,核对持卡人姓名、信用卡有效期,然后向银行或信用卡
公司做预授权处理,最后请宾客签名。(1分)
⑧制作房卡。(1分)
a.快速、准确地制作房卡。
b.将房卡放入欢迎卡内。(1分)
⑨提醒、祝愿宾客。(1分)
a.询问宾客有无贵重物品寄存。
b.归还宾客身份证件、信用卡、房卡,双手递上,不可大声说出房间号码。
c.如有大件行李,可让行李员为其搬运。(1分)
⑩信息存储归档。(1分)
a.将信息传递给房务中心。
b.做好住客资料的计算机输入、归档等工作。
c.预订转入住。
d.有过生日的宾客或VIP客人入住,要及时通知房务中心。(1分)
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