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(共79张PPT)
植物茎的形态及结构
学习目标
植物茎的生理功能；
植物芽的类型；
植物茎的基本形态和茎的分枝类型。
学习重点及难点
植物根和茎解剖结构的异同点比较。
新课导入
形态各异的茎把植物身体的各部分连成一个整体，它承担着运输的任务 ----把水和土壤中的养料从根部运送到叶子中去，又把叶子制造的“食物”传送给植物的其它部分。
观察茎的作用
取一株有茎、叶的植物，插入红水中，观察茎和叶的变化。
环 割
在树皮里有运输养料的细管，叫筛管。筛管是自上而下运输养料的。
在树上选取比较粗的枝条，把树皮环割，叶制造的养料就通不过去了，积存在切口的上部，这个地方便会膨大起来。
植物的茎
——指植物体地上部分联系根和叶以及输导水分、无机盐和有机养料的轴状结构
一般是植物体生长在地上的营养器官之一。
一、茎的生理功能
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支持作用
输导作用
贮藏与繁殖作用
大多数植物都有茎。茎有什么特征？
茎上有节
节上长芽
节
观察植物的茎
芽
芽
二、茎的基本形态
植物地上部分具有主茎和侧枝，茎有
节——茎上着生叶的部分
节间——两个节之间的部分
叶腋——叶片与枝条之间的夹角称为叶腋
根据枝条延伸生长的强弱，分为
果树上的长枝是营养生长的枝条
短枝(花枝或果枝)是开花结实的枝条
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图 茎的形态
植物的茎
节
节间
皮孔
顶芽
腋芽
托叶
芽鳞痕
叶片
叶柄
叶痕
叶迹
（1）茎的形态识别
植物的茎
（1）茎的形态识别
比较一下：裸芽与鳞芽
鳞芽
裸芽
（3）芽（分类及特征）
——未发育的枝或花和花序的原始体。根据芽在茎、枝条上着生的位置、结构和生理状态不同，将植物的芽分为
位置：定芽与不定芽
结构：叶芽、花芽和混合芽
有无鳞片：鳞芽和裸芽
生理状态：活动芽和休眠芽等
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图 芽
三、茎的分枝方式
单轴、合轴、二叉、假二叉分枝、（禾本科植物为分蘖）
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1 单轴分枝
又称总状分枝。树冠塔形，主茎的顶芽活动始终占优势，形成一个直立的主轴，以后侧枝又以同样方式形成次级分枝。
2 合轴分枝
这种分枝的特点是顶芽活动到一定时间后，生长变的极慢，甚至死亡，或分化为花芽，而靠近顶芽的腋芽则迅速发展为新枝，代替主茎的位置。
3 假二叉分枝
实际上是合轴分枝的另一种形式。如丁香、石竹都是对生叶序，其顶芽发育到一定时期后不再发育，在近顶芽下面的二个对生腋芽，发育成为两个相同外形的分枝。
4 二叉分枝 顶端分生组织平分成两半，各形成一个分枝，以后可以不断地重复进行，即二叉分枝系统。多见于低等植物，是一种原始的分枝方式。如地钱、石松。
5禾本科植物的分蘖
有效分蘖：抽穗、结实
无效分蘖：抽穗、不结实
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四、茎的类型
（一）根据茎的性质：木本植物、草本植物、肉质植物
茎的类型
（二）根据茎的生长习性：
直立茎、缠绕茎、攀缘茎、平卧茎、匍匐茎
表 茎的分类及特点
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类 别 分 　类　 及 　特 　点
生长 习性 直立茎 茎直立生长，多数茎属于此类。如苹果、棉花、松树等
攀援茎 茎细长柔软，不能直立，靠卷须和吸器等攀援他物生长，如葡萄、瓜类等
缠绕茎 茎细长柔软，不能直立，必须缠绕他物生长，如豇豆、田旋花等
匍匐茎 茎平卧地面生长，在接触地面的节部生有不定根，如草莓、甘薯等
平卧茎 茎平卧地上而生长，枝间不再生根，如蒺藜
注意：平卧茎就是平卧地面，不能直立，但不生不定根的茎，不属于匍匐茎。
A B C D
A、直立茎
B、缠绕茎（左）C、缠绕茎（右）D、匍匐茎
杉树
竹子
向日葵
1直立茎——直立在地面上生长的茎
2匍匐茎——贴在地面上生长
的茎
西瓜
如草莓、甘薯等
甘薯的茎
菜豆
3缠绕茎——缠绕在别的物体上生长
黄瓜
攀缘茎
　茎缠绕在别的物体上
　须子缠绕在别的物体上
缠绕茎
菜豆
黄瓜
区别
缠绕茎：牵牛花、 紫藤、绿萝等。
攀缘茎：瓜类、爬山虎、葡萄等。
葡萄的茎
牵牛花的茎
攀缘茎
以卷须攀缘 葡萄
以气生根攀缘 常春藤
以叶柄攀缘 旱金莲
以钩刺攀缘 白藤
以吸盘攀缘 爬山虎
茎的形态特点
直立茎
茎比较坚硬 能直立
匍匐茎
平卧于地 长不定根
缠绕茎
借茎本身缠绕他物上升
攀援茎
用卷须等攀援他物上升
总结：地上茎的生长形态
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类 别 分 　类　 及 　特 　点
木质 程度 木本茎 （茎内含有大量的木质，一般比较坚硬） 乔木植株高大，主干粗大明显，分枝距离地面较高，如松、杨、核桃等
灌木植物植株比较矮小，无主干或主干不明显，分枝靠近地面，如丁香、榆叶梅、女贞等
半灌木较灌木矮小，高不到，茎基部近地面处木质，多年生，上部茎草质，于开花后枯死，如蒿属分枝靠近地面，主干不明显，如：月季、柑橘、荆条等
草本茎 （茎中含木质成分少，多汁，柔软，易折断） 一年生，生命过程在一年完成，如大豆、小麦、玉米等
二年生，生命过程需两年完成，如冬小麦、白菜、萝卜等
多年生，生活期超过2年，地上部分每年枯死，地下部分能活多年，如芦苇、甘薯、香蕉等
五、微观形态特征——实训课重点观察
从显微镜下看看植物茎的形态微观结构
分生区
伸长区
成熟区
1、茎尖的分区及其生长动态
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表皮
皮层
维管柱
初生韧皮部
束中形成层
初生木质部
髓
髓射线
初生维管束
双子叶植物茎的初生构造
2、茎的初生结构
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表皮
皮层
髓
维管束
髓射线
维管柱
3、双子叶植物茎的初生结构
双子叶植物茎的初生结构
双子叶植物茎的初生构造图
表皮；机械组织；基本组织；维管束
玉米 ：维管束散生
水稻 ：髓腔
4、单子叶植物茎的结构
在显微镜下观察单子叶植物茎的结构，如下：
单子叶植物茎的结构
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图 玉米茎横切面
A.横切面图解B.一个维管束的放大
单子叶植物茎的初生构造图
双子叶植物茎的次生结构 ：周皮、次生韧皮部、次生木质部
侧生分生组织：维管形成层、木栓形成层
5、茎的次生生长和次生结构
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图 棉花幼茎横切面
图棉花老茎横切面
比较棉花幼茎和老茎的区别
双子叶植物茎的次生结构自外向内依次是：
周皮(木栓层、木栓形成层、栓内层)
皮层(有或无)
初生韧皮部
次生韧皮部
形成层
次生木质部
初生木质部
髓
案例分析：
（1）维管形成层的季节性活动
（2）年轮
生长在温带的树木，形成层活动是有周期性的，主要是受气候变化的影响
春、夏季构成早材
夏秋季节构成晚材
同年的早材与晚材之间转变是逐渐的，无明显界限，但头一年的晚材和第二年的早材之间有明显界限，称年轮界。
同一年的早材和晚材构成了一个年轮
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区别一下早材和晚材？
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图 树木年轮
A.具有10年树龄的树木纵横切面 B.树干横切面
大多数单子叶植物是没有次生生长的，也就没有次生结构，茎的增粗是由于细胞的长大或初生加厚分生组织平周分裂的结果。
只有极少数具次生生长，多为热带或亚热带的单子叶植物，如龙血树。
单子叶植物茎的增粗是怎么回事？
散
生
中
柱
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裸子植物茎的构造特征
裸子植物茎均为木质，它的构造与木本双子叶植物茎相似
不同点为：
① 次生木质部主要由管胞、木薄壁细胞、射
线组成，除麻黄和买麻藤以外,裸子植物均
无导管。
② 次生韧皮部是由筛胞、韧皮薄壁细胞组成。
③ 松柏类植物茎的皮层、韧皮部、木质部、
髓，甚至髓射线中常有树脂道 。
六、茎的变态
地上茎
变态
地下茎
变态
植物的营养器官（根、茎和叶）由于长期适应周围环境的结果，使器官在形态结构和生理功能上发生着变化，称为该种植物的遗传特性，这种现象称为器官的变态。
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茎的形态也会发生一些变化，如
1、地上茎的变态
茎刺：
（簕杜鹃、山楂）
茎卷须：
（黄瓜、冬瓜、爬山虎）
肉质茎：
（仙人掌）
2、地下茎的变态
（1）根状茎：
芦根、藕、姜等。
（2）块茎：
根 状 茎
块 茎
马铃薯等。
球 茎
鳞 茎
（3）球茎：
荸荠、芋头、等。
（4）鳞茎：
洋葱、水仙、百合等。
总结-茎的变态
地上茎的变态：茎刺、茎卷须、匍匐茎、短枝（花果枝、珠芽
地下茎的变态：根状茎、块茎、鳞茎、球茎
匍匐茎
鳞茎
球茎
块茎
茎的变态
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图 根的变态
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营养器官 变 态 来 源
根 贮 藏 根 肉质根 它的上部由胚轴发育而成，这部分没有侧根发生，下部为主根基部发育而成（萝卜）
块 根 由植物的侧根或不定根发育而成，内部贮藏大量营养物质（甘薯）
气 生 根 支持根 在近地面的茎节上生出许多不定根，向下深入土中（玉米）
攀援根 茎上产生能使茎向上生长的不定根（常青藤）
呼吸根 从地下向地上生长,伸出地表面的不定根（水松）
寄生根 也称吸器。茎上产生伸入寄主体内吸收水分和营养物质的不定根（兔丝子）
区别——表 营养器官（根，茎）的变态
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图 地下茎的变态
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营养器官 变态 来源
茎 地 下 茎 变 态 根状茎 生于地下，与茎相似，但具有明显的节和节间，在节部有芽和退化的叶，顶端有顶芽（莲藕）
块 茎 为短粗的肉质地下茎，形状不规则（马铃薯）
鳞 茎 由许多肥厚的肉质鳞叶包围的扁平或圆盘状的地下茎（洋葱）
球 茎 是肥而短的地下茎,节和节间明显,节上有退化的鳞片状叶和腋芽，基部可发生不定根（荸荠）
练一练
匍匐茎
缠绕茎
攀缘茎
直立茎
匍匐茎
攀缘茎
你能给这些植物的茎按形态特点正确的分类吗？
虎耳草
草莓
白杨
薄荷
豆角
（直立茎）
（匍匐茎）
（直立茎）
（匍匐茎）
牵牛花
（缠绕茎）
豌豆
（攀缘茎）
（攀缘茎）
（缠绕茎）
南瓜
小结
1、 茎的分枝类型
A.B.单轴分枝 C.D.合轴分枝 E.F.假二叉分枝
芽的类型
生长的位置分
定芽：在枝条上有固定的着生位置。
顶芽：着生在枝条顶端的定芽。
侧芽（腋芽）：着生在叶腋处的定芽。
不定芽：生长在老根、茎或叶上的芽。
不定芽在植物的营养繁殖上应用广泛，在农、林、园艺工作上具有重要意义
结构和性质分
花芽：发育为花或花序的芽。
混合芽：同时发育成枝或花的芽。
叶芽（枝芽）：将来发育为枝条的芽。
叶芽决定着主干与侧枝的关系与数量，花芽决定花和花序的结构、品质和开花的迟早及结果的多少
芽的生长状态分
活动芽：分化完善能在当年生长季萌动生长的芽。
休眠芽：在当年生长季节中暂不萌动，必须经过一段休眠期，甚至多年也不萌发的芽。
芽鳞的有无分
鳞芽：外面有芽鳞保护的芽。
裸芽：外面没有芽鳞，只被幼叶包着的芽。
茎的结构
茎的结构
双子叶植物茎的初生结构
表皮
皮层
维管柱
双子叶植物茎的次生结构
周皮
皮层
初生韧皮部
次生韧皮部
形成层
次生木质部
初生木质部
髓
木栓层
木栓形成层
栓内层
禾木科植物茎的结构
表皮
基本组织
维管束
地上茎的变态：茎刺、茎卷须、匍匐茎、短枝（花果枝、珠芽
地下茎的变态：根状茎、块茎、鳞茎、球茎
茎的变态
匍匐茎
鳞茎
球茎
块茎
茎的变态
3、植物各种各样的茎，呈现出不同的特点，这都是为了什么？
答：茎的生长都能使叶更好地伸展在空中，从而最大可能的接受阳光进行光合作用。
直立茎
匍匐茎
攀援茎
缠绕茎
思 考
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内容 双子叶植物 单子叶植物
表皮 角质化，多年生木本植物表皮脱落 角质化、木栓化或硅质化，不脱落
初生结构 分为表皮、皮层、中柱3部分 分为表皮、厚壁组织、薄壁组织、维管束4部分
维管束 无限维管束，在茎中环状排列 有限维管束，在茎中散生，有维管束鞘
木质部 导管多、分散 导管呈“V”字型
次生结构 有形成层和木栓形成层，产生次生结构；茎能不断增粗 无形成层和木栓形成层，不产生次生结构；茎增粗有限
表 双子叶植物与单子叶植物茎结构的区别
比较一下：木本植物和草本植物的茎结构差异
茎的变态
根状茎：繁殖能力强，肉质肥厚，贮藏着大量的营养物质。
块茎。
鳞茎：是单子叶植物中最常见的地下变态茎；鳞茎盘上生有许多肉质肥厚的鳞叶，贮藏着大量营养物质。
球茎：贮藏着大量营养物质，是特殊的营养繁殖器官。
地下茎的变态
地上茎的变态
肉质茎：肥厚汁多，常为绿色，贮藏大量的水和养料，进行光合作用，具有极强繁殖能力。
匍匐茎：有些植物的部分细长，匍匐地面而生，在节上长出不定根，可形成独立的植株，借此进行营养繁殖。
叶状茎（叶养枝）：茎呈扁平状，可进行光合作用。
卷须茎：有些藤本植物的部分枝条变成卷须，以适应攀援生长，通常发生在叶腋上。
刺茎：由腋芽发育而成，具有保护作用。

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