资源简介

(共33张PPT)
第7课 美食大荟萃
综
合
实
践
【桂科版】 六年级下册
内容总览
素养目标
01
新知导入
02
确定主题
03
制定方案
04
过程列举
05
拓展延伸
06
目录
07
课堂练习
08
课堂总结
09
板书设计
10
课后作业
教学目标
价值体认：了解广西各族特色美食及饮食特点，体会广西各族的传统美食及其价值观。
责任担当：通过实践学习和团队协作，培养对特色美食的责任感和传承意识。
问题解决：通过学习，培养分析问题、解决问题的实际能力。
创意物化：在品尝美食时记录感受并和同学进行分享，能够发挥创意，对传统广西美食进行创新和发展。
新知导入
播放视频：广西特色美食你吃过几种
新知讲解
确定主题
你最喜欢哪些广西美食？
你知道广西有哪些美食？
你听说过“百家宴”吗？
你知道广西有哪些饮食习俗吗？
让我们来讨论一下家乡美食，看看你了解多少。
新知讲解
确定主题
广西的特色食材有哪些？
广西有哪些有名的菜肴和烹饪方法？
广西的食物历史是怎样的？
广西的食物是怎样影响当地人的生活的？
让我们来讨论一下家乡美食，看看你了解多少。
新知讲解
（1）搜集广西各民族独特美食。
（2）调查了解广西的特色美食。
(3) 讨论广西各地饮食特点。
（4）体验广西美食，记录感受并和同学分享。
我们的活动主题：美食大荟萃
确定主题
将你感兴趣的问题提出来,与老师和小伙伴交流讨论,并确定活动主题。
新知讲解
制订方案
围绕确定的活动主题，制订一个可行的活动方案。虚心请教老师或家长，相信你会有很多意想不到的收获。
美食大荟萃小组活动方案
活动主题：美食大荟萃
班级：六（2）班 组长：张峰 指导教师：李璐
小组成员及分工：张峰、刘璐、王伟、田青、王红、刁清 张峰、刘璐——搜集、调查 王伟、田青——讨论 王红、刁清——体验
活动时间及地点：5月8日 社区
活动目标：搜集、了解广西各族特色美食及饮食特点，品尝美食，记录感受并和同学分享。
活动步骤：搜集、调查、讨论、体验。
活动准备：1.搜集资料。2.认真调查。3.各地美食。
注意事项：1.认真地查找资料及调查。3.记录品尝感受。2.注意安全。
预期成果：搜集、了解广西各族特色美食及饮食特点，品尝美食、感受并和同学分享。
新知讲解
搜集资料，查找广西各民族的独特美食，并记录下来。
广西各民族独特美食记录表
搜 集
民族 美食名称
壮族 五色糯米饭、蕉叶糍……
侗族 黄草粑……
京族 风吹饼……
瑶族 桂裔瑶油茶、瑶家十八酿、糍粑等
苗族 酸汤鱼、苗族百草汤、酸汤煮鱼等
水族 鱼包韭菜、鱼酱等
毛南族 毛南菜包、毛南风味牛肉条等
新知讲解
我喜欢吃白切鸡。
你们喜欢的广西美食是什么？
我爱吃柠檬鸭。
我喜欢吃螺蛳粉。
调 查
在同学中开展“我喜爱的广西美食”的调查，并深入了解广西的特色美食。
新知讲解
广西人喜食酸，许多菜品中也恰到好处地融入了酸味。
查 找
酸
酸嘢 柠檬鸭
我知道的还有：酸笋鱼汤 酸豆角炒肉 酸辣粉
新知讲解
广西是“米粉之乡”，广西人对米粉情有独钟。
查 找
粉
桂林米粉 柳州螺蛳粉
我知道的还有：南宁老友粉 梧州河粉 北海海鲜粉
新知讲解
俗话说：“无鸡不成宴。”鸡肉的各种吃法是广西饮食的一大特色，各种口味俱全。
查 找
鸡
白切鸡 纸包鸡
我知道的还有： 盐焗鸡 葱油鸡 三杯鸡
新知讲解
广西气候条件适宜多种水果生长，因此水果种类非常丰富。
查 找
橙子 荔枝 龙眼
我知道的还有 芒果、香蕉、菠萝、柿子、柚子、甘蔗。
新知讲解
此外，我还知道的广西特色美食有：玉林牛巴、梧州龟苓膏、阳朔啤酒鱼、全州醋血鸭、北海海鸭蛋、桂林酿菜。
玉林牛巴 梧州龟苓膏 阳朔啤酒鱼
全州醋血鸭 北海海鸭蛋 桂林酿菜
查 找
新知讲解
提 示
正确的调查步骤：
①选择调查范围；
②设计调查方法；
③做好调查记录；
④将资料归类；
⑤做好资料整理分析。
新知讲解
我喜爱的广西美食统计表
查 找
第一组(特色菜) 第二组（特色小吃） 第三组（特色水果）
美食名称 酸笋鱼汤 桂林米粉 香蕉
酸豆角炒肉 柳州螺蛳粉 菠萝
盐焗鸡 南宁老友粉 柿子
葱油鸡 玉林牛巴 柚子
三杯鸡 梧州龟苓膏 甘蔗
阳朔啤酒鱼 北海海鲜粉 荔枝
新知讲解
和同学讨论一下，广西各地有哪些饮食特点？
精彩的发言记录
（1）广西沿海地区的传统饮食特点是早粥晚饭，即早餐和午餐多吃粥，晚餐以米饭为主。
（2）柳州的饮食以辣、酸、香为主，柳州人喜欢吃酸笋、酸辣椒等酸味食品，同时也喜欢用豆豉、辣椒等调料烹饪菜肴。柳州的螺蛳粉是当地的特色小吃，以其独特的酸辣味道而著名。
（3）桂林的饮食以米粉为主，桂林米粉是当地的传统特色小吃，以其细嫩爽滑、色泽洁白的特点而著名。此外，桂林人也喜欢食用糯米鸡、糍粑等传统食品。
讨 论
新知讲解
和同学讨论一下，广西各地有哪些饮食特点？
精彩的发言记录
（4）梧州的饮食以清淡、爽口为主，注重食材的新鲜和原汁原味。梧州人喜欢食用当地的河鲜、海鲜和蔬菜作为食材，烹饪方式以蒸、煮、炒为主，口味偏清淡、鲜美。著名的梧州菜有纸包鸡、醋血鸭等。
（5）北海的饮食以海鲜为主，北海是一个海滨城市，当地人喜欢食用各种海鲜和海产品，烹饪方式以煮、蒸、炸为主，口味偏鲜美、清淡。著名的北海菜有清蒸蟹、白切鸡等。
讨 论
新知讲解
选择自己没吃过的广西美食，品尝一下。把你的品尝感受记录下来并和同学们分享。
我品尝了醋血鸭，醋血的酸味与鸭肉的鲜嫩完美结合，令人回味无穷。
我吃了老友粉，里面的酸笋特别好吃。
我品尝了油茶，味道浓香，太美味了。
体 验
新知讲解
我品尝了黄草粑。它的味道香甜可口，略带一点酸味，非常开胃。
我品尝了酸笋鱼汤，鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁，酸中带甜，非常开胃。
我品尝了柠檬鸭，鸭肉鲜嫩多汁，口感细腻，与柠檬的清香完美地融合在一起。
体 验
新知讲解
体 验
美食名称 品尝感受
老友粉 汤汁浓郁，酸辣适中，米粉细嫩爽滑，非常入味。
柳州的螺蛳粉 味道鲜美，酸辣可口。
北海菜的清蒸蟹 蟹肉鲜嫩，蟹黄丰富，味道鲜美。
糍粑 糍粑口感软糯，味道香甜可口。
新知讲解
①壮族的三月三歌节：每年的农历三月三日，是广西壮族的传统节日，也是广西最具特色的民族节日之一。在这个节日里，壮族人会制作五色糯米饭、糍粑等特色美食，以祭祀祖先、祈求平安。其中，五色糯米饭是由红、黄、蓝、黑、白五种颜色的糯米饭组成，象征着五
谷丰登、吉祥如意。糍粑则
是由糯米饭和糖制成，口感
软糯，香甜可口。
广西各
族的特
色美食
的起源、
制作工
艺和口
感特点
是怎样
的？
拓展延伸
新知讲解
②瑶族的油茶：瑶族人喜欢喝油茶，这是一种用茶叶、花生、玉米等制成的饮品。据说，油茶起源于瑶族先民的“打油茶”习俗，即用茶油和茶叶煮成的茶汤。现在的油茶在制作工艺上有所改进，加入了花生、玉米等配料，口感更加丰富多样。
广西各
族的特
色美食
的起源、
制作工
艺和口
感特点
是怎样
的？
拓展延伸
新知讲解
③苗族的酸汤鱼：苗族人喜欢吃酸汤鱼，这是一种用酸汤和鱼片制成的美食。酸汤是由糯米饭和水果等食材发酵而成，口感酸爽。鱼片则选用新鲜的鱼肉，切成薄片，口感鲜嫩。酸汤鱼不仅味道鲜美，还有助于消化，是苗族人餐桌上的常客。
广西各
族的特
色美食
的起源、
制作工
艺和口
感特点
是怎样
的？
拓展延伸
新知讲解
④侗族的糯米饭团：侗族人喜欢吃糯米饭团，这是一种用糯米饭和蔬菜等食材制成的美食。糯米饭团通常被包裹在树叶中，口感独特。其中的糯米饭由糯米和粳米制成，口感软糯。而蔬菜则选用当地的时令食材，如竹笋、辣椒等，口感清脆可口。
广西各
族的特
色美食
的起源、
制作工
艺和口
感特点
是怎样
的？
拓展延伸
新知讲解
⑤京族的虾饼：京族人喜欢吃虾饼，这是一种用鲜虾和面粉制成的美食。虾饼煎炸至金黄色，口感香脆可口。其中的鲜虾选用新鲜的虾仁，口感鲜嫩。制作虾饼时需要先将虾仁切成小粒，与面粉搅拌均匀，然后煎炸至金黄色即可食用。
广西各
族的特
色美食
的起源、
制作工
艺和口
感特点
是怎样
的？
拓展延伸
课堂练习
把你了解的家乡特色美食，和同学们一起分享。
课堂总结
通过学习，我们体会到家乡美食的多样性和独特性， 在品味美食的过程中，感受到美食文化的博大精深值得我们深入探索和学习。也希望能够继续探究广西美食，为弘扬地方文化贡献我们的一份力量。
板书设计
舌尖上的广西
一、确定主题
二、制定方案
三、活动举例——美食大荟萃
四、拓展延伸
作业布置
把你知道的广西美食， 讲给身边的人，和他们一起分享。
谢谢
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桂科版综合实践活动六年级
第三单元《舌尖上的广西》第四课时教学设计
课题 舌尖上的广西·美食大荟萃 单元 第三单元 学科 综合实践 年级 六年级
核心素养目标 价值体认：了解广西各族特色美食及饮食特点，体会广西各族的传统美食及其价值观。 责任担当：通过实践学习和团队协作，培养对特色美食的责任感和传承意识。 问题解决：通过学习，培养分析问题、解决问题的实际能力。 创意物化：在品尝美食时记录感受并和同学进行分享，能够发挥创意，对传统广西美食进行创新和发展。
教学重点 了解广西各族特色美食及饮食特点，体会广西各族的传统美食及其价值观。
教学难点 在品尝的感受，鼓励学生发挥创意，对传统广西美食进行创新和发展。
教学准备 教具
教学过程
教学环节 教师活动 学生活动 设计意图
导入新课 播放视频：广西特色美食你吃过几种同学们，看到视频中的菜肴，是不是都流口水了。 今天，我们走进课文《美食大荟萃》从中感受广西各族的特色美食！ 出示课题。 视频思考交流 通过视频，引导学生在思考中激发学习兴趣，为下步开展活动做好准备。
讲授新课 一、确定主题1.让我们来讨论一下家乡美食，看看你了解多少。学生1：你最喜欢哪些广西美食？学生2：你知道广西有哪些美食？学生3：你听说过“百家宴”吗？学生4：你知道广西有哪些饮食习俗吗？ 学生5： 广西的特色食材有哪些？学生6：广西有哪些有名的菜肴和烹饪方法？学生7：广西的食物历史是怎样的？学生8：广西的食物是怎样影响当地人的生活的？2.将你感兴趣的问题提出来，与老师和小伙伴交流讨论，并确定活动主题。列举的活动主题：（1）美食大荟萃（2）美食中的文化（3）学做家乡菜我们的活动主题：（1）搜集广西各民族独特美食。（2）调查了解广西的特色美食。（3）讨论广西各地饮食特点。（4）体验广西美食，记录感受并和同学分享。二、制订方案1.围绕确定的活动主题，制订一个可行的活动方案。虚心请教老师或家长，相信你会有很多意想不到的收获。美食大荟萃小组活动方案活动主题：美食大荟萃班级：六（2）班组长：张峰指导教师：李璐小组成员及分工：张峰、刘璐、王伟、田青、王红、刁清张峰、刘璐——搜集、调查王伟、田青——讨论 王红、刁清——体验活动时间及地点：5月8日 社区活动目标：搜集、了解广西各族特色美食及饮食特点，品尝美食，记录感受并和同学分享。 活动步骤：搜集、调查、讨论、体验。活动准备：1.搜集资料。2.认真调查。3.各地美食。 注意事项：1.认真地查找资料及调查。3.记录品尝感受。2.注意安全。预期成果：搜集、了解广西各族特色美食及饮食特点，品尝美食、感受并和同学分享。 三、过程列举——美食大荟萃1.搜集搜集资料，查找广西各民族的独特美食，并记录下来。广西各民族独特美食记录表民族美食名称壮族五色糯米饭、蕉叶糍……侗族黄草粑……京族风吹饼……瑶族桂裔瑶油茶、瑶家十八酿、糍粑等苗族酸汤鱼、苗族百草汤、酸汤煮鱼等水族鱼包韭菜、鱼酱等毛南族毛南菜包、毛南风味牛肉条等2.调查（1）在同学中开展“我喜爱的广西美食”的调查，并深入了解广西的特色美食。学生1：我喜欢吃白切鸡。学生：2：你们喜欢的广西美食是什么？学生3：我爱吃柠檬鸭。学生4：我喜欢吃螺蛳粉。①酸广西人喜食酸，许多菜品中也恰到好处地融入了酸味。酸嘢 柠檬鸭我知道的还有：酸笋鱼汤、酸豆角炒肉、酸辣粉。②粉广西是“米粉之乡”广西人对米粉情有独钟。桂林米粉 柳州螺蛳粉我知道的还有：南宁老友粉、梧州河粉、北海海鲜粉。③鸡俗话说：“无鸡不成宴。”鸡肉的各种吃法是广西饮食的一大特色，各种口味俱全。白切鸡 纸包鸡我知道的还有：盐焗鸡、葱油鸡、三杯鸡。广西气候条件适宜多种水果生长，因此水果种类非常丰富。橙子 荔枝 龙眼我知道的广西水果还有：芒果、香蕉、菠萝、柿子、柚子、甘蔗。此外，我还知道的广西特色美食有：玉林牛巴、梧州龟苓膏、阳朔啤酒鱼、全州醋血鸭、北海海鸭蛋、桂林酿菜。（2）提示正确的调查步骤：①选择调查范围；②设计调查方法；③做好调查记录；④将资料归类；⑤做好资料整理分析。 我喜爱的广西美食统计表第一组（特色菜）第二组（特色小吃）第三组（特色水果）美食名称酸笋鱼汤桂林米粉香蕉酸豆角炒肉柳州螺蛳粉菠萝盐焗鸡南宁老友粉柿子葱油鸡玉林牛巴柚子三杯鸡梧州龟苓膏甘蔗阳朔啤酒鱼北海海鲜粉荔枝3.讨论和同学讨论一下，广西各地有哪些饮食特点？精彩的发言记录（1）广西沿海地区的传统饮食特点是早粥晚饭，即早餐和午餐多吃粥，晚餐以米饭为主。（2）柳州的饮食以辣、酸、香为主，柳州人喜欢吃酸笋、酸辣椒等酸味食品，同时也喜欢用豆豉、辣椒等调料烹饪菜肴。柳州的螺蛳粉是当地的特色小吃，以其独特的酸辣味道而著名。（3）桂林的饮食以米粉为主，桂林米粉是当地的传统特色小吃，以其细嫩爽滑、色泽洁白的特点而著名。此外，桂林人也喜欢食用糯米鸡、糍粑等传统食品。（4）梧州的饮食以清淡、爽口为主，注重食材的新鲜和原汁原味。梧州人喜欢食用当地的河鲜、海鲜和蔬菜作为食材，烹饪方式以蒸、煮、炒为主，口味偏清淡、鲜美。著名的梧州菜有纸包鸡、醋血鸭等。（5）北海的饮食以海鲜为主，北海是一个海滨城市，当地人喜欢食用各种海鲜和海产品，烹饪方式以煮、蒸、炸为主，口味偏鲜美、清淡。著名的北海菜有清蒸蟹、白切鸡等。4.体验选择自己没吃过的广西美食，品尝一下。把你的品尝感受记录下来并和同学们分享。学生1：我品尝了醋血鸭，醋血的酸味与鸭肉的鲜嫩完美结合，令人回味无穷。学生2：我吃了老友粉，里面的酸笋特别好吃。学生3：我品尝了油茶，味道浓香，太美味了。学生4：我品尝了黄草粑。它的味道香甜可口，略带一点酸味，非常开胃。学生5：我品尝了酸笋鱼汤，鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁，酸中带甜，非常开胃。学生6：我品尝了柠檬鸭，鸭肉鲜嫩多汁，口感细腻，与柠檬的清香完美地融合在一起。美食名称品尝感受老友粉汤汁浓郁，酸辣适中，米粉细嫩爽滑，非常入味。柳州的螺蛳粉味道鲜美，酸辣可口。北海菜的清蒸蟹蟹肉鲜嫩，蟹黄丰富，味道鲜美。糍粑糍粑口感软糯，味道香甜可口。四、拓展延伸广西各族的特色美食的起源、制作工艺和口感特点是怎样的？①壮族的三月三歌节：每年的农历三月三日，是广西壮族的传统节日，也是广西最具特色的民族节日之一。在这个节日里，壮族人会制作五色糯米饭、糍粑等特色美食，以祭祀祖先、祈求平安。其中，五色糯米饭是由红、黄、蓝、黑、白五种颜色的糯米饭组成，象征着五谷丰登、吉祥如意。糍粑则是由糯米饭和糖制成，口感软糯，香甜可口。②瑶族的油茶：瑶族人喜欢喝油茶，这是一种用茶叶、花生、玉米等制成的饮品。据说，油茶起源于瑶族先民的“打油茶”习俗，即用茶油和茶叶煮成的茶汤。现在的油茶在制作工艺上有所改进，加入了花生、玉米等配料，口感更加丰富多样。③苗族的酸汤鱼：苗族人喜欢吃酸汤鱼，这是一种用酸汤和鱼片制成的美食。酸汤是由糯米饭和水果等食材发酵而成，口感酸爽。鱼片则选用新鲜的鱼肉，切成薄片，口感鲜嫩。酸汤鱼不仅味道鲜美，还有助于消化，是苗族人餐桌上的常客。④侗族的糯米饭团：侗族人喜欢吃糯米饭团，这是一种用糯米饭和蔬菜等食材制成的美食。糯米饭团通常被包裹在树叶中，口感独特。其中的糯米饭由糯米和粳米制成，口感软糯。而蔬菜则选用当地的时令食材，如竹笋、辣椒等，口感清脆可口。⑤京族的虾饼：京族人喜欢吃虾饼，这是一种用鲜虾和面粉制成的美食。虾饼煎炸至金黄色，口感香脆可口。其中的鲜虾选用新鲜的虾仁，口感鲜嫩。制作虾饼时需要先将虾仁切成小粒，与面粉搅拌均匀，然后煎炸至金黄色即可食用。 学生交流、了解。填写活动方案搜集调查讨论 体验 拓展延伸 通过对家乡美食的初步的了解，组织学生讨论熟悉又感兴趣的问题，结合实际情况进行讨论的问题的梳理。 分小组进行活动，方案的填写、制定，对活动的有序开展至关重要。 通过实践活动，引导学生了解广西各民族的独特美食。通过调查，引导学生深入了解广西的特色美食 。 通过讨论活动，引导学生了解广西各地饮食的特点。通过体验实践活动，说一说品尝家乡美食的感受，激发学生热爱家乡美食。 通过拓展，了解广西各族的特色美食的起源、制作工艺和口感特点，激发学生热爱、传承民族文化的情感！
课堂练习 把你了解的家乡特色美食，和同学们一起分享。 练习 拓展与巩固课堂知识
课堂小结 通过学习，我们体会到家乡美食的多样性和独特性， 在品味美食的过程中，感受到美食文化的博大精深值得我们深入探索和学习。也希望能够继续探究广西美食，为弘扬地方文化贡献我们的一份力量。 总结回顾 对本节课内容进行总结概括。
板书 舌尖上的广西一、确定主题二、制定方案三、活动举例——美食大荟萃四、拓展延伸
21世纪教育网 www.21cnjy.com 精品试卷·第 2 页 （共 2 页）
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