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(共37张PPT)
第1节 什么是有机化合物
（第1课时）
第8章 食品中的有机化合物
目录
CONTENTS
一
二
厨房中常见的有机物
观察与思考
三
四
五
有机物与无机物的概念
有机物的分类
一
有机物与无机物的主要区别
食品中的有机化合物
六
新课引入
或许以前你没有意识到，我们体内一刻不停地在发生着化学变化，食物在人体内的化学变化为生命活动提供物质和能量。我们在日常生活的每一天中所消耗的能量可以把自己同样重量的水的温度提高50℃。食物中到底含有什么物质可以释放出如此多的能量？
新课引入
找找厨房里有哪些食品？
1．把少量葡萄糖、奶粉放在燃烧匙中，置于酒精灯上灼烧，观察发生的现象和灼烧得到的残渣。
2．在蒸发皿中点燃少量煤油或石蜡，将一块玻璃片放在火焰上方，观察发生的现象。
3．点燃一小片矿泉水瓶或泡沫塑料的碎片，观察发生的现象。
4．把上述实验观察到的现象与平时观察到的棉纱、纸张的燃烧现象对比，你能发现这些物质燃烧的共同之处吗，你能从中得到什么启示？
1．把少量葡萄糖、奶粉放在燃烧匙中，置于酒精灯上灼烧，观察发生的现象和灼烧得到的残渣。
观察与思考
2．在蒸发皿中点燃少量煤油或石蜡，将一块玻璃片放在火焰上方，观察发生的现象。
新课讲解
3．点燃一小片矿泉水瓶或泡沫塑料的碎片，观察发生的现象。
新课讲解
4．把上述实验观察到的现象与平时观察到的棉纱、纸张的燃烧现象对比，你能发现这些物质燃烧的共同之处吗，你能从中得到什么启示？
观察与思考
新课讲解
归纳与总结
葡萄糖、面粉、奶粉、煤油、石蜡、塑料以及棉纱和纸张中的纤维等物质在空气中不完全燃烧时，都有黑色的炭生成，说明这些物质中均含有碳元素。
地球上含碳的化合物非常之多，已发现的物质中含碳的化合物占绝大部分。人们把含碳元素的化合物称为有机化合物（organic compound）。有机化合物种类繁多。
归纳小结
新课讲解
一.有机物与无机物
1.有机化合物：含碳的化合物叫做有机化合物。如：甲烷、乙醇、蔗糖、葡萄糖等。
2.无机化合物：不含碳的化合物叫做无机化合物。如：食盐、纯碱、氢氧化钠、水等。
新课讲解
二、有机化合物的特点
1、结构复杂
3、大多数有机化合物都难溶于水，熔点较低，受热易分解，容易燃烧，不易导电等。
2、种类繁多（1千多万种）
3.注意：CO、CO2、H2CO3、Na2CO3、CaCO3等物质的物理、化学性质与无机物相似，所以将它们纳入无机物讨论。
　　有机物分子中可能含有1个或若干个碳原子，碳原子间可以相互连接成链状或环状，碳原子还可以与其它元素连接成链状或环状，碳原子还可以和其他元素连接各原子的连接顺序和方式可以不同。因此有机物种类繁多，性质各异。
4、有机物结构结构较复杂、种类繁多
新课讲解
有机化合物除含碳元素外，还可能含有氢、氧、氮、氯、磷和硫等元素。
注 意
有机物与无机物的主要区别
性质和反应
有机物
无机物
溶解性
多数不溶于水，
易溶于有机溶剂
有些溶于水，而不
溶于有机溶剂
耐热性
多数不耐热，熔点较
低，一般在400℃以下
多数耐热，难熔化，
熔点一般比较高
可燃性
多数可以燃烧
多数不能燃烧
电离性
多数是非电解质
多数是电解质
化学反应
一般比较复杂，副反
应多，反应速率较慢
一般比较简单，副反
应少，反应速率较快
新课讲解
用有机高分子制成的材料就是有机高分子材料。它包括天然有机高分子材料和合成有机高分子材料（简称合成材料）。
有机物
小 分 子
有机高分子
有机高分子材料
天然有机高分子材料
合成有机高分子材料
如：棉花、羊毛、天然橡胶、 蚕丝、麻
涤纶（的确良）、锦纶（尼龙）、腈纶（人造羊毛）等。
新课讲解
有机物的分类
物质的分类
物 质
纯净物
混合物
单质
化合物
金属单质
非金属单质
有机化合物
无机化合物
有机高分子化合物
有机小分子化合物
氧化物
酸
碱
盐
新课讲解
新课讲解
交流与讨论
1.计算甲烷（天然气、沼气的主要成分）CH4、丙烷（液化石油气的主要成分）C3H8、乙醇（酒精）C2H6O、醋酸（食醋的主要成分）C2H4O2、葡萄糖C6H12O6、维生素B2 C17H20O6N4、淀粉（C6H10O5）n(n的数值在几百到几千）的相对分子质量（可以选做）
2.最简单的有机物是什么？
3.什么是有机高分子化合物？举例说明。
最简单的有机物：甲烷
有机高分子化合物（简称有机高分子）：相对分子质量在一万以上的有机化合物，如：淀粉、纤维素、蛋白质、塑料等。
生活中常见的有机物
(1)最简单的有机物（甲烷）——
(2)石油液化气（丙烷） ——
(3)酒精——
(4)醋酸——
(5)尿素——
(6)葡萄糖——
(7)蛋白质、淀粉[(C6H10O5)n]、维生素等
(8)塑料、纤维、橡胶等
CH4
C2H5OH
C3H8
CH3COOH
CO(NH2)2
C6H12O6
新课讲解
有机物都含有碳元素，多数含有____元素，其次可能还含有氮、氯、硫、磷等。
氢
现在人们知道的有机物有近8000万种，而无机物的种类还不足10万种。
相对分子质量大的，可达几万至几十万，甚至达到几百万或更大。这样的有机物通常称作有机高分子化合物（简称有机高分子）
归纳小结
新课讲解
新课讲解
我们每天都要摄入各种食物，如大米、面粉、食用油、蛋、肉、鱼、牛奶、青菜和水果等。这些食物的主要成分是什么？它们是不是有机化合物？
交流与讨论
食品中的有机化合物
富含淀粉的食物
新课讲解
富含油脂的食物
新课讲解
富含蛋白质的食物
新课讲解
富含维生素的食物
新课讲解
大米、面粉的主要成分是淀粉，食用油中含有油脂，鱼、肉、牛奶中含有丰富的蛋白质，青菜、水果中含有维生素，青菜中还含有纤维素。淀粉、油脂、蛋白质和维生素是食物中含有的重要有机物，是食物中的主要营养成分。
新课讲解
俗话说:人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌。可见食物对人体的重要性。那么我们所吃的食物中含有什么成分呢？ 各成分有什么作用呢？
新课讲解
拓展延伸
表8-1 一些食品的营养成分
（每100g食品中营养成分的含量）
蛋白质／g 脂肪／g 糖类／g 矿物质／mg 维生素B1/mg 维生素C/mg
钙 磷 铁 大米 6.7 0.9 78 7 136 - 0.19 0.05
番茄 0.6 0.3 2 8 37 0.4 0.03 11
肥猪肉 2.2 90.8 0.8 1 26 0.4 - -
鲫鱼 13.0 1.1 0.1 54 203 2.5 0.06 -
牛奶 3.1 3.5 6 120 90 0.1 0.04 1
鸡蛋 14.8 11.6 0.5 55 210 2.7 0.16 -
典例精讲
【答案】D
例1．（2023·湖南常德·统考中考真题）被称为“快乐因子”的多巴胺(化学式：C8H11O2N)是大脑中含量最丰富的儿茶酚胺类神经递质。下列关于多巴胺的说法不正确的是（ ）
A．属于有机物
B．一个多巴胺分子由8个碳原子、11个氢原子、2个氧原子和1个氮原子构成
C．相对分子质量是153
D．碳、氧元素质量比为4：1
典例精讲
【答案】C
例2．（2024上·山东淄博·九年级统考期末）分类是学习化学的一种重要方法。下列分类叙述不正确的是（ ）
A．有机物：淀粉、蛋白质、维生素C
B．铵态氮肥：硫酸铵、氯化铵、硝酸铵
C．盐类：苛性钠、小苏打、生石灰
D．溶液：盐酸、生理盐水、碘酒
典例精讲
【答案】A
例3．（2023·辽宁大连·校考模拟预测）下列物质中，属于有机物的是（ ）
A．CH4 B．CO
C．H2CO3 D．C60
典例精讲
1/3
【答案】A
例4．（2023·黑龙江大庆·统考中考二模）下列物质属于有机高分子化合物的是（ ）
A．淀粉(C6H10O5)n(n的数值从几万到十万)
B．酒精C2H5OH
C．葡萄糖C6H12O6
D．醋酸CH3COOH
典例精讲
【答案】B
例5．（2023·青海·统考中考真题）青藏高原有丰富的野生沙棘，沙棘果富含维生素和黄酮(C15H10O2)。下列关于黄酮的说法正确的是（ ）
A．黄酮属于无机化合物
B．黄酮由碳、氢、氧三种元素组成
C．黄酮中碳、氢、氧元素的质量比为15：10：2
D．黄酮分子中含氧分子
典例精讲
例6．（2023·辽宁·统考中考真题）化学学科核心素养展现了化学课程对学生发展的重要价值。下列说法错误的是
A．化学观念：物质由微观粒子构成
B．科学思维：有机化合物都含有碳元素，则含碳元素的化合物都是有机化合物
C．科学探究与实践：将1~2小粒碘分别加入5mL水和5mL汽油中，可探究影响物质溶解性的因素
D．科学态度与责任：可燃性气体遇明火易发生爆炸，加油站要严禁明火
【答案】B
典例精讲
例7．（2023·四川凉山·统考中考真题）陈年老酒中的乙醇(C2H5OH)与乙酸(CH3COOH)反应生成具有果香味的乙酸乙酯(CH3COOC2H5)，所以陈年老酒具有特殊的香味。下列说法错误的是（ ）
A．闻到香味是分子在不断运动
B．乙酸、乙醇、乙酸乙酯均属于有机物
C．大量使用乙醇作燃料不利于推行碳达峰、碳中和
D．乙酸乙酯由4个碳原子、8个氢原子和2个氧原子构成
【答案】D
典例精讲
例8．（2023·北京昌平·九年级统考二模） 大国重器彰显中国实力，化学助力科学成果转化应用。歼-20是高态势感知、高机动性的隐形战斗机。其中隐身材料的合成原料之一为间苯二胺（C6H8N2）。下列说法不正确的是（ ）
A．间苯二胺属于有机化合物
B．间苯二胺由碳、氢、氮元素组成
C．1个间苯二胺分子由16个原子构成
D．间苯二胺中碳、氢元素质量比为3：4
【答案】D
达标检测
1．（2023下·海南海口·九年级农垦中学校考二模）属于有机化合物的是（ ）
A．CaCO3 B．CH4
C．HCl D．CO
【答案】B
达标检测
2．（2023·江苏无锡·统考中考二模）下列关于一氧化碳、二氧化碳、甲烷的说法中，正确的是（ ）
A．都是含碳的化合物
B．都是有机物
C．碳元素化合价相同
D．碳元素质量分数相同
【答案】A
达标检测
3．（2023·湖南益阳·统考中考真题）2022年义务教育教科书《化学》教材中，把实验中用到的“石棉网”全部改用“陶土网”。石棉网中的石棉纤维主要成分为Mg3Si2O5(OH)4。下列说法正确的是（ ）
A．Mg3Si2O5(OH)4属于有机物
B．Mg3Si2O5(OH)4由14个原子构成
C．Mg3Si2O5(OH)4中氧元素的质量分数最大
D．Mg3Si2O5(OH)4中镁元素和氧元素的原子个数比为1：2
【答案】C
4．（2023·四川·统考中考真题）归纳推理是一种重要的科学思维方法，下列归纳推理正确的是
A．有机物中都含碳元素，则含碳元素的化合物都是有机物
B．离子是带电的微粒，则所有带电的微粒都是离子
C．常温下，酸溶液的pH小于7，则pH小于7的溶液一定是酸溶液
D．化合物由不同种元素组成，则由不同种元素组成的纯净物一定是化合物
【答案】D
达标检测
1.完成配套练习册；
2.完成第2节 糖类、油脂的预习。
作业布置

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