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化学元素与人体健康
第十二单元 课题2
　　人体生长过程中需要6种营养素，根据营养素的组成元素，你认为人体中含有哪些元素？
思考
水
H、O
糖类
C
蛋白质
N
猜想
含量超过0.01%，共11种
占人体总质量的99.95%
含量最高的为O、C、H、N
组成人体的元素大约有50多种
常量元素
微量元素
含量小于0.01%
必需微量元素
非必需微量元素
有害微量元素
分类
人体中元素的含量
人体中元素的含量
　　观察图示，找出在人体内含量较多的四种元素。它们在体内有什么作用？
　　它们有些是构成人体组织的重要材料；有些能够调节人体的新陈代谢，促进身体健康。
常量元素——钙
　　有一位小朋友说：“我都七岁了，可比其他小朋友都矮，容易感冒，老师讲课也听不懂。”这位小朋友出现这种情况可能的原因是什么？他需要补充什么元素？其作用有哪些？
（1）作用：使得骨骼和牙齿具有坚硬的结构支架。
（2）缺钙的危害：幼儿及青少年缺钙会患佝偻病和发育不良，老年人缺钙会发生骨质疏松，容易骨折。
（3）含量和分布：成人体内约含钙1.2 kg，其中99%存在于骨骼和牙齿中，主要以羟基磷酸钙[ ] 晶体的形式存在。
（4）补钙：奶、奶制品、豆类、虾皮等食物中含钙丰富，是日常饮食中钙的较好来源。
讨论
排出的汗液中含有无机盐，饮用无机盐运动饮料是调节体内的无机盐平衡。
运动员在剧烈运动、大量出汗之后，常会饮用一些含无机盐的运动饮料。为什么？
　　人体内含钠80～120 g，其中一半以　　的形式存在于细胞外液中。　　
　　人体中的钾主要以　　的形式存在于细胞内液中。
　　细胞外液和细胞内液中的　　和　　各自保持一定的浓度，对于维持人体内的水分和维持体液恒定的pH（如血浆的pH为7.35～7.45）起重要的作用，而这是人体维持正常生命活动的必要条件。
常量元素——钠、钾
微量元素
元素 人体内 含量 对人体的作用 适宜摄入量（推荐摄入量） 摄入量过高、过低对人体健康的影响
铁 4～5 g 是_________的成分，能帮助______的运输 20～25 mg 缺铁会引起_______
锌 2.5 g 影响人体发育 15.5～19 mg 缺锌会引起________，________，发育不良
硒 14～21 mg 有_______、_______的作用 50 μg 缺硒可能引起表皮______和______。如摄入量过高，会使人_______
血红蛋白
氧气
防癌
抗癌
贫血
食欲不振
生长迟缓
角质化
癌症
中毒
元素 人体内 含量 对人体的作用 适宜摄入量（推荐摄入量） 摄入量过高、过低对人体健康的影响
碘 25～50 mg 是甲状腺激素的重要成分 150 μg 缺碘会引起__________，幼儿缺碘会影响__________，造成思维迟钝。过量也会引起甲状腺肿大
氟 2.6 g 能防治______ 1.4 mg 缺氟易产生龋齿，过量会引起_________和_________
龋齿
氟斑牙
氟骨病
甲状腺肿大
生长发育
讨论
　　人体缺少必需微量元素会得病，因此有人认为应尽可能多吃含有这些元素的营养补剂。你认为这种想法对吗？为什么？
　　这种想法是不对的，因为元素摄入过量也会得病。摄入过多的硒，会使人中毒；摄入过量的碘，会引起甲状腺肿大；摄入过量的氟，会引起氟斑牙和氟骨病。
资料卡片
元素种类 主要食物来源
铁 肝脏、瘦肉、蛋、鱼、豆类、芹菜
锌 海产品、瘦肉、肝脏、奶类、豆类、小米
碘 海产品、加碘盐
　　人体中的无机盐主要是靠食物摄入的，表中列出了几种元素的主要食物来源。
资料卡片
　　如果人体所需的元素仅从食物和饮水中摄取还不足时，可通过食品添加剂和保健药剂予以补充。如在食品中添加含钙、铁、锌、硒、锗的化合物，或制成补钙、补锌等的保健药剂，或制成加碘食盐，来增加对这些元素的摄入量，以保证人体健康。
　　切记！不能过量补充。
是不是所有的元素对人体健康都是有益的呢？
还有一些元素对人体是有害的，如汞（Hg）、铅（Pb）、镉（Cd）等。
有害元素——铅
铅是广泛存在的工业污染物，能够影响人体神经系统、心血管系统、骨骼系统、生殖系统和免疫系统的功能，引起胃肠道、肝、肾和脑的疾病。
有害元素——汞
危害：长期接触汞(水银)可导致中枢神经系统损伤；无机汞中毒主要影响肾脏，引起尿毒症。
Hg
痛痛病事件：1955-1972年，日本富山县的一些铅锌矿在采矿和冶炼中排放废水，废水在河流中积累了重金属“镉（Cd）”。
人长期饮用这样的河水，食用浇灌含镉河水生产的稻谷，出现了骨骼严重畸形、剧痛，身长缩短，骨脆易折等病症。
镉Cd
有害元素——隔
化学元素与人体健康
常量元素
微量元素
有害元素
氢、氧、氮、碳、钙、钠、钾
铁、锌、硒、碘、氟
汞、铅、镉
必需元素
非必需元素
知识点1：人体的组成元素
1．下列元素属于人体常量元素的是( )
A.Zn B．I C．O D．F
2．下列属于人体必需微量元素的一组是( )
A.C、H、O B．K、Ca、Na
C.Se、Ne、As D．I、F、Fe
C
D
3．有关人体的组成元素的说法中错误的是( )
A.组成人体的元素约有50多种
B.人体内含量较多的元素有11种
C.人体内的C、H、O、N四种元素主要以水、糖类、油脂、蛋白质和维生素的形式存在
D.人体缺少微量元素会得病，因此必须多吃含有这些元素的营养品
D
4．请按要求对下列化学元素进行分类：
①镉　②钾　③铁　④钙　⑤汞
⑥碘　⑦铅　⑧镁　⑨硒　⑩钡
(1)人体必需常量元素__________(填序号，下同)。
(2)人体必需微量元素__________。
(3)人体非必需微量元素__________。
(4)对人体有害的元素__________。
②④⑧
③⑥⑨
⑩
①⑤⑦
知识点2：化学元素与人体健康
5．下列人体必需的元素中缺乏后会导致佝偻病的是( )
A.钙 B．碘 C．锌 D．硒
6．(2023·宜昌)缺铁会引起贫血，这里的“铁”应理解为( )
A.元素 B．原子 C．分子 D．单质
7．(2023·云南)幼儿及青少年缺氟可能会患( )
A.佝偻病 B．贫血
C.甲状腺肿大 D．龋齿
A
A
D
8．人体的健康离不开钙元素。下列有关说法不正确的是( )
A.人体中的钙元素主要存在于骨骼和牙齿中
B.钙是人体中含量最高的元素
C.幼儿和青少年需要摄入比成年人更多的钙
D.老年人缺钙会造成骨质疏松，容易骨折
B
9．以人为本，关注健康，是人类永恒的主题。下列说法不正确的是( )
A.人体摄入过多氟元素会引起氟斑牙和氟骨病
B.人体缺硒可能引起表皮角质化和癌症
C.人体缺钙会导致生长迟缓，发育不良
D.青少年长期缺铁易引发缺铁性贫血
C
10．人体中各元素的含量如图所示，个体会存在微小差异。请回答相关问题。
(1)图中甲含量最高，其元素符号为________；含量超过0.01%的元素称为常量元素，11种常量元素中非金属元素共有________种；因缺微量元素________可引起甲状腺肿大。
(2)下列有关化学元素与人体健康的说法正确的是__________。
A.微量元素是因为对健康的作用微小而命名的
B.人体摄入有机营养物质和水来获取含量前四位的元素
C.铜元素为重金属元素，对人体健康毫无益处
D.人体中常量元素的总质量约占人体总质量的99.95%
O
7
碘
B、D
11．继“食盐加碘”后，我国又启动“酱油加铁”工程。“酱油加铁”的意义是( )
①补充人体需要的铁元素　②预防缺铁性贫血病　③改善酱油的味道　④增加黑色素　⑤减少厨房污染物　⑥提高人民的健康水平
A.①②③　B．④⑤⑥　C．③④⑤　D．①②⑥
D
12．野生猕猴桃含有丰富的维生素、酶、钾、铁、锌等，营养价值很高。下列有关说法正确的是( )
A.钾、锌都属于人体微量元素
B.猕猴桃中不含无机盐
C.大多数维生素在人体内不能合成
D.多食猕猴桃可预防甲状腺肿大
C
13．化学与生活息息相关。下列有关说法正确的是( )
A.维生素有20多种，多数需要从食物中获取
B.对人体必需的元素，摄入的量越多越好
C.误食重金属盐中毒后，可服用大量食盐水自救
D.为保证身体健康，食品中禁止添加任何食品添加剂
A
14．(2023·广州)化学元素与人体健康息息相关，下列说法不正确的是( )
A.饮用运动饮料补充钠、钾等元素
B.服用补铁剂治疗骨质疏松症
C.缺锌会影响青少年生长发育
D.汞、镉属于对人体有害的元素
B
15．钙、铁、锌、碘等元素对人体健康起着重要作用。下列说法中，正确的是( )
A.钙、铁、锌、碘均属于微量元素
B.老年人缺钙易患骨质疏松症
C.含氟牙膏可以预防龋齿，氟的元素符号是Fe
D.对于必需元素，人体摄入越多越好
B
16．如图是人体中各元素的质量分数含量表，下列选项与图中X、Y、Z对应正确的是( )
A.O、C、H
B．H、O、C
C.O、Ca、H
D．O、C、N
A
17．将微量元素的缺乏与相关病症用线连接。
缺锌　　　　　　贫血
缺铁 　　　　　 癌症
缺硒 　　　　　甲状腺肿大
缺氟 　　　　　发育不良、生长迟缓
缺碘 　　　　　龋齿
18．(化学与食品)如图为某补钙剂的说明书，根据图文回答问题：
葡萄糖酸钙片
【主要成分】每片含葡萄糖酸钙(C12H22O14Ca) 0.5 g
【用法】口服
【用量】成人每日3次，一次4片
(1)人体的钙主要存在于______________中，幼儿和青少年补钙可以预防__________。
(2)此补钙剂中的钙元素以__________(填“单质”或“化合物”)形式存在，碳酸钙与人体胃酸反应的化学方程式为________________________________________。
(3)一名成年人按说明书用量服用，每天摄入钙元素的质量约为_______ g，补钙可通过食补和药补两种方式，请写出一条食补的方法__________。
骨骼和牙齿
佝偻病
化合物
CaCO3＋2HCl===CaCl2＋H2O＋CO2↑
0.56
喝牛奶

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