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(共14张PPT)
家畜胃的消化
牛瘪
牛瘪
舌尖上的动物解剖生理
百草汤
牛瘪又被称为“百草汤”
是黔东南地区独特的一种食品，深受侗族苗族人民喜爱，被黔东南少数民族视为待客上品
牛瘪-家畜胃的消化
食物通过食管进入胃后
家畜胃的消化
单胃动物以化学性消化为主，物理性消化为辅，复胃动物则以前胃微生物消化为主，皱胃化学性消化为辅。
化学性消化
单胃动物的化学性消化主要靠胃液中的消化酶进行。
胃液是一种无色透明并带有一定黏性的酸性液体，pH0.5-1.5,除水分外，主要由盐酸、消化酶、黏蛋白和电解质组成。
化学性消化
胃消化酶主要有胃蛋白酶、凝乳酶、胃脂肪酶等。
胃消化酶
胃消化酶
胃蛋白酶
凝乳酶
胃脂肪酶
化学性消化
胃消化酶
胃液中的黏液，主要成分是黏蛋白，在胃的内壁上形成厚约1.0-1.5mm的中性或弱碱性黏液层，覆盖在胃黏膜的表面。
一方面防止饲料对胃的机械性损伤，另一方面中和胃酸，防止胃蛋白酶对胃壁的损伤，保护胃黏膜。
物理性消化
胃的物理性消化主要靠紧张性收缩和蠕动。
物理性消化
物理性消化
物理性消化
一般在进食时，咀嚼和吞咽刺激胃底部和体部发生舒张，并使得食物进入胃后一层层铺在胃中，先进入的在周围，后进入的在中间。
当胃中充满食物时，胃壁肌肉随之伸长，这种功能保证了胃能贮存大量食物。
物理性消化
物理性消化
进食后不久，胃即开始紧张性收缩。
整个胃壁呈现持续性长时间的缓慢收缩，并逐渐加强，使胃液渗入食物，并协助推动食物向幽门方向移动。
微生物消化
反刍动物前三个胃的消化在整个消化过程中占有举足轻重的位置。
微生物消化
微生物消化
饲料中70% -85%的可消化干物质和约50%的粗纤维都是在瘤胃内消化的。瘤胃是进行微生物消化的主要部位。
由于瘤胃内微生物能合成B族维生素和维生素K。因此，一般日粮中缺乏维生素也不影响成年反刍动物的健康。
微生物消化
网胃相当于一个“中转站”，一方面将需反刍的饲料返回瘤胃，另一方面将较稀软的饲料运输到瓣胃。
微生物消化
瓣胃相当于一个“过滤器”，收缩时把饲料中的较稀软部分送入皱胃，继续进行化学消化，而把粗糙部分留在瓣叶之间揉搓研磨，以利于继续消化。
微生物消化
牛羊等具多室胃动物，采食时往往不经充分咀嚼即匆匆吞咽。
微生物消化
微生物消化
饲料进入瘤胃浸泡和软化，在休息时又逆呕回口腔，仔细咀嚼、混合唾液再行咽下。
第二次咽下的食物进入瘤胃前庭，其中较细软的部分进入网胃，而较粗糙的部分仍与瘤胃内容物混合，这一过程称反刍。

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