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薯芋类蔬菜生产
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薯芋类蔬菜生产
薯芋类蔬菜包括马铃薯、山药、姜、芋、菊芋、草石蚕、豆薯、葛、魔芋等。以地下肥大的块茎、根茎、球茎或块根，富含淀粉，还含蛋白质、脂肪、维生素及矿物质，营养丰富，耐贮藏和运输，并适于加工。
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山药，即薯蓣，别名怀山药 、淮山药 、土薯、山薯、山芋、玉延。薯芋科，多年生草本植物，茎蔓生，常带紫色，块根圆柱形，叶子对生，卵形或椭圆形，花乳白色，雌雄异株。块根含淀粉和蛋白质，可以吃。
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姜：姜科姜属多年生草本植物。
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芋：芋艿，简称"芋"，俗称"芋头"。单子叶植物，天南星科。多年生草本。叶卵形，叶柄长而肥大。花黄绿色。地下有肉质球茎，富含淀粉，可供食用，营养丰富。中国南方栽培较多。原产我国和印度、马来西亚等热带地区。
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菊芋：又名洋姜、鬼子姜，是一种多年宿根性草本植物。其地下块茎富含淀粉、菊糖等果糖多聚物，可以食用，煮食或熬粥，腌制咸菜，晒制菊芋干，或作制取淀粉和酒精原料。
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草石蚕，:唇形科多年生草本。具有解表清肺;利湿解毒;补虚健脾。
薯芋类蔬菜生产
豆薯，豆科植物，别名沙葛、凉薯、地瓜等
块根肥大肉洁白脆嫩多汁，富含糖分和蛋白质，还含丰富的维生素C.可生食，也可熟食。
薯芋类蔬菜生产
葛：豆科多年生草本植物,茎长二三丈，缠绕他物上，花紫红色。茎可编篮做绳，纤维可织葛布。根可提制淀粉，又供药用。
薯芋类蔬菜生产
魔芋：蒟蒻，天南星科植物，是有益的碱性食品，对食用动物性酸性食品过多的人，搭配吃魔芋，可以达到食品酸、碱平衡。此外，魔芋还具有水平降血糖、降血脂、降压、散毒、养颜、通脉、减肥、通便、开胃等多功能。
薯芋类蔬菜生产
薯芋类蔬菜生产特点：
薯芋类蔬菜生产
薯芋类蔬菜生产特点：
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马铃薯生产
马铃薯生产
1、根
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2、茎
马铃薯的茎分为地上茎和地下茎，地上茎假二叉分枝。
地上茎
马铃薯生产
3、叶
马铃薯生产
4、花
马铃薯生产
二、对环境条件的要求
1、温度
马铃薯不耐寒，不耐高温，喜冷凉气候，块茎在4℃以上就能发芽，茎叶生长适宜温度为20℃左右，块茎膨大适温为18℃左右，25℃以上不利于块茎生长。昼夜温差越大，对块茎生长越有利。
马铃薯生产
二、对环境条件的要求
2、光照
马铃薯为喜光作物，茎叶生长需要长日照，强光照，块茎发生和膨大需短日照，一般每天光照在11～13h较合适。
马铃薯生产
二、对环境条件的要求
3、水分
马铃薯前期对水分需求不多，但随着植株是生长，对水分的需求逐渐增加，开花和块茎形成期对水分的需求最多，但水分过多，容易引起病害，品质下降。
马铃薯生产
二、对环境条件的要求
4、土壤和养分
应选择土层深厚、富含有机质、疏松透气、pH值为5～5.5的沙壤土。
马铃薯需肥量大，以钾最高，氮次之，磷最少。每生产1000kg马铃薯需吸收氮肥5～6kg、磷1～3kg、钾12～13kg。
马铃薯忌氯，喜铜和硼。
马铃薯生产
三、生长发育周期
发芽期：从种薯上幼芽萌动到出苗，一般需要20～35d。
幼苗期：从出苗到团棵（6～8片叶展平），需15～20d，此期匍匐茎全部形成，先端开始膨大。
发棵期：从团棵到显蕾，需25～30d，此期侧枝陆续形成，根系继续伸展，幼薯块茎大小已如鸽蛋。
结薯期：从显薯开花到茎叶变黄，需30～50d，此期以块茎膨大和增重为主。
休眠期：块茎收获后便进入休眠期，马铃薯的休眠属生理性休眠，是对不良环境的一种适应。休眠期的长短因品种而异，通常为1～3个月。
马铃薯生产
四、品种和类型
（1）早熟品种：从出苗到块茎成熟需50～70d，植株低矮，产量低，淀粉含量低矮，不耐贮运，芽眼多而浅。优良品种有泰山1号、克新4号、郑薯2号等。
（2）中熟品种：从出苗到块茎成熟需80～90d，植株较高，产量中等，淀粉含量中等偏高。优良品种有克新1号、克新3号、晋薯5号、晋薯2号等。
（3）中熟品种：从出苗到块茎成熟需100d以上，植株高大，产量高，淀粉含量高，较耐贮存，芽眼深。优良品种有高原3号、高原7号等。
马铃薯生产
五、栽培技术
1、栽培季节
确定马铃薯栽培季节的总原则是把结薯期安排在低温13～20℃的月份，目前主要有以下3种作型：
（1）春季大棚栽培：11月下旬至12月上旬播种，翌年4月上旬至5月上旬采收。
（2）春季地膜栽培：1月下旬至2月上旬播种，5月至6月中旬采收。
（3）秋季栽培：8月底至9月初播种，11月上中旬采收。
马铃薯忌连作，与茄科蔬菜有共同的病害，应进行3～4年轮作。
马铃薯生产
五、栽培技术
2、品种选择 选用抗病、优质、高产、抗逆性强、适应当地栽培条件的品种。
3、整地作畦
宜尽早翻耕晒白，深耕25cm左右，每667m2施腐熟有机肥3000kg，复合肥
25～30kg，然后作2m（连沟）的高畦.
马铃薯生产
五、栽培技术
4、播种及播前处理
种薯应选无病、表面光滑和芽眼明显的薯块，提倡小整薯播种，薯块大的，可在催芽前先切块，切块时应保证每块都有1～2个芽眼。
一般马铃薯催芽可采用提高温度、湿度和药剂处理的方法。药剂可采用赤霉素，切开薯块，然后用浓度为0.5～1.0mg/L的赤霉素溶液浸泡10分钟，浸种后将种薯排列在苗床上，芽眼向上，种薯上覆盖干净湿润的细土，厚度以不见薯为宜，上方搭小拱棚覆盖，温度尽量保持在15～20℃，待芽长到1.5cm左右时就可播种。
马铃薯生产
五、栽培技术
5、田间管理
齐苗后及时中耕除草，视苗情追肥，追肥宜早不宜晚。一般结合中耕除草培土2～3次，出齐苗进行第一次浅培土，现蕾后高培土，封垄前最后一次培土。马铃薯整个生长期做好水分管理，出苗前不易灌溉，块茎形成期及时灌水，在雨水多的季节，及时做好排水工作。
马铃薯生产
五、栽培技术
6、病虫害防治
马铃薯的主要病害有晚疫病，主要虫害有蚜虫、小地老虎、茶黄螨等。
7、采收
根据生长情况及市场需求及时采收，收获后，块茎应妥善贮藏，避免暴晒、雨淋、霜冻等。
马铃薯生产
六、马铃薯种性退化
马铃薯用块茎繁殖，植株长势逐年衰弱、矮化，分枝变少，结薯变小，产量逐年下降的现象称为种性退化现象。
马铃薯种性退化主要是由传染性病毒引起的，另外，高温既能加重病毒病的发生，还能使块茎芽的生长锥细胞发生衰老，也会导致种性退化。
防止退化的措施有：选育抗退化品种，利用茎尖培养的方式生产无病毒的种苗，栽培过程中实现轮作等。

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