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消化系统结构与功能
单胃的结构与功能
一、胃的位置、形态
位 置：腹腔前部偏左，前邻接膈、肝，后接肠管。
形 态：呈弯曲的“U”形囊状
胃憩室
◆ (1) 两端：左贲门→食管，右幽门→十二指肠。
胃盲囊
猪
马
胃憩室
胃盲囊
胃的左端大而圆凸，有一盲突
猪 胃
猪胃在幽门小弯处有鞍形隆起，称幽门圆枕，防止食物倒流。
◆ (2) 两面：前面壁面→肝、膈，后面脏面→肠管。
◆ (3) 两缘：大弯 →（腹侧缘），小弯 →（背侧缘）。
二、胃的组织构造
贲门腺区
胃底腺区
幽门腺区
主细胞 分泌胃蛋白酶和凝乳酶
壁细胞
单室胃中
最主要的
腺区
有腺部
胃粘膜
分泌盐酸
无腺部
三、胃内消化
（一）胃的化学消化
1. 胃液的成分、性质
成 分
◆无机物（盐酸、氯化钠、氯化钾）
◆有机物（胃蛋白酶原、黏蛋白、内因子）
性 质
◆无色、无味、酸性（pH0.9-1.5)，
体内pH最低
三、胃内消化
（一）胃的化学消化
2.胃液的作用
（1）盐酸(俗称胃酸)
◆① 激活胃蛋白酶原，提供胃蛋白酶适宜环境；
◆② 使蛋白质变性，利于蛋白质的水解；
◆③ 促胰泌素释放→胰液、胆汁和小肠液的分泌；
◆④ 有助于小肠对铁和钙的吸收；
◆⑤ 抑制和杀死细菌。
三、胃内消化
（一）胃的化学消化
2.胃液的作用
（2）胃蛋白酶原
◆来源：由主细胞分泌
◆作用：
胃酸
胃蛋白酶 → 水解蛋白
胃蛋白酶原
三、胃内消化
（一）胃的化学消化
2.胃液的作用
（3）内因子
◆ 来源：壁细胞分泌
◆ 成分：糖蛋白
◆ 作用：促进回肠末端维生素Ｂ12的吸收。
◆ 临床：当壁细胞受损或减少时，可发生巨幼红细胞性贫血。
三、胃内消化
（一）胃的化学消化
2.胃液的作用
（4）粘液和HCO
-
3
◆ 来 源: 粘液由表面上皮细胞和颈粘液细胞分泌；HCO3-主要由胃粘膜非泌酸细胞分泌。
◆ 粘液成分: 主要为糖蛋白，具有较高的粘滞性和形成凝胶的特性。pH值为中性。
◆ 作 用: 形成胃粘液-HCO3-屏障，保护胃粘膜。
① 润滑和保护
② 中和胃酸 HCO - + H+ →H CO
3
2
3
③ 减免高[H+]和胃蛋白酶对自身的破坏
三、胃内消化
（一）胃的化学消化
3. 消化期胃液分泌的调节
由动物实验(假饲发现，进食后胃液的
分泌机制，可按食物刺激的部位，人
为的划分为头期、胃期、肠期来分析。
实际上这3个时期几乎同时开始，互相
重叠的。
假饲实验示意图
三、胃内消化
① 头期：胃液分泌←食物刺激头、面部感受器
◆分泌特点：
◆ 量多（30％）、酸度和胃蛋白酶含量均很高。
◆ 分泌量与食欲、精神因素有关。
② 胃期 : 胃液分泌 ←食物刺激胃引起的胃液分泌
◆分泌特点：
◆量最多（60%）、酸度高、胃蛋白酶含量比头期少。
◆消化力(胃蛋白酶量)＜头期。
③ 肠期 ： 胃液分泌 ←食物刺激肠引起的胃液分泌
◆分泌特点：
◆分泌量、酸度和胃蛋白酶含量均较低
三、胃内消化
（二）胃的机械消化
1.胃运动的主要形式
(1) 容受性舒张
作用：增加胃容纳和贮存食物，防食糜过早 排入12指肠，但胃内压变化不大。
(2) 紧张性收缩
作用：增强胃内压，有助于胃液渗入食物和促进胃排空；保持胃的正常形状
和位置，不致出现胃下垂。
三、胃内消化
（二）胃的机械消化
蠕动波推动食物
1. 胃运动的主要形式
(3) 蠕动
蠕动波起自胃体中部，逐步向幽门部推进。
研磨
作用：使食糜与胃液充分混合和研磨,促进内容物排入十二指肠。
挤
三、胃内消化
（二）胃的机械消化
2.胃的排空
食糜由胃排入十二指肠的过程。
因食物而异(颗粒大小、渗透压、食物类型)
水 ＞ 糖 ＞ 蛋 ＞ 脂
10min 2h 2-3h 5-6h
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