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(共23张PPT)
假期饮食
安全
民以食为天，食品是人类赖以生存和发展的物质基础。饮食安全直接关系到每个人的身体健康甚至生命安全。食用了被污染的食物或含有毒有害物质的食物，极有可能引发食物中毒。
悄悄告诉你
2010年3月4日上午8时许，郑州某学校正在举行的升旗仪式上 ,3 名小学生突然身体不适，其中2人出现眩晕、冒冷 汗等症状。学生随即被送往医院就诊。
中午12时许，身体不适的学生经治疗基本康复。事后两位 同学说，早上一起在校外一家店喝过粥，到学校后开始还好好的，但早上8时20分左右，一位同学感 到“头晕、看 东西发白、想呕吐”，还有位同学因为头晕、肚子疼、蹲在地上不能动弹。事后公安机关依法对粥店进行了查处。
这是什么现象？
食物中毒
什么是食物中毒？
食物中毒是指人们因吃了含有毒素或细菌的食物，而引起的疾病。
腐烂的苹果
发霉的馒头
无论在学习、工作或是生活中,大家都不可避免地会接触到作文吧,写作文可以锻炼我们的独处习惯,让自己的心静下来,思考自己未来的方向。
长芽的土豆
过期的面包
食物中毒的症状与反应
消化系统：会出现腹痛的症状，早期为上腹部疼痛，到后期为中腹部或是全腹部疼痛，而且疼痛时比较剧烈，难以忍受。另外，经常会感觉到很恶心想吐，而呕吐物和呼出的气体会有大蒜的臭味。
皮肤系统：食物中毒之后患者口唇以及指甲和全身皮肤都会变成青紫色
神经系统：患者总感觉头昏昏沉沉的，而且全身没有力气，总想睡觉，严重时还可能会出现昏迷的症状，在经过针刺皮肤时也可能会没有反应。
食物中毒是怎么引起的？
饮食不卫生，吃了腐败变质、过期或含有毒素的食品。
吃了不新鲜或带菌的海鲜，尤其是壳类水产品。
食物未烧透烧熟。
吃了刚喷过农药的蔬菜、水果。
吃了带病或病死的动物类食品。
不吃已经腐败变质和超过保质期的食品。
买回的蔬菜、瓜果要仔细用流动的水清洗多遍，才能洗去蔬菜上残存的农药。
烧菜时，一定要烧熟、煮透。
购买熟食，一定要仔细观察它的颜色是否新鲜，再闻闻有没有异味。如果发现颜色不新鲜而且带有异味，就坚决不要买。
不吃那些本身带有霉素的东西，如毒蘑菇、霉变的甘蔗、红薯、玉米、花生等。
怎么防止食物中毒？
一旦发生食物中毒，首先要赶快喝大量的盐开水或浓茶，再用手指抠自己的喉咙，让已经吃下去的有毒食物尽量吐出来。
立即拨打急救电话。
120 999红十字会急救台
发生食物中毒怎么办？
安全小问题
青色西红柿、发芽的马铃薯和新鲜的黄花菜 可以吃吗，为什么？
鲜黄花菜指未加工的黄花菜鲜品，它含有秋水仙碱，是一种毒性很强的物质，能强烈刺激胃肠和呼吸系统。中毒者会出现咽干、胃灼热、口渴、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，市场上的黄花菜都是经过开水焯过后用清水浸泡2小时以上，经过加工的黄花菜，食之无妨。
安全小问题
青色西红柿、发芽的马铃薯和新鲜的黄花菜 可以吃吗，为什么？
青西红柿未成熟，含有龙葵素，吃青西红柿之后，轻者口中有苦涩感，重者也会导致中毒，发生呕吐、腹泻等。
安全小问题
青色西红柿、发芽的马铃薯和新鲜的黄花菜 可以吃吗，为什么？
土豆如贮藏不当会发芽或部分表皮变成黑绿色，有人认为不烂，去掉芽子削去皮仍可以吃，这是不对的。因为发芽马铃薯含有毒素龙葵素，吃后可中毒。发芽 马铃薯中毒后半小时至3小时即可使患者有咽喉痒痛及烧灼感，或上腹部有烧灼感及疼痛，其后出现胃肠炎症状，剧烈吐泻，可导致脱水，血压下降，非常危险。马铃薯应贮藏在低温、无直射阳光照射的场所，以防生芽。
生扁豆指未煮熟的扁豆，如果煮扁豆未熟透，扁豆中会含有一种毒蛋白，具有凝血作用，另外还有皂素，可破坏红细胞的溶血素，并对胃黏膜有强烈的刺激作用。人食用未煮透的扁豆后，在1—5小时内就会引起中毒，伤害人体健康。
怎么做到饮食安全呢？
忌暴饮暴食
《黄帝内经》中记录着，饮食有节，起居有常。中国人的养生讲究自然，也就是喝水、饮茶、吃饭要有规律，不随意打破这种生物钟规律，让身体自发形成时令生物钟，避免暴饮暴食，这种饮食习惯才能真正做到养生。
每顿都别吃得过饱，“七分饱"最好，多吃新鲜蔬果，少吃肉。他比较推荐地中海饮食，即多吃水果、蔬菜、五谷杂粮、豆类、坚果等，提倡用橄榄油；脂肪占膳食总能量最多35%；适量吃一些奶酪、酸奶类的乳制品，最好选用低脂或者脱脂；每周吃两次鱼或者禽类食品；一周吃不多于7个鸡蛋；用新鲜水果代替甜品、甜食、蜂蜜、糕点类食品；每月最多吃几次红肉，总量不超过7到9两（340到450克）。
忌荤素失调
饮食一定要平衡，否则会造成膳食纤维摄入严重不足，脂肪、蛋白质严重超标等等。
1、每天最少要吃一个新鲜水果，因为水果中含有维生素及纤维素。
2、每天两调羹油。这是指在炒菜烹调中平均每人一天摄取调料油脂的总量，其中植物油和动物油各占一半。
3、每天最少三碟蔬菜。尤其要吃叶绿素较多的茎叶类蔬菜，其次是瓜果类。
忌荤素失调
假期期间的饮食不规律似乎已经成为了一种常态，除了正常一日三餐的暴饮暴食，还有数不尽的零食，如果多吃零食会有可能引起营养不良。
平常可以选择一些低脂饼干，脱脂牛奶，燕麦片，杨梅，葡萄干含有的脂肪都是比较低的，低脂肪的食物也不能暴饮暴食，也会导致消化不良，引起肠胃蠕动减弱，导致脂肪储积在体内。
注意卫生安全
保护肠胃健康
在假期期间，一定要注意食物的卫生，生熟案板分开，注意食物有没有过期等等。
1、养成良好的卫生习惯。饭前便后要洗手。不良的个人卫生习惯会把致病菌从人体带到食物上去。比如说，手上沾有致病菌，再去拿食物，污染了的食物就会进入消化道，易引发细菌性食物中毒，从而引起腹泻。
2、选择新鲜和安全的食品。购买食品时，要注意查看其感官性状，是否有腐败变质。尤其是对小食品，不要只看其花花绿绿的外表诱人，要查看其生产日期、保质期，是否有厂名、厂址、生产许可证号（QS号）等标识。不能购买过期食品和没有厂名厂址的产品。否则，一旦出现质量问题无法追究。
注意卫生安全
3、瓜果食品在食用前要彻底清洁。瓜果蔬菜在生长过程中不仅会沾染病菌、病毒、寄生虫卵，还有残留的农药、杀虫剂等，如果不清洗干净，不仅可能染上疾病，还可能造成农药中毒。
4、尽量不吃剩饭菜。如需食用，应彻底加热。剩饭菜，剩的甜点心、牛奶等都是细菌的良好培养基，不彻底加热易引起细菌性食物中毒。
5、不吃霉变的粮食、甘蔗、花生米（粒上有霉点），其中的霉菌毒素容易引起中毒。
注意卫生安全
6、警惕误食有毒有害物质引起中毒。装有消毒剂、杀虫剂或鼠药的容器用后一定要妥善处理，防止用来喝水或误用而引起中毒。
7、不到没有食品经营许可证的小摊贩处购买食物。
8、饮用符合卫生要求的饮用水。不喝生水或不洁净的水。最好是喝白开水。
9、提倡体育锻炼，增强机体免疫力，抵御细菌的侵袭。
祝大家假期快乐 ！

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