资源简介

任务1.1畜禽的营养需要
教材名称
《畜禽营养与饲料》（高等教育出版社）
项目1畜禽营养基础
任务1.1动物与植物的组成成分
教学目标
1.知识目标：
理解常量元素、微量元素、粗蛋白质、粗灰分、粗脂肪、无氮浸出物的概念。
掌握构成动植物体的营养物质。
2.技能目标：
能根据动物、植物营养物质含量不同，初步判断其营养价值高低。
会计算饲料中无氮侵出物的含量。
3.素质目标：
具备良好的职业道德，科学工作态度，严谨细致的专业作风。
学时
2学时（90分钟）。
教学重点
1.常量元素、微量元素、粗蛋白质、粗灰分、粗脂肪、无氮浸出物的概念；
2.构成动植物体的营养物质。
教学难点
1.能根据动物、植物营养物质含量不同，初步判断其营养价值高低。
2.会计算饲料中无氮侵出物的含量。
教学方法
讲授法、讨论法、案例教学法、探究法。
教学过程
【课程导入】
同学们，动物所需要的营养物质来源于饲料，饲料中有哪些营养物质呢？这些物质的化学元素组成、化合物组成是什么样的呢？我们会在本次课中进行讲解。
【新课讲授】
一、组成动、植物体的化学元素
（一）常量元素：动、植物体内含量不低于0.01%的化学元素称为常量元素，如碳、氢、氧、氮、硫、钙、磷、钾、钠、氯、镁、硅等；
（二）微量元素：在动、植物体内含量低于0.01%的化学元素称为微量元素，如铁、铜、钴、锰、锌、碘、硒等。
二、动、植物体的化合物
（一）组成动、植物体的化合物
动、植物体含有的主要成分有六种：水分、蛋白质、脂肪、糖类、矿物质和维生素。
蛋白质
脂肪
有机物 糖类
干物质 核酸
组成动、植物体的化合物 维生素
无机物（矿物质）
水分
（二）动、植物体所含营养物质的差异
1.水分
在成年动物体内水分含量较稳定，在植物体内含量差异较大。
2.粗蛋白质
粗蛋白质在动物体内含量较稳定，在植物体内非蛋白氮含量较高，而在动物体内真蛋白质含量较高，非蛋白氮含量较低。
3.粗脂肪
植物体内的粗脂肪中除了含有脂肪酸、醇类和磷脂外，还含有蜡质和色素，而动物体内的粗脂肪中只有脂肪酸、醇类和磷脂。
4.糖类
植物体中的无氮浸出物主要是淀粉，而动物体内的无氮浸出物主要是葡萄糖和糖原。植物体内均含有粗纤维，而动物体内则不含有粗纤维。
【资源应用】
图片视频、多媒体、虚拟VR、现场参观等。
【课堂练习】
饲料厂验收玉米，其中水分含量为14%，蛋白质含量为8.5%，脂肪含量为4%，粗纤维含量为2%，灰分含量为1.4%，计算无氮浸出物含量。
【作业评价】
评价内容 自我评价 教师评价 总评
能说出常量元素的定义
能说出微量元素的定义
能说出饲料的营养物质组成
总计
【课堂小结】
通过本任务学习，把组成动植物体的化学元素划分为营养学中常量元素、微量元素，并了解其划分的依据，同时理解组成动植物体的营养物质可分为水、粗灰分、粗蛋白质、粗脂肪（乙醚浸出物）、粗纤维和无氮浸出物，对于动植物饲料而言，它们在营养物质组成上也存在一定的差异。
【课堂反思】
现场教学与虚拟仿真相结合开展浸润式实景、实地、实操教学，效果会更好。

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