资源简介

(共27张PPT)
中小学生食品安全与卫生知识
目录
01
食品安全的重要性
02
食品安全的基本原则
03
食品安全常识
04
食品卫生习惯
05
食品安全风险应对
06
家庭食品安全管理
食品安全的重要性
01
保障身体健康
食品安全能预防食物中毒，保护学生免受有害食品影响。
预防食物中毒
食品安全保障学生获得均衡营养，促进他们的正常生长发育。
促进生长发育
健康的身体状态有助于提高学生的注意力和学习效率。
提高学习效率
预防食物中毒
选择正规渠道购买食品，避免购买来源不明的食品。
注意食品来源
食品应煮熟煮透，避免生食和半生食，特别是肉类、蛋类等易感染细菌的食品。
食品烹饪
食品应存放在干燥、通风、阴凉处，避免阳光直射和潮湿。
食品储存
培养良好的饮食习惯
养成饭前洗手、食物煮熟煮透、生熟分开等良好的饮食卫生习惯。
注重饮食卫生
避免暴饮暴食，适量控制饮食，保持健康的体重和体型。
适量控制饮食
了解食物的营养成分，合理搭配食物，保证营养均衡。
合理搭配食物
01
02
03
食品安全的基本原则
02
食品清洁
食品清洁是预防食物中毒和疾病的关键步骤。
清洁的重要性
清洁后的食品应妥善存放，避免再次污染，确保食品安全。
清洁后的处理
食品应使用清水和食品级清洁剂彻底清洗，去除污垢和农药残留。
清洁方法
生熟分开
在厨房中，应使用不同的刀具、砧板和容器来分别处理生食和熟食，确保食品安全和卫生。
在食品储存、加工和烹饪过程中，应将生食和熟食分开存放、分开加工、分开烹饪，避免交叉污染。
生熟分开是食品安全的基本原则之一，可以避免交叉污染，减少食物中毒的风险。
生熟分开的重要性
生熟分开的方法
生熟分开的实践
煮熟煮透
煮熟煮透是指将食品加热至足够高的温度和时间，以杀死可能存在的细菌、病毒和寄生虫等微生物，确保食品的安全性。
定义
1
煮熟煮透是预防食物中毒的重要措施之一，可以避免因食品中的细菌、病毒等微生物导致的食物中毒事件。
重要性
2
在烹饪过程中，应确保食品受热均匀，特别是大块食品需要分割成小块，以便更好地加热；同时，使用高温快速加热方法，如煮沸、烤箱等，确保食品加热温度和时间足够。
实践方法
3
食品安全常识
03
食品保质期
定义
食品保质期是指食品在规定的贮存条件下保持品质的期限。
判断方法
查看食品包装上的生产日期和保质期标识，注意贮存条件。
注意事项
过期食品不可食用，贮存食品要注意避免高温和潮湿。
食品标签识别
学会读懂食品标签上的信息，如生产日期、保质期、配料表等，以判断食品的新鲜度和安全性。
标签内容解读
01
认识并理解食品标签上的认证标志，如“QS”标志、绿色食品标志等，以判断食品的质量和安全性。
识别认证标志
02
注意食品标签上的警示标识，如“过敏原警示”、“孕妇慎用”等，以避免食用不适合自己的食品。
注意警示标识
03
食品添加剂知识
食品添加剂是为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。
食品添加剂定义
包括防腐剂、抗氧化剂、漂白剂、着色剂、护色剂、甜味剂、增稠剂、乳化剂、膨松剂等。
食品添加剂种类
食品添加剂在合理使用范围内是安全的，但过量使用或滥用可能对人体健康造成危害。
食品添加剂安全性
食品卫生习惯
04
餐前洗手
良好的洗手习惯有助于预防食物中毒等消化道疾病。
从小养成餐前洗手的卫生习惯，受益终身。
餐前洗手能有效减少手上的细菌，降低食物被污染的风险。
减少细菌摄入
预防疾病传播
培养卫生习惯
饮食卫生
01
养成餐前洗手的习惯，减少细菌或病毒通过食物进入体内的风险。
餐前洗手
02
食物应存放在清洁、干燥、通风的地方，避免霉变和细菌滋生。
食物保存
03
保持饮食均衡，摄入足够的蔬菜、水果、全谷类、蛋白质等，增强身体免疫力。
饮食均衡
餐具消毒
餐具是食物直接接触的工具，消毒能避免细菌、病毒等污染食物，保障食品安全。
餐具消毒的重要性
餐具应在每次使用后及时清洗并消毒，保持卫生，减少细菌滋生。
消毒频率
餐具消毒可采用煮沸、紫外线消毒柜、化学消毒剂等方法，确保消毒效果。
消毒方法
食品安全风险应对
05
食物中毒应急处理
一旦发生食物中毒，应立即就医，寻求专业医生的帮助。
立即就医
保留导致中毒的食物样本，以便后续的调查和检测。
保留食物样本
向当地卫生监督部门报告，协助他们进行调查，防止类似事件再次发生。
报告相关部门
食品过敏应对
阅读食品标签
识别过敏源
了解常见的食品过敏源，如牛奶、鸡蛋、花生等，避免孩子误食。
购买食品时，仔细阅读食品标签，避免购买含有过敏源的食品。
紧急处理
一旦发生食品过敏反应，立即停止食用，并寻求医疗救助。
食品投诉与维权
了解食品安全投诉渠道，如食品安全监管部门、消费者协会等。
投诉渠道
掌握正确的维权方式，如向商家索赔、向监管部门举报等。
维权方式
在食品安全问题发生时，及时保留相关证据，如购买凭证、食品照片等，以便维权。
保留证据
家庭食品安全管理
06
家庭食品储存
将食品按照类型、保质期等分类储存，避免交叉污染。
分类储存
定期检查食品储存情况，及时处理过期或变质的食品。
定期检查
根据食品类型，控制储存温度，确保食品新鲜和安全。
温度控制
家庭食品烹饪
食材要新鲜，烹饪前要彻底清洗，确保无农药残留和细菌污染。
烹饪前的准备
烹饪后的食品要妥善储存，避免细菌滋生，确保食品安全。
烹饪后的储存
烹饪过程中要保持厨房和烹饪工具的清洁，避免交叉污染。
烹饪过程中的卫生
01
02
03
家庭食品废弃处理
01
将剩菜剩饭、果皮等有机垃圾和塑料包装、罐头盒等无机垃圾分开存放。
分类存放
将过期、变质的食品及时丢弃，避免食用后引发健康问题。
02
合理丢弃
03
将可回收的垃圾进行回收，减少垃圾对环境的污染。
环保意识
谢谢

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