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碳在地壳中的含量很低，但是含有碳元素的有机化合物却分布极广。有机化合物不仅构成了生机勃勃的生命世界，也是燃料、材料、食品和药物的主要来源。
与无机化合物相比，有机化合物的组成元素并不复杂，但化合物数量众多，性质各异。对有机化合物的研究，需要在了解碳原子成键规律的基础上，认识有机化合物的分子结构，以及决定其分类与性质的特征基团。进而认识有机化学反应，实现有机化合物之间的转化，合成新的物质。
●认识有机化合物
●乙烯与有机高分子材料
●乙醇与乙酸
●基本营养物质
组织建设
第二节　乙醇和乙酸
（第1课时 乙酸）
第七章 有机化合物
颜色
状态
气味
挥发性
熔点
溶解性
一、乙酸的物理性质：
无色透明
液体
刺激性气味
易挥发
16.6 ℃，温度低于熔点时，乙酸凝结成晶体，所以纯净的乙酸又称冰醋酸。
易溶于水和乙醇
食醋是生活中常见的调味品，其中含有3%～5%的乙酸，乙酸又被称为醋酸。其物理性质：
分子式： C2H4O2
结构简式：
CH3COOH
官能团：
－COOH（羧基）
H O
H－C－C－O－H
H
结构式：
二、乙酸分子的结构
电子式：
【小试牛刀】下列说法正确的是（ ）
A．乙酸中含有双键，因此属于不饱和烃
B．在标准状况下醋酸是一种无色有强烈刺激性气味的液体
C．乙酸分子中含有 和－OH两种官能团
D．乙酸的结构简式可以写成CH3COOH
D
三、乙酸的化学性质
2CH3COOH＋CaCO3＝(CH3COO)2Ca＋H2O＋CO2↑
1．乙酸有酸性，比碳酸强
CH3COOH CH3COO- +H+
思考：乙酸具有酸的哪些通性？
？思考与讨论
（1）食醋可以清除水壶中的少量水垢（主要成分是碳酸钙)，这是利用了乙酸的什么性质 请写出相关反应的化学方程式。
（2）如何比较乙酸与碳酸、盐酸的酸性强弱？请查阅资料，与同学讨论，根据生活经验设计实验方案。
（1）与指示剂反应
（2）与金属反应（Na)
（3）与碱性氧化物反应（CuO)
（4）与碱反应（NaOH)
（5）与盐反应（Na2CO3)
乙酸能使紫色石蕊溶液变红
2Na＋2CH3COOH → 2CH3COONa＋H2↑
CuO＋2CH3COOH → (CH3COO)2Cu＋H2O
NaOH＋CH3COOH → CH3COONa＋H2O
Na2CO3＋2CH3COOH → 2CH3COONa＋CO2↑＋H2O
(1)乙酸与盐酸比较
(2)乙酸与碳酸比较
①与锌粒反应，等浓度的盐酸反应速率比醋酸快
② 等浓度的醋酸pH大，溶液的导电能力弱
同物质的量浓度的盐酸与醋酸对比
酸性强弱: HCl＞CH3COOH＞H2CO3
【小试牛刀】下列物质中，能与醋酸发生反应的是（ ）
①乙醇 ②金属铝 ③甲烷④碳酸钙 ⑤氢氧化钠⑥ 氧化镁
A．①③④⑤⑥ B．②③④⑤
C．①②④⑤⑥ D．全部
【再来一刀】下列物质都能与金属钠反应放出H2，产生H2的速率由大到小的顺序正确的是（ ）
①C2H5OH　②水　③醋酸溶液
A．①＞②＞③ B．②＞①＞③
C．③＞②＞① D．③＞①＞②
C
C
羟基氢的活泼性：
CH3COOH＞H2O＞C2H5OH
无腥、香醇，特别鲜美
有腥味的鱼

2.乙酸的酯化反应
P80【实验7—6】
实验现象:
液面分层，上层有无色的不溶于水的油状液体，可闻到香味
实验结论：
浓硫酸存在、加热的条件下，
乙酸和乙醇发生反应，生成
无色、透明、不溶于水、有
香味的油状液体。该油状液
体是乙酸乙酯。
2.乙酸的酯化反应
实验原理
CH3COOH＋HOC2H5
CH3COOC2H5＋H2O
酸 ＋ 醇　　 酯 ＋ 水
酯化反应（取代反应）：酸和醇起作用，生成酯和水的反应。
酯化反应是可逆反应，乙酸乙酯会与水反应生成酸和醇。
注意：可逆符号
酯化反应的可能的两种脱水方式
----研究有机反应机理常用的方法
同位素示踪法：
1、
2、

实质：
酸脱羟基、醇脱氢(羟基上的)
酯化反应注意的问题：
1.药品的装入顺序如何？试管倾斜加热的目的是什么
乙醇→浓硫酸→（冷却后）乙酸
增大受热面积
2.浓硫酸的作用是什么？
催化剂、吸水剂
3.碎瓷片的作用
防暴沸
4.Na2CO3溶液试管中导管不能插入溶液中 长导管的作用？
防倒吸；导气、
冷凝
5.得到的反应产物主要杂质有哪些？
乙酸、乙醇
6.用饱和Na2CO3溶液接收的作用
① 中和乙酸
② 吸收乙醇
③ 降低酯在水中的溶解度
四、酯
含酯的物质
草莓中含有乙酸乙酯和乙酸异戊酯，苹果中含有戊酸戊酯等
四、酯
1. 酯的官能团是_________________
2. 酯一般密度比水小，难溶于水，易溶于乙醇、乙醚等有机溶剂，低级酯 是具有芳香气味的液体。
3.酯的用途：用作饮料、糖果、香水、化妆品中的香料；也可以用作指甲油、胶水的溶剂。
4.命名
羧酸 + 醇 酯 + 水
举例
乙酸
乙醇
乙酸乙酯
推广
某酸
某醇
某酸某酯
—COOR
酯基
四、酯
5.化学性质——水解反应
请说出下列酯的名称及水解产物：
HCOOCH3
CH3COOCH3
CH3CH2COOC2H5
甲酸甲酯
乙酸甲酯
丙酸乙酯
五、官能团及有机化合物的分类
有机化合物类别 官能团 代表物
烃 烷烃 —— CH4甲烷
烯烃 ___________________ ___________乙烯
炔烃 __________________ ________乙炔
芳香烃 —— 苯
碳碳双键
CH2==CH2
—C≡C— 碳碳三键
CH≡CH
五、官能团及有机化合物的分类
烃的 衍生物 卤代烃 ________________ __________溴乙烷
醇 __________ CH3CH2OH乙醇
醛 _____________
____________乙醛
羧酸 _______________
______________乙酸
酯 _________________ 乙酸乙酯
碳卤键
CH3CH2Br
—OH 羟基
醛基
羧基
酯基
(—X 卤素原子)
指出下列有机物所含的官能团名称，按官能团对进行分类：
（1）CH4
CH3
（6）CH3CHCH2CH3
（12）CH2＝CH2
CH3
（2）CH3－C＝CHCH3
（7）CH≡CH
（13）CH3C≡CH
（3）CH3－Cl
（8）CH3CH2Br
（9）CH3OH
（4）CH3CH2OH
（14）
（5）
CH3
（10）
（15）
烷烃
烷烃
烯烃
烯烃
炔烃
炔烃
卤代烃
卤代烃
醇
醇
羧酸
芳香烃
芳香烃
环烷烃
环烷烃
课堂小结
一、乙酸的结构
二、乙酸的物理性质
三、乙酸的化学性质
1．酸的通性
2．酯化反应
四、酯
五、根据官能团对有机物进行分类
1、关于乙酸的下列说法中不正确的是（ ）
A 乙酸易溶于水和乙醇。
B 无水乙酸又称冰醋酸，它是纯净物。
C 乙酸是一种重要的有机酸，是有刺激性气味的液体。　　
D 乙酸分子里有四个氢原子，所以不是一元酸。
2. 下列物质中不能用来鉴别乙醇和乙酸的是( )
A.铁粉 B.溴水 C.碳酸钠溶液 D.紫色石蕊溶液
D
B
3.除去乙酸乙酯中含有的乙酸，最好的处理和操作是（ ）
A．蒸馏 B．水洗后分液
C．用过量饱和碳酸钠溶液洗涤后分液 　　　　　
D．用过量氢氧化钠溶液洗涤后分液
4. 乙酸和乙醇在浓硫酸的催化下发生酯化反应时，乙酸分子中断键的位置是（ ），乙酸体现酸性时断键的位置是 （ ）
A.a B.b
C.c D.d
C
B
C
5. 脱落酸是一种抑制生长
的植物激素，因能促使叶
子脱落而得名，其结构简式
如图所示，
试回答下列问题。
(1)脱落酸的分子式为________，分子中所含官能团
除羰基( )外还有_____________________(写名称)。
C15H20O4
碳碳双键、羟基、羧基
(2)根据脱落酸的结构简式，下列关于
脱落酸的性质说法正确的是______。
A.脱落酸既可以和乙醇，也可以和乙酸发生酯化反应
B.1 mol脱落酸和足量的钠反应生成2 mol H2
C.脱落酸可以使溴的四氯化碳溶液褪色
D.1 mol脱落酸最多可以和2 mol Br2发生加成反应
E.脱落酸可以和NaOH发生中和反应，且1 mol脱落酸最多需要消耗2 mol NaOH
AC

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