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一、消化方式
消化器官的主要生理功能是对食物进行消化和吸收，从而为机体新陈代谢提供了必不可少的物质和能量来源。
消化系统完成消化的方式主要有三种：机械消化、化学消化、生物学性消化。
（一）机械消化(改变物理性状)
又称物理性消化，是指饲料在消化道内经消化道运动被研磨粉碎，并与消化液混合，形成食糜过程。如咀嚼，蠕动。
主要作用：
磨碎、压迫饲料，使其更好地与消化液混合，以有利于化学消化和生物学消化。
使食物更好地与消化管壁贴近，利于吸收。
促进内容物后移，有利于消化残余物的后送与排出。
消化道平滑肌的一般特性
1）兴奋性低，收缩缓慢
2）较大的展长性
3）紧张性,经常保持微弱的持续收缩状态
4）自动节律性收缩
5）对机械牵张、温度和化学刺激敏感,但对电刺激不敏感
（二）化学性消化（改变化学结构）
在消化液中“酶”的作用下，改变饲料的化学结构，使其由复杂到简单，达到能被吸收的状态。
化学性消化作用:
蛋白质分解为可被吸收的氨基酸
淀粉分解为可被吸收的葡萄糖
脂肪分解为可被吸收的甘油和脂肪酸
1、酶是体内细胞产生的一种具有催化作用的特殊蛋白质，通常称为生物催化剂。具有消化作用的酶称为消化酶，由消化腺产生。
2、酶的特性：高度特异性，一种酶只能影响某一种营养物的化学反应，对其他化合物无作用。
3、酶的分类：糖类酶，蛋白类酶，脂类酶
4、影响酶的因素：
温度，37---40度是最适温度，60度时活性破坏。
酸碱度，酸性环境：胃蛋白酶；碱性环境：胰蛋白酶；中性环境：唾液淀粉酶。
激动剂，有些物质能增强酶的活性。
抑制剂，有些物质能降低酶的活性甚至使酶的活性完全丧失。
致活剂，有些消化酶刚产生是没有活性的酶原，酶原必须在一定条件下才能转化为有活性的酶，完成酶原致活的过程的物质称为致活剂。
（三）生物学性消化：（草食动物）
在体内微生物的作用下，实现饲料由复杂到简单的结构转变，最后达到能被机体吸收利用状态。
畜禽饲料中含有大量的纤维素和半纤维素，但消化液中不含纤维素酶，所以体内微生物对纤维素的分解作用非常重要。
二、唾液分泌
唾液的生成：腮腺－－水样唾液
颌下腺－粘性唾液
舌下腺－粘性唾液
家畜唾液分泌的特点
1）猪：腮腺只在进食时分泌唾液，而且所喂饲料不同，两侧腮腺的分泌活动也不同
2）反刍动物：腮腺分泌大量碱性唾液（含碳酸氢钠）可助于维持瘤胃内环境/ 丢失大量唾液会使血液丢失碳酸氢钠
唾液的性质和成分：
唾液为无色透明的粘稠碱性液体，由水、无机盐和有机物组成。
pH： 人6.6～7.1(无色无味近于中性的液体)，动物的呈弱碱性,平均pH值，猪为7.32，狗和马为7.56，反刍动物为8.2。
成分：水(占99%)
有机物(唾液淀粉酶、粘蛋白、球蛋白、溶 菌酶等)
无机物(Na+、k+、HCO3-、Cl-等)
唾液分泌量也很大，在一昼夜内猪约为15～16L，牛约为100～200L。
唾液的生理功能：润湿、滑润、中和、分解、灭菌、散热、排泄
润湿、滑润作用
消化作用: 唾液淀粉酶消化淀粉;
清洁作用:有害物质进入口腔时可引起唾液大量分泌,以中和、清除有害物质；溶菌酶的杀菌作用;
排泄作用：有些异物（如铅、汞、碘）等，可随唾液排出一部分；有些毒性很强的微生物（如狂犬病和脊髓灰质炎病毒），也可随唾液排出;
免疫球蛋白的保护作用，当其缺乏时易患龋齿
三、胃的消化
单胃的消化
1、胃的化学性消化
胃腺可分为贲门腺区、胃底腺区和幽门腺区。
贲门腺区的腺细胞分泌粘液，保护近食道出的粘膜免受胃酸的损伤。
胃底腺区占据整个胃底部，是胃的主要消化区，由主细胞、壁细胞和粘液细胞组成。分别分泌胃蛋白酶原、盐酸和粘液。
1、胃液的性质、成分和作用
纯净胃液为无色、透明、清亮的强酸性液体，pH值为0.5～1.5。
胃液的组成除水分外，无机物有盐酸钠和钾的氯化物等，有机物有粘蛋白、胃蛋白酶、幼畜的凝乳酶等。
主要成分及作用如下：
（1）盐酸
通常所说的胃酸，由胃底腺中的壁细胞分泌。在胃液中以两种形式存在：大部分以游离形式存在，称为游离酸；另一部分与蛋白质结合形成盐酸蛋白盐，叫结合酸。二者合称总酸。
主要作用： ①激活胃蛋白酶原，提供胃蛋白酶适宜环境
②使蛋白质变性，利于蛋白质的水解
③促进胰液、胆汁和小肠液的分泌
④有助于小肠对铁和钙的吸收
⑤抑制和杀死细菌
（2）胃蛋白酶
胃液中主要的消化酶。由胃腺主细胞分泌到胃腔的无活性的为蛋白酶原，它在盐酸或已激活的胃蛋白酶作用下，转变为有活性的胃蛋白酶。
胃蛋白酶是一组蛋白水解酶，在酸性环境中胃蛋白酶能分解蛋白质，主要产物是月示和胨，少量多肽和氨基酸。
此外，胃蛋白酶对乳中的酪蛋白有凝固作用，这对哺乳期的幼畜极为重要，因为乳凝固成块后在胃总停留时间延长，有利于充分消化。
（3）粘液
胃的粘液是由胃粘膜表面上皮细胞、胃腺的组细胞、颈粘液细胞，贲门腺和幽门腺共同分泌的。
有两种；可溶性粘液和不溶性粘液。可溶性粘液较稀薄，是由胃腺的主细胞和颈粘液细胞以及贲门腺和幽门腺分泌，是胃液的一种成分。它与胃内容物混合可润滑及保护粘膜免受损伤。不容性粘液由胃粘膜表面上皮细胞分泌，呈胶冻状衬于胃腔表面成为厚约1mm的粘液层，还与胃粘膜分泌的HCO3-一起构成“粘膜－碳酸氢盐屏障”。该屏障主要作用在于防止胃酸和胃蛋白酶对胃粘膜的侵蚀和消化。
思考：胃为什么不会自己消化自己？
1.胃粘液-HCO3-屏障：
直接细胞保护作用：指胃粘膜上皮细胞合成某些内源性物质（如PG等），从而抵抗强酸、强碱、乙醇和胃蛋白酶等有害因素损伤的保护作用；
适应性细胞保护作用： 指胃粘膜上皮细胞因经常性的弱刺激（食物、胃酸、胃蛋白酶、反流的胆汁等）而不断合成内源性物质，从而抵抗强酸、强碱、乙醇和胃蛋白酶等有害因素损伤的保护作用。
2.胃壁的细胞保护作用：
当胃内侵蚀因子增强或保护机制减弱时,胃就可能受到损害甚至形成胃溃疡，如长期服用阿司匹林等造成药物性溃疡的原因:是抑制了PG合成酶，使PG含量减少，降低了细胞的保护作用所致。
2、胃的机械性消化
单胃动物的胃既能暂时贮存食物，控制其进入小肠的速度，又有研碎食物使其颗粒小到适于小肠消化的程度，该功能的实现依靠如下运动形式：
胃运动的形式
1 容受性舒张：进食时食物刺激咽和食管等感受器，反射性的引起胃底和胃体部肌肉舒张，使胃能够接收大量食物的涌入而不致显著升压，使胃更好的完成容受和贮存食物的机能。
作用：容纳食物
2 紧张性收缩：胃壁平滑肌缓慢而持续的收缩。
作用：增强胃内压，有助于胃液渗入食物和促进胃排空；保持胃 的正常形状和位置，不致出现胃下垂。
3 蠕动 ：蠕动波起自胃体中部，逐步向幽门部推进
作用：使食糜与胃液充分混合和研磨。
概念：食糜由胃排入十二指肠的过程
动力：直接动力:胃与十二指肠的压力差
原动力:胃的运动
胃排空的影响因素
动物的状况：动物惊恐不安，疲劳时排空将受到抑制
食物的理化性质：
糖>蛋白质>脂肪
稀、细、等渗 ─ 快(反之则慢)
3、胃的排空
4、猪胃的消化特点
1）胃液的分泌是连续的。由于胃内容物不易排空，常有饲料残留。
2）胃内容物处于分层排列状态，中心层进行糖类的消化，外层进 行蛋白质的消化。
3）有明显的年龄特征，20日龄时才出现盐酸，胃蛋白酶才开始有消化能力，3月龄时才具有成年猪的消化能力。
多室胃的消化
与单室胃比较，主要区别在前胃。第四胃主要完成化学消化，基本过程与单胃相似，但胃液中盐酸浓度过低，胃液分泌连续。
微生物消化在草食动物的整个消化过程中占有极其重要的地位.由于动物的消化液中不含消化纤维素的酶,而微生物可对饲料内约70-85%可消化干物质和约50%粗纤维进行发酵，产生挥发性脂肪酸（VFA，CO2，NH3）以及合成菌体蛋白质和B族维生素，可为机体所利用。
微生物消化主要是在反刍动物瘤-网胃和单胃草食动物的大肠中进行。
（一）瘤胃的生物学性消化
反刍动物（以牛为代表）具有庞大的复胃，由瘤胃、网胃、瓣胃和皱胃四个室构成。
前三个胃的粘膜无腺体，不分泌胃液，合称前胃。
只有皱胃衬以腺上皮，是真正有腺胃。
前胃除具有反刍、嗳气、食管沟作用外，重要的是微生物发酵，可使饲料内可消化的干物质的70%-80%在此消化。
瘤胃内微生物的生存条件
1）温度：38--41 ℃
瘤胃内微生物的种属和温度相关
2）ＰＨ：6--7之间
3）含水量：相对稳定
4）厌氧环境
5）渗透压:与血浆相近
1.反刍类动物胃内的消化
2.瘤胃内微生物及其作用
在通常的饲养条件下，瘤胃中的微生物主要是厌氧的纤毛虫和细菌，种类繁多，并随饲料性质，饲喂制度和动物年龄的不同而发生变化。
据统计，一克瘤胃内容物中，含细菌为150～250亿，纤毛虫为60～180万。尽管纤毛虫的数量比细菌少得多，但由于个体大，在瘤胃内所占容积与细菌相当。微生物总体积占瘤胃液的3.6%。
1）纤毛虫及其作用
（1 ）纤毛虫的种类
８个属 ３３个品种
原生动物门－纤毛纲－纤毛虫－全毛目和贫毛目
（2）纤毛虫的作用
①纤毛虫具有分解多种营养物质的能力。
含有多种酶，可分解糖类、蛋白质和脂类。
②虫体成为畜体蛋白质的来源；
2）细菌及其作用
（1）种类：２９属 ６3种
（2）作用：发酵糖类、降解蛋白质、分解
脂类、对维生素的合成作用
3）真菌
（1）分解纤维素
（2）发酵糖类
（3）分解蛋白质
3.反刍、食管沟反射与嗳气
（1）反刍:反刍动物把瘤胃中的食团逆呕回口腔再仔细咀嚼混合唾液回到胃的特殊消化活动。
包括逆呕 →再咀嚼 →混合唾液 →再吞咽四个阶段
反刍是反刍动物极其重要的生理机能，也是反刍动物的健康标志之一。在某些疾病、过度使役或外界环境异常时，常出现反刍停止或反刍次数减少。反刍动物在个体发育过程中，反刍动作出现的是与摄取粗饲料相联系的。
食管沟起自贲门，终于网瓣口。幼畜吸吮动作可反射性地使食管沟两侧唇部肌肉收缩，食管沟就闭合成管状，成为食道下端延续的管道。同时经网瓣口和瓣胃沟直接流进皱胃。食管沟反射与吞咽动作是同时发生的 。
食管沟闭合程度与吸吮方式有关。犊牛从乳头直接吸吮乳汁时，食管沟闭合完全，咽下的乳汁直达皱胃。从桶中饮乳时，由于缺乏吸吮刺激，食管沟反射降低，导致食管沟闭合不完全，部分乳汁漏入瘤胃。如果瘤胃内乳汁长期存留而腐败，常常引起腹泻。
食管沟反射，在哺乳期极其重要，断奶后伴随着年龄增长，食管沟反射减弱。
（2）食管沟反射
瘤胃中所有气体刺激瘤胃壁反射性地通过食管向外排出的过程，叫做嗳气。
瘤胃内微生物进行着强烈发酵，不断产生大量气体。成年牛每分钟可产生1～2L气体，主要是二氧化碳和甲烷。二氧化碳约占50～70%，甲烷约占20～45%，还有少量氢、氧、氮和硫化氢等。
其中大部分气体经口腔逸出。也有少量气体通过开放的声门进入气管和肺，有利于反刍动物保持着对瘤胃微生物的免疫性。
四、小肠的消化
大部分物质都在小肠内消化和吸收。
1、化学性消化（包括胰液、胆汁、小肠液）
1）胰液是胰腺的外分泌物，是由胰腺的腺泡细胞和小导管细胞所分泌的，胰液是最强的消化液。
胰腺
内分泌腺
外分泌腺
胰高血糖素
腺泡细胞：各种胰酶
小导管管壁细胞: H2O、HCO3
胰岛素
胰液
胰液分泌
胰液的性质、成分和作用：
性质： 胰液为无色透明的碱性液体，pH7.2～8.4，渗透压≈血浆。
家畜胰液是连续分泌的，牛为6～7L/日、猪约为8L/日。肉食动物胰液呈间歇性分泌,分泌量约为1～2L/日。
胰液是消化液中最重要的一种消化液
成份：（1）水：小导管管壁细胞分泌
（2）碳酸氢盐：小导管管壁细胞分泌
作用 （1）中和胃酸，保护肠粘膜不受胃酸的侵蚀；
（2）为小肠内多种消化酶活动的提供最适pH环境。
（3）胰酶：胰淀粉酶、胰脂肪酶、胰蛋白酶
1）胰淀粉酶
水解淀粉为麦芽糖和葡萄糖，对生熟淀粉都能水解，效率高、速度快。
2）胰脂肪酶
消化脂肪的主要消化酶，将脂肪分解为甘油和脂肪酸；
必须在胰腺分泌的辅脂酶的协同作用下才能发挥作用，胆盐抑制其活性。
3）蛋白质水解酶：主要有胰蛋白酶和糜蛋白酶，腺细胞分泌，刚分泌出来是无活性的酶原。　
单独作用能将蛋白质分解为
示
月
和胨
共同作用时将蛋白质分解为
氨基酸
肠致活酶
胰蛋白酶
多肽和氨基酸
胰蛋白酶原
糜蛋白酶原
胰蛋白酶
糜蛋白酶
月示、胨
蛋白质
胰蛋白酶 糜蛋白酶
自身激活
4）其他酶类:
羧基肽酶原(胰蛋白酶激活)--水解多肽为氨基酸
核糖核酸酶--水解核糖核酸为单核苷酸
脱氧核糖核酸酶--水解脱氧核糖核酸为单核苷酸
思考：正常时为何胰蛋白酶不会引起胰腺组织的自身消化？
胰蛋白酶和糜蛋白酶具备消化胰腺组织的能力，而正常情况下不被消化，其原因主要是：
（1）在胰腺组织中，这两种酶都是以无活性的酶原的形式存在的，因此不会消化自身组织
（2）胰液中含有胰蛋白酶抑制因子，可抑制胰蛋白酶的活性，可抵抗少量活化的胰蛋白酶对胰腺本身的消化
注：当暴饮暴食时，引起胰液分泌增多，胰管内压力增高，导致胰腺腺泡和小导管破裂，胰蛋白酶原大量溢入胰腺间质，并被组织液激活，这就大大超过胰蛋白酶抑制因子的作用能力，于是引起胰腺的自身消化而发生急性胰腺炎
思考：为何胰液分泌不足的人易造成营养不良？
从胰液的成分及其功能可知，胰液中含有水解3种主要食物营养成分的消化酶：水解淀粉成为单糖的胰淀粉酶、水解脂肪的胰脂肪酶和水解蛋白质的胰蛋白酶和糜蛋白酶，
临床及实验证实，当胰液分泌障碍时，除糖的消化和吸收一般不受影响外，食物中的脂肪和蛋白质不能消化完全，从而影响吸收；
因脂肪的吸收不良，脂溶性维生素的吸收也受到影响
胰液中还含有HCO3-，可中和进入十二指肠的胃酸并提供酶作用的适宜环境，
因此，胰液是消化液中最重要的一种，当胰液分泌不足时，易造成营养不良
胆汁的性质、成分和作用
由肝脏分泌的具有强烈苦味的弱碱性液体，草食动物的呈暗绿色，肉食动物的呈红褐色，猪的呈橙黄色。
肝细胞
消化期
非消化期
十二指肠
胆囊
肝胆汁
胆囊胆汁
胆汁的消化作用
胆汁的性质：苦味、粘滞性、有色的碱性液体；而贮存于胆囊中的胆汁因碳酸氢盐和水分被吸收，颜色变深，呈弱酸性（pH6.8）。
胆汁的成分：水、无机盐、胆固醇、胆汁酸、胆盐和胆色素等。胆汁无消化酶
注：胆汁酸与甘氨酸或牛磺酸结合形成的钠盐或钾盐称为胆盐（bile salt），是胆汁参与消化和吸收的主要成分。
①乳化脂肪
增加胰脂酶作用面积，促进脂肪消化
②增加脂肪酶活性
③促进脂肪酸的吸收
与脂肪代谢产物形成混合微胶粒 促其转运
④促进脂溶性维生素的吸收
⑤刺激小肠的运动
胆汁的作用：帮助脂肪的消化和吸收
如果缺乏胆汁，食入的脂肪将有40%左右不能被消化和吸收。
临床
胆结石
正常情况下，胆汁中的胆盐（或胆汁酸）和胆固醇之间有适当的比例，这是维持胆固醇成溶解状态的必要条件。当胆固醇分泌过多，或胆盐、卵磷脂减少时，胆固醇可以沉积下来，这是形成胆结石的原因之一。
小肠液的性质、成分和作用
性质：肠腺和十二指肠腺分泌的弱碱性液体，pH≈7.6。渗透压与血浆相等，成人每日分泌量为1～3L
成分：水、无机物、有机物
注：一般认为只有肠致活酶和肠淀粉酶是由小肠腺分泌的。因此，小肠液本身可能只对食物的消化起辅助作用，但在小肠上皮细胞内含有多种消化酶，如多肽酶、寡糖酶等，在完成对营养物质被吸收入小肠后的最后消化中起着重要作用。
小肠液的消化作用
小肠液的作用：
（1）小肠液呈碱性，可中和胃酸,保护十二指肠粘膜免遭胃酸侵蚀
（2）稀释肠腔内容物，使其渗透压下降，利于消化和吸收
（3）肠致活酶能激活胰蛋白酶原变为有活性的胰蛋白酶，
（4）肠淀粉酶能水解淀粉成为麦芽糖
小 结
在唾液、胃液、小肠液、胰液、胆汁这5种主要消化液中：
唾液含有唾液淀粉酶，因此淀粉的消化从口腔开始；
胃液含胃蛋白酶，因此，蛋白质的水解从胃内开始
胰液中含有几乎全部食物成分的消化酶，消化力最强，是最重要的消化液；只有胰液中含脂肪酶，所以脂肪的水解只有到小肠才能进行
胆汁虽不含消化酶，但对脂肪的消化和吸收有重要作用
小肠液对食物的消化作用很小，进一步的消化主要在肠上皮细胞内进行，食物的消化在小肠阶段已基本结束。
小肠运动的形式:三种
分节运动--小肠环行肌的收缩与舒张形成
作用：①使食糜与消化液充分混合，便于化学消化
　　　②使食糜与小肠壁紧密接触，为吸收创造良
好条件；
　　　③促进小肠血液和淋巴液回流
2 、小肠的机械性消化
蠕动-----小肠环形肌推进式的收缩
作用：推进食糜
紧张性收缩：小肠平滑肌经常处于紧张性状态
移行运动复合波：消化间期
作用：推送未消化物质离开小肠
摆动（钟摆运动）-----是草食家畜特有的以纵行肌节律性舒缩活动为主的运动。当食糜进入某段小肠后，该段小肠的纵行肌一侧发生节律性的舒张和收缩，对侧纵肌则发生相应的收缩和舒张。这样该段肠管时而向这个方向运动，时而又向相反方向移动，形如钟摆运动。其作用与分节运动相似。
五、大肠的消化
1、大肠液的作用（无消化酶）
为富含粘性蛋白和碳酸氢盐的碱性液体（pH8.3～8.4），没有分解蛋白质、糖和脂肪的酶类。碳酸盐的作用是中和粪块内发酵产生的酸。
粘蛋白可保护大肠粘膜，并润滑粪便，以利于移动。
2、大肠的运动
大肠运动的特点是频率低、速度慢，对刺激反应较迟钝，收缩力量较小。这有利于微生物的活动和粪便的形成。最后将食物残渣排出体外。
大肠运动形式与小肠相类似，但相对于小肠而言运动速度缓慢、强度也较弱。
大肠还有另一种进行快，移行远，波及整个结肠，具有强大的向前推进的运动，称为集团蠕动，可推动一部分大肠内容物到小结肠和直肠。
3、大肠内微生物的作用
单胃草食动物大肠内微生物的消化特别重要。尤其是马属动物和兔等动物，饲料中的纤维素等多糖类物质的消化和吸收，全靠微生物的作用。
大肠（尤其是盲肠）的容积很大，与反刍动物的瘤胃一样，具有微生物生长、繁殖的良好条件。
可溶性糖（淀粉，双糖）和大多数不溶性的糖（纤维素和半纤维素）以及蛋白质是大肠内微生物发酵的主要物质，对糖类的消化如同瘤胃一样，产生挥发性脂肪酸、甲烷、二氧化碳和氢等气体。　　
大肠内微生物与瘤胃微生物一样，能利用大肠内含氮物质合成菌体蛋白。
大肠内细菌：多种(主要有大肠杆菌、葡萄球菌等)，呈菌群集落方式分布，各菌群相互间能相互制约繁殖生存。若滥用抗菌素可导致菌群失调而致病。
有些细菌能利用食物残渣合成B族和K族维生素。
细菌产生的酶能分解食物残渣产生沼气、氨等有毒成分。
六 、吸 收
（一） 吸收部位
1）胃
（1）单胃：少量的水、醇和葡萄糖
（2）复胃：VFA、水、氨和二氧化碳
2）小肠：是营养物质吸收的主要部位
3）大肠：肉食动物只吸收水和盐类，草食单胃动物可吸收许多营养物质
小肠吸收的有利条件：
①面积保证：长5～6米＋皱褶＋绒毛＋微绒毛→200m2；
②设备保证：酶多＋转运工具＋运输途径；
③时间保证：停留时间长，约3～8h；
④动力保证：绒毛伸缩和摆动
（二）营养物质的吸收
1 、糖的吸收（淀粉、纤维素）
淀粉酶 双糖酶
食物中的淀粉 麦芽糖 单糖(葡萄糖、半乳糖、果糖)。
糖类只有分解为单糖才能被吸收。
吸收机制：是逆浓度差、耗能(能量来自钠泵)的继发性主动转运。
2. 蛋白质的吸收
吸收机制：与葡萄糖相似，为继发性主动转运。
目前已证明有分别转运中性、碱性、酸性氨基酸和亚氨基酸的转运系统。
新生儿还可通过胞吞作用吸收多肽和蛋白质，故可从母乳中吸收抗体，产生被动免疫。
未消化完全的蛋白质也可微量吸收，但无营养作用，相反，可作为抗原引起过敏反应。
蛋白质
（胃、胰蛋白酶）
胨
月
示
（胰、肠蛋白酶）
多肽
（胰、肠肽酶）
氨基酸
血
肝
3 脂肪的吸收
机制：被动转运
混合微胶粒
脂肪酸
甘油一脂
甘油三脂
乳糜微粒
途径：淋巴途径为主
淋巴管
血 管
(中、短链脂肪酸)
甘油
脂 肪
(胆盐)
脂肪微滴
(肠、胰脂酶)
（大部分）
脂肪酸
甘油
低级 脂肪酸
高级 脂肪酸
（小部分）
血
肝
肠壁上皮细胞
（大部分）
（胆酸盐）
（合成脂肪）
淋巴
（小部分）
4 无机盐的吸收
一般单价碱性盐类如钠、钾、铵盐吸收快，而多价碱性盐类吸收很慢。凡与钙结合而形成沉淀的盐，如硫酸钙、磷酸钙、草酸钙等，则不能吸收。
4.1 钠和水的吸收
肠上皮细胞底-侧膜上存在着钠泵，使Na+逆电-化学梯度而主动转运。肠腔中的Na+，95～99％被主动吸收。
Na+的吸收往往伴随着水、葡萄糖、氨基酸和负离子等物质的吸收。
水的吸收是被动的。
4.2 铁的吸收
吸收部位：小肠上段。
吸收量：约1mg/日，仅为一般饮食中含铁量的1/10。其吸收量与机体对铁的需要量有关，缺铁的患者，铁的吸收量可比正常人多1～4倍
食物中的植酸、草酸、磷酸等可与铁形成不溶性化合物而阻止铁的吸收。
吸收机制：为主动吸收。肠上皮细胞释放转铁蛋白→
转铁蛋白与Fe2+结合成复合物→复合物与转铁蛋白受体结合→复合物入胞后Fe2+游离：部分Fe2+从细胞底侧膜以主动转运方式转移至血液；部分Fe2+与胞内的铁蛋白结合成为胞内贮存铁，以防止铁的过量吸收。
食物中的Fe3+
胃酸、Vit C
Fe2+ → 吸收
4.3 钙的吸收　
钙吸收的部位：小肠各部位都有吸收钙的能力，尤其十二指肠。
钙吸收的状态：可溶性钙(氯化钙、葡萄糖酸钙)才能被吸收，离子状态的钙最易被吸收。
钙吸收的影响因素：
①维生素D、脂肪酸、酸性环境促进钙的吸收；
②凡与钙结合而形成沉淀的盐，如硫酸钙、磷酸钙、草酸钙等，钙则不能被吸收；
③钙吸收的量受机体需要的影响。
钙吸收的机制：主动转运过程。钙通过刷状缘膜上的钙通道进入细胞→基底膜钙泵、Na+/Ca2+交换机制进入血液。　
5 维生素的吸收
水溶性维生素主要以易化扩散方式在小肠上段被吸收。而维生素B12必须与内因子结合成复合物，才能在回肠吸收。
脂溶性维生素A、D、E、K的吸收机制与脂肪相似。它们溶于脂肪，先与胆盐结合成水溶性复合物，通过小肠粘膜表面的静水层，然后与胆盐分离，溶于细胞膜进入淋巴或血液。
七、粪便的形成和排粪
食糜经消化吸收后，残余部分进入大肠的后段，在这里，水分被大量吸收，内容物逐渐浓缩，形成粪便，最后运至直肠，能过排粪反射排出体外。
谢谢大家
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