资源简介

(共113张PPT)
茸鹿的养殖技术
目的要求
要求全面了解鹿科动物养殖的品种、经济价值、生物学特性和经营管理方法;掌握梅花鹿的繁殖、饲养管理技术及鹿产品的采收与加工。
教材分析
重点是鹿的繁殖、饲养管理及鹿产品加工；
难点是鹿的繁殖与饲养。
教学方法
实例法、图示法、影像法、引导法、归纳法。
什么是鹿茸？
公鹿额顶生长的嫩角或者说是骨化前的嫩角，称为鹿茸。
什么是茸鹿？
茸角有药用价值的鹿称之为茸鹿。
一、鹿科动物的资源现状及养殖的经济价值
㈠资源现状与养殖概况
全世界共有40多种鹿，分布在我国的鹿约有16种。我国是驯养茸鹿历史悠久的国家，种类繁多，分布甚广，野生资源丰富，驯养潜力很大，现在已经驯养的茸鹿有梅花鹿、马鹿、驯鹿、黑鹿、海南坡鹿等。全国各地都有专业性养鹿场，尤以东北较普遍，吉林、辽宁两省以养梅花鹿为主；湖南省主要养殖的品种有梅花鹿和马鹿两种，在长沙、新宁、衡阳、湘潭等地都有不同规模的养鹿场。
发展养鹿业是一条收益高、见效快的致富途径。养鹿的成本，基本上是一次性支付的，购买一对育成鹿（2-3岁）大约需要5000元～10000元左右，母鹿一年后即可产仔，公鹿次年即可产茸，购买一对育成鹿，两年后可收回成本，以后逐年受益。
当前具有开发前途的鹿科动物主要有茸鹿、麝和麂等，见图示。
常见鹿科动物简介1－梅花鹿
常见鹿科动物简介2－黑鹿（水鹿）
常见鹿科动物简介3－马鹿
常见鹿科动物简介4－驯鹿
常见鹿科动物简介5－坡鹿
㈡经济价值
３、 观赏价值
鹿体态优美，性情温顺，机警灵活，逗人喜爱，世界各国动物园中，都把它作为珍贵动物展出，以供人们观赏。
４、 工业价值
鹿皮除了做外，还可揉制成革。
随着养鹿业的发展，它的经济价值将不断地被人们发现和认识，使人类更加重视,养鹿的普遍性和驯化程度将大大提高。
鹿茸的功效
生精补髓、益血壮阳、强筋健骨等功效。
鹿茸的功效
本草纲目》载：鹿茸生精髓，养血益阳，强筋健骨，益气强志，治一虚损，耳聋、目暗、眩晕、虚痢。”
鹿肉的功效
现代科学认为：鹿肉为低脂肪，含有多种氨基酸，现代中医学证实：其性大补，加五成肉于供药用，滋味清谈，营养丰富，是易消化的营养品。李时珍《本草纲目》载：食之可以醒神，益气力，强五脏，养血生容。历史名医孙思邈说：鹿蹄肉可治各类风湿症。
3、茸血和鹿血，可治疗风湿性关节炎，腰酸腿痛精神衰弱，健忘失眠。
4、鹿胎：补血补精，补肝肾，治疗妇女病，不孕症和痛经，治愈效果在80％以上。
5、鹿筋：补劳损，壮筋骨，食用更佳品。
6、鹿鞭：补虚助阳，湿中安脑，可治阳痿和慢性睾丸炎，肾虚、耳鸣等。
　
7、鹿尾：可治疗贫血、体液失调、肾病和阳痿，功能与鹿茸同，鹿尾腺有高度生物学活性物质。
8、鹿骨：可安胎下气，久服耐老。
9、鹿油：落点高，治疗胃溃疡效果高。
10、鹿心：可治疗心脏病。
11、鹿角：制成鹿角胶、鹿角霜，具有益血补精，湿补肝肾，消除凡肌衰弱，腰漆无力，虚劳等；切牌：散热引血、消肿，奶汁不下，乳房胀痛等。
二、生物学特性
(一)分类与分布
在动物分类学上属于偶蹄目，反刍亚目，鹿科。
鹿科动物的分布，遍及世界各大洲，梅花鹿主要分布在亚洲的东南部，而马鹿广泛分布在亚、美、欧、澳各大洲。
目前我国饲养最多的是梅花鹿和马鹿
(二)生态（以梅花鹿为例）
1.生境 栖于混交林、山地草原和森林边缘附近，在茂密的大森林中或多岩石的地方较多。冬季多在山地的南坡，春季在旷野少树的地方，夏季常在较密的树林里。
2.食性 植食性，以青草、树叶、嫩草、树皮、苔藓等为食。
3.活动 晨昏性。群居，雌鹿与幼鹿在一起，雄鹿独居，在交配中则与雌鹿合群。行动迅速、嗅觉与听觉发达；反应敏感，易受惊。
(二)生态（以梅花鹿为例）
4.繁殖 8月间进行交配，妊娠期8个月，次年4-6月间产仔，每胎产1仔，间有2仔的。哺乳约4个月，仔鹿3年成熟。
5.换毛与脱角 一般4-5月间冬毛脱落，换成夏毛，冬毛10月长出。干角在4-5月脱落，随之长出茸角（未骨化），外被天鹅绒状的茸皮。过了8月茸角骨化，茸皮脱落。
6.寿命与利用时间 自然寿命一般在20-25年，利用时间为15年。
(三)影像资料：梅花鹿的生物学特性－2.12
三、鹿的饲养管理
(一)鹿场的建造
搭建鹿场应选择地势高燥，背风向阳，排水良好，水源方便的地方搭建鹿场。鹿活动量较大，鹿舍占地面积每头2～3平方米，运动场8～10平方米。
用石板或平滑木板或水泥板或红砖等铺地，使粪便等易清扫。
在鹿场周围设置栏杆，高2.5～3米，以防鹿善跳而逃逸。
影像资料：鹿舍的建造－5.07
㈡鹿的饲料
1.青绿饲料：包括青草、干草、青干枝叶、玉米秸、豆荚皮、花生秧、糟渣等。
青干枝叶（如幼嫩的笤条、杏条、柞树叶等）和青干草（如牧草和野干草等）是圈养鹿的基本饲料，是放牧鹿群的冬季补充饲料；
㈡鹿的常用饲料
2.精饲料：主要包括禾本科籽实、豆科仔实及其副产品。
禾来科籽实及副产品如玉米、高梁、糠麸以及块根、块茎、薯类等均为鹿的能量饲料；豆科籽实及副产品如黄豆、黑豆、油饼类等主要是鹿的蛋白质饲料。
㈡鹿的饲料
3.矿物质饲料：主要有食盐、贝壳粉、石灰石粉、磷酸氢钙等。
4.添加剂饲料：主要指矿物质以外的一些添加饲料。如抗菌素、酵母、维生素、微量元素等。
各类饲料均需合理加工调制，如切短、粉碎、浸泡和炒香等，以提高饲料适口性和利用率。
影像资料：梅花鹿的饲料－3.00
鹿的养殖技术
目的要求
要求全面了解鹿科动物养殖的品种、经济价值、生物学特性和经营管理方法;掌握梅花鹿的繁殖、饲养管理技术及鹿产品的采收与加工。
教材分析
重点是鹿的繁殖、饲养管理及鹿产品加工；
难点是鹿的繁殖与饲养。
教学方法
实例法、图示法、影像法、引导法、归纳法。
教时安排
理论4学时；实验4学时。
一、鹿科动物的资源现状及养殖的经济价值
㈠资源现状与养殖概况
全世界共有40多种鹿，分布在我国的鹿约有16种。我国是驯养茸鹿历史悠久的国家，种类繁多，分布甚广，野生资源丰富，驯养潜力很大，现在已经驯养的茸鹿有梅花鹿、马鹿、驯鹿、黑鹿、海南坡鹿等。全国各地都有专业性养鹿场，尤以东北较普遍，吉林、辽宁两省以养梅花鹿为主；湖南省主要养殖的品种有梅花鹿和马鹿两种，在长沙、新宁、衡阳、湘潭等地都有不同规模的养鹿场。
发展养鹿业是一条收益高、见效快的致富途径。养鹿的成本，基本上是一次性支付的，购买一对育成鹿（2-3岁）大约需要5000元～10000元左右，母鹿一年后即可产仔，公鹿次年即可产茸，购买一对育成鹿，两年后可收回成本，以后逐年受益。
当前具有开发前途的鹿科动物主要有茸鹿、麝和麂等，见图示。
常见鹿科动物简介1－梅花鹿
常见鹿科动物简介2－黑鹿（水鹿）
常见鹿科动物简介3－马鹿
常见鹿科动物简介4－驯鹿
常见鹿科动物简介5－坡鹿
常见鹿科动物简介6－林麝
常见鹿科动物简介7－黑麂(ji,小型鹿，长牙短脚）
常见鹿科动物简介8
黄麂
鹿科动物的具有较高的经济价值，主要表现在以下几个方面。
１、 医药价值
鹿是一种珍贵的药用动物，全身都是宝。除了驰名中外的鹿茸外，还有鹿胶、鹿胎、鹿筋、鹿鞭、鹿心、鹿血、鹿尾、鹿骨等中药材。
２、 食用价值
鹿肉的肉质鲜美而细嫩，营养价值高，属于低脂肪高蛋白质肉类，在国际市场上很受欢迎，每公斤鹿肉售价高达6-10美元，且供不应求。
㈡经济价值
３、 观赏价值
鹿体态优美，性情温顺，机警灵活，逗人喜爱，世界各国动物园中，都把它作为珍贵动物展出，以供人们观赏。
４、 工业价值
鹿皮还可揉制成革。
随着养鹿业的发展，它的经济价值将不断地被人们发现和认识，使人类更加重视,养鹿的普遍性和驯化程度将大大提高。
二、生物学特性
(一)分类与分布
在动物分类学上属于偶蹄目，反刍亚目，鹿科。
鹿科动物的分布，遍及世界各大洲，梅花鹿主要分布在亚洲的东南部，而马鹿广泛分布在亚、美、欧、澳各大洲。
(三)影像资料：梅花鹿的生物学特性－2.12
二、生物学特性
(二)生态（以梅花鹿为例）
1.生境 栖于混交林、山地草原和森林边缘附近，在茂密的大森林中或多岩石的地方较多。冬季多在山地的南坡，春季在旷野少树的地方，夏季常在较密的树林里。
2.食性 植食性，以青草、树叶、嫩草、树皮、苔藓等为食。
3.活动 晨昏性。群居，雌鹿与幼鹿在一起，雄鹿独居，在交配中则与雌鹿合群。行动迅速、嗅觉与听觉发达；反应敏感，易受惊。
4.繁殖 8月间进行交配，妊娠期8个月，次年4-6月间产仔，每胎产1仔，间有2仔的。哺乳约4个月，仔鹿3年成熟。
5.换毛与脱角 一般4-5月间冬毛脱落，换成夏毛，冬毛10月长出。干角在4-5月脱落，随之长出茸角（未骨化），外被天鹅绒状的茸皮。过了8月茸角骨化，茸皮脱落。
6.寿命与利用时间 自然寿命一般在20-25年，利用时间为15年。
三、鹿的饲养管理
(一)鹿场的建造
搭建鹿场应选择地势高燥，背风向阳，排水良好，水源方便的地方搭建鹿场。鹿活动量较大，鹿舍占地面积每头2～3平方米，运动场8～10平方米。
用石板或平滑木板或水泥板或红砖等铺地，使粪便等易清扫。
在鹿场周围设置栏杆，高2.5～3米，以防鹿善跳而逃逸。
影像资料：鹿舍的建造－5.07
㈡鹿的饲料
1.青绿饲料：包括青草、干草、青干枝叶、玉米秸、豆荚皮、花生秧、糟渣等。
青干枝叶（如幼嫩的笤条、杏条、柞树叶等）和青干草（如牧草和野干草等）是圈养鹿的基本饲料，是放牧鹿群的冬季补充饲料；
2.精饲料：主要包括禾本科籽实、豆科仔实及其副产品。
禾来科籽实及副产品如玉米、高梁、糠麸以及块根、块茎、薯类等均为鹿的能量饲料；豆科籽实及副产品如黄豆、黑豆、油饼类等主要是鹿的蛋白质饲料。
3.矿物质饲料：主要有食盐、贝壳粉、石灰石粉、磷酸氢钙等。
4.添加剂饲料：主要指矿物质以外的一些添加饲料。如抗菌素、酵母、维生素、微量元素等。
各类饲料均需合理加工调制，如切短、粉碎、浸泡和炒香等，以提高饲料适口性和利用率。
影像资料：梅花鹿的饲料－3.00
(三)鹿的驯化
1、驯化的概念
驯化是通过反复的调教，建立起稳定的条件反射，达到人兽亲和，以适应生产上的要求。
驯化的目的，就是要逐步地去掉非常惊恐、意欲脱逃这种野性，建立起各种不同的条件反射，使之易于人工饲养和繁殖 。
２、驯化的方法
　人工哺育驯化法
将出生的仔鹿进行人工哺乳。在开始的第1-2天喂初乳，而后即改为常乳，每次喂量50ml左右，每日喂3次。在哺乳时，饲养员要进行呼唤，经常抚摸，天暖时引导到圈外运动，使其逐渐接触复杂的环境和更多的人、物。如此继续2个月到离乳时，便能达到听人呼唤、任人驱赶、并能到草地上放牧的驯化程度。
　母代仔鹿驯化法
以驯化程度较高的母鹿代驯仔鹿。
　混群驯化法
以一部分驯化程度较高的鹿作为骨干，混入预备驯化的仔鹿群中，通过骨干鹿按放牧要求所进行的榜样性活动去影响未驯化的仔鹿，有助于进行定向的驯化。
㈣公鹿的饲养管理
　1、基本任务
　　不断提高鹿体健康水平，获得优质高产的鹿茸；
　　培养具有性欲旺盛、精液品质好、利用价值高的公鹿。
　 　
２、饲养阶段的划分
生茸前期 1月下旬-3月中旬；
生茸期 3月下旬-8月上旬；
配种期 8月中旬-11月下旬；
恢复期 12月上旬-1月中旬。
３、日粮组成
鹿的日粮组成以粗料为主、精料为辅。根据鹿场的地理分布，公鹿的日粮一般可划分为山区和农区两大类型。精料的品种和数量，大致相同而在粗料的种类上有很大的差别。
山区养鹿 以树叶、树枝、野草、野菜为主，以农副产品为辅；
农区养鹿 为野草与农副产品为主，适当搭野一些藤蔓、根茎类和瓜菜。
５、不同阶段的饲养管理
①生茸期的饲养
生理需要 幼龄公鹿：一部分用于长茸，一部分用自身的生长发育；成年公鹿：一部分用于长茸，一部分用于自身的营养需要，一部分则用于性腺的发育。
饲养管理
（1）饲喂科学化。
①昼夜有秩序的均衡饲喂；②做到两定、两先、一观（即定时、定量；先洗食槽后放饲料、先喂精料、后喂粗料；观察鹿的采食情况）；
（2）注意防寒保温，做好卫生防疫接种；
（3）合理地组成鹿群；
（4）经常观察每只鹿的脱角与生茸情况。
公鹿不同阶段的日粮配方
雄鹿生茸期日粮配方表
雄鹿配种期日粮配方表
②配种期的饲养
生理需要：一部分满足自身的营养需要，一部分满足性欲和配种的需要。
饲养管理：此期的管理要求体制强健、营养良好、精力充沛，只有这样才能保持性欲旺盛，配种能力强。
（1）合理划群：划分为种用、非种用和幼龄公鹿群；
（2）饲料品种多样，营养齐全；
（3）检修好运动场和栏舍；
（4）做好清洁卫生工作；
（5）轮流值班，及时注意鹿群的动态。
③越冬期的饲养
雄鹿恢复期（越冬期）日粮配方表
公鹿的越冬期包括恢复期和生茸前期两个阶段的管理。此期气温低，肌体消耗热能较大，为了迅速恢复公鹿的体况，为次年生茸积蓄营养，冬季除加强运动外，在饲养方面要适当多喂一些含蛋白质、淀粉、矿物质及维生素的饲料。
㈤母鹿的饲养管理
１、基本任务
保持高度的生产力和繁殖优良的后代。
２、饲养阶段的划分
配种前期 配种期 妊娠期 哺乳期
8月上旬～9月上旬 9月中旬～11月上旬 11月中旬～4月下旬 5月上旬～8月中旬
３、不同阶段的饲养管理
①配种前期、配种期与妊娠初期的饲养管理
在雌鹿断乳后，仍须供给一定数量的蛋白质和丰富的维生素，如能供给一定数量的豆饼，大量青割、青贮饲料及胡萝卜等，可以促进雌鹿早期发情并提高受胎率。
①配种前期、配种期与妊娠初期的饲养管理
断乳后配种前，要整理雌鹿群。清除那些不育的、恶癖的、年龄老的、产仔弱小的、有严重疾病和产科病的无饲养价值的雌鹿。配种期必须加强看管，及时替换种鹿，防止个别种雄鹿顶撞雌鹿。日粮配方见下表。
②妊娠期的饲养管理
雌鹿妊娠期大约7.5-8个月，为满足胎儿生长，要保证日粮中有一定数量品质良好的蛋白质，丰富的维生素，足够的矿物质，同时应有相当数量的碳水化合物。此期的日粮配方见下表。
③哺乳期的饲养管理
雌鹿分娩以后，其消化机能马上得到极大改善，为提高雌鹿的泌乳量和乳汁品质，保证仔鹿迅速生长发育所需要的营养物质，必须给予雌鹿全价的营养饲料，保证日粮中有足够的蛋白质、维生素和矿物质，提高日粮的适口性，以增加雌鹿的采食量和消化率。日粮配方见下表。
四、鹿的繁殖
　㈠性成熟与初配年龄
　　性成熟 梅花鹿15-18个月，马鹿18-20个月。
　　初配年龄 母鹿至少16-18月龄，公鹿3周岁。
㈡鹿的生殖机能与行为
1、公鹿 繁殖期内，公鹿表现出一系列的性行为活动，称为“行为链”或“行为序列”，它包括“性冲动、求偶、交配和射精”等。
公鹿发情表现
性活动期从9月份开始到次年3月份，随时可进行交配。此期的公鹿性情暴躁，食欲减退，好斗，早晨、傍晚和天气阴云凉爽的整天求偶活动强，并不断发出叫声。每次的射精量约为1-2ml；每日可交配3-4次，间隔10min/次，每日可配母鹿1-2只。
2、母鹿 为季节性多次发情动物，每年9-11月发情配种；每个发情季节具有3-4个发情周期，每个发情周期大约为16-20天，发情持续期大约为18-36小时。
母鹿发情表现
母鹿发情时，表现精神不安，摇尾游走，食欲减弱，进一步呈现阴门肿胀，主动接近公鹿，接受公鹿嗅、舐其外阴部，当性欲达到高潮时，有粘液从阴门流出，呼吸短促，接受公鹿爬跨，达成交配。
㈢配种
　１选种与选配
　Ⅰ、选种要求
（1）公鹿 要求体质健壮、茸形端正而高产、4-8岁；在配种期内表现性欲旺盛、交配能力强；与配母鹿所产的个体发育较好。
（2）母鹿 选择2周岁以上，要求母鹿体况良好、所产仔鹿发育较好。
2.选配
（1）品质选配 公鹿的品质与生产性能要求高于母鹿；
（2）血缘选配 三代内无近亲交配；
（3）年龄选配 壮年配壮年；壮龄配老龄、幼龄。
Ⅱ、配种的方法
1.单公群母配种法
这种方法要求鹿场有足够的圈舍，把参配母鹿20-25头组成一个配种群，混入1头公鹿。配种能力弱的公鹿在中途可以更换。
2.定时放对配种法
采用每日2-3次定时放对，一般晨昏各一次，在配种旺期中午增加一次。这种方法要求鹿场有足够的圈舍，便于周转使用，有的鹿场是将公鹿定时拨入母群中。
配种方法
1)单公群母配种法
这种方法是将年龄、体质状况相近的母鹿按20-25头分为一群，一次只放入一头公鹿任其自由交配，每隔5-7天更换一头公鹿配种。这种配种方式可以减少公鹿之间的争斗，防止伤亡事故发生。目前为大多数鹿场采用。
2)试情配种法
茸鹿的试情配种法是在25--30只的母鹿圈内，从调教驯养的特级种公鹿中选二只放入试情，若有母鹿发情，即可交配。采用这种试情法时，。最近几年，更多的鹿场逐渐采用大圈大群单公群母定时试情的配种方法，用输精管结扎公鹿、带试情布公鹿、阴茎移位公鹿试情，使参配母鹿只数成倍增长、记录正确房系清楚，仍能保证妊娠率达90％以上。
3.放鹿配种法
这种方法要求鹿驯化程度很高，经常放牧。在放牧的成年母鹿群中混入适当比例的种公鹿，组成配种放牧群，采取每日2次出牧活动，使鹿在牧场上交配。这种方法可以收到早配种、早产仔、仔鹿当年生长期长、发育好的效果。
4.人工授精
梅花鹿的人工授精方法
一般1头公鹿可配150-200头母鹿，这样可以充分利用优秀公鹿，加快鹿的良种繁育进程。
保定：采用药物麻醉，常用麻醉药有洛姆硼、氯胺酮、赛胺酮等；
采精：采精器由电刺激器和直肠探棒两部分组成。

方法：麻醉后的公鹿先灌肠排粪，并将阴茎及其周围洗拭干净，再将深棒插入直肠，开启电源，以30-50Hz频率、12V之内的电压、100mA之内的电流通电刺激，由低到高，通断电间隔各10s，阴茎很快即可勃起和射精。稀释 采出的精液立即进行精液检查，合格的精液，并稀释5-10倍，然后保存在1-5℃的环境中，可保存4-5天而不失去受精能力。
输精：稀释后的精液，用羊型输精器以1ml为标准分装，然后给麻醉后的发情母鹿输精。输精时要将精液输入到子宫内才能获得较高的受胎率。
㈣妊娠与产仔期
1、妊娠期
梅花鹿妊娠期为230-236天；马鹿为240-250天。
2、妊娠变化
妊娠后1-5个月；食欲增强，食量增大，毛色光润，日渐肥胖；妊娠6个月左右；腹围明显增大，行动谨慎、迟缓，喜静卧。
3、产仔期
东北地区多在5月中旬至6月上旬。南方4-5月，此期正值日照时间渐渐延长，气温适宜，植被繁茂、适口性好，营养价值高同仔鹿采食的旺盛阶段，有利于促进仔鹿生长发育和提高成活率。
㈤分娩
茸鹿是不断驯化中的野生动物，生活习性与家畜不同，一般情况下不需要人工助产，但必须加强产后护理工作。
1、分娩前的准备
（1）检查好圈舍围栏，防止临产母鹿逃脱；
（2）做好圈舍清洁消毒工作；
（3）仔鹿护栏的准备
在产仔圈一角修建一个仔鹿护栏，栏的最低层撒上一层生石灰，然后再铺干砂或炉灰渣子，最后铺上垫草，为仔鹿创造良好的生活条件。
2、分娩征兆
产前15天：初产母鹿乳房迅速发育，腺体充实；经产母鹿乳房则高度肿胀；
产前1-2天：经产母鹿乳房发红发亮，奶头直立，常喷出乳汁；初产母鹿表现不明显。
临产时，出现腹痛症状，排尿频繁，时而摇尾，不时回顾腹部，起卧不安，低声呻吟，有的烦躁不安、吼叫，企图外逃；
五、分娩
3、产仔行为
分娩时母鹿卧地收缩，借腹肌、隔肌和子宫的收缩力把胎儿排出体外。首先子宫颈口张开，尿膜外露，有的可隐约见到小鹿的前蹄，几经反复间歇阵缩之后，胎儿进入产道露出胎胞，破水后胎儿随即产出。随后母鹿舔干仔鹿身上的粘液，再经1-2小时，胎衣便自行产出。
4.产后母鹿的护理
（1）解除疲劳和促进泌乳
母鹿分娩后异常口渴，尽快喂些温麸皮或小米粥，放少许盐；
（2）监护仔鹿尽早吃到初乳
能够获得母源抗体，提高仔鹿的成活率。
五、仔鹿和育成鹿的饲养管理
（一）仔鹿的饲养管理
　１、初生仔鹿的护理
对初生仔鹿护理的关键在于使仔鹿及早吃到初乳，防止初生仔鹿被恶癖雌鹿扒伤，保证初生仔鹿有安静的休息场所。
仔鹿初生后，全身体表附着大量黏液，在一般情况下，分娩雌鹿首先舔干这些黏液，借以促进仔鹿的血液循环，保持仔鹿的体温。
仔鹿的饲养管理
２、哺乳仔鹿的护理和补饲
哺乳仔鹿以母乳作为主要营养来源。仔鹿出生后10余天，开始采食饲料，并有反刍现象。由于哺乳仔鹿消化机能还很弱，抗病力低，容易在开始采食饲料时发生胃肠疾病。
２、哺乳仔鹿的护理和补饲
要经常清扫圈舍，定时投放少量精料和优质的青绿饲料，以满足仔鹿生长发育的需要，提高其消化机能，为离乳后的饲养创造条件。
３、离乳仔鹿的饲养管理
仔鹿离乳后，思母呜叫，不思饮食。离乳后的头几天，少给精料，少量多次地投给易消化、营养丰富的青绿饲料和多汁饲料，如青割大豆、青绿枝叶、胡萝卜及少量豆汁，每天上下午各喂一次。
随着仔鹿日龄的增长，应供给丰富的蛋白质、维生素和矿物质，以保证仔鹿各种器官组织、特别是骨骼的生长发育。随着仔鹿日龄的增长，逐渐地减少饲喂次数而相应增加每次喂量，并逐渐地以干粗饲料取代部分青绿饲料，并适时撤掉豆汁。7月龄之前，每日可喂3次精料、4次粗料(包括夜间1次粗料)，精料的喂量宜多。
㈡育成鹿的饲养管理
通常把出生后第二年的幼鹿叫做育成鹿。雄雌鹿的育成时期约1年，其中雄鹿较雌鹿育成时期长。发育良好的育成雄鹿当年可以生长初生茸，可以参加配种，即在育成阶段可以投产。
为了培育出个体大、产茸量高、耐粗饲、利用年限长的鹿群，必须加强对育成鹿的饲养管理。
一要供给丰富的蛋白质、维生素和矿物质，同时保证供给足够的优质粗饲料，使其各个器官组织得以正常发育。
二要保证育成鹿有足够的运动量，促进其生长发育。因此，每圈容纳鹿的头数不宜过多，每只鹿应有7～8平方米的运动面积。
育成鹿的饲料配方表
影像资料：梅花鹿的饲养管理-5.49
六、鹿的疾病防治技术
１、疾病的预防
预防工作主要包括卫生防疫、消毒和预防接种等3个方面。
卫生防疫包括饲料卫生、饮水卫生、鹿舍卫生、运动场卫生和灭鼠。
消毒是对接触鹿群的人员、鹿场环境和器械进行消毒，卫生防疫和消毒可以防止肠炎、坏疽性肺炎、坏死性杆菌等传染病的暴发。
鹿场常备的消毒和外用药品表
预防接种是防治严重流行性疾病的有效手段。在一些鹿病流行的地区应根据当地疫病流行情况，定期给鹿进行炭疽病、出血性败血症、布氏杆菌病、钩端螺旋体进行预防注射疫苗。
２、主要疾病防治
鹿科动物主要疾病有布氏杆菌病、结核病、血尿病、坏死杆菌病、巴氏杆菌病、鹿口蹄疫、咬毛病、霉玉米中毒和寄生虫病。
七、鹿茸及各种副产品的加工
１、鹿角
鹿角是从鹿的额骨上生长出来的器官。它由角柄(草桩)、角盘(珍珠盘主干)、眉枝(门桩)和数个侧枝构成。
鹿角各部分名称示意图
２、鹿茸
鹿茸;公鹿额顶生长的嫩角或者骨化前的鹿角。茸的外面覆着生有茸毛的皮肤，内部是致密的结缔组织和软骨组织，富有血管和神经。
功效：生精补髓、益血壮阳、强筋健骨
鹿茸生长图
上图为梅花鹿的鹿茸：1.锥角 2.鞍子
3.二杠 4.三岔
5.四岔
下图为马鹿的鹿茸：
1.单门 2.莲花
3.三岔 4.五岔
３、鹿茸的采收与加工
鹿茸一般分锯茸和砍茸。
收获鹿茸种类主要有：
a.初生茸：1岁公鹿所长生的茸角。b.二杠茸：对2-3岁的雄鹿或茸干较小的，宜收二杠茸。
c.三岔茸：5岁以上的雄鹿，茸干粗大、丰满，宜收三岔茸。
d.四岔茸：马鹿一般分三岔茸和四岔茸进行收茸。
e.再生茸：在一年中第2次采收的茸，称为再生茸。
鹿茸药材图
A.锯茸 B.砍茸
a.二杠花鹿茸和鹿茸片
b.三岔花鹿茸 c.莲花马鹿茸
d.三杈马鹿茸 e.四杈马鹿茸
f.梅花鹿砍茸 g.马鹿砍茸
①收获鹿茸种类
收茸时期与收茸方法
②收茸时期
根据鹿的种类，确定拟收茸的种类后，根据鹿茸生长情况，确定个体雄鹿收茸时间。一般在5-8月均可进行收茸。
③收茸方法
保定：是借助于保定器或麻醉剂限制动物活动的一种措施。收茸多采用器具保定法。有时也用麻醉法保定。
锯茸：保定后，先行消毒，再用钢锯或竹锯在角盘上2厘米处锯茸。锯茸动作要求敏捷轻快。
砍茸：对于生长6年以上的老鹿，从鹿的第2颈椎处放血，并将颈皮切断，将鹿头砍下，再将鹿茸连脑盖骨锯下再行加工处理。
止血：锯茸前可在茸角基部扎上止血带。锯茸后，立即在创面上撤以止血粉。
④鹿茸的加工
鹿茸加工的目的是脱水干燥、防腐消毒、保形保色，便于长期保存。
(1)排血茸加工
排出茸体内大部分血液，脱水，加速干燥，获得颜色好、不破、不臭、嘴头饱满，开条后茸内呈白色或粉红色的优质鹿茸。
(2)带血茸加工
带血茸加工主要是封闭锯口后，连续水煮和烘烤，以烘烤为主的工艺过程。通过茸皮的渗透作用，快速散失茸体中的大部分水分，使茸血中的色素和干物质全部保留在茸内，使血色素在茸内均匀分布，色泽深红。要求不破皮，不瘪头，无臭味。
(3)砍茸加工
其方法与锯茸基本相似，但由于砍茸重量较大，而且连着部分头骨和头皮，故加工操作时更应较为细腻。
梅 花 鹿 的 鹿 茸 彩 色 图
影像资料：鹿茸的收割-4.01
㈢鹿的副产品加工
1．鹿筋
用清水把四肢洗净擦干，除在蹄冠上部保留5厘米左右皮肤外，将全身皮肤剥掉，解下四肢，进行剔筋。将剔好后的筋放入水盆中浸泡一两天，每日早晚换水1次，然后将筋膜上残存的肌肉刮净，再浸泡一两天，取出后刮1次残存的肌肉。经过一段自然风干后，挂到70-80℃的烤箱内，直到烤干为止。把烤干的鹿筋捆成小把，入库保存。
2．鹿鞭和鹿尾
鹿鞭是由阴茎和睾丸组成的。雄鹿屠宰后剥去皮肤取出阴茎和睾丸，刮净残肉，用清水洗净，将阴茎拉长连同睾丸钉在木板上，放到通风良好处自然风干。
鹿尾
鹿尾是将鲜鹿尾用开水浇烫几次，浇到能拔掉尾毛时为止，摘掉尾毛，再用小刀刮净绒毛和表皮，去掉尾根上多余的脂肪和尾椎骨，用线缝好尾根皮肤，挂到通风良好处自然风干。
鹿的副产品加工
3．鹿肉和鹿骨
把肉切成2千克左右小块，放到水中煮或放到笼屉中蒸到六七成熟后取出，去掉脂肪，切成薄片，完全熟后放到烤箱中烘干。
鹿骨是把鹿骨上的残肉刮净，四肢骨打碎，取出骨髓，然后放到80℃烤箱中烘干。
4．茸血和鹿血
锯茸或加工鹿茸过程中收集的鲜茸血，一是加9倍60°白酒装瓶密封保存；二是将鲜茸血倒人瓷盘中，摊成薄薄的一层，放到阳光下晾晒，至完全干时收集起来装瓶保管。
鹿血是将凝固的血块切成小块，连同析出的血浆一起倒入瓷盘或木盘中，在阳光下晒干。阴雨天可放人70℃的干燥箱中烘干。
鹿的副产品加工
5．鹿胎与鹿胎粉
鹿胎包括从妊娠中及后期的雌鹿腹内取出的水胎(胎儿、胎盘和羊水)和初生未哺乳的胎儿。
鹿胎粉：先用热水浇烫胎儿，摘净胎毛后在清水中冲洗干净，连同胎盘、羊水一起放入锅内，加水15千克左右进行煎煮。煮至胎儿的骨肉分离时，肉再用文火焙炒，头骨和长轴骨取出砸碎单独烘烤。至骨肉均已酥黄纯干时，粉碎成肋-100目的鹿胎粉，放到阴凉干燥地方保存。
6．鹿心、鹿肝、鹿肾
鹿心先将血管扎好，防止心脏内血液流失。然后，去掉心包膜和心冠上的脂肪，挂在80-100 °的烤箱中连续烘烤，直到烤干为止。鹿肝和鹿肾，将鲜鹿肝和鹿肾放人沸水中烫几分钟，用针刺不冒血时取出切成薄片，放到80℃左右的烤箱中烘干。
复习思考题
鹿属于哪目、哪科，养殖鹿有什么经济价值？
我国约有多少种鹿，我省主要养殖哪两种鹿？
鹿什么时候性成熟，具有什么样的性行为？
怎样进行鹿的选种选育？
鹿配种有哪几种方法？
鹿的饲养有哪几种类型？
怎样对鹿进行驯化？
鹿的饲养阶段怎样划分，不同阶段如何进行饲养管理？
怎样采取和加工鹿茸？鹿茸的收取有哪些类型？

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