资源简介

任务3.6 蛋白质饲料的识别与利用
教材名称
《畜禽营养与饲料》（高等教育出版社）
项目3 饲料的加工与利用
任务3.6蛋白质饲料的识别与利用
教学目标
1.知识目标：
理解蛋白质饲料的概念和种类。
理解常用蛋白质饲料使用时的注意问题
2.技能目标：
能够识别常用的蛋白质饲料。
能够正确对饲料级鱼粉掺有植物质、尿素、胺盐的化学检验。
3.素质目标：
培养良好的职业道德，树立科学合理利用蛋白质饲料的理念。
学时
2学时（90分钟）。
教学重点
1. 蛋白质饲料的种类。
2．蛋白质饲料的营养特性及饲用特点。
教学难点
蛋白质饲料的营养特性及饲用特点。
教学方法
讲授法、讨论法、案例教学法、探究法。
教学过程
【课程导入】
随着人们生活水平的提高，肉、蛋、奶已经成为生活中的必需品，能够给人们提供丰富的蛋白质，保证人们的身体健康。同样，畜禽在不同的生理阶段也需要丰富的蛋白质，如果缺乏，畜禽会出现一系列的机能障碍，如：生长发育缓慢、生产性能降低等。因此，我们必需给畜禽提供足量、优质的蛋白质。那么蛋白质饲料的种类及营养特性有哪些？怎样合理的利用蛋白质饲料？
（从生活常见品“肉、蛋、奶”设疑，激起学生的好奇心）
（板书课题——蛋白质饲料，明确教学目标）
【新课讲授】
一、蛋白质饲料的概念
绝干物质中粗纤维含量低于18%，同时粗蛋白质含量大于等于20%的饲料。
二、蛋白质饲料的营养特性及合理利用
（一）植物性蛋白质饲料
（教师多媒体展示问题：1．植物性蛋白质饲料的种类2.．各类植物性蛋白质饲料的营养特点3．使用时注意的问题？把学生分成六组，让学生带着问题阅读教材，分组总结答案；教师简单讲解主要内容，暂对学生的回答不做点评）
三类：豆科籽实、饼粕类饲料、淀粉工业的副产品
1．豆科籽实
种类：
应用范围：
营养特性：
合理利用：抗营养因子的处理方法
2．饼粕类饲料
（1）大豆饼（粕）：最好
营养特点：合理利用？
（2）棉籽饼（粕）
营养特点：合理利用？
（3）花生饼（粕）
营养特点：合理利用？
（4）菜籽饼（粕）
营养特点：合理利用？
（5）玉米胚芽饼与玉米蛋白粉
营养特点：合理利用？
（6）其他饼粕饲料
营养特点：合理利用？
（教师针对学生回答时出现的问题，进行纠正、补充、讲解）
（二）动物性蛋白质饲料
（学生阅读教材，分组找问题并初步总结答案，教师将学生提出的问题写在黑板上）
1．鱼粉
营养特点：合理利用？
2．肉骨粉
营养特点：合理利用？
3．血粉
营养特点：合理利用？
4．羽毛粉
营养特点：合理利用？
（教师多媒体展示预设的问题及答案，与学生找出的问题对比，让学生自己找差距与不足）
（三）单细胞蛋白质饲料（了解）
1．单细胞蛋白质饲料的分类
（1）酵母； （2）微型藻；
（3）非病原菌；（4）真菌
2．营养特性：合理利用？
（四）非蛋白氮饲料
（教师先播放给牛饲喂尿素的录像，然后提出以下问题：1．尿素的利用价值2．尿素的喂量3．尿素的喂法4．尿素的中毒及其防治。把学生分成六组，让学生带着问题结合刚看过的录像阅读教材，分组总结答案；教师针对学生回答时出现的问题，进行纠正、补充、讲解主要内容）
1．尿素的利用价：
2．尿素的喂量
3．尿素的喂法
4．尿素的中毒及其防治
【资源应用】
图片视频、多媒体、能量饲料实物、现场参观等。
【课堂练习】
1.对照实物，认识大豆粕、棉籽粕、花生粕、菜籽粕、玉米蛋白粉、鱼粉、肉骨粉、啤酒酵母等蛋白质饲料原料，并简述其营养特性和利用特性。在利用上述原料时，应注意哪些问题？
2.试讨论如何识别鱼粉的真伪？
【作业评价】
评价内容 自我评价 教师评价 总评
能对照实物，认识大豆粕、棉籽粕、花生粕、菜籽粕、玉米蛋白粉、鱼粉、肉骨粉、啤酒酵母等蛋白质饲料原料。并简述其营养特性和利用特性。在利用上述原料时，应注意哪些问题？
能简述如何识别鱼粉的真伪。
总计
【课堂小结】
师生小结蛋白质饲料的种类、营养特性及合理利用等主要知识点。
【课堂反思】
本节课教师贯彻民主式教学思想，首先让学生明确学习目标，然后引导学生自主学习、小组合作学习，激发了学生的兴趣，学生的学习积极性高涨，课堂效果良好。但是本节课的知识点琐碎，记忆的内容较多，建议在今后的教学中将学生合理分组，避免提出的问题重复。另外，应该多变化记忆形式，激发学生的热情，提高课堂效率。本节课（一）、（二）、（四）三部分内容的设计思路不完全一样，目的是加强小组的合作学习，充分调动学习知识有困难但有一定实践经验的学生的学习积极性，做到学有所得，共同提高的目的。

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