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(共17张PPT)
3.1.3 铁盐和亚铁盐
人教版必修二【第三章 铁 金属材料】
—揭秘“菠菜补铁”的真相
菠菜中富含多种维生素和微量元素，营养价值颇高，是餐桌上的常客。生活中流传“吃菠菜补铁”的说法，这是真的吗？
思考：
①菠菜中铁元素的可能价态？
②如何检验菠菜中的铁元素？
③什么价态的铁才能起到补铁作用？
④菠菜中的铁含量可否满足人体需求？
情景导入 生活中的化学
新课教授 环节一： Fe2+ 、 Fe3+ 的检验
实验1：向试管 1 和试管 2 中分别加入 1 滴管的 FeCl3 溶液和 FeCl2 溶液，各滴入 1~2滴 KSCN（硫氰化钾）溶液，观察并记录现象。
实验2：向试管 2 中，继续滴加 2~3 滴氯水，观察并记录现象。
宏观现象：
微观解释：
2~3 滴氯水
2Fe2++Cl2=2Fe3++2Cl-
Fe3++3SCN- = Fe(SCN)3
(血红色溶液)
Fe2+
Fe3+
氯水
新课教授 环节二： 菠菜中铁元素的检验
方案一：研磨法 P76
①取新鲜的菠菜10克，将菠菜剪碎后放在研钵中研磨，然后倒入烧杯中，加入20mL蒸馏水，搅拌。将上述浊液过滤，得到的滤液作为实验样品。
小组讨论：请根据实验现象，分析溶液未变红可能的原因？（2分钟）
可能的原因：
①菠菜不含铁元素
②铁元素的含量特别少，无法检测
③菠菜中不存在自由的Fe3+，Fe2+
④色素（叶绿素）的干扰。
⑤研磨不充分
新课教授 环节二： 菠菜中铁元素的检验
资料卡片：
KSCN溶液可作为检验Fe3+的灵敏试剂，当Fe3+ >0.005mg/mL 时，会有显色反应
新课教授 环节二： 菠菜中铁元素的检验
方案一：研磨法 P76
①取新鲜的菠菜10g，将菠菜剪碎后放在研钵中研磨，然后倒入烧杯中，加入20mL蒸馏水，搅拌。将上述浊液过滤，得到的滤液作为实验样品。
②取少许食盐样品加入试管中，然后加入少量稀硝酸（稀硝酸具有氧化性和酸性），再加入几滴硫氰化钾溶液，振荡观察现象
可能的原因：
①菠菜不含铁元素
②铁元素的含量特别少，无法检测
③菠菜中不存在自由的Fe3+，Fe2+
④色素（叶绿素）的干扰。
⑤研磨不充分
√
×
×
资料卡片：
菠菜中的铁元素以草酸亚铁的形式存在，100 g 菠菜约含 2.9 mg 铁。草酸亚铁是一种淡黄色的结晶性粉末。在冷水的溶解度是0.022g/100g ,属于难溶物。
草酸亚铁难溶于水，可溶于硫酸等强酸.
新课教授 环节二： 菠菜中铁元素的检验
方案二：灼烧法 （有机物中提取物质常用方法）
菠菜
灰烬
待测液
灼烧
酸浸、过滤
新课教授 环节二： 菠菜中铁元素的检验
方案二：灼烧法 （有机物中提取物质常用方法）
菠菜中铁元素检测条件的优化
学生总结上述实验现象，得出检验菠菜中铁元素的合理条件：
1、选择将新鲜菠菜晾晒，使之失水变蔫，以节约灼烧的时间。
2、选择 2mol/L 硫酸溶液酸化，溶解灰烬，煮沸1~2分钟，增加c( Fe2+ )，实验现象明显。
3、选择1%的双氧水氧化 Fe2+ 效果好，浓度过大会造成SCN- 被氧化而使溶液褪色
新课教授 环节二： 菠菜中铁元素的检验
方案二：灼烧法
实验3
操作步骤 向试管3加入1滴管待测液（已用硫酸酸浸），1~2滴，2~3滴1%H2O2
宏观现象
微观解释
结论
菠菜中存在铁元素
Fe3++3SCN- = Fe(SCN)3 (血红色溶液)
2Fe2++2H+ +H2O2 = 2Fe3++2H2O
新课教授 环节二： 菠菜中铁元素的检验
知识链接：
铁元素是人体中含量最高的生命必需微量元素，承担着极其重要的生理功能。血红蛋白分子中含有Fe( Ⅱ)，可使血红蛋白分子具有载氧的功能。如果因为某种原因使血红蛋白分子中的Fe( Ⅱ)被氧化为Fe( Ⅲ) ，失去运输氧的能力，人体就会出现缺氧的症状
新课教授 环节三：构建铁盐和亚铁盐转化模型
Fe2+
Fe3+
氧化剂：氯水、氧气、双氧水、硝酸等
还原剂：铁粉、铜粉、Vc等
实验4：向试管1中，加入少量铁粉，观察并记录现象。
宏观现象：
微观解释：
少量铁粉
2Fe3++Fe = 3Fe2+
思考：
保存FeCl2 时，加入Fe粉的原因？
生活小贴士
新课教授 环节四： 揭秘真相
问题：一个正常体重的成年人，平均每天需要铁元素20mg，如果只靠吃菠菜来补铁，一天需要吃多少菠菜？
食物名称 铁含量（mg/100g） 铁吸收率（%）
猪肝 25.0 22.0
瘦肉 2.4 22.0
动物血 4.0 12.0
大豆 11.0 7.0
蛋 2.7 3.0
菠菜 2.9 5.0
菠菜补铁
流言：1870年，德国化学家wolf发表了一篇论文，首次指出菠菜中铁的含量极高，其价值足可与红肉相当。“菠菜含丰富的铁”这一结论写入了最具权威性的百科全书。漫画家Segar借着这个重大发现，于1929年创造了大力水手，这个不怕困难、力大无穷的形象对于经济衰退，肉食较少的美国国民犹如一剂强心剂，成为了美国二战时期的有效舆论武器。甚至使1930年代菠菜的销量足足增长了33%，而在1937年，一位德国科学家却发现自己对菠菜铁含量的检测结果远远低于过去任何教科书上的数据，经过溯本逐源发现是当初wolf把小数点点错了位置，数值足足夸大了十倍。至此这个影响了人们70年的谬误才在学界内得以纠正，然而由于大力水手形象的经久不衰。140年前的那个错误的小数点依旧影响着现在的人们，一代又一代的小朋友对菠菜的头号印象就是“含铁丰富”。
课堂小结
通过揭秘“菠菜补铁”的真相，同学们以下三个方面有哪些收获？
①你收获了哪些必备知识？
②你提升了哪些关键能力？
③你得到了哪些启示？
课堂检测 教材P77
1除去下列物质中含有的少量杂质，写出除杂所用试剂的化学式和反应的离子方程式：
（1）FeCl2溶液中含有少量的FeCl3，杂质；
（2）FeCl3溶液中含有少量的FeCl2杂质；
（3）FeSO4溶液中含有少量的CuSO4，杂质。
课堂作业 教材P73

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