资源简介

(共36张PPT)
第三课 中外美食
中外美食大搜罗
实
践
活
动
【浙科学技术版】六年级上册
内容总览
学习目标
01
新知导入
02
知识拓展
03
我的研究我准备
04
课后作业
07
目录
课堂总结
08
我的计划我行动
05
我的成果我展示
06
学习目标
价值体认：通过了解中外美食，认识到不同国家和地区的饮食文化、历史背景和社会习俗，从而增强文化认同感。
责任担当：在合作制作美食花名册的过程中，能做好自己的分工任务，对自己的实践成果负责。
问题解决：在体验制作美食的过程中可能会遇到各种困难和问题，能针对出现的问题积极寻求解决方案并妥善解决。
创意物化：将美食创意转化为具体的菜品，激发创新思维，提高实践能力。
新知导入
不同的国家有不同风味的美食。不同地区的人有不同的饮食习惯和生活方式，每一种美食的背后都有其独特的饮食文化。人类对美食的向往，即使隔着汪洋大海，也能产生共鸣。一起去认识美食背后广博的世界吧!
新知导入
新知讲解
聊一聊
我的研究我准备
说到喜欢的美食，我们会想到什么 大家在什么时候、什么地方品尝过怎样的美食呢
新知讲解
聊一聊
我
的
研
究
我
准
备
寿司和粽子的原材料、做法都相似，味道却大不相同。
只要是美食，我都喜欢。
吃粽子是中国端午节的习俗。
我去日本旅行的时候吃过寿司。
新知讲解
看了下面的图，你有什么发现
小思考1
腊肠
德国香肠
肉夹馍
汉堡包
新知讲解
看了下面的图，你有什么发现
小思考1
热干面
意大利面
食饼筒
墨西哥卷饼
看了上面的图我发现：不同国家所指代的同一种食物是不同的。
我的研究我准备
新知讲解
中外美食，有很多相似之处，又有着诸多不同。我们可以从哪些方面去研究呢
想一想
我的研究我准备
新知讲解
想一想
我们组确定的主题:
中外美食有哪些
我的研究我准备
新知讲解
小组成员交流一下，制订研究计划。
想一想
研究课题 中外美食有哪些
小组名称 美食大探究 组长 小王
研究目的 了解中外美食的历史 研究内容 中外美食的历史背景、食材来源、烹饪技巧等
人员分工 研究人员、资料收集员、数据分析人员 研究步骤与方法 查阅资料、实地考察、实验研究
预计成果 掌握一种美食历史 困难与对策 克服语言障碍、全面查阅资料
新知讲解
1.创新性。有新的研究角度、新的观点及新的方法。
2.实用性。能满足实际需求，解决实际问题。
小贴士1：判断课题价值的标准
新知讲解
分享链接1：“关于中外美食的对比研究”计划”
我们的课题 关于中外美食的对比研究
小组名称 经典美食小组
研究目的 1.了解中外美食。2.了解中外美食文化，知道它们的不同之处
研究内容 中外美食的种类、制作以及背后的故事、文化。
研究方法 查找资料、亲身体验、采访。
人员分工 莫宇凡 王宇骏 沈若霏 刘焘毓
整理资料。 准备采访提纲和记录单。 查找资料，制作美食。 采访，制作小报。
研究过程 1.查找资料，整理资料。2.拟订采访计划，进行采访。3.制作美食。4.准备展示。
预计成果 1.中外美食小报一份。2.中外美食各一份。3.采访记录单若干份。4.中外美食对比研究报告一份。
困难对策 困难:采访对象的预约。 对策:寻求爸爸妈妈的帮助，约到相对专业的人士。
我的计划我行动
新知讲解
做一做
美食总是在迥然不同的国家文化间扮演着亲善大使，吸引着食客不断探索其背后的神秘韵味。让我们一起踏上美食寻访之路吧。
课题一：中外美食大搜罗
新知讲解
行动1：我搜集
通过查阅资料，搜集中外美食的信息。
中外美食大搜罗
比较项目 中国美食
美食名称 肉夹馍
美食起源 肉夹馍起源于中国陕西省，是一种传统的地方小吃。
美食特色 肉夹馍的特点是外皮酥脆，内馅鲜美。
美食故事 相传肉夹馍起源于唐代，当时人们将肉馅夹在饼中食用，后来逐渐演变成现在的肉夹馍。
新知讲解
行动1：我搜集
通过查阅资料，搜集中外美食的信息。
中外美食大搜罗
比较项目 外国美食
美食名称 汉堡包
美食起源 汉堡包起源于德国，后来传入美国，成为全球流行的快餐食品。
美食特色 包括面包、肉饼、蔬菜和调料等。
美食故事 据说汉堡包的发明者是美国人，他在一次烹饪比赛中将牛肉饼、面包和蔬菜搭配在一起，形成了汉堡包的雏形。
新知讲解
小知识1：中国八大菜系
中国八大菜系有浙菜、苏菜、湘菜、粤菜、闽菜、徽菜、川菜、鲁菜。
新知讲解
行动2：我采访
实地走访餐馆，找一找有特色的中国菜和外国菜，并做好探访小记录。
探访记录表
时间：2024.3.20 地点：XXX餐厅
随行人员：小雨、小媛、小薇、小华
美食特色：中国菜讲究色、香、味、形的和谐统一。
感想：外国菜的美食特色因国家和地区而异，但通常注重食材的新鲜度、口感和营养搭配。
新知讲解
小提醒1
可以从美食的地域特点、食材、制作方法、外观、口感、故事等方面搜集资料，用你喜欢的方式呈现，如小报、演示文稿、视频……
新知讲解
行动3：我分享
把搜集和探访到的美食资料进行整理，制作一本美食花名册并进行分享。
我找到的中国美食：
佛跳墙、 火锅、 北京烤鸭、 东坡肉
新知讲解
行动3：我分享
把搜集和探访到的美食资料进行整理，制作一本美食花名册并进行分享。
我找到的外国美食：
意大利面、 墨西哥卷饼、 日本寿司、 印度咖喱
新知讲解
小贴士3：美食花名册的制作流程
美食花名册的制作需要大家一起分工合作具体可参照下面的流程进行:
商定美食花名册的目录(具体篇章和内容)。
领取任务，分工协作。
汇总成稿。
新知讲解
行动4：我体验
从自己的美食花名册里选择一道美食来制作。
材料：猪五花肉、酱油、料酒、冰糖、姜、葱、八角、桂皮等。
营养价值：提供能量和滋养身体。
烹饪方法：1.五花肉切块，开水去除血水和腥味。2. 锅中放油，加冰糖炒至溶化，放五花肉煎至金黄。3. 加入酱油、料酒、姜等调味料炖煮。
适宜人群：一般人群食用，不患有高血脂、高血压的人。
烹饪注意事项：掌握好火候。
我喜欢的美食
东坡肉
新知讲解
分享链接2：美食花名册
豌豆黄:
豌豆黄是北京传统小吃。按北京习俗，农历三月初三要吃豌豆黄。因此每当春季豌豆黄就上市，一直供应到春末。
新知讲解
分享链接2：美食花名册
串串香:
串串香是四川地区汉族传统小吃之一。把各种蔬菜、肉食切成方便串起来的形状，用竹签把这些菜品穿成一串一串，最后把它们放入锅里，并添加特制配方加工煮熟即可食用。
知识拓展
中外美食大对比：
1、中国人自古以来大部分以农耕为主，所谓“面朝黄土背朝天”正是这一文化现象的真实写照。在这种文化环境中，通常以谷类为主食，倾向于安居乐业，和平与安定，强调以“和”为贵，反对侵略和攻击。
知识拓展
中外美食大对比：
2、西方很多国家其祖先为狩猎民族，饮食以肉类为主，为了生存，必须善于捕猎，富于进攻性，这两种近乎相反的文化倾向反映到饮食中就很自然地体现在餐具的选择以及使用方式上，中国人使用筷子时温文尔雅在餐桌上对食物的态度是亲和的、温柔的。
知识拓展
中外美食大对比：
3、中国人的主食以谷类及其制品如面食为主，副食则以蔬菜为主，辅以肉类。西方人的主食以肉类、奶类为主。
知识拓展
中外美食大对比：
4、在现代生理营养科学上，中西已逐渐趋向双方之融合，西方的餐桌上蔬菜的种类及份量明显在增加，而中国随着生活水平的提高，肉类和牛奶及乳制品在饮食结构中的比重也在大大增加。
课堂总结
今天，通过本课程的学习，我们了解了中外美食的历史、文化、制作技巧和营养价值，提高了对饮食文化的认识，增强了文化自信。同时，通过学习，同学们也掌握了一些基本的烹饪技巧，知道了浙江东坡肉的制作过程，提高了实践能力。
板书设计
中外美食·中外美食大搜罗
中外美食大搜罗
对比和分享中外美食
展示活动成果
学习中外美食异同相关知识内容拓展
作业布置
1.选择一种中国美食，研究其制作技巧和营养价值，并尝试制作该美食，与同学们分享制作心得。
作业布置
2.调查并了解一种外国美食的历史、文化、制作技巧和营养价值。
谢谢
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第3.1课《中外美食-中外美食大搜罗》教学设计
课题 中外美食-中外美食大搜罗 单元 第一单元 学科 综合实践活动 年级 六年级
创意物化：将美食创意转化为具体的菜品，激发创新思维，提高实践能力。
教学重点 通过了解中外美食，可以认识到不同国家和地区的饮食文化、历史背景和社会习俗，从而增强文化认同感。
教学难点 能够在老师的帮助下，对比和了解中外美食的区别和异同。
教学过程
教学环节 教师活动 学生活动 设计意图
导入新课 第3.1课 《中外美食-中外美食大搜罗》板书课题。不同的国家有不同风味的美食。不同地区的人有不同的饮食习惯和生活方式，每一种美食的背后都有其独特的饮食文化。人类对美食的向往，即使隔着汪洋大海，也能产生共鸣。一起去认识美食背后广博的世界吧! 播放视频。 观看教学视频。 将学生的注意吸引到课堂。
说到喜欢的美食，我们会想到什么 大家在什么时候、什么地方品尝过怎样的美食呢
我去日本旅行的时候吃过寿司。寿司和粽子的原材料、做法都相似，味道却大不相同。只要是美食，我都喜欢。
看了下面的图，你有什么发现
中外美食，有很多相似之处，又有着诸多不同。我们可以从哪些方面去研究呢
我们组确定的主题:中外美食有哪些
中外美食有哪些
小组名称 美食大探究 组长 小王
研究目的 了解中外美食的历史 研究内容 中外美食的历史背景、食材来源、烹饪技巧等
人员分工 研究人员、资料收集员、数据分析人员 研究步骤与方法 查阅资料、实地考察、实验研究
预计成果 掌握一种美食历史 困难与对策 克服语言障碍、全面查阅资料
美食总是在迥然不同的国家文化间扮演着亲善大使，吸引着食客不断探索其背后的神秘韵味。让我们一起踏上美食寻访之路吧。
【行动1：我搜集】通过查阅资料，搜集中外美食的信息。比较项目中国美食美食名称肉夹馍美食起源肉夹馍起源于中国陕西省，是一种传统的地方小吃。美食特色肉夹馍的特点是外皮酥脆，内馅鲜美。美食故事相传肉夹馍起源于唐代，当时人们将肉馅夹在饼中食用，后来逐渐演变成现在的肉夹馍。比较项目外国美食美食名称汉堡包美食起源汉堡包起源于德国，后来传入美国，成为全球流行的快餐食品。美食特色包括面包、肉饼、蔬菜和调料等。美食故事据说汉堡包的发明者是美国人，他在一次烹饪比赛中将牛肉饼、面包和蔬菜搭配在一起，形成了汉堡包的雏形。【小知识1：中国八大菜系】中国八大菜系有浙菜、苏菜、湘菜、粤菜、闽菜、徽菜、川菜、鲁菜。【行动2：我采访】实地走访餐馆，找一找有特色的中国菜和外国菜，并做好探访小记录。探访记录表时间：2024.3.20 地点：XXX餐厅随行人员：小雨、小媛、小薇、小华美食特色：中国菜讲究色、香、味、形的和谐统一。感想：外国菜的美食特色因国家和地区而异，但通常注重食材的新鲜度、口感和营养搭配。小提醒1可以从美食的地域特点、食材、制作方法、外观、口感、故事等方面搜集资料，用你喜欢的方式呈现，如小报、演示文稿、视频……【行动3：我分享】把搜集和探访到的美食资料进行整理，制作一本美食花名册并进行分享。我找到的中国美食：佛跳墙、火锅、北京烤鸭、东坡肉我找到的外国美食：意大利面、墨西哥卷饼、日本寿司、 印度咖喱【小贴士3：美食花名册的制作流程】美食花名册的制作需要大家一起分工合作具体可参照下面的流程进行:商定美食花名册的目录(具体篇章和内容)。领取任务，分工协作。汇总成稿。【行动4：我体验】从自己的美食花名册里选择一道美食来制作。我喜欢的美食东坡肉材料：猪五花肉、酱油、料酒、冰糖、姜、葱、八角、桂皮等。营养价值：提供能量和滋养身体。烹饪方法：1.五花肉切块，开水去除血水和腥味。2. 锅中放油，加冰糖炒至溶化，放五花肉煎至金黄。3. 加入酱油、料酒、姜等调味料炖煮。适宜人群：一般人群食用，不患有高血脂、高血压的人。烹饪注意事项：掌握好火候。【分享链接2：美食花名册】豌豆黄:豌豆黄是北京传统小吃。按北京习俗，农历三月初三要吃豌豆黄。因此每当春季豌豆黄就上市，一直供应到春末。串串香:串串香是四川地区汉族传统小吃之一。把各种蔬菜、肉食切成方便串起来的形状，用竹签把这些菜品穿成一串一串，最后把它们放入锅里，并添加特制配方加工煮熟即可食用。知识拓展：中外美食大对比：中国人自古以来大部分以农耕为主，所谓“面朝黄土背朝天”正是这一文化现象的真实写照。在这种文化环境中，通常以谷类为主食，倾向于安居乐业，和平与安定，强调以“和”为贵，反对侵略和攻击。西方很多国家其祖先为狩猎民族，饮食以肉类为主，为了生存，必须善于捕猎，富于进攻性，这两种近乎相反的文化倾向反映到饮食中就很自然地体现在餐具的选择以及使用方式上，中国人使用筷子时温文尔雅在餐桌上对食物的态度是亲和的、温柔的。中国人的主食以谷类及其制品如面食为主，副食则以蔬菜为主，辅以肉类。西方人的主食以肉类、奶类为主。在现代生理营养科学上，中西已逐渐趋向双方之融合，西方的餐桌上蔬菜的种类及份量明显在增加，而中国随着生活水平的提高，肉类和牛奶及乳制品在饮食结构中的比重也在大大增加。 学生发言讨论。完成思考。完成思考和研究计划。学习小贴士内容。学习分享链接。进行项目研究活动。完成比较表格。。进行采访活动。进行课内分享。进行食物制作体验。进行课外知识拓展。 初步思考课堂任务，锻炼学生的独立思考能力。引导学生思考中外美食对比内容，加强课堂互动。强化学生的思考能力，培养学生根据要求设计和制定计划内容的能力。加深课堂所学知识。学习分享链接板块提供的参考模板，强化如何制定研究计划。强化课题互动性和趣味性。引入所学知识内容。培养学生的分析对比能力。培养学生的学习能力和采访能力。培养学生的交流总结能力。强化学生的实践能力，提高课堂趣味性，强化学生对本课内容的掌握。拓宽学生知识面。
课堂小结 今天，通过本课程的学习，我们了解了中外美食的历史、文化、制作技巧和营养价值，提高了对饮食文化的认识，增强了文化自信。同时，通过学习，同学们也掌握了一些基本的烹饪技巧，知道了浙江东坡肉的制作过程，提高了实践能力。 总结回顾 对本节课内容进行总结概括。
课后作业 选择一种中国美食，研究其制作技巧和营养价值，并尝试制作该美食，与同学们分享制作心得。调查并了解一种外国美食的历史、文化、制作技巧和营养价值。 布置作业 拓展学生的学习能力
21世纪教育网 www.21cnjy.com 精品试卷·第 2 页 （共 2 页）
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