资源简介

(共32张PPT)
第二课 一周健康食谱
家庭食谱我设计
实
践
活
动
【浙科版】五年级上册
内容总览
学习目标
01
新知导入
02
我的研究我准备
03
我的计划我行动
04
拓展延伸
05
目录
课堂总结
06
07 作业布置
学习目标
价值体认：意识到学习健康食谱和家庭食谱设计的重要性和价值，理解它们对我们健康和家庭幸福的影响。
责任担当：主动承担起学习健康食谱和家庭食谱设计的责任，积极参与学习活动，努力完成学习任务。
问题解决：能够在老师的带领下，设计家庭食谱，对自己还不清楚的方面提问，能够将问题转化为研究小课题，体验课题研究的过程与方法，提出自己的想法。
创意物化：通过课堂所学以及自己的探索，将想法转化为具体的实践，如设计出一份富含各类营养的健康早餐菜单，或设计出一个家庭食谱计划表等。
新知导入
健康饮食是青少年健康成长的基础。怎样做到营养均衡、膳食合理？怎样保持良好的饮食习惯？设计一周食谱，让健康从饮食开始。
新知导入
新知讲解
我们身边有挑食、偏食的同学吗？每天吃什么食物、怎么吃才能更营养、更健康呢
聊一聊
我的研究我准备
我喜欢吃炸薯条、炸鸡翅、炸鸡腿……
绿色蔬菜营养好！
我觉得健康饮食需要考虑食物的搭配。
我知道了，你逢“炸”都爱，但书上说油炸食品吃多了不健康哦！
新知讲解
小
知
识
中国居民平衡膳食宝塔
“中国居民平衡膳食宝塔”中食物的分类以及每天各类食物的合理摄入量，是健康饮食的重要参考依据。
新知讲解
班级同学一周饮食结构统计
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班里的同学最喜欢吃肉类食物，特别是经过煎、炸、烤等烹制的食物。6%的同学偶尔不吃早餐或晚餐，46%的同学存在挑食、偏食或暴饮暴食的现象。
新知讲解
成本核算、饮食喜好、膳食搭配、烹饪方法，都是设计一份健康食谱要考虑的要素。
想一想
我的研究我准备
一周健康食谱
健康食谱的成本核算
一周健康膳食的搭配问题
食材及其烧制方法的选择
调查饮食者的饮食喜好情况
探究食材的营养成分
新知讲解
确定研究项目后，和小伙伴们一起制订一个研究计划吧!
想一想
我的研究我准备
家庭健康膳食研究计划
研究主题：设计家庭一周的健康食谱。
研究内容：一周健康膳食如何搭配，记录家人的饮食习惯。
研究方法：对家人进行采访。
研究过程：记录家中一周的饮食，在学校交流成果。
研究成果呈现形式：PPT展示形式。
新知讲解
膳食搭配主题研究分解图
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膳食搭配分解图
新知讲解
小组研究方案
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研究项目 设计家庭一周的健康食谱
研究内容 各种食物如何合理搭配，怎样健康饮食，观察并记录家人的饮食习惯。
研究方法 采访(对家人进行采访) 问卷调查( ）
上网查资料( √ ) 去图书馆查阅资料( ）
我们还要用到的方法
成员分工 王佳妍、柴静：做手抄报；
方艺轩、聂雨薇：查找资料；全体成员：采访家人
“设计一周的健康食谱”小组研究方案
第四小组
组长徐阳
新知讲解
小组研究方案
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研究过程 时间 地点 内容
6.12~6.17 各自家中 观察记录爸爸妈妈的饮食喜好查找资料。
6.18 五（4）班教室 交流爸妈的饮食习惯，讨论如何根据喜好及膳食宝塔搭配食物。
6.19 各自家中 完成一周菜谱的初稿，询问爸妈是否可行，并根据意见进行修改。
新知讲解
小组研究方案
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研究过程 时间 地点 内容
6.20 各自家中 制作菜谱手抄报，或PPT。
6.21 学校 交流成果。
研究成果呈现形式 照片( ) PPT(√ ) 小报(√) 视频( ) 其他形式
新知讲解
我调查
我的计划我行动
记录家人一周的饮食情况，家人的饮食符合健康标准吗
家庭成员饮食习惯调查表
家庭成员 体形 饮食喜好 饮食禁忌
奶奶 瘦弱 清淡 忌甜
我的发现 奶奶患有糖尿病，不能吃含糖量高的食物。
奶奶患有糖尿病，饮食需要注意些什么？
新知讲解
我探究
我的计划我行动
人体所需的营养物质有碳水化合物、脂类、蛋白质、矿物质、维生素等。选择一种家里常吃的食物分析一下它的营养成分。
食物营养及作用分析表
食材 胡萝卜 营养成分 富含糖类、脂质和维生素等物质
探究方法 上网查资料 作用 补肝明目促消化
有很多手机软件、小程序可以让我们快速了解食物的营养成分。
新知讲解
番茄营养探究
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摘抄资料
做探究实验
询问营养师
新知讲解
小
贴
士
同类食品等值交换表
谷薯类等值交换
每份谷薯类提供蛋白质 2g、碳水化合物 20g、热量 90kcal
食品 质量 /g 食品 质量 /g
大米、小米、糯米、薏米 25 干粉条、干莲子 25
高粱米、玉米糁 25 油条、油饼、苏打饼干 25
面粉、米粉、玉米面 25 烧饼、烙饼、馒头 25
混合面 25 咸面包、窝窝头 35
新知讲解
小
贴
士
同类食品等值交换表
同类食品等值交换，可以让食谱更丰富。我们还可以去查找蔬菜类、肉类的等值交换表。
食品 质量 /g 食品 质量 /g
燕麦面、莜麦面 25 生面条、魔芋生面条 35
荞麦面、苦麦面 25 马铃薯 100
各种挂面、通心粉 25 湿粉皮 150
绿豆、红豆、芸豆、干豌豆 25 鲜玉米 200
注：根茎类一律以净食部分计算
新知讲解
我设计
我的计划我行动
一日三餐该怎样搭配才能让家人吃得更健康呢？列一份一周菜谱吧。
我知道三餐能量分配的适宜比例是3:4:3。
新知讲解
我设计
三餐 周期 早餐 中餐 晚餐
主食 肉类 蔬菜和豆、奶类 主食 肉类 蔬菜和豆、奶类 主食 肉类 蔬菜和豆、奶类
周一 馒头 荷包蛋 牛奶 米饭 带鱼 香菇丝瓜汤 绿豆粥 虾 冬瓜
周二 面包 鸡蛋 牛奶 米饭 烧鸭 花菜青菜汤 稀饭 肉丝 煎饼
周三 花卷 肉包子 豆浆 米饭 黑木耳 四季豆 米饭 鱼头 土豆丝
周四 面条 鸭蛋 牛奶 米饭 红烧鱼 胡萝卜 玉米粥 肉丝 青菜
周五 菜包子 茶叶蛋 玉米糊 米饭 排骨汤 豆腐脑 米饭 鸡肉 南瓜
新知讲解
我操作
我的计划我行动
要让饮食健康，烹饪这一关也不可马虎哦！怎样才能做出色香味俱全的美食呢？和小伙伴一起选择一种食材，让它“大变身”!
变身前
变身记
土豆
新知讲解
健康食谱设计样例
食谱设计样例
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新知讲解
面粉大变身
面粉大变身
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拓展延伸
糖尿病食谱设计的方法
糖尿病及糖尿病前期患者均需要接受个体化医学营养治疗，由熟悉糖尿病治疗的营养师或综合管理团队(包括糖尿病教育者)指导下完成。应在评估患者营养状况的情况下，设定合理的质量目标，控制总能量的摄入，合理、均衡分配各种营养素，达到患者的代谢控制目标，并尽可能满足个体饮食喜好。
拓展延伸
营养素的摄入标准
1)膳食中由脂肪提供的能量不超过饮食总能量的30%。
2)饱和脂肪酸摄入量不应超过饮食总能量的 7%，尽量减少反式脂肪酸摄入。单不饱和脂肪酸是较好的膳食脂肪来源，在总脂肪摄入中的供能比宜达到 10%-20%。多不饱和脂肪酸摄入不宜超过总能量摄入的 10%，适当增加富含n-3 脂肪酸的摄入。
3)食物中胆固醇摄入量<300mg/d。
拓展延伸
营养素的摄入标准
食盐摄入量限制在每天6g以内，糖尿病患者容易缺乏B族维生素、维生素C、维生素D以及铬、硒、镁、铁、等多种微量营养素，可根据营养评估结果适量补充。长期服用二甲双胍者应防止维生素 B12 缺乏。不建议长期大量补充维生素E、维生素C及胡萝卜素等具有抗氧化作用的制剂，其长期安全性仍待验证。
课堂总结
今天，我们学习调查了家庭成员饮食习惯，探究了食材的营养成分，设计了家庭一周健康菜谱，见识了食材的大变身。同学们在学习过程中，要仔细看、学会问、认真听、乐于想，多多分享自己对设计食谱的想法，努力探究培养自己的实操好学习惯，争取为家庭健康膳食出一份力吧！
作业布置
1.番茄的营养成分有哪些？有什么功效？
作业布置
1、维生素A：促进骨骼生长，防治眼干燥症状。
2、维生素C：健胃消食，提高免疫力等。
谢谢
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第2课《一周健康食谱-家庭食谱我设计》教学设计
课题 一周健康食谱 单元 第一单元 学科 综合实践活动 年级 五年级
核心素养目标 价值体认：意识到学习健康食谱和家庭食谱设计的重要性和价值，理解它们对我们健康和家庭幸福的影响。责任担当：主动承担起学习健康食谱和家庭食谱设计的责任，积极参与学习活动，努力完成学习任务。问题解决：能够在老师的带领下，设计家庭食谱，对自己还不清楚的方面提问，能够将问题转化为研究小课题，体验课题研究的过程与方法，提出自己的想法。创意物化：通过课堂所学以及自己的探索，将想法转化为具体的实践，如设计出一份富含各类营养的健康早餐菜单，或设计出一个家庭食谱计划表等。
教学重点 了解食材的营养成分。
教学难点 学习制作家庭健康菜谱。
教学过程
教学环节 教师活动 学生活动 设计意图
导入新课 第二课 《一周健康食谱-家庭食谱我设计》板书课题。健康饮食是青少年健康成长的基础。怎样做到营养均衡、膳食合理？怎样保持良好的饮食习惯？设计一周食谱，让健康从饮食开始。播放视频。 观看教学视频。 将学生的注意吸引到课堂。
讲授新课 新知讲解：板书课题。一、我的研究我准备【聊一聊】我们身边有挑食、偏食的同学吗？每天吃什么食物、怎么吃才能更营养、更健康呢 想想：我喜欢吃炸薯条、炸鸡翅、炸鸡腿……聊聊：我知道了，你逢“炸”都爱，但书上说油炸食品吃多了不健康哦！做做：我觉得健康饮食需要考虑食物的搭配。理理：绿色蔬菜营养好！小知识中国居民平衡膳食宝塔“中国居民平衡膳食宝塔”中食物的分类以及每天各类食物的合理摄入量，是健康饮食的重要参考依据。分享链接：班级同学一周饮食结构统计班里的同学最喜欢吃肉类食物，特别是经过煎、炸、烤等烹制的食物。6%的同学偶尔不吃早餐或晚餐，46%的同学存在挑食、偏食或暴饮暴食的现象。【想一想】成本核算、饮食喜好、膳食搭配、烹饪方法，都是设计一份健康食谱要考虑的要素。一周健康食谱健康食谱的成本核算一周健康膳食的搭配问题食材及其烧制方法的选择调查饮食者的饮食喜好情况……确定研究项目后，和小伙伴们一起制订一个研究计划吧!家庭健康膳食研究计划研究主题：设计家庭一周的健康食谱。研究内容：一周健康膳食如何搭配，记录家人的饮食习惯。研究方法：对家人进行采访。研究过程：记录家中一周的饮食，在学校交流成果。研究成果呈现形式：PPT展示形式。分享链接：膳食搭配主题研究分解图膳食搭配分解图分享链接：小组研究方案“设计一周的健康食谱”小组研究方案 第四小组 组长徐阳研究项目设计家庭一周的健康食谱研究内容各种食物如何合理搭配，怎样健康饮食，观察并记录家人的饮食习惯。研究方法采访(对家人进行采访) 问卷调查( )上网查资料(√) 去图书馆查阅资料( )我们还要用到的方法……成员分工王佳妍、柴静：做手抄报；方艺轩、聂雨薇：查找资料；全体成员：采访家人研究过程时间地点内容6.12~6.17各自家中观察记录爸爸妈妈的饮食喜好查找资料。6.18五（4）班教室交流爸妈的饮食习惯，讨论如何根据喜好及膳食宝塔搭配食物。6.19各自家中完成一周菜谱的初稿，询问爸妈是否可行，并根据意见进行修改。6.20各自家中制作菜谱手抄报，或PPT。6.21学校交流成果。研究成果呈现形式照片( ) PPT(√ ) 小报(√) 视频( )其他形式……二、我的计划我行动【我调查】记录家人一周的饮食情况，家人的饮食符合健康标准吗 秀秀：奶奶患有糖尿病，饮食需要注意些什么？家庭成员饮食习惯调查表家庭成员体形饮食喜好饮食禁忌奶奶瘦弱清淡忌甜我的发现奶奶患有糖尿病，不能吃含糖量高的食物。分享链接：番茄营养探究询问营养师 做探究实验 摘抄资料小贴士同类食品等值交换表谷薯类等值交换每份谷薯类提供蛋白质 2g、碳水化合物 20g、热量 90kcal食品质量 /g食品质量 /g大米、小米、糯米、薏米25干粉条、干莲子25高粱米、玉米糁25油条、油饼、苏打饼干25面粉、米粉、玉米面25烧饼、烙饼、馒头25混合面25咸面包、窝窝头35燕麦面、莜麦面25生面条、魔芋生面条35荞麦面、苦麦面25马铃薯100各种挂面、通心粉25湿粉皮150绿豆、红豆、芸豆、干豌豆25鲜玉米200注：根茎类一律以净食部分计算同类食品等值交换，可以让食谱更丰富。我们还可以去查找蔬菜类、肉类的等值交换表。【我设计】一日三餐该怎样搭配才能让家人吃得更健康呢？列一份一周菜谱吧。想想：我知道三餐能量分配的适宜比例是3:4:3。三餐周期早餐中餐晚餐主食肉类蔬菜和豆、奶类主食肉类蔬菜和豆、奶类主食肉类蔬菜和豆、奶类周一馒头荷包蛋牛奶米饭带鱼香菇丝瓜汤绿豆粥虾冬瓜周二面包鸡蛋牛奶米饭烧鸭花菜青菜汤稀饭肉丝煎饼周三花卷肉包子豆浆米饭黑木耳四季豆米饭鱼头土豆丝周四面条鸭蛋牛奶米饭红烧鱼胡萝卜玉米粥肉丝青菜周五菜包子茶叶蛋玉米糊米饭排骨汤豆腐脑米饭鸡肉南瓜【我操作】要让饮食健康，烹饪这一关也不可马虎哦！怎样才能做出色香味俱全的美食呢？和小伙伴一起选择一种食材，让它“大变身”!变身前土豆变身记 分享链接：健康食谱设计样例食谱设计样例分享链接：面粉大变身面粉大变身【拓展延伸】糖尿病食谱设计的方法糖尿病及糖尿病前期患者均需要接受个体化医学营养治疗，由熟悉糖尿病治疗的营养师或综合管理团队(包括糖尿病教育者)指导下完成。应在评估患者营养状况的情况下，设定合理的质量目标，控制总能量的摄入，合理、均衡分配各种营养素，达到患者的代谢控制目标，并尽可能满足个体饮食喜好。营养素的摄入标准1)膳食中由脂肪提供的能量不超过饮食总能量的30%。2)饱和脂肪酸摄入量不应超过饮食总能量的 7%，尽量减少反式脂肪酸摄入。单不饱和脂肪酸是较好的膳食脂肪来源，在总脂肪摄入中的供能比宜达到 10%-20%。多不饱和脂肪酸摄入不宜超过总能量摄入的 10%，适当增加富含n-3 脂肪酸的摄入。3)食物中胆固醇摄入量<300mg/d。食盐摄入量限制在每天6g以内，糖尿病患者容易缺乏B族维生素、维生素C、维生素D以及铬、硒、镁、铁等多种微量营养素，可根据营养评估结果适量补充。长期服用二甲双胍者应防止维生素 B12 缺乏。不建议长期大量补充维生素E、维生素C及胡萝卜素等具有抗氧化作用的制剂，其长期安全性仍待验证。 初步进行讨论。学习小知识，了解膳食宝塔。学生学习分享的链接。思考并设计食谱考虑要素，制定研究计划。学生学习分享的链接。调查家庭成员饮食习惯填写表格。设计一份家庭一周菜谱。让学生思考并分享答案。学习分享的链接。进行拓展延伸。 初步思考课堂任务，锻炼学生的独立思考能力。吸引学生兴趣，让学生对健康膳食有新的认识。 提高学生的统计技巧。锻炼学生的逻辑思维能力和表达能力，增加他们的课堂参与度。让学生更快地了解膳食搭配以及学会撰写研究方案。锻炼学生的行动能力，提高他们的学习兴趣。引导学生进行设计，增加学生的积极性。锻炼学生思维能力。引导学生进行学习，学会设计健康食谱。拓宽学生的知识面。
课堂小结 今天，我们学习调查了家庭成员饮食习惯，探究了食材的营养成分，设计了家庭一周健康菜谱，见识了食材的大变身。同学们在学习过程中，要仔细看、学会问、认真听、乐于想，多多分享自己对设计食谱的想法，努力探究培养自己的实操好学习惯，争取为家庭健康膳食出一份力吧！ 总结回顾 对本节课内容进行总结概括。
课后作业 1.番茄的营养成分有哪些？有什么功效？ 布置作业 拓展学生的学习能力
21世纪教育网 www.21cnjy.com 精品试卷·第 2 页 （共 2 页）
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