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第3.2课《中外美食-中外美食对对碰》教学设计
课题 中外美食-中外美食对对碰 单元 第一单元 学科 综合实践活动 年级 六年级
核心素养目标 价值体认：了解不同国家和地区的文化、历史、地理环境等因素对美食的影响，了解中外美食文化差异，增强对中外美食文化的了解，减少误解和偏见，更清晰地明白中外美食之间的异同。责任担当：在分享中外美食奥秘的过程中，能言之有物，对自己的分享成果负责。问题解决：在课程的学习和研究中，解决对中外文化差异表现的理解、认识异同形成的原因等。创意物化：通过学习中外美食文化差异，激发创新思维和实践能力，结合个人思考进行研究报告的撰写、制作美食视频的录制等。
教学重点 可以了解不同国家和地区的文化、历史、地理环境等因素对美食的影响。
教学难点 在课程的学习和研究中，解决对中外文化差异表现的理解，认识异同形成的原因等。
教学过程
教学环节 教师活动 学生活动 设计意图
导入新课 第3.2课 《中外美食-中外美食对对碰》板书课题。学习中西美食文化差异可以让人们更好地了解世界各地的饮食文化，促进文化交流和相互理解，同时也可以提升自己的饮食品味和健康意识。因此，你知道多少中西美食文化差异的知识呢？一起来看看吧！播放视频。 观看教学视频。 将学生的注意吸引到课堂。
讲授新课 新知讲解：板书课题。我的计划我行动项目二：中外美食对对碰不同的地理环境、气候条件、特产资源、风土人情以及独特的历史发展，造就了迥异的饮食文化。中外美食，有很多相似之处，又有诸多不同。【行动1：我来猜】猜一猜以下两种食物分别是什么。1、它是多种香料的结合体。印度终年闷热潮湿，令人食欲大减，也令食物容易变质及滋生细菌。将它配入食物一起烹饪，能增加食物的色、香、味，令人胃口大开，同时让食物保存长久，正契合印度的天气。（印度咖喱）2、四川盆地空气湿度大、阳光少，食物容易变质、滋生细菌。将它和食物搭配，不仅能增加食物的色、香、味，令人胃口大开，还能驱寒保暖，符合四川盆地的气候。另外，它适合生长在山区，在四川广泛种植。（辣椒）【小提醒2】“比较感知”是加深对中外美食了解的一个不错的方法。比如选择有可比性的中外食物，对比它们在食材、制作流程、食用方法等方面的异同，探寻差异背后的奥秘。【小知识2：食物有“脚”】食物有“脚”，会在世界范围内不断迁徙、发展。我国是最早种植水稻的国家，在大江南北，用稻米制作的食物呈现的形式丰富多样：粽子、年糕、米粉、米皮……当它到了国外，食物形式同样精彩纷呈：瑞典米布丁、泰国米纸卷、韩国米松饼、墨西哥米棒冰、美国卡拉甜甜圈。【行动2：我搜寻】每个国家都有其独特的饮食文化。请从中外美食中各选一种有代表性的食物进行比较，寻找美食迁徙、变化、发展的小秘密!挑选食材相近的美食，更具有可比性。如粽子和紫菜包饭，炖土豆和炸薯条，缙云烧饼和比萨，茶和咖啡……美食名称茶所属国家(地区)中国食材茶叶、水制作方法泡茶、煮茶外观绿叶、液体美食名称咖啡所属国家(地区)非洲和南美洲食材咖啡豆、水制作方法研磨、冲泡外观圆形果实、粉末我们的发现它们虽然都是饮品，但制作方法和口感有很大差异。【分享链接3：粽子和紫菜包饭的比较】美食名称粽子所属国家中国食材主料：糯米、猪后腿肉。佐料:糖、盐、酱油、白酒。其他:粽叶、草绳制作方法1.制馅:把肥瘦适中的猪后腿肉切成长方体小块，然后放入盆中，加入少量的盐、糖、白酒等;用手反复拌搓，直到肉块出现“小白泡”2.淘米:把优质糯米洗净，待沥干后，用酱油拌匀。3.用粽叶把米和肉包起来。4.烧煮:粽子放锅里，用水煮沸后改用中火续煮4小时，熄火闷1小时。外观菱形、圆条形味道糯而不糊，肥而不腻，香糯可口，咸甜适中。美食名称 紫菜包饭所属国家韩国食材主料:米饭、紫菜、火腿、鸡蛋、胡萝卜。佐料:盐、白芝麻、芝麻油制作方法1.在温热米饭中放进盐、白芝麻、芝麻油，用手搅拌均匀，放在一旁晾着。2.鸡蛋打散后，加入少许盐调味，放入平底锅中煎成蛋皮后切作长条，把切成条的火腿和胡萝卜炒一炒。3.用紫菜把米饭和馅料卷起来。4.再用力把卷成条形的紫菜包饭切成小片。外观圆条形味道浓香我们的发现1.两种美食都是饭包馅。2.两种美食都味香、色美、营养丰富。【行动3：我分享】美食有这么多奥秘，一起来分享吧!1.讲讲用同一种原材料制作的不同美食。2.介绍用相同烹饪方法制作的不同美食。3.聊聊美食呈现的地域文化。豆腐，可以用炒、炖、煮、炸等多种烹饪方式制作。“炒“，可以用各种肉类、蔬菜等食材制作。川菜，以麻辣口味闻名，反映了四川地区潮湿的气候特点。【行动4：我体验】俗话说：“十里不同风，百里不同俗。”让我们走进餐厅，感受不同的餐饮风俗习惯，体验不同的就餐礼仪。体验就餐礼仪餐厅名称:徐鼎盛餐厅餐厅特点:中式布置、中式菜肴、菜品丰富。就餐礼仪:入座时从椅子的左侧进入、吃饭时不发出声音等。我还发现:该餐厅不仅有中式菜谱，还有与西餐相结合的创意菜肴。二、我的活动我展示【理一理】盘点这趟美食之旅的收获，写下感想，也可以写下待解决的难题。学习中西美食文化差异是一种非常有趣的体验。中西美食文化在食材、烹饪方法、餐桌礼仪等方面存在着许多差异，让人感受到不同文化间的独特魅力。【秀一秀】通过各种形式展示学习成果。如美食照片、美食花名册。研究报告、制作美食的视频等。【评一评】我获得的徽章：综合章、探索章、服务章、合作章、创新章。【拓展延伸】1、中餐与西餐的三个不同点：1、食材和烹饪方法：西餐通常使用大量的肉类(如牛肉、猪肉、羊肉等)，而中餐多以猪肉、鸡肉、鱼类和海鲜为主。此外，中餐常用的烹饪方法包括爆炒、红烧、煮、蒸等；而西餐则注重烤、炸、烩、烧烤等方法。2、味道和调味品：中餐追求的味道注重酱油、生抽等酱料的使用，通过调味提取食材的原汁原味。西餐则更加注重以盐、胡椒和其他香料来调味，强调各种食材之间的混合口感。3、餐桌礼仪和用餐习惯：中餐通常以一家人或一群人共享一桌菜肴，一般配有大米或面食。而西餐中通常每人一个餐盘，食物按序列依次上桌。此外，西餐注重刀叉等工具的使用，而中餐则倾向于使用筷子。 研究中外美食异同活动。完成猜一猜。学习小提醒和小知识。完成饮食文化搜寻。学习分享链接内容。完成内容分享。完成餐桌礼仪体验。完成心得分享。学习拓展延伸。 初步思考课堂任务，锻炼学生的独立思考能力。调动学生积极性，提高学生课堂参与兴趣。锻炼学生的知识学习能力，强化所学知识内容。提高学生信息搜集和总结能力。将理论与实践相结合，解决实际问题。强化对本课内容的掌握。提高学生的总结分享能力和语言表达能力。培养学生学习和了解中西餐桌礼仪的区别。培养学生的表达能力、总结能力。强化所学知识，互相探讨互相学习。拓宽学生知识面。
课堂小结 今天，我们学习了中外饮食的区别以及餐饮习俗，可以了解不同国家和地区的饮食特点和习惯，从而培养我们的跨文化理解能力。同时，通过比较，可以发现不同饮食文化之间的共性和差异，从而丰富我们的知识体系。 总结回顾 对本节课内容进行总结概括。
2、结合两节课的所学内容，进行创意构思，完成一张创意海报介绍中外美食文化差异。
布置作业 拓展学生的学习能力。
21世纪教育网 www.21cnjy.com 精品试卷·第 2 页 （共 2 页）
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第三课 中外美食
中外美食对对碰
实
践
活
动
【浙科学技术版】六年级上册
内容总览
学习目标
01
新知导入
02
知识拓展
03
我的研究我准备
04
课后作业
07
目录
课堂总结
08
我的计划我行动
05
我的成果我展示
06
学习目标
价值体认：了解不同国家和地区的文化、历史、地理环境等因素对美食的影响，了解中外美食文化差异，增强对中外美食文化的了解，减少误解和偏见，更清晰地明白中外美食之间的异同。
责任担当：在分享中外美食奥秘的过程中，能言之有物，对自己的分享成果负责。
问题解决：在课程的学习和研究中，解决对中外文化差异表现的理解、认识异同形成的原因等。
创意物化：通过学习中外美食文化差异，激发创新思维和实践能力，结合个人思考进行研究报告的撰写、制作美食视频的录制等。
新知导入
学习中西美食文化差异可以让人们更好地了解世界各地的饮食文化，促进文化交流和相互理解，同时也可以提升自己的饮食品味和健康意识。因此，你知道多少中西美食文化差异的知识呢？一起来看看吧！
新知导入
我的计划我行动
新知讲解
做一做
不同的地理环境、气候条件、特产资源、风土人情以及独特的历史发展，造就了迥异的饮食文化。中外美食，有很多相似之处，又有诸多不同。
课题二：中外美食对对碰
新知讲解
行动1：我来猜
猜一猜以下两种食物分别是什么。
它是多种香料的结合体。印度终年闷热潮湿，令人食欲大减，也令食物容易变质及滋生细菌。将它配入食物一起烹饪，能增加食物的色、香、味，令人胃口大开，同时让食物保存长久，正契合印度的天气。
印度咖喱
新知讲解
行动1：我来猜
猜一猜以下两种食物分别是什么。
四川盆地空气湿度大、阳光少，食物容易变质、滋生细菌。将它和食物搭配，不仅能增加食物的色、香、味，令人胃口大开，还能驱寒保暖，符合四川盆地的气候。另外，它适合生长在山区，在四川广泛种植。
辣椒
新知讲解
小提醒2
“比较感知”是加深对中外美食了解的一个不错的方法。比如选择有可比性的中外食物，对比它们在食材、制作流程、食用方法等方面的异同，探寻差异背后的奥秘。
新知讲解
小知识2：食物有“脚”
食物有“脚”，会在世界范围内不断迁徙、发展。
我国是最早种植水稻的国家，在大江南北，用稻米制作的食物呈现的形式丰富多样：粽子、年糕、米粉、米皮……
当它到了国外，食物形式同样精彩纷呈：瑞典米布丁、泰国米纸卷、韩国米松饼、墨西哥米棒冰、美国卡拉甜甜圈。
新知讲解
行动2：我搜寻
每个国家都有其独特的饮食文化。请从中外美食中各选一种有代表性的食物进行比较，寻找美食迁徙、变化、发展的小秘密!
挑选食材相近的美食，更具有可比性。如粽子和紫菜包饭，炖土豆和炸薯条，缙云烧饼和比萨，茶和咖啡……
新知讲解
行动2：我搜寻
美食名称 茶
所属国家(地区) 中国
食材 茶叶、水
制作方法 泡茶、煮茶
外观 绿叶、液体
中外美食对对碰
新知讲解
行动2：我搜寻
美食名称 咖啡
所属国家(地区) 非洲和南美洲
食材 咖啡豆、水
制作方法 研磨、冲泡
外观 圆形果实、粉末
我的发现 它们虽然都是饮品，但制作方法和口感有很大差异。
中外美食对对碰
新知讲解
分享链接3：粽子和紫菜包饭的比较
美食名称 粽子
所属国家 中国
食材 主料：糯米、猪后腿肉。佐料:糖、盐、酱油、白酒。其他:粽叶、草绳
制作方法 1.制馅:把肥瘦适中的猪后腿肉切成长方体小块，然后放入盆中，加入少量的盐、糖、白酒等;用手反复拌搓，直到肉块出现“小白泡”2.淘米:把优质糯米洗净，待沥干后，用酱油拌匀。3.用粽叶把米和肉包起来。
4.烧煮:粽子放锅里，用水煮沸后改用中火续煮4小时，熄火闷1小时。
外观 菱形、圆条形
味道 糯而不糊，肥而不腻，香糯可口，咸甜适中。
新知讲解
分享链接3：粽子和紫菜包饭的比较
美食名称 紫菜饱饭
所属国家 韩国
食材 主料:米饭、紫菜、火腿、鸡蛋、胡萝卜。佐料:盐、白芝麻、芝麻油
制作方法 1.在温热米饭中放进盐、白芝麻、芝麻油，用手搅拌均匀，放在一旁晾着。2.鸡蛋打散后，加入少许盐调味，放入平底锅中煎成蛋皮后切作长条，把切成条的火腿和胡萝卜炒一炒。3.用紫菜把米饭和馅料卷起来。
4.再用力把卷成条形的紫菜包饭切成小片。
外观 圆条形
味道 浓香
我的发现 1.两种美食都是饭包馅。2.两种美食都味香、色美、营养丰富。
新知讲解
行动3：我分享
美食有这么多奥秘，一起来分享吧!
1.讲讲用同一种原材料制作的不同美食。2.介绍用相同烹饪方法制作的不同美食。
3.聊聊美食呈现的地域文化。
新知讲解
行动3：我分享
美食有这么多奥秘，一起来分享吧!
豆腐，可以用炒、炖、煮、炸等多种烹饪方式制作。
“炒“，可以用各种肉类、蔬菜等食材制作。
川菜，以麻辣口味闻名，反映了四川地区潮湿的气候特点。
新知讲解
行动4：我体验
俗话说：“十里不同风，百里不同俗。”让我们走进餐厅，感受不同的餐饮风俗习惯，体验不同的就餐礼仪。
体验就餐礼仪
餐厅名称:徐鼎盛餐厅
餐厅特点:中式布置、中式菜肴、菜品丰富。
就餐礼仪:入座时从椅子的左侧进入、吃饭时不发出声音等。
我还发现:该餐厅不仅有中式菜谱，还有与西餐相结合的创意菜肴。
我的成果我展示
新知讲解
理一理
盘点这趟美食之旅的收获，写下感想，也可以写下待解决的难题。
学习中西美食文化差异是一种非常有趣的体验。中西美食文化在食材、烹饪方法、餐桌礼仪等方面存在着许多差异，让人感受到不同文化间的独特魅力。
整理板
新知讲解
秀一秀
我的成果我展示
通过各种形式展示学习成果。
如美食照片、美食花名册。
研究报告、制作美食的视频等。
新知讲解
秀一秀
展 示 台
新知讲解
我感受并了解了不同的就餐礼仪。
我和同伴一起制作了美食花名册，并制作了美食。
我能和同伴一起制订研究方案并提出改进意见。
我对中外美食有了更多认识。
新知讲解
我 获 得 的 徽 章
综合章
合作章
创意章
服务章
探索章
知识拓展
中餐与西餐的三个不同点：
1、食材和烹饪方法：西餐通常使用大量的肉类(如牛肉、猪肉、羊肉等)，而中餐多以猪肉、鸡肉、鱼类和海鲜为主。此外，中餐常用的烹饪方法包括爆炒、红烧、煮、蒸等；而西餐则注重烤、炸、烩、烧烤等方法。
知识拓展
中餐与西餐的三个不同点：
2、味道和调味品：中餐追求的味道注重酱油、生抽等酱料的使用，通过调味提取食材的原汁原味。西餐则更加注重以盐、胡椒和其他香料来调味，强调各种食材之间的混合口感。
知识拓展
中餐与西餐的三个不同点：
3、餐桌礼仪和用餐习惯：中餐通常以一家人或一群人共享一桌菜肴，一般配有大米或面食。而西餐中通常每人一个餐盘，食物按序列依次上桌。此外，西餐注重刀叉等工具的使用，而中餐则倾向于使用筷子。
课堂总结
今天，我们学习了中外饮食的区别以及餐饮习俗，可以了解不同国家和地区的饮食特点和习惯，从而培养我们的跨文化理解能力。同时，通过比较，可以发现不同饮食文化之间的共性和差异，从而丰富我们的知识体系。
板书设计
中外美食·中外美食对对碰
进行中外美食对对碰
探究美食奥秘
进行成果展示
学习知识拓展
作业布置
1、说一说本课的收获。
作业布置
2、结合两节课的所学内容，进行创意构思，完成一张创意海报介绍中外美食文化差异。
谢谢
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