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第四章 旅游接待业核心系统
一、名词解释
1、住宿接待
2、餐饮接待
3、景区接待
4、会展接待
二、单选题
1、在旅游服务接待中有一个著名的“100-1=0”的定律，反映了旅游景区服务接待管理的（ ）
A.综合性
B.时效性
C.规范性
D.整体性
2、（ ）使民宿旅游者不仅获得多元、个性体验，而且可以获得心灵的满足
A.精致性
B.情感性
C.主题性
D.非标性
3、（ ）旅游接待业最可能在后疫情时代迎来大的发展机遇
A.旅行社
B.邮轮
C.汽车营地
D.酒店
4、民宿旅游接待业务与其他旅游接待业务显著的区别是它的（ ），从开始策划设计到一线服务员的面客服务，都无章法可循
A.主题性
B.非标性
C.情感性
D.精致性
5、由新需求推动产生的是（ ）旅游接待业
A.新型
B.传统
C.现代
D.跨界
6、2006 年7 月2日，欧洲地区最大的邮轮公司意大利歌诗达公司面向广阔的中国市场开辟了（ ）号邮轮中国母港航次，中国邮轮旅游进入了全新发展时代。
A.皇家公主号
B.爱兰歌娜
C.嘉年华梦想号
D.海洋航行者号
7、（ ）是酒店的主要创利部门，销售收入十分可观
A.客房部
B.餐饮部
C.康乐部
D.前厅部
8、酒店前厅的主要职能不包括（ ）
A.餐饮销售
B.建立客史档案
C.客房销售
D.协调对客服务
客人向酒店提出订房要求，酒店根据具体情况，以口头或者书面形式表示接受客人的预定要求，是（ ）
A.确认类预订
B.超额预订
C.等待类预订
D.保证类预订
10、下列关于民宿，说法错误的是（ ）
A.民宿旅游接待业越来越向品牌化、连锁化方向发展
B.民宿的策划设计应按照标准化和专业化的方向发展
C.民宿应当有鲜明、独特的主题
D.好的民宿和服务应与旅游者有情感上的共鸣
11、邮轮旅游接待业务的核心内容是（ ）
A.餐饮
B.住宿
C.交通
D.休闲娱乐
12、自驾车旅游、房车旅游、游轮旅游等新型旅游接待业，是基于（ ）进行的分类。
A.技术革新
B.出行方式
C.接待设施更新
D.出行目的细分
13、新型旅游接待业的特征有（ ）（多选）
A.新标准
B.新技术
C.新情境
D.新设施
14、景区接待业务管理中自助式解说常用的方式包括（ ）（多选）
A.微信语音导览
B.无线接收
C.感应式电子导游
D.录音解说
15、以下几项属于汽车营地旅游接待业务特点的是（ ）（多选）
A.实用性和便捷性
B.专业性和规范性
C.高端性和前沿性
D.综合性和集成性
16、邮轮旅游接待业是一种介于（ ）之间的边缘产业（多选）
A.餐饮业
B.旅行业
C.观光与休闲业
D.运输业
17、国内民宿旅游接待业按照主题特色一般分为（ ）（多选）
A.艺术特色民宿。
B.历史文化民宿
C.自然风光民宿
D.名人文化民宿
18、会展旅游包括：（ ）（多选）
A.奖励旅游
B.节事
C.会议
D.展览
19、特色小镇包括：（ ）（多选）
A.居民生活区
B.产业集聚区
C.特色旅游区
D.生产加工区
20、基于出行目的细分的新型旅游接待业有（ ）（多选）
A.研学旅行接待业
B.会奖旅游接待业
C.智慧旅游接待业
D.医疗旅游接待业
三、填空题
1、邮轮旅游者接受岸上、港口、船上的种种服务都属于邮轮旅游接待业务的全过程，这体现了邮轮旅游的_________________特点。
2、汽车营地旅游接待业务包含了食住行游购娱等旅游要素，这体现了汽车营地旅游接待业务的_________________特点。
3、会展旅游包括：_________________、_________________、_________________、_________________。
4、新型旅游接待业的特征为：_________________、_________________、_________________
5、现代服务业的发展意味着向社会提供更高层次、更高_________________、更高度_________________、_________________的服务业。
6、现代服务业依托现代高新技术和_________________带来服务业变革。
7、现代服务业提供五高产品：高技术含量、高增值服务、高智力密集、_________________和_________________。
8、传统的住宿接待是指_________________。
9、_________________是最早接触客人和最后送客人离开的部门。
10、在豪华酒店盛行的时期，_______被认为是豪华酒店服务的标志。
11、餐饮接待的特征有_________________、_________________、_________________、_________________。
12、旅游景区主要包括_________________、_________________、_________________和_________________四个基本要素。
13、传统旅游景区具有_________________、_________________、_________________等特征。
14、乡村旅游是以农村野外空间为旅游目的地，以_________________、_________________、_________________、_________________为主要对象村野旅游形式。
15、旅游景区接待的发展趋势：_________________、_________________、_________________。
16、出境旅游主要有在境外时间长、出境手续相对复杂、_________________、_________________四个特征。
17、_________________是旅游购物资源的核心，也是吸引旅游购物的根源。
18、旅游购物接待流程：进店招呼——顾客接触——_________________——_________________——收银结账——送客。
19、会展接待的三个特征：_________________、_________________、_________________。
20、旅游娱乐活动属于_________________，横跨文学、艺术、娱乐、音乐、体育等诸多领域。
四、简答题
1、民宿接待与传统饭店接待的区别和联系？
2、饭店前厅接待的基本要素？
3、会展接待的基本流程？
4、餐饮接待的基本流程？
五、论述题
1、举例说明特色小镇旅游接待业务管理包括哪些方面？请提出管理建议。
六、案例分析题
（一）案例分析一：重庆市武隆天生三桥景区
针对这个世界遗产地景区不缺乏游客，却面临环境保护、遗产地保护等法律法规问题，围绕如何提高游客满意度、增加游客消费、扩大景区容量等开发难点，由清华同衡设计院承担，从规划设计到项目落地，一直到产品细节乃至观光电梯，都仔细布局开发，获得了市场的认同。其成功之处：一是聚焦亮点，突显遗产魅力；二是打造了一台演出，消灭暗点，丰富夜间活动；三是疏导热点，扩大景区容量。
请回答：
1、为什么要重视旅游景区的开发？
2、开发世界遗产地旅游产品应该注重哪些地方？
参考答案
名词解释
1、住宿接待是指提供旅客短期居住和服务的场所，常见的形式包括酒店、旅馆、民宿、度假村等。
2、餐饮接待是指满足游客不断增长的旅游餐饮需求而形成的具有特殊接待特征、接待内容及接待流程的服务行业，是旅游接待业系统里的重要组成部分。
3、景区接待是指在具有参观游览、休闲度假、康乐健身等功能的，并具备相应旅游服务设施的独立管理区提供一系列服务。
4、会展接待是指各类展览和会议的统称，在特定的场所内，由不同个体或组织机构举办的以交流信息、展览商品、宣传企业等为目的的群众性活动，是指围绕参展与会客商的迎送和吃、住、行、游、乐等方面做安排。
二、选择题
题号 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
选项 D B C B A B A A A B
题号 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20
选项 D A ABC ABCD ABD BCD ABCD ABCD ABCD ABD
三、填空题
1、综合性
2、综合性
3、奖励旅游；节事；会议；展览
4、新标准；新技术；新情境
5、附加值；信息化的生产；生活服务。
6、现代管理制度
7、高文化品味；高精神享受。
8、饭店接待
9、前厅部
10、管家服务
11、一次性；无形性；差异性；直接性
12、旅游资源；旅游基础设施；服务设施和旅游交通设施
13、整体性；区域性；再创造性
14、乡村环境；乡村文化；乡村民宿；乡村餐饮特色
15、服务智慧；管理智慧；营销智慧。
16、游客消费期望值高；文化差异大
17、旅游商品
18、产品导购；关联销售
19、广泛性；礼仪性；服务型
20、精神产品
简答题
1、答：民宿作为新型旅游业态——民宿旅游的重要载体，在经营形式上相对传统的饭店更加灵活，接待流程也更简单随意，主要流程是预定——前台接待——办理入住——离店，预定一般在网络上进行，前台接待时确认入住信息和是否购买其他配套产品和服务（如景点门票和娱乐项目代购，餐饮服务等），游客入住后一般不会有其他服务提供，离店手续也很简单便捷。
2、答：客房预定-入住登记-礼宾服务-房态控制-财务管理-信息管理-推销客房
3、答：会展接待准备——明确六要素、会展接待业务的一般流程、会展接待安全。
4、答：迎宾和点菜服务——上菜服务——酒水服务——餐具酒具撤换服务——结账服务——送客服务。
论述题
1、答：特色旅游小镇接待业务管理包括旅游计划的制定，住宿的安排，餐饮的安排，导游的安排，对团队旅行游览全过程的质量监管和旅行结束后的总结控制。
案例分析题
（一）案例一
1、答：
（1）旅游景区是旅游目的地建设的核心吸引物，是游客完成旅游体验活动的重要场所，它在整个旅游产业链条中具有核心动力作用。
（2）开发世界遗产地旅游产品：①从规划到落地都应十分慎重。在遗产地的开发项目做多了，可能就做错了；不做项目，游客又不来。处理这对矛盾需要开发智慧，既不能盲目开发，也不能因噎废食。②是开发的景区产品，既要符合国际潮流，又要结合中国国情，这为云南这个多民族省份具有民族特色，又有国家级自然保护区、国家公园试点、遗产地景区等旅游目的地的开发提供了启示。

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