资源简介

(共26张PPT)
食物中所含的六大营养物质：糖类、脂肪、蛋白质、水、无机盐、维生素。“第七类营养素”是　 　。　
(1)　 　、　 　、　 　是组成细胞的主要有机物，都能为生命活动提供能量(2017、2022年考)。
(2)主要的供能物质是　 　，备用的能源物质是　 　，建造和修复身体的重要原料是　 　。
(3)水是人体需要最多的　 　物质，约占体重的　 　，但它不能提供能量。
　60%~70%　
　营养　
　蛋白质　
　脂肪　
　糖类　
　蛋白质　
　脂肪　
　糖类　
食物中的营养物质
　膳食纤维　
温故知新
营养物质 缺乏时的症状 食物来源
无机盐 含钙的无机盐 儿童：　 　； 中老年人：　 　. 牛奶、骨头汤
含铁的无机盐 缺铁性　 　. 肝脏、菠菜
含碘的无机盐 　 　，儿童的智力和体格发育障碍 海带、紫菜等
维生素 维生素A 皮肤干燥、　 　、干眼症等 肝脏、胡萝卜
维生素B1 神经炎、　 　、消化不良、食欲不振等 谷类种皮、牛肉
维生素C 　 　、抵抗力下降 新鲜　 .　和　 　.
　 　. 儿童：佝偻病；中老年人：骨质疏松症 肝脏、鱼肝油
　水果　
　蔬菜
　坏血病　
　脚气病　
　夜盲症　
　地方性甲状腺肿　
　贫血　
　骨质疏松症　
　佝偻病　
　维生素D　
(4)几种无机盐、维生素的缺乏症状和食物来源见下表
4.人体的消化系统由　 　和　 　组成。消化道依次为
　 　、咽、食道、　 　、　 　、大肠、肛门等。消化腺有唾液腺、　 　(分泌胆汁)、　 　(分泌胰液)等。
5.人体小肠的内表面有许多环形的　 　，它的表面又有许多绒毛状的突起，叫做　 　，这就大大增加了小肠消化和吸收的面积。
6.　 　不含消化酶，对脂肪起乳化作用，此种消化称为　 . 　消化。
　物理性
　胆汁　
　小肠绒毛　
　皱襞　
　胰腺　
　肝脏　
　小肠　
　胃　
　口腔　
　消化腺　
　消化道　
7.淀粉在人体消化道内的最终消化产物是　 　，蛋白质在人体消化道内的最终消化产物是　 　，脂肪在人体消化道内的最终消化产物是　 　。
　甘油和脂肪酸　
　氨基酸　
　葡萄糖　
第二章 人体的营养
合理营养与食品安全
第三节
学习目标
知道什么是合理营养
如何做到合理营养
尝试设计一份营养合理的食谱
关注食品安全
01
02
03
04
一、合理营养
这些做法是否正确？
长期不合理营养易引发高血压、冠心病、糖尿病癌症、肥胖症等疾病
合理营养是指全面而平衡的营养.
“全面”是指营养素种类要齐全.
“平衡”是指慑取的各种营养素的量要合适.
什么是合理营养？
一、合理营养
平衡膳食宝塔 P33
Y
①
②
③
④
⑤
油脂类
豆、奶制品
动物性食物
蔬菜、水果类
谷物类
1. 一日三餐，按时进餐
2. 均衡摄取各种营养物质
3. 一日三餐，能量分配适当
早餐30%
中餐40%
晚餐30%
健康饮食十条原则
1、食物多样，谷类为主，粗细搭配
2、多吃蔬菜水果和薯类
3、每天吃奶类、大豆或豆制品
4、常吃适量鱼、禽、蛋和瘦肉
5、减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食
健康饮食十条原则
6、食不过量，天天运动，保持健康体重
7、三餐分配要合理，零食要恰当
8、每天足量饮水，合理选择饮料
9、饮酒要限量
10、常吃新鲜卫生食物
为家人设计一份午餐食谱
午餐食谱(三人份量):
食物种类
营养均衡
经济实惠
炒肉丁、蒸排骨（排骨500克）、清蒸鲫鱼（鲫鱼400克）、炒豆芽（豆芽250克）思考讨论：这份午餐设计合理吗？
不合理,缺乏蔬菜和水果,谷类食物
二、食品安全——
镉大米事件
金属镉被国际癌症研究机构列为强致癌物质，而且它在人体的积蓄潜伏可以长达10年—30年，可以导致肾脏等器官发生病变，还可能引发骨痛病，甚至影响下一代的健康
镉污染大米
食品安全事件回顾
“大头娃娃”事件
“大头娃娃”头大，嘴小，浮肿，低烧。鲜花般娇嫩的幼小生命，刚来到世间几个月就枯萎、凋谢，罪魁祸首竟是本应为他们提供充足“养料”的奶粉。
二、食品安全——
食品安全事件回顾
地沟油事件
把地沟油经过化学处理后装入成品油桶，这些地沟油流入餐桌。严重威胁到公众的生命健康。
二、食品安全——
食品安全事件回顾
常见的有毒食品
河豚
发芽的马铃薯
死去的河蟹
垃圾食品对人体的危害
（高热量，高钠，高脂肪；低纤维，低维生素，低矿物质），长期食用会对人体的健康造成不利影响。严重可导致癌症。
影响身体正常发育
常吃这些食品，而导致平时多不按时正常用餐，打乱了正常的饮食规律。从而影响身体的正常发育。
易引发多种疾病
经常食用垃圾食品。尤其不符合卫生标准的“三无”食品，会导致营养素摄入不足，免疫力下降，因而影响身体正常发育，甚至引发白血病。
“三高三低”
商标
商标
保质期
净含量
防伪条形码
QS标识
成份
生产日期
保存方法
制造商名称、地址
思考表达：
包装食品该如何选购？
包装袋上的秘密
生产日期
保质期
条形码
QS标志
经过检验并包装成为可在市场上销售的成品时的日期和时间。
产品保质期是指产品的最佳食用期。
用以表示一定的商品信息的符号，可通过电脑快速查到，而假冒伪劣的商品的条形码不能查到。
QS标识是指食品安全生产许可证标识，表示该食品可合格的，可以放心食用。
例：2018/01/30
例：24个月
中小学生食品安全应注意的问题
到正规商店里购买，不买校园周边、街头巷尾的“三无”食品。
拒绝“三无产品”
无生产日期
无质量合格证
无生产厂家
日常生活应注意：
注意食品是否有食品生产许可证编号
买肉时看是否检验合格
区分生熟食品、不混放
蔬菜水果等清洗干净
厨房和炊具保持清洁
绿色食品 P36小资料
小 知 识
1.什么是绿色食品？
产自良好生态环境的，无污染、安全、优质的食品统称为绿色食品。
2.标志：
AA级
A级
十大健康食物
绿茶
燕麦
牛奶（酸奶）
菇菌类
胡萝卜
禽蛋蛋白
番茄
十字花科蔬菜
海鱼
大豆
（豆奶、豆浆等）
1.(2023长春)某同学午餐时选择了米饭、清蒸排骨两种食物，为保证合理营养，还应选择的食物是( )
A.醋熘白菜　 B.干炸黄花鱼 C.红烧肉 D.可乐鸡翅
2.【传统文化】“食饮有节，起居有常”是《黄帝内经》提出的养生方法和良好生活习惯。下列生活习惯，比较科学健康的是( )
A.炎炎烈日，可以多吃冰箱里的冷饮降温消暑
B.如果早餐来不及吃，可以通过多吃中餐来弥补
C.有“虫眼”的蔬菜最安全，可以放心购买和食用
D.少吃含苯甲酸钠、山梨酸钾等防腐剂的食品
D
A
3.【时政情境素材】2023年“3·15”晚会对“饿了么”惊现黑心作坊进行曝光，再次呼吁大家要关注食品安全。下列有关叙述，正确的是
( )
A.购买未经过检疫的猪肉
B.豆角中含有毒物质，要加工熟透才能食用
C.食品超过保质期时间不长，可以尽快吃掉
D.发霉的面包去掉发霉部分后可以食用
B
【主题思考】2023年5月15日—21日是第9届全民营养周，2023年的主题是“合理膳食﹐食养是良医”。请回答第4~5题。
4.某同学周末准备为家人做营养午餐，下面设计的食谱最合理的是( )
A.馒头、白切鸡、清蒸鲈鱼　 B.卤猪脚、酱牛肉、玉米汤
C.面条、炒菜心、凉拌海带丝 D.米饭、蒜蓉娃娃菜、豉油鸡
5.下列做法有助于实现青少年营养均衡的是( )
A.多吃肉，少吃菜　 B.食物多样，比例适当
C.用碳酸饮料、果汁等代替喝水　 D.快餐食品好吃、方便又有营养
B
D
(1)营养学家将这五类形象地设计成如图示的“　 　”，并提倡居民每天均衡地吃这五类食物。为保证身体健康，建议在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量比例是　 　。
(2)正在生长发育的青少年，应多吃　 　类食物(填字母)，原因是该类食物中含有丰富的　 　。
　蛋白质　
　C、D　
　3∶4∶3　
6.为了做到合理营养，我国的营养学家将食物分为A、B、C、D、E五类，请结合八条平衡膳食准则回答下列问题。
　平衡膳食宝塔　
(3)你每天吃的主食是　 　类食物(填字母)，膳食中如果不搭配该类食物会造成身体内缺乏　 　。
(4)B类食物所含的主要营养成分是　 　和无机盐；E类食物是
　 　。
(5)假如100克牛奶所含的能量是272千焦，而某婴儿每日需要的能量是3 400千焦。那么这个婴儿每日最少需要喝　 　克牛奶。
　1 250　
　油脂类　
　维生素类　
　供能物质　
　A　

展开更多......

收起↑