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(共55张PPT)
第4课 科学膳食
健
康
教
育
【粤教版】 初中全一册
内容总览
素养目标
01
新知导入
02
新知讲解
03
04
05
课堂练习
06
目录
07
课堂总结
08
板书设计
课后作业
拓展延伸
教学目标
1. 知道青春期的科学营养；
2. 养成合理的饮食习惯；
3. 掌握预防食物中毒的方法。
4.培养科学合理膳食的意识和责任感。
新知导入
同学们，在生活中，与我们健康成长最密切相关的是什么？
饮食对我们一天的学习是非常重要的，饮食的好与坏直接影响我们的健康。合理的膳食、营养的搭配，不仅能促进我们健康成长，同时也能提高我们学习效率的重要保障。
新知导入
青青家正在吃晚餐，看上去一家人好像吃得一点也不开心，餐桌上的气氛显得很沉闷。青青妈妈介绍说：我们家的饭菜最简单,每天都是西红柿炒鸡蛋、鱼香肉丝和米饭,天天老三样，因为除此之外，青青一概不吃。
从营养的角度来看，偏食、挑食都是不良的饮食行为，会危害身体健康，因为人体的生长需要多种营养要素，这需要人们吃各种各样的食物。每种食物对人体的作用都各有侧重，单一饮食无法满足身体需要,所以,在饮食时我们必须注意各种食物的合理搭配。
新知讲解
青春发育期，身高和体重都在迅速增长，营养物质需求多。如果营养不足,会出现疲劳、消瘦和抵抗疾病能力下降等现象，影响生长发育和身体健康。为此，应注意以下几点：
(1)要保证足够的热量供应。
(2)要讲究蛋白质的质量。
(3)要供给足够的无机盐。
（4）要供给充足的维生素。
科 学 营 养 结 构
新知讲解
青春期热量的需要多少？主要来源？
青春期热量的需要比成年人要多25%-50%,所以要有足够热量供给。热量的来源主要是糖，糖的来源主要是主食，而主食中的一些粗粮并不比细粮含糖少,所以主食要做到粗细搭配、花样翻新,如水饺、包子、馄饨、面条、馒头、糖饼、米饭、小米、绿豆粥等。如果热量不足,还要吃一些热量高的食物,如脂肪。
科 学 营 养 结 构
要保证足够的热量供应。
新知讲解
为什么离不开蛋白质？
蛋白质对青少年尤为重要,是各种器官发育的“原料”，性腺的功能、抵御疾病的能力以及高级神经活动，都离不开蛋白质。因而在饮食上要增加富含蛋白质的蛋、鱼、肉及豆类食物。每天蛋白质的供给量标准是：13~16岁为75~80克; 16~19岁为80~90克。蛋白质的供应，不仅要满足数量，而且还要讲究质量。所以,在膳食中至少应有三分之一的优质蛋白质,在动物食品中,鱼类的动物蛋白最好;在植物食品中，大豆的植物蛋白最好。
科 学 营 养 结 构
要讲究蛋白质的质量。
新知讲解
青少年的骨骼正处于生长发育阶段,如果缺乏钙、磷、铁、碘会出现怎样的病症？
青少年的骨骼正处于生长发育阶段,如果缺乏钙和磷,可能产生轻度佝偻病和骨质疏松症;铁供应不足会发生贫血;碘供应不足会导致甲状腺肿大(即大脖子病)。
科 学 营 养 结 构
要供给足够的无机盐。
新知讲解
含钙、磷、铁、碘的食物有哪些？
含钙较多的食物有奶类、鱼、虾、排骨汤、鱼汤、豆类等;含磷丰富的食物有牛奶、鸡蛋、大豆、鱼类、肉类等;含铁丰富的食物有鱼子、芝麻、蛋黄、动物肝、腐竹、花生等；含碘丰富的食物有海带、紫菜、海鱼等。
科 学 营 养 结 构
要供给足够的无机盐。
新知讲解
维生素A、维生素B族、维生素C、维生素D对人体的作用是怎样的？
维生素A、维生素D对骨骼的发育起重要辅助作用，维生素B族、维生素C则促进生长和发育。每天推荐摄入量维生素A约为2200国际单位（IU），维生素D约为400国际单位，维生素C约为1600~1800国际单位。
科 学 营 养 结 构
要供给充足的维生素。
新知讲解
含有维生素A、维生素B族、维生素C、维生素D的食物有哪些？
含维生素A丰富的食物有动物肝、鸡蛋黄、牛奶等，绿色蔬菜中含的胡萝卜素能在人体内变成维生素A；含维生素B族丰富的食物有瘦肉、动物肝、粗粮、酵母、黄豆、葵花籽等;含维生素C丰富的食物有新鲜蔬菜和水果，如柿子、辣椒、西红柿、鸡蛋黄等。柿、豆芽、橘子、山楂等；含维生素D丰富的食物有鱼肝油、动物肝、鸡蛋等。
科 学 营 养 结 构
要供给充足的维生素。
新知讲解
阅读每日平衡膳食摄入量示意图，将食物分成哪几类
①油脂类
②奶类及奶制品、大豆及坚果类
③畜禽类、鱼虾类、蛋类
④蔬菜类、水果类
⑤谷类、薯类及豆类
拓 展 延 伸
新知讲解
一日三餐的合理能量比例是多少
中国营养协会提出三餐即早中晚三餐应该按提供全天所需能量的30%:40%:30%的比例分配，即实际上是遵循了传统的“早吃好，午吃饱，晚吃少”的观念。
拓 展 延 伸
新知讲解
摄入食物的比例特点？
谷类最多，油类最少。
拓 展 延 伸
新知讲解
饮食应遵循的原则？
①食物尽量多样化，粗细搭配合理
②多吃蔬菜、水果和薯类
③常吃奶类、豆类或其制品
④常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉
⑤减少烹调油用量，膳食要清淡少盐
拓 展 延 伸
新知讲解
肥胖原来有这么多问题
好 望 角
超重和肥胖的根本原因是卡路里摄入量和消耗量之间的不平衡。超重和肥胖致病造成的死亡占全球死因的5%,每年至少有260万人因体重过重或肥胖而死亡。儿童肥胖症已经成为21世纪最严重的公共卫生挑战之一，截止2010年全球有近4300万5岁以下儿童超重。体重过重和肥胖的儿童青少年更有可能在成人期仍然肥胖，并有可能在较年轻的年龄发生糖尿病和心血管疾病。据世界卫生组织预测，在2006-2015年期间，仅因心脏病、中风和糖尿病，中国就将损失5580亿美元。儿童青少年可以通过积极的身体锻炼和健康饮食预防超重、肥胖及相关疾病。
资料来源：世界卫生组织，2010年，《关于身体活动有益健康的全球建议》。
新知讲解
肥胖产生的原因是什么？
① 摄食过多
②营养过剩
③内分泌失调
④家族遗传
⑤缺乏运动
⑥环境影响
⑦精神压力太大等
拓 展 延 伸
新知讲解
不良生活方式助长肥胖？
①长期不吃早餐
②吃饭过度过快
③经常吃过多的高能量零食
④边看电视边吃零食
⑤经常吃西式快餐
⑥久坐少动
拓 展 延 伸
新知讲解
肥胖对健康的危害？
①糖尿病
②冠心病
③高血压
④高血脂
拓 展 延 伸
⑤脂肪肝
⑥胆结石
⑦睡眠呼吸暂停综合征
⑧癌症
新知讲解
如何预防肥胖？
A.预防肥胖的膳食方法
①控制热能、碳水化合物和脂肪的摄入。
②三餐能量分配比为：早餐占30%，午餐占40%，晚餐占30%. （简记：3：4：3）
③适当的营养素分配：蛋白质占20%；脂肪占20%；碳水化合物占60% . （简记：2：2：6）
④保证维生素、矿物质和膳食纤维的供给。
拓 展 延 伸
新知讲解
如何预防肥胖？
⑤戒烟酒、改变不良的饮食习惯、选择科学的烹调方法。
⑥减少食盐摄入量。
⑦选择食物要多样化。
少吃的食物:猪肉、甜饮料。
常吃的食物:鱼、虾、牛肉、禽类、肝、蛋、奶、豆腐、豆浆、新鲜蔬菜和水果。
睡觉前尽可能不吃东西，如需喝牛奶，则不要加糖。
B.适量运动
运动可增加体内脂肪的燃烧及食物脂肪消耗、转化。
拓 展 延 伸
新知讲解
常见食物营养成分列表(每100克食物中所含营养成分)
生 活 七 要 素
食物种类 食物名称 总能量 （千卡） 蛋白质（克） 脂肪（克） 碳水化合物
（克）
主食 米饭 116 2.6 0.3 25.9
馒头 221 7 1.1 47
面包 312 8.3 0.7 61.9
面条 386 6.9 17.6 51
粥 46 1.1 0.3 9.9
肉类 猪肉（肥瘦） 395 13.2 37 2.4
猪肉（瘦） 143 20.3 6.2 1.5
牛肉（瘦） 106 20.2 2.3 1.2
酱牛肉 246 31.4 11.9 3.2
羊肉（瘦） 118 20.5 3.9 3.2
新知讲解
常见食物营养成分列表(每100克食物中所含营养成分)
生 活 七 要 素
蛋类 鸡腿 181 16 13 0
鸡翅 194 17.4 11.8 4.6
鸡胸肉 133 19.4 5 2.5
鸡蛋 147 12.8 101 1.4
鸡蛋白 60 11.6 0.1 3.1
鸭蛋 80 12.6 13 3.1
鹅蛋 196 11.1 15.6 2.8
水、海产品 鱼肉 113 16.6 5.2 0
虾肉 83 16.6 1.5 0.8
奶类、奶制品 酸奶 72 2.5 2.7 9.3
奶酪 328 25.7 23.5 3.5
豆类、豆制品 豆腐 81 8.1 3.7 4.2
豆浆 14 1.8 0.7 1.1
新知讲解
生 活 七 要 素
蔬菜类 黄瓜 15 0.8 0.2 2.9
西红柿 19 0.9 0.2 4
白菜 17 1.5 0.1 3.2
生菜 15 1.4 0.4 2.1
蘑菇 20 2.7 0.1 4.1
胡萝卜 40 1.2 0.2 9.5
土豆 76 2 0.2 17.2
茄子 21 1.1 0.2 4.9
水果 苹果 52 0.2 0.2 13.5
梨 44 0.4 0.2 13.5
橘子 51 0.7 0.2 11.9
西瓜 25 0.6 0.1 5.8
香蕉 91 1.4 0.2 22
桃 48 0.9 0.1 12.2
葡萄 43 0.5 0.2 10.3
猕猴桃 56 0.8 0.6 14.5
杏 36 0.9 0.1 9.1
新知讲解
良好饮食习惯有哪些？
（1）饮食定时、定量。定时，指吃饭时间要有规律；定量，指吃饭要有节制，每餐不宜过饱，三餐合理分配，不要暴饮暴食。
（2）创造良好的进餐环境。
（3）吃饭要细嚼慢咽，这样有利于消化。
（4）不挑食、不偏食。
（5）不要滥吃零食。
（6）注意饮食卫生，不吃生冷和不洁净食物，
以免引起食物中毒，或肠道传染疾病等。
良 好 饮 食 习 惯
新知讲解
吃零食好吗？
①大部分零食营养成分较低，几乎不含蛋白质、脂肪和维生素等成分。
②大部分含有色素、添加剂等有害物质，长期食用导致脸上长痘。长斑，甚至致癌。零食中糖分较多，经常吃零食会导致肥胖。
③零食口味偏辣、咸等，长期食用破坏人的味觉和嗅觉。
④经常食用零食，影响一日三餐，形成不良饮食习惯。
拓 展 延 伸
新知讲解
怎样选择零食？
①优先选择营养价值高、脂肪和糖含量少的食物，如新鲜水果、适合生吃的蔬菜、奶制品、少量坚果等。
②尽量选择添加剂少、糖分低、盐分少的零食。
③注意零食的摄入量，不要一口气吃太多，以免影响胃肠健康，导致腹痛、腹胀等不适症状。同时，食用零食以不妨碍正餐为原则，避免影响正常饮食。
④饮料方面，可以选择矿泉水、纯果汁或低脂牛奶等健康饮品，少喝碳酸饮料和含糖饮料。
拓 展 延 伸
新知讲解
好 望 角
有的同学不太重视吃早餐，早晨在路上，常看见不少同学手拿大饼、油条，匆匆忙忙往学校赶，边走边咬上几口了事。还有的同学根本不吃早餐，说是要减肥，或是省下早餐钱去买别的东西。因此，上午刚上完第二节课，肚子就咕咕乱叫起来。不吃早餐容易引起低血糖甚至晕厥，影响上午的正常学习。
因此，一日三餐，早上这一餐非常重要，千万不能忽视。
新知讲解
写出你每日的饮食习惯。
我的每日饮食习惯如下：
早餐：我通常会选择一杯牛奶，搭配全麦面包和鸡蛋。牛奶为我提供丰富的蛋白质和钙质，全麦面包则提供必要的碳水化合物和膳食纤维，鸡蛋则是优质蛋白质的来源。
午餐：我会选择一份包含蔬菜、肉类和主食的套餐。蔬菜为我提供丰富的维生素和矿物质，肉类则为我提供蛋白质和铁质，而主食则为我提供能量。
晚餐：晚餐我通常会吃得相对简单，比如一份蔬菜沙拉，或者一些鱼肉和豆腐，再配上一些粗粮。这样的搭配既能保证营养的全面，又不会给身体带来太大的负担。
生 活 行 动 家
新知讲解
写出你每日的饮食习惯。
我的每日饮食习惯如下：
除了三餐之外，我还会在上午和下午各吃一些水果，比如苹果、香蕉等，以补充身体所需的维生素和矿物质。
此外，我尽量避免过多摄入油炸、高糖、高盐和高脂肪的食物，也尽量保持饮食的规律性，不暴饮暴食。
生 活 行 动 家
新知讲解
请老师和同学评价你的饮食习惯是否健康。
老师评价：你的饮食习惯相当健康。你注重营养的全面均衡，每餐都包含了蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质等必需的营养素。同时，你也避免了过多摄入不健康的食物，如油炸、高糖、高盐和高脂肪的食物。此外，你还注重饮食的规律性，这是维持身体健康的重要因素。总的来说，你的饮食习惯值得大家学习。
生 活 行 动 家
新知讲解
请老师和同学评价你的饮食习惯是否健康。
同学评价：我觉得你的饮食习惯非常棒。你每天都吃得很均衡，既有蔬菜又有肉类，还有足够的主食。而且你还经常吃水果，这对我们的健康非常有好处。我们有时候会因为忙碌或者懒惰而忽略饮食，但你却能够坚持每天都吃得那么健康，真的很值得我们学习。我相信你的饮食习惯一定能够帮助你保持健康的身体。
生 活 行 动 家
新知讲解
食物中毒的病因
因为吃了有毒食物而引起的以急性中毒症状为主的一类疾病，叫做食物中毒。
预 防 食 物 中 毒
什么是食物中毒？
新知讲解
食物中毒的病因
食物中毒包括细菌性食物中毒（如大肠杆菌食物中毒）、化学性食物中毒（如农药中毒）、动物性食物中毒（如河豚中毒）、植物性食物中毒（如食用毒蘑菇中毒）。
预 防 食 物 中 毒
食物中毒包括哪些？
新知讲解
食物中毒的病因
食物中毒无传染性，夏秋季多发。群体食物中毒的表现是在短时间内吃了某种受污染或变质、有毒食物的人们同时发病，以恶心、呕吐、腹痛、腹泻为主，往往伴有发烧。吐泻严重者，还会出现脱水、酸中毒，甚至休克、昏迷等症状。
预 防 食 物 中 毒
食物中毒的表现？
新知讲解
食物中毒的病因
（1）被细菌污染的肉、鱼、蛋、乳及其制品等。
（2）被有毒有害化学物质污染的食物；被农药污染的蔬菜、水果；受有毒藻类污染的海产贝类等。
（3）本身含有天然有毒成分的食品，如河豚等。
（4）在某一特定环境下能产生有毒物质的食品：发芽的马铃薯；霉变的甘蔗；未加热煮透的豆浆、四季豆、杏仁、木薯、鲜黄花菜等。
预 防 食 物 中 毒
易引起食物中毒的食物有：
新知讲解
食物中毒的来源
预 防 食 物 中 毒
细菌 疾病 来源
空肠弯曲菌肉毒杆菌 弯曲杆菌病肉毒杆菌中毒 污水、生肉或未煮熟的肉罐装不当的食物、家庭罐装蔬菜、熏鱼或生鱼、蜂蜜和玉米糖浆。
大肠杆菌 大肠杆菌感染 生的或半熟的碎牛肉、未经高温消毒的果汁或果酒、无水热狗、冷盘、软奶酪、未经高温消毒的牛奶。
李斯特菌 李斯特菌病 热狗、冷盘、软奶酪、未经高温消毒的牛奶。
沙门氏菌 沙门氏菌病 生的或未熟的鸡蛋或家禽，宠物鬣蜥、乌龟、蜥蜴。
志贺氏菌 志贺氏菌病 污水、处理不当的食物，尤其是沙拉和叶类蔬菜。
金黄色葡萄球菌 金黄色葡萄球菌食物中毒 有皮肤传染病的人处理过的食物、室温保存的食物。
新知讲解
食物中毒的症状与治疗
食物中毒的典型症状如前所述，包括发热、恶心、呕吐、抽搐、腹泻等。一般来说，在食用了被污染的食物后，最短半小时、最长两周后就会表现出这些症状。下表列出了食物中毒的常见症状与相应的治疗方法。如果你发现自己出现了这些症状，应当立即告知父母、监护人、老师或者其他成人。他们会去医院接受治疗。
建议你适当休息，大量喝水。如果症状严重的话，他们会送你去医院治疗。
预 防 食 物 中 毒
食物中毒的典型症状是怎样的？
新知讲解
食物中毒的症状与治疗
预 防 食 物 中 毒
疾病 症状 治疗方法
弯曲杆菌病 进食2～5天后，发烧、腹部痉挛或腹痛、腹泻。 一般约1周内自愈，病人应当吃些流质。
肉毒杆菌中毒 进食后数小时至 3 天后，视线模糊，身体乏力，说话、吞咽和呼吸困难。 需要医生急救，该病可能致命。
大肠杆菌感染 进食2～6天后，腹泻、腹部痉挛、恶心。 一般 1～ 3 天 内自愈。病人应该吃流质，但禁食乳制品，否则腹泻加重。
李斯特菌病 进食后2个月内，发烧，肌肉疼痛、头痛、落枕、丧失平衡感。 病人必须住院治疗并使用两周抗生素。该病可致命，尤其是患病母亲腹中的胎儿。
沙门氏细菌 进食4 天后，发烧、胃 痛、腹泻、恶心、畏寒。 病人应该吃流质，医生可能会开抗生素。该病可致命。
志贺氏菌病 进食后1周内，出血性腹泻、发烧、腹部痉挛、呕吐。 一般2～3天自愈。病人应吃流质。重病患者可能需要抗生素治疗。
金黄色葡萄球菌食物中毒 进食后4～6小时，严重球菌食物恶心、腹部痉挛、呕吐、腹中毒泻、脱水。 一般2～ 4 天自愈。病人应吃流质。
新知讲解
食物中毒的预防
（1）增强自我防范意识，不在饮食卫生条件差的餐馆、小吃店、街边摊点进食。
（2）培养良好的饮食卫生习惯，自觉做到勤洗手；生食食品（蔬菜、瓜果等）应彻底洗净，食用禽类、肉类等食品应烧熟煮透，使用的餐具应清洁卫生。
（3）注意饮水卫生，不喝生水，不喝过期变质饮料。
预 防 食 物 中 毒
食物中毒的预防方法？
新知讲解
食物中毒的预防
（4）注意防止苍蝇、蟑螂、老鼠等害虫叮咬、啃食食品夏天用药物灭蚊蝇时，要先将食品盖好、放好、以免被药物污染。
（5）对不熟悉、不认识的植物（如野蘑菇、野果、野菜等）、动物不随意采捕食用。海蟹等水产品宜用饱和食盐水浸泡保存，食用前应冲洗干净。
预 防 食 物 中 毒
食物中毒的预防方法？
资讯站 有关青少年的营养健康知识，搜索相关网站进行查询。
新知讲解
遇到食物中毒的情况，该怎么办？
①催吐。
②导泻。
③解毒。
④ 如果确定是食物中毒，无论轻微与否最好还是去医院检查治疗，安全第一。
拓 展 延 伸
新知讲解
拓 展 延 伸
阅读：食物中毒怎么办
食物中毒莫惊慌，冷静应对细思量。
喝点盐水或姜汁，刺激咽部促呕吐。
中毒如因虾蟹起，警惕过敏和细菌。
进食时间若较长，服药导泻帮你忙。
若是严重别耽误，还是快把医院上。
新知讲解
民以食为天，食以安为先。但如今食品安全问题频频发生，在生活中，怎么样才能保证食品对健康无害？
①要保证购买的食品或食品原料是安全可靠的
a.营养成分、生产日期、保质日期、生产许可标识
b购买散装食物要注意卫生状况，要有防蚊蝇、防尘设施等。
②还应注意食品保存的方法和时间
在冰箱中贮存食品时：
a.生、熟食品应分开存放；
b. 新鲜食物和剩余食物不要混放；
拓 展 延 伸
新知讲解
民以食为天，食以安为先。但如今食品安全问题频频发生，在生活中，怎么样才能保证食品对健康无害？
C.低温冷藏只适于短期贮存食品；
d.食品保存需要适宜的容器
③要保证食品清洁并采用正确的加工方法制作食品
a.生吃的要清洗干净；
b.生、熟食品的制作要分开；
C.充分煮熟：确保食物中的病原体在加热中被杀死；豆浆要保证完全煮沸；
d.腌制咸菜、泡菜等要保证腌制一段时间后再食用。
拓 展 延 伸
新知讲解
学习本课后，请根据自己的饮食情况，设计一份属于自己的一周饮食菜单。
我 的 学 习 记 录
日期 早餐 午餐 晚餐
星期一 燕麦粥（50g燕麦）+低脂牛奶（200ml）+半根香蕉 糙米饭（150g）+清蒸鲈鱼（150g）+炒时蔬（150g） 全麦面包（2片）+番茄鸡蛋沙拉（2个鸡蛋，1个番茄）
星期二 全麦吐司（2片）+鸡蛋（1个）+黄瓜片 紫薯（200g）+鸡胸肉（150g）+绿叶蔬菜（200g） 小米粥（250ml）+炒青菜（150g）+豆腐（100g）
星期三 酸奶（200g）+坚果（30g）+水果拼盘（苹果、橙子） 糙米饭（150g）+红烧牛肉（100g）+清炒四季豆（150g） 玉米（1根）+绿豆汤（250ml）+凉拌黄瓜（150g）
星期四 豆浆（250ml）+鸡蛋（1个）+花卷（1个） 荞麦面（100g）+番茄炒蛋（2个鸡蛋，1个番茄）+凉拌海带（50g） 红薯（200g）+蒸南瓜（150g）+苦瓜炒蛋（2个鸡蛋）
新知讲解
学习本课后，请根据自己的饮食情况，设计一份属于自己的一周饮食菜单。
我 的 学 习 记 录
日期 早餐 午餐 晚餐
星期五 牛奶（200ml）+全麦馒头（1个）+苹果（1个） 黑米饭（150g）+炖排骨（150g）+炒豆芽（150g） 蔬菜汤（250ml）+凉拌木耳（50g）+烤鸡胸肉（150g）
星期六 鸡蛋煎饼（2个鸡蛋）+牛奶（200ml） 糙米饭（150g）+红烧茄子（150g）+清蒸虾（100g） 小米粥（250ml）+清炒芦笋（150g）+煮鸡蛋（1个）
星期日 燕麦粥（50g燕麦）+低脂牛奶（200ml）+少量蜂蜜和坚果（核桃、杏仁等） 紫薯饭（150g紫薯+50g糙米）+香煎三文鱼（150g）+清炒西兰花（150g）晚餐： 蔬菜豆腐汤（豆腐100g+各类蔬菜适量）+糙米馒头（2个）+凉拌苦菊（150g）
新知讲解
说一说，科学膳食的方法？
视频：科学膳食的方法。
拓 展 延 伸
课堂练习
请写一条健康饮食的宣传语，和同学们一起分享。
吃得健康，生活更美好。
营养健康，幸福满满。
健康的饮食，幸福的生活。
课堂总结
通过本节课的学习，我们了解了培养良好的健康饮食习惯的方法，懂得了只有健康科学地饮食，才能促进我们身体的健康发展。因此，我们要养成专心吃饭，细嚼慢咽，不暴饮暴食，不偏食，不挑食的良好卫生习惯。
板书设计
科学膳食
一、科学营养结构
二、良好饮食习惯
三、预防食物中毒
四、拓展延伸
作业布置
把你了解的科学膳食的知识，讲给身边的人，与他们一起分享。
谢谢
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粤教版健康教育第三单元
第4课《科学膳食》教学设计
课题 生活习惯· 科学膳食 单元 第二单元 学科 健康教育 年级 七年级
教学目标 1. 知道青春期的科学营养；2. 养成合理的饮食习惯；3. 掌握预防食物中毒的方法。4.培养科学合理膳食的意识和责任感。
教学重点 1. 青春期的科学营养；2. 合理的饮食习惯；3. 如何预防食物中毒。
教学难点 培养学生科学合理膳食的意识和责任感，并养成良好的健康饮食好习惯。
教学准备 教具
教学过程
教学环节 教师活动 学生活动 设计意图
导入新课 同学们，在生活中，与我们健康成长最密切相关的是什么？饮食对我们一天的学习是非常重要的，饮食的好与坏直接影响我们的健康。合理的膳食、营养的搭配，不仅能促进我们健康成长，同时也能提高我们学习效率的重要保障。 青青家正在吃晚餐，看上去一家人好像吃得一点也不开心，餐桌上的气氛显得很沉闷。青青妈妈介绍说：我们家的饭菜最简单，每天都是西红柿炒鸡蛋、鱼香肉丝和米饭，天天老三样，因为除此之外，青青一概不吃。从营养的角度来看，偏食、挑食都是不良的饮食行为，会危害身体健康，因为人体的生长需要多种营养要素，这需要人们吃各种各样的食物。每种食物对人体的作用都各有侧重，单一饮食无法满足身体需要，所以，在饮食时我们必须注意各种食物的合理搭配。 让我们一起学习《科学膳食》从中寻找科学膳食的方法吧！出示课题。 学生分组、思考：在生活中，与我们健康成长最密切相关的是什么，引入课题。 通过设置问题，引发学生的思考 ，激发学生的兴趣，从而引出与本课题相关的话题，启发学生，为后文铺垫。
讲授新课 一、科学营养结构1.青春发育期，身高和体重都在迅速增长，营养物质需求多。如果营养不足，会出现疲劳、消瘦和抵抗疾病能力下降等现象，影响生长发育和身体健康。为此，应注意以下几点：（1）要保证足够的热量供应。（2）要讲究蛋白质的质量。（3）要供给足够的无机盐。（4）要供给充足的维生素。2. 青春期热量需要多少？主要来源？青春期热量的需要比成年人要多25%—50%，所以要有足够热量供给。热量的来源主要是糖，糖的来源主要是主食，而主食中的一些粗粮并不比细粮含糖少，所以主食要做到粗细搭配、花样翻新，如水饺、包子、馄饨、面条、馒头、糖饼、米饭、小米、绿豆粥等。如果热量不足，还要吃一些热量高的食物，如脂肪。为什么离不开蛋白质？蛋白质对青少年尤为重要，是各种器官发育的“原料”，性腺的功能、抵御疾病的能力以及高级神经活动，都离不开蛋白质。因而在饮食上要增加富含蛋白质的蛋、鱼、肉及豆类食物。每天蛋白质的供给量标准是：13~16岁为75～80克； 16~19岁为80～90克。蛋白质的供应，不仅要满足数量，而且还要讲究质量。所以，在膳食中至少应有三分之一的优质蛋白质，在动物食品中，鱼类的动物蛋白最好；在植物食品中，大豆的植物蛋白最好。青少年的骨骼正处于生长发育阶段，如果缺乏钙、磷、铁、碘会出现怎样的病症？青少年的骨骼正处于生长发育阶段，如果缺乏钙和磷，可能产生轻度佝偻病和骨质疏松症；铁供应不足会发生贫血；碘供应不足会导致甲状腺肿大（即大脖子病）。含钙、磷、铁、碘的食物有哪些？含钙较多的食物有奶类、鱼、虾、排骨汤、鱼汤、豆类等；含磷丰富的食物有牛奶、鸡蛋、大豆、鱼类、肉类等；含铁丰富的食物有鱼子、芝麻、蛋黄、动物肝、腐竹、花生等；含碘丰富的食物有海带、紫菜、海鱼等。维生素A、维生素B族、维生素C、维生素D对人体的作用怎样？维生素A、维生素D对骨骼的发育起重要辅助作用，维生素B族、维生素C则促进生长和发育。每天推荐摄入量维生素A约为2200国际单位（IU），维生素D约为400国际单位，维生素C约为1600~1800国际单位。含有维生素A、维生素B族、维生素C、维生素D的食物有哪些？含维生素A丰富的食物有动物肝、鸡蛋黄、牛奶等，绿色蔬菜中含的胡萝卜素能在人体内变成维生素A；含维生素B族丰富的食物有瘦肉、动物肝、粗粮、酵母、黄豆、葵花籽等；含维生素C丰富的食物有新鲜蔬菜和水果，如柿子、辣椒、西红柿、鸡蛋黄等。柿、豆芽、橘子、山楂等；含维生素D丰富的食物有鱼肝油、动物肝、鸡蛋等。8.拓展延伸（1）阅读每日平衡膳食摄入量示意图，将食物分成哪几类？①油脂类②奶类及奶制品、大豆及坚果类③）畜禽类、鱼虾类、蛋类 ④蔬菜类、水果类⑤）谷类、薯类及豆类（2）一日三餐的合理能量比例是多少？中国营养协会提出三餐即早中晚三餐应该按提供全天所需能量的30%:40%:30%的比例分配，即实际上是遵循了传统的“早吃好，午吃饱，晚吃少”的观念。（3）摄入食物的比例特点？谷类最多，油类最少。（4）饮食应遵循的原则？①食物尽量多样化，粗细搭配合理②多吃蔬菜、水果和薯类③常吃奶类、豆类或其制品④常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉⑤减少烹调油用量，膳食要清淡少盐 9.好望角 （1）肥胖原来有这么多问题超重和肥胖的根本原因是卡路里摄入量和消耗量之间的不平衡。超重和肥胖致病造成的死亡占全球死因的5%，每年至少有260万人因体重过重或肥胖而死亡。儿童肥胖症已经成为21世纪最严重的公共卫生挑战之一，截止2010年全球有近4300万5岁以下儿童超重。体重过重和肥胖的儿童青少年更有可能在成人期仍然肥胖，并有可能在较年轻的年龄发生糖尿病和心血管疾病。据世界卫生组织预测，在2006—2015年期间，仅因心脏病、中风和糖尿病，中国就将损失5580亿美元。儿童青少年可以通过积极的身体锻炼和健康饮食预防超重、肥胖及相关疾病。资料来源：世界卫生组织，2010年，《关于身体活动有益健康的全球建议》。（2）肥胖产生的原因是什么？ ① 摄食过多②营养过剩③内分泌失调④家族遗传⑤缺乏运动⑥环境影响⑦精神压力太大等（3）不良生活方式助长肥胖？①长期不吃早餐②吃饭过度过快③经常吃过多的高能量零食④边看电视边吃零食⑤经常吃西式快餐⑥久坐少动（4）肥胖对健康的危害①糖尿病②冠心病③高血压④高血脂⑤脂肪肝⑥胆结石⑦睡眠呼吸暂停综合征⑧癌症（5）如何预防肥胖？A.预防肥胖的膳食方法①控制热能、碳水化合物和脂肪的摄入。②三餐能量分配比为：早餐占30%，午餐占40%，晚餐占30%. （简记：3：4：3）③适当的营养素分配：蛋白质占20%；脂肪占20%；碳水化合物占60% 。 （简记：2：2：6）④保证维生素、矿物质和膳食纤维的供给。 ⑤戒烟酒、改变不良的饮食习惯、选择科学的烹调方法。⑥减少食盐摄入量。 ⑦选择食物要多样化。 少吃的食物：猪肉、甜饮料。常吃的食物：鱼、虾、牛肉、禽类、肝、蛋、奶、豆腐、豆浆、新鲜蔬菜和水果。睡觉前尽可能不吃东西，如需喝牛奶，则不要加糖。B.适量运动运动可增加体内脂肪的燃烧及食物脂肪消耗、转化。10. 常见食物营养成分列表（每100克食物中所含营养成分）食物种类食物名称总能量（千卡）蛋白质（克）脂肪（克）碳水化合物（克）主食米饭1162.60.325.9馒头22171.147面包3128.30.761.9面条3866.917.651粥461.10.3 9.9肉类猪肉（肥瘦）39513.2372.4猪肉（瘦）14320.36.21.5牛肉（瘦）10620.22.31.2酱牛肉24631.411.93.2羊肉（瘦）11820.53.93.2蛋类鸡腿18116130鸡翅19417.411.84.6鸡胸肉13319.452.5鸡蛋14712.81011.4鸡蛋白6011.60.13.1鸭蛋8012.6133.1鹅蛋19611.115.62.8水、海产品鱼肉11316.65.20虾肉8316.61.50.8奶类、奶制品酸奶722.52.79.3奶酪32825.723.53.5豆类、豆制品豆腐818.13.74.2豆浆141.80.71.1蔬菜类黄瓜150.80.22.9西红柿190.90.24白菜171.50.13.2生菜151.40.42.1蘑菇202.70.14.1胡萝卜401.20.29.5土豆7620.217.2茄子211.10.24.9水果苹果520.20.213.5梨440.40.213.5橘子510.70.211.9西瓜250.60.15.8香蕉911.40.222桃480.90.112.2葡萄430.50.210.3猕猴桃560.80.614.5杏360.90.19.1注：食物营养成分数据来源于国家体育总局运动医学研究所运动营养研究中心推荐食物营养成分。二、良好饮食习惯1.良好饮食习惯有哪些？（1）饮食定时、定量。定时，指吃饭时间要有规律；定量，指吃饭要有节制，每餐不宜过饱，三餐合理分配，不要暴饮暴食。（2）创造良好的进餐环境。吃饭时不要大吵大闹，大声说笑，因为这样会破坏吞咽的协调运动，如果食物呛入气管，轻则引起剧烈的咳嗽，重则堵塞气管，引起窒息，危及生命。另外，边吃饭边看书也是不良的进食习惯，会影响食欲和消化，应纠正和避免。（3）吃饭要细嚼慢咽，这样有利于消化。（4）不挑食、不偏食。全面合理的饮食能使人体获得各种必需的营养素 n使身体长得强壮有力，否则就会因摄取营养素不足而引起各种疾病，发育不良。同学们应克服挑食、偏食的不良习惯，养成有啥吃啥、粗细搭配、荤素搭配的饮食习惯，保证摄入的营养能满足生长发育的需要。（5）不要滥吃零食。零食虽然本身无害，但有些同学饭前饭后，嘴里总是不停地吃，这是一种不好的习惯。如果长期这样，就会影响正餐营养摄取的均衡，导致营养不良。另外还会使胃肠长期处在工作状态，时间长了就会造成消化不良或其他消化系统的疾病。因此，同学们首先要吃饱吃好三顿正餐，可适当选择一些零食，但不可多吃。（6）注意饮食卫生，不吃生冷和不洁净食物，以免引起食物中毒，或肠道传染疾病等。2.拓展延伸（1） 吃零食好吗？①大部分零食营养成分较低，几乎不含蛋白质、脂肪和维生素等成分②大部分含有色素、添加剂等有害物质，长期食用导致脸上长痘长斑，甚至致癌。零食中糖分较多，经常吃零食会导致肥胖③零食口味偏辣、咸等，长期食用破坏人的味觉和嗅觉④经常食用零食，影响一日三餐，形成不良饮食习惯（2）怎样选择零食？①优先选择营养价值高、脂肪和糖含量少的食物，如新鲜水果、适合生吃的蔬菜、奶制品、少量坚果等。这些食物富含纤维、维生素和矿物质，有助于提供能量、维持身体健康。②尽量选择添加剂少、糖分低、盐分少的零食。避免过多摄入油炸、糖果、甜点等高糖、高脂肪的零食，这些零食不仅热量高，而且营养价值相对较低。③注意零食的摄入量，不要一口气吃太多，以免影响胃肠健康，导致腹痛、腹胀等不适症状。同时，食用零食以不妨碍正餐为原则，避免影响正常饮食。④饮料方面，可以选择矿泉水、纯果汁或低脂牛奶等健康饮品，少喝碳酸饮料和含糖饮料。这些饮料不仅热量高，而且可能影响食欲和身体健康。3.好望角有的同学不太重视吃早餐，早晨在路上，常看见不少同学手拿大饼、油条，匆匆忙忙往学校赶，边走边咬上几口了事。还有的同学根本不吃早餐，说是要减肥，或是省下早餐钱去买别的东西。因此，上午刚上完第二节课，肚子就咕咕乱叫起来。不吃早餐容易引起低血糖甚至晕厥，影响上午的正常学习。因此，一日三餐，早上这一餐非常重要，千万不能忽视。4.生活行动家（1）写出你每日的饮食习惯。我的每日饮食习惯如下：早餐：我通常会选择一杯牛奶，搭配全麦面包和鸡蛋。牛奶为我提供丰富的蛋白质和钙质，全麦面包则提供必要的碳水化合物和膳食纤维，鸡蛋则是优质蛋白质的来源。午餐：我会选择一份包含蔬菜、肉类和主食的套餐。蔬菜为我提供丰富的维生素和矿物质，肉类则为我提供蛋白质和铁质，而主食则为我提供能量。晚餐：晚餐我通常会吃得相对简单，比如一份蔬菜沙拉，或者一些鱼肉和豆腐，再配上一些粗粮。这样的搭配既能保证营养的全面，又不会给身体带来太大的负担。除了三餐之外，我还会在上午和下午各吃一些水果，比如苹果、香蕉等，以补充身体所需的维生素和矿物质。此外，我尽量避免过多摄入油炸、高糖、高盐和高脂肪的食物，也尽量保持饮食的规律性，不暴饮暴食。（2）请老师和同学评价你的饮食习惯是否健康。老师评价：你的饮食习惯相当健康。你注重营养的全面均衡，每餐都包含了蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质等必需的营养素。同时，你也避免了过多摄入不健康的食物，如油炸、高糖、高盐和高脂肪的食物。此外，你还注重饮食的规律性，这是维持身体健康的重要因素。总的来说，你的饮食习惯值得大家学习。同学评价：我觉得你的饮食习惯非常棒。你每天都吃得很均衡，既有蔬菜又有肉类，还有足够的主食。而且你还经常吃水果，这对我们的健康非常有好处。我们有时候会因为忙碌或者懒惰而忽略饮食，但你却能够坚持每天都吃得那么健康，真的很值得我们学习。我相信你的饮食习惯一定能够帮助你保持健康的身体。三、预防食物中毒广东一所小学发生食物中泰 前往医院就诊的学生主要表现为呕吐、部分腹痛、偶有轻度发烧等症状，被诊断为细菌性食物中毒。经过调查，中毒原因与学生课间餐食用了放置时间过长的豆浆和红豆糕有关。俗话说：“病从口入”，上面的食物中毒事件是由于吃了不洁食物而导致的。因此，我们在科学进食、讲究营养的同时，必须注意食品卫生，预防食物中毒。（—）食物中毒的病因什么是食物中毒？因为吃了有毒食物而引起的以急性中毒症状为主的一类疾病，叫做食物中毒。食物中毒包括哪些？食物中毒包括细菌性食物中毒（如大肠杆菌食物中毒）、化学性食物中毒（如农药中毒）、动物性食物中毒（如河豚中毒）、植物性食物中毒（如食用毒蘑菇中毒）。食物中毒的表现？食物中毒无传染性，夏秋季多发。群体食物中毒的表现是在短时间内吃了某种受污染或变质、有毒食物的人们同时发病，以恶心、呕吐、腹痛、腹泻为主，往往伴有发烧。吐泻严重者，还会出现脱水、酸中毒，甚至休克、昏迷等症状。 4.易引起食物中毒的食物有：（1）被细菌污染的肉、鱼、蛋、乳及其制品等。（2）被有毒有害化学物质污染的食物；被农药污染的蔬菜、水果；受有毒藻类污染的海产贝类等。（3）本身含有天然有毒成分的食品，如河豚等。（4）在某一特定环境下能产生有毒物质的食品：发芽的马铃薯；霉变的甘蔗；未加热煮透的豆浆、四季豆、杏仁、木薯、鲜黄花菜等。5.食物中毒的来源细菌疾病来源 空肠弯曲菌肉毒杆菌 弯曲杆菌病肉毒杆菌中毒污水、生肉或未煮熟的肉罐装不当的食物、家庭罐装蔬菜、熏鱼或生鱼、蜂蜜和玉米糖浆。大肠杆菌大肠杆菌感染生的或半熟的碎牛肉、未经高温消毒的果汁或果酒、无水热狗、冷盘、软奶酪、未经高温消毒的牛奶。李斯特菌李斯特菌病热狗、冷盘、软奶酪、未经高温消毒的牛奶。沙门氏菌沙门氏菌病生的或未熟的鸡蛋或家禽，宠物鬣蜥、乌龟、蜥蜴。志贺氏菌志贺氏菌病污水、处理不当的食物，尤其是沙拉和叶类蔬菜。金黄色葡萄球菌金黄色葡萄球菌食物中毒有皮肤传染病的人处理过的食物、室温保存的食物。 （二）食物中毒的症状与治疗1.食物中毒的典型症状是怎样的？食物中毒的典型症状如前所述，包括发热、恶心、呕吐、抽搐、腹泻等。一般来说，在食用了被污染的食物后，最短半小时、最长两周后就会表现出这些症状。下表列出了食物中毒的常见症状与相应的治疗方法。如果你发现自己出现了这些症状，应当立即告知父母、监护人、老师或者其他成人。他们会去医院接受治疗。建议你适当休息，大量喝水。如果症状严重的话，他们会送你2.食物中毒的症状与治疗疾病症状治疗方法 弯曲杆菌病进食2～5天后，发烧、腹部痉挛或腹痛、腹泻。一般约1周内自愈，病人应当吃些流质。肉毒杆菌中毒进食后数小时至 3 天后，视线模糊，身体乏力，说话、吞咽和呼吸困难。 需要医生急救，该病可能致命。大肠杆菌感染进食2～6天后，腹泻、腹部痉挛、恶心。一般 1～ 3 天 内自愈。病人应该吃流质，但禁食乳制品，否则腹泻加重。李斯特菌病进食后2个月内，发烧，肌肉疼痛、头痛、落枕、丧失平衡感。 病人必须住院治疗并使用两周抗生素。该病可致命，尤其是患病母亲腹中的胎儿。沙门氏细菌 进食4 天后，发烧、胃 痛、腹泻、恶心、畏寒。病人应该吃流质，医生可能会开抗生素。该病可致命。志贺氏菌病进食后1周内，出血性腹泻、发烧、腹部痉挛、呕吐。一般2～3天自愈。病人应吃流质。重病患者可能需要抗生素治疗。金黄色葡萄球菌食物中毒进食后4～6小时，严重球菌食物恶心、腹部痉挛、呕吐、腹中毒泻、脱水。一般2～ 4 天自愈。病人应吃流质。 （三）食物中毒的预防1.食物中毒的预防方法？（1）增强自我防范意识，不在饮食卫生条件差的餐馆、小吃店、街边摊点进食。（2）培养良好的饮食卫生习惯，自觉做到勤洗手；生食食品（蔬菜、瓜果等）应彻底洗净，食用禽类、肉类等食品应烧熟煮透，使用的餐具应清洁卫生。（3）注意饮水卫生，不喝生水，不喝过期变质饮料。（4）注意防止苍蝇、蟑螂、老鼠等害虫叮咬、啃食食品夏天用药物灭蚊蝇时，要先将食品盖好、放好、以免被药物污染。（5）对不熟悉、不认识的植物（如野蘑菇、野果、野菜等）、动物不随意采捕食用。海蟹等水产品宜用饱和食盐水浸泡保存，食用前应冲洗干净。资讯站有关青少年的营养健康知识，搜索相关网站进行查询。2.拓展延伸（1）食物中毒的情况，该怎么办？①催吐。如食物吃下去的时间在一至两小时内，可采取催吐的方法。立即取食盐二十克，加开水二百毫升，冷却后一次喝下。如不吐，可多喝几次，迅速促进呕吐。亦可用鲜生姜一百克，捣碎取汁用二百毫升温水冲服。如果吃下去的是变质的荤食品，则可服用十滴水来促进迅速呕吐。有的患者还可用筷子、手指或鹅毛等刺激咽喉，引发呕吐。 ②导泻。如果病人吃下去中毒的食物时间超过两小时，且精神尚好，则可服用一些泻药，促使中毒食物尽快排出体外。一般用大黄三十克，一次煎服，老年患者可选用元明粉二十克，用开水冲服即可缓泻。老年体质较好者，也可采用番泻叶十五克，一次煎服，或用开水冲服，亦能达到导泻的目的。 ③解毒。如果是吃了变质的鱼、虾、蟹等引起的食物中毒，可取食醋一百毫升，加水二百毫升，稀释后一次服下。此外，还可采用紫苏三十克、生甘草十克一次煎服，若是误食了变质的饮料或防腐剂，最好的急救方法是用鲜牛奶或其他含蛋白质的饮料灌服。如果经上述急救，病人的症状未见好转，或中毒较重者，应尽快送医院治疗。在治疗过程中，要给病人以良好的护理，尽量使其安静，避免精神紧张，注意休息，防止受凉，同时补充足量的淡盐开水。 ④以上只是一些应急手段，如果确定是食物中毒，无论轻微与否最好还是去医院检查治疗，安全第一。（2）阅读；食物中毒怎么办食物中毒莫惊慌，冷静应对细思量。喝点盐水或姜汁，刺激咽部促呕吐。中毒如因虾蟹起，警惕过敏和细菌。进食时间若较长，服药导泻帮你忙。若是严重别耽误，还是快把医院上。（3）民以食为天，食以安为先。但如今食品安全问题频频发生，在生活中，怎么样才能保证食品对健康无害？①要保证购买的食品或食品原料是安全可靠的a.营养成分、生产日期、保质日期、生产许可标识 b购买散装食物要注意卫生状况，要有防蚊蝇、防尘设施等。②还应注意食品保存的方法和时间在冰箱中贮存食品时：a.生、熟食品应分开存放；b. 新鲜食物和剩余食物不要混放；C.低温冷藏只适于短期贮存食品；d.食品保存需要适宜的容器③要保证食品清洁并采用正确的加工方法制作食品a.生吃的要清洗干净；b.生、熟食品的制作要分开；C.充分煮熟：确保食物中的病原体在加热中被杀死；豆浆要保证完全煮沸；d.腌制咸菜、泡菜等要保证腌制一段时间后再食用。3.我的学习记录学习本课后，请根据自己的饮食情况，设计一份属于自己的一周饮食菜单。日期早餐午餐晚餐星期一燕麦粥（50g燕麦）+低脂牛奶（200ml）+半根香蕉糙米饭（150g）+清蒸鲈鱼（150g）+炒时蔬（150g）全麦面包（2片）+番茄鸡蛋沙拉（2个鸡蛋，1个番茄）星期二全麦吐司（2片）+鸡蛋（1个）+黄瓜片紫薯（200g）+鸡胸肉（150g）+绿叶蔬菜（200g）小米粥（250ml）+炒青菜（150g）+豆腐（100g）星期三酸奶（200g）+坚果（30g）+水果拼盘（苹果、橙子）糙米饭（150g）+红烧牛肉（100g）+清炒四季豆（150g）玉米（1根）+绿豆汤（250ml）+凉拌黄瓜（150g）星期四豆浆（250ml）+鸡蛋（1个）+花卷（1个）荞麦面（100g）+番茄炒蛋（2个鸡蛋，1个番茄）+凉拌海带（50g）红薯（200g）+蒸南瓜（150g）+苦瓜炒蛋（2个鸡蛋）星期五牛奶（200ml）+全麦馒头（1个）+苹果（1个）黑米饭（150g）+炖排骨（150g）+炒豆芽（150g）蔬菜汤（250ml）+凉拌木耳（50g）+烤鸡胸肉（150g）星期六鸡蛋煎饼（2个鸡蛋）+牛奶（200ml）糙米饭（150g）+红烧茄子（150g）+清蒸虾（100g）小米粥（250ml）+清炒芦笋（150g）+煮鸡蛋（1个） 星期日燕麦粥（50g燕麦）+低脂牛奶（200ml）+少量蜂蜜和坚果（核桃、杏仁等）紫薯饭（150g紫薯+50g糙米）+香煎三文鱼（150g）+清炒西兰花（150g）晚餐：蔬菜豆腐汤（豆腐100g+各类蔬菜适量）+糙米馒头（2个）+凉拌苦菊（150g）四、拓展延伸说一说，科学膳食的方法？视频：科学膳食的方法。 学生思考、讨论、交流：如果营养不足，会出现疲劳、消瘦和抵抗疾病能力下降等现象，影响生长发育和身体健康。为此，应注意几点，然后，总结并分享讨论结果。 学生分组、讨论、思考、交流：良好饮食习惯，然后，每个小组总结并分享讨论结果。学生阅读、分组讨论、思考、交流：食物中毒、原因、包括哪些、中毒的表现、易引起食物中毒的食物 等，然后， 每个人总结并分享结果。学习拓展内容 通过阅读、思考、交流活动，引导学生了解科学营养结构，科学膳食习惯。 通过阅读、讨论、交流活动，引导学生了解良好饮食习惯，不吃零食 的饮食习惯。通过阅读、讨论、交流活动，引导学生了解食物中毒和预防食物中毒。 通过拓展活动，引导学生了解科学膳食的方法， 培养学生科学合理膳食的意识和责任感，并养成良好的健康饮食好习惯。
课堂练习 请写一条健康饮食的宣传语，和同学们一起分享。吃得健康，生活更美好。营养健康，幸福满满。健康的饮食，幸福的生活。 完成练习 拓展与巩固课堂知识
课堂小结 通过本节课的学习，我们了解培养良好的健康饮食习惯的方法，懂得了只有健康科学地饮食，才能促进我们身体的健康发展。因此，我们要养成专心吃饭，细嚼慢咽，不暴饮暴食，不偏食，不挑食的良好卫生习惯。 总结 对本节课内容进行总结概括。
板书 科学膳食科学营养结构二、良好饮食习惯三、预防食物中毒四、拓展延伸
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